Muskato vynas – aprašymas, rūšys, savybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Muscat vynas arba tiesiog Muskatas – tai desertinis vynas, pagamintas iš Muskato vynuogių, išsiskiriantis išskirtiniu aromatu ir neįprastu skoniu. Muskato riešuto gamybos proceso ypatybė yra šiek tiek džiovintų uogų rinkimas, taip pat dirbtinės džiovinimo technologijos naudojimas.

Kas yra vynas

Vynas, pagamintas iš muskatinių vynuogių, pagrįstai laikomas vienu seniausių gėrimų, nes graikai ir romėnai kadaise mėgavosi rafinuotu jo skoniu ir aromatu. Dėl gana didelio cukraus kiekio ir stiprumo šie vynai buvo laikomi labai ilgai neprarandant savo savybių. Gėrimas išlaikė malonų ir patvarų aromatą bei uogų skonį.

Laikui bėgant muskato riešutas paplito visame pasaulyje ir įgijo didelį populiarumą. Muskato vynas reikalauja ypatingo dėmesio. Jis skirtas vakariniams pokalbiams. Daugelis žmonių mano, kad gaminant vyną dedamas muskato riešutas, tačiau taip nėra. Ypatingas aitrokas aromatas ir neįprastas poskonis gaunamas dėl naudojamos vynuogių veislės.

Pagrindinės vynuogių veislės

Yra daug Muskato vynuogių veisliųaugti tam tikrame auginimo regione. Tai lemia veislės specifiką. Tačiau įprasta išskirti tokias muskato vynuogių veisles kaip:

• B alta smulkiagrūdė.
• Muscat Ottonel.
• Aleksandrijos muskatas.

B altasis smulkiagrūdis muskatas yra viena iš seniausių Europoje auginamų veislių. Iš jo atsirado daug kitų muskatinių vynuogių veislių ir žinoma dėl savo gebėjimo kasmet keisti uogų spalvą.

Muscat Ottonel pasižymi ankstyvu nokinimu ir prisitaikymu prie vėsaus klimato. Tačiau jis nėra toks vaisingas kaip kitos veislės, o ir aromatas nėra taip aiškiai jaučiamas. Aleksandrijos muskatas priklauso šilumą mėgstančioms veislėms. Jis turi sodrų saldų skonį, todėl plačiai naudojamas vyno gamyboje.

Gamybos funkcija

Muskato vynas yra subtilus, išsiskiriantis savotišku ryškiu ir įsimintinu aromatu su rožių aliejaus, gvazdikėlių, akacijos užuominomis. Jis gaminamas iš specialiai išvestų vynuogių veislių. Ilgai veikiant unikalus skonis ir aromatas dar labiau atsiskleidžia, tampa sodriu ir harmoningu.

Gaminant šį vyną reikia kuo labiau išgauti nepakartojamą aromatą. Tuo pačiu metu turėtų būti apribotas laikas, per kurį misa virsta galutiniu vyno ekstraktų gaminiu, nes tai užtikrins švelnumą ir skonio lengvumą. Muskato vynų savybė – gebėjimas sukaupti daug aromatinių medžiagų.

Šie komponentai,suteikia gėrimui ypatingą puokštę, yra sudėtyje esančių eterinių aliejų dalis. Muskato gamintojai labai kritiškai vertina perdirbimui skirtas veisles. Ši technologija apima tik aukštos kokybės uogų su būdingu aromatu naudojimą.

Iš pradžių paruošta misa yra fermentuojama, kad vynas būtų praturtintas fenolio junginiais. Tada ateina tvirtinimas ir ekspozicija. Šiuo atveju gėrimas yra sandariai uždarytose statinėse. Kartais ekspozicija atliekama metalinėse talpyklose. Kai kuriais atvejais tai trunka net kelis dešimtmečius.

Skonis ir spalva

Muskato vynas gali būti visiškai skirtingų atspalvių, priklausomai nuo naudojamos vynuogių veislės. Štai kodėl gėrimo spalva gali būti:

• šviesiai auksinė;
• rožinė;
• turtingas gintaras;
• tamsiai raudona.

Šio vyno skonis yra saldus, šiek tiek aksominis ir net šiek tiek riebus. Sendintas muskatas yra šiek tiek dervingo skonio. Muskatas, tamsios spalvos, gali turėti džiovintų slyvų arba šokolado atspalvį. Jo aromate galite pajusti rožių, migdolų ir gvazdikėlių natas.

Kas yra vynas

Rožių ir b altojo muskato vynas yra gana plačiai paplitęs pasaulyje, todėl kiekviena vynuogių auginimo šalis turi savo gėrimą. Yra tokių muskatų kaip:

• šviesa;
• alkoholinis;
• desertas;
• sustiprintas;
• putojantis.

Tačiau šis vynas dažniausiai būna saldaus skoniogaminamos kelios sausos veislės. Norint mėgautis skonio sodrumu ir rafinuotumu, šis vynas turi būti patiekiamas teisingai, nes jis derinamas tik su tam tikrais produktais.

Geriausias muskatas įvairiose šalyse

Kiekviena šalis turi savo pusiau saldų muskatinį vyną, kurį vertina tikri šio nuostabaus gėrimo mėgėjai. Prancūzija garsėja tuo, kad gamina Muscat de Beaumes de Venise – spirituotą aromatingą vyną iš smulkiagrūdžio b altojo muskato. Garsiausias yra Muscat de Frontignan, kuris ruošiamas be alkoholio priedų.

Pietuose Prancūzijoje daugiausia gaminami sausi, nepastiprinti muskatai. Jie pasižymi išraiškingu skoniu, kuriame aiškiai jaučiama vaisinė ir vaisinė puokštė, būdinga sausiems vynams. Jų gamybai naudojamas "Muscat Ottonel", nepaisant to, kad jis neperteikia skonio pilnumo, kaip smulkiagrūdis.

Italijoje vynui gaminti daugiausia naudojamos smulkiagrūdės vynuogės. Populiariausias – lengvas putojantis vynas „Asti“ir b altas pusiau saldus muskatinis vynas „Moscato d'Asti“. Be to, Italijoje Aleksandrijos muskatas naudojamas sodrios gintaro spalvos Moscato ir Passito di Pantelleria vynams kurti.

Kita Muskato vynuogių veislė yra „Moscato Giallo“, kuri dar vadinama geltonuoju muskatu. Joje gaminami lengvi auksiniai vynai su maloniu ir patvariu aromatu.

Ispanijoje jie gamina labai kvapnų Moscatel, mėgaujasi didžiuliupopuliarumą. Krymo muskatai laikomi vienais geriausių pasaulyje, ne kartą pelnę aukštus apdovanojimus tarptautiniuose konkursuose. Geriausiu laikomas „Raudonojo akmens b altasis muskatas“, apie kurio nuostabų skonį kalbėjo poetai.

Su kuo patiekti

Muskatą rekomenduojama patiekti atšaldytą iki 10-12 laipsnių temperatūros. Jis ypač tinka kaip aperityvas, bet gali būti patiekiamas su įvairiais patiekalais. Prie jo labai tinka desertai, pudingai, grybų patiekalai, aštrūs sūriai, žvėriena, daržovės. Puikiai tinka žiediniai kopūstai, artišokai ir šparagai. Iš muskato vynų vakarėliuose galite gaminti pušelius ir traškučius.

Verta pažymėti, kad tabako dūmai gali neigiamai paveikti jo skonį. Jūs negalite jo vartoti su citrusiniais vaisiais, nes vynas negalės atskleisti skonio pilnumo. Riebios žuvies rūšys netinka, nes jos suteikia muskato riešutui metalo skonį. Be to, šio vyno negalima patiekti su šokoladu ir šokolado gaminiais.

Klientų atsiliepimai

Atsiliepimai apie muskato vynus yra gana prieštaringi, tačiau dažniausiai jie yra teigiami. Daugelis atkreipia dėmesį į puikų Muscat White Red Stone vyno skonį ir aromatą. Skonis gana saldus ir sodrus, o poskonis ilgas ir malonus.

Massandros gamykloje gaminamas „Juodasis muskatas“taip pat buvo labai įvertintas. Jis turi sodrų vyšninį atspalvį, gražiai mirga akiniuose. Jis turi saldų skonį su šokolado, vyšnių ir slyvų užuominomis. Tai gali tapti tikra šventės puošmena ar gėrybedovana.

Gana geras Rusijoje gaminamas firmos "Vingor" vynas "Muscat". Jis yra gero skonio, subalansuotas cukraus kiekis ir prieinama kaina.