Cabernet Franc vynas: aprašymas, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cabernet Franc yra viena populiariausių raudonųjų vynuogių veislių planetoje. Manoma, kad XVII amžiuje į Luaros slėnį kardinolas Rišeljė savo pirmuosius vynmedžius atvežė.

Jie buvo išleisti į abatiją Bourgueil teritorijoje, kur abatas Bretonas prižiūrėjo vynuogynus. Vėliau ši veislė pradėta sieti su šio vienuolio vardu.

Pagal antrąją versiją, vynuoges iš Ispanijos į Prancūziją atvežė piligrimai, grįžę namo iš Santjago de Kompostelos.

Cabernet Franc XVIII amžiaus pradžioje pradėjo augti visoje Prancūzijoje. Pagrindiniai šios veislės sodinimai buvo Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac ir daugelyje kitų šalies regionų. Tačiau maždaug nuo XIX amžiaus vidurio kairiojo kranto vyndariai pamažu sodinimus pradėjo keisti veislės „giminaičiu“– Cabernet Sauvignon. Vyndariai tikėjo, kad jis buvo daug perspektyvesnis. Dešiniajame krante esantis Cabernet Franc taip pat „prarado“savo pozicijas po XX amžiaus pradžioje kilusios filokseros epidemijos: tuomet laisvi žemės sklypai buvo apsodinti Merlot veisle, kuriai taip pat buvo teikiama pirmenybė.

Tuo pačiu metu Cabernet Franc paplito visur. ATŠiuo metu šios veislės vynuogynų yra daugelyje išsivysčiusių šalių – Vengrijoje, Italijoje, Kinijoje, Kanadoje, Bulgarijoje, Ispanijoje, Kazachstane, Kroatijoje, Ukrainoje ir kitose šalyse.

Įvairių ypatybės

Cabernet Franc – tai vidutinio vėlyvojo brandinimo techninių raudonųjų vynuogių veislė. Tai energingi krūmai, turintys suapvalėjusius penkiasskilčius didelius lapus, kurių kraštai gerokai nulenkti. Vidutinio dydžio cilindro formos sankaupos. Uogos yra apvalios, vidutinio dydžio, su labai sultingu minkštimu ir gana tankia odele. Intensyvi juoda spalva su intensyvia vaškine apdaila.

Cabernet Franc labai primena Cabernet Sauvignon, o esant vienodoms augimo sąlygoms sunoksta visa savaite anksčiau nei Sauvignon. Dėl šios priežasties Bordo sodinimas yra tam tikra „draudimo polisa“, jei nukentės Cabernet Sauvignon pasėliai.

Veislė gerai auga įvairiose dirvose, o geriausiai tinka kreidingose dirvose.

Jis daugiausia naudojamas Bordo stiliaus vynų gamybai, kitaip tariant, naudojamas mišiniuose su Merlot ir Cabernet Sauvignon. Tačiau kai kuriuose Prancūzijos ir Italijos regionuose aukštos kokybės vynai gaminami iš Cabernet Franc veislės. Tarp jų yra Le Macchiole „Paleo Rosso“, Valentino Butussi „Cabernet Franc“.

Cabernet Franc vynas lengvesnis, aromatingesnis, ne toks galingas kaip Cabernet Sauvignon. Tokių vynų puokštėje galite pagauti lengvas aviečių lapų, serbentų, žibuoklių natas, žvyro ir šviesos niuansusdaržovių tonai. Mišinyje su Cabernet Sauvignon pastarasis suteikia vynams išbaigtumo, apvalumo, papildomų vaisių atspalvių. Merlot vynams ši veislė praturtina taninais ir prailgina jų brandinimo laiką.

Daugelis vyndarių Naujajame pasaulyje kartais sąmoningai atideda vynuogių derliaus nuėmimą, kad sumažintų žalių lapų atspalvius, kuriuos galima išgirsti vyne, taigi ir sodrų vaisių skonį.

Kiti šios veislės pavadinimai: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis ir kt.

Augimo geografija

Tai viena iš dvidešimties vynuogių veislių, kurios plačiausiai naudojamos visos planetos vynuogių auginimo regionuose. Daugiausia vynuogynų yra vėsiuose Europos regionuose. Šiuo metu Cabernet Franc užima apie 45 000 hektarų vynuogynų, iš kurių 36 000 yra Prancūzijoje.

Prancūzija

Vynuogynai naudojami puikiems Bordo mišiniams sukurti, kartu atliekant antraeilį vaidmenį. Jis daugiausia platinamas Luaros slėnyje – raudonieji vynai ir subregioninių pavadinimų rožės gaminami iš Cabernet Franc, taip pat Bordo (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Joje gaminami lengvi vynai su gana neagresyviais taninais. Paprastai jie patiekiami atšaldyti iki 15 °. Šių pavadinimų sankaupoje Cabernet Franc dalis sudaro daugiau nei 50%, jo savybės ypač ryškios Chateau Cheval Blanc vynuose.

Veislė 2000 m. buvo šešta sąraše visoje Prancūzijoje pagal sodinimo plotą.

Italija

Italijoje 2000 m. pradžioje buvo apsodinta apie 7000 hektarų Cabernet Franc. Kadangi ši veislė dažnai painiojama su Carménère ir Cabernet Sauvignon, tikslus sodinimo dydis nežinomas.

Cabernet Franc buvo auginamas šalies šiaurės rytuose nuo XIX amžiaus pradžios. Ant etiketės užrašas Cabernet sako, kad vynas pagamintas iš šios veislės. Friuli-Venezia Giulia ir Veneto regionuose gaminami gėrimai išsiskiria sodria spalva, raudonų ir juodų uogų aromatais, sodriais mineraliniais tonais ir gana aukšta rūgštingumu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šios veislės užimamų plotų skaičius pastaruoju metu išaugo Toskanoje, ypač Maremoje ir Bolgheri.

Kitos šalys

Ši veislė populiarėja Kanadoje, Niagaros pusiasalio regione, Ontarijuje, Britų Kolumbijoje. Jis daugiausia naudojamas mišiniuose, nors pastaruoju metu iš jo gaminama vis daugiau vienos veislės vynų.

JAV Kalifornijos vyndariai domisi Cabernet Franc, gamindami puikius Bordo mišinius. Didžiausi šios veislės sodinukai yra Sonomos ir Napos slėniuose. Ąžuole brandintos veislės vynai pasižymi skonio gilumu ir puikiu brandinimo potencialu.

Be to, Cabernet Franc gėrimai gaminami Izraelyje, Naujojoje Zelandijoje, Kroatijoje, Australijoje, Čilėje ir Pietų Afrikoje.

Dabar apsvarstykite populiariausiusmūsų šalies gėrimai, pagaminti iš šios vynuogių veislės.

Fanagoria rožinis vynas, Cabernet Franc

Slysvai rausvos spalvos vynas su sodriu raudonų uogų aromatu, subtiliai paryškintu šampano užuominomis, gaminamas iš šios veislės vynuogių, auginamų Fanagorijos vyno regione nuosavuose vynuogynuose, naudojant vienkartinės fermentacijos metodą. must in akratofor. Gėrimui būdingas uoginis gaivus skonis ir kreminis ilgas poskonis, puikiai dera su pagrindiniais patiekalais ir visokiais užkandžiais. Skaniausias užkandis – migdolai. Sprendžiant iš atsiliepimų, putojantis vynas kaip virškinimo traktas patiekiamas su vaisiais, desertais, kreminiais ledais, įvairiais saldumynais. Patiekimo temperatūra – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Tai taip pat yra „Cabernet Franc“vynas. Atsiliepimai teigia, kad tai gilaus rubino spalvos gėrimas su tabako, braškių ir šviežių vyšnių aromatais. Intensyvus ir sodrus gomurys, ilgas užbaigimas ir šilkiniai taninai.

Vynuoges tiekia keli žemės savininkai pagal ilgalaikes sutartis. Sudėtyje esantys Cabernet Franc ir Merlot auginami dirvose, kuriose yra molio, smėlio ir žvyro. Puikiai papildo paukštieną, įvairius grybų užkandžius.

„Raevskio renesansas“

Mes ir toliau svarstome Cabernet Franc raudonuosius vynus. Šio gėrimo apžvalgos rodo, kad jis turi tamsią granato spalvą su šviesiais rubino atspalviais. Ryškus aromatas su juodų uogų, sunokusių sultingų vaisių, tabako lapų, prieskonių ir odos tonais. Skonis yra galingas su tanino struktūromis, taip pat violetinės ir juodųjų serbentų užuominomis. Poskonis gana stiprus su ryškiomis vaisių natomis.

Verta pažymėti, kad „Raevsky“vynuogynai yra būtent toje vietoje, kur kadaise buvo padaryti pirmieji naminio vyno gamybos žingsniai – ant kalvų, kurios ribojasi su pačiu Raevskaya kaimu, gavusiu pavadinimą. garsiojo forto. Juodosios jūros vėjas suteikia didelį dienos ir nakties temperatūrų skirtumą, kuris yra būtinas optimaliam veislės brandinimui. Dirvožemiai velėniški, kalkingi, molingi kalkakmeniai. Bendras ūkio plotas – 148 ha.

Remiantis atsiliepimais, vynas puikiai dera su ryškiais padažais, mėsos patiekalais, kepsnine, brandintais sūriais.

Chateau Vieux Lartigue

Tai pusiau saldus Cabernet Franc rubino raudonumo vynas su maloniais braškių uogienės, slyvų ir juodųjų uogų aromatais bei medienos atspalviu. Elegantiškas gomurys, apvalus ir vidutinio kūno sudėjimas, su uogų, vanilės ir šilkinių taninų užuominomis.

Gerai dera su ant grotelių kepta kiauliena ir jautiena, brandintais sūriais, žvėriena ir ėriena.

Sassicaia

Graus rubino raudonumo vynas. Jo sodrus, sodrus aromatas atskleidžia juodųjų serbentų, taip pat kitų tamsių uogų atspalvius, lengvas prieskonių, mineralų ir levandų natas. Pilnas, sultingas ir harmoningas vynas su aiškiai išreikšta struktūra ir kedro beiserbentų skonio. Atsiliepimai sako, kad šis gėrimas yra puikus malonės ir jėgos derinys. Reikėtų patiekti su įvairiais žvėrienos patiekalais ir brandintais sūriais.

Chateau Potensac

Intensyvi rubino raudona su nežymiais purpuriniais akcentais. Kompleksinė puokštė, kurioje visapusiškai atsiskleidžia raudonųjų ir juodųjų serbentų, vyšnių, kedro ir braškių likerio tonai, kakavos pupelių ir šokoladinio glaisto natos. Puikiai subalansuotas vidutinio kūno su gerai apčiuopiamais taninais, nuostabiai įsirėžiančiais į struktūrą ir ilgu vaisių poskoniu, kuriame aiškiai girdimi prieskonių ir žolelių užuominos.

Vynuogynai išsidėstę 84 hektarų plote žvyro ir aliuviniuose dirvožemiuose, kuriuose yra mažai raudonojo molio. Vidutinis vynmedžių amžius yra 35 metai. Atsiliepimai teigia, kad šis vynas puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa.