Bardolino, vynas: aprašymas, rūšys, gamybos technologija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiaurės Italijoje, Veneto regione, yra nuostabus Gardos ežeras. Jos krantai yra ištisinė kurortų grandinė. Ir vienas iš jų – Bardolino miestelis. Jis yra pietrytinėje pakrantėje Garda. Bardolino miestas keliautojams gali pasiūlyti daug įdomių lankytinų vietų: romanines Šv. Vito ir Šv. Zenono bažnyčias, XII amžiaus vienuolyną, didingą Skaligerių feodalinę pilį ir daugybę gražių prieš praėjusio amžiaus vilų.

Tačiau gurmanai į miestą skuba ne dėl to. Juk Bardolino yra homoniminio vyno subregiono, turinčio DOC ir DOCG statusą, centras. Be to, mieste yra Enoteca Museo del Vino. Šiame muziejuje galėsite ne tik susipažinti su vyno gamybos technologija, bet ir paragauti, taip pat įsigyti sau porą butelių. Kviečiame leistis į virtualią ekskursiją po ekspozicijos dirbtuves ir rūsius, kad suprastumėte visas Bardolino vyno subtilybes.

Regiono ypatybės

Gardos ežeras yra Alpių papėdėje. Žiemą jie apsaugo regioną nuo šalnų šiaurinių vėjų, o vasarą atneša vėsą. Beje, Veneto provincija garsėja savo vynais. Į rytus nuo Bardolino yra taip pat gerai žinomas Valpolicella subregionas, o į šiaurės rytus - Val d'Adige. Tačiau mūsų istorijos herojus turi vieną neginčijamą pranašumą prieš savo kaimynus, būtent pakrantės vietą. Gardos ežero paviršius yra saulės spindulių atspindys. Taigi vynuogynai gauna papildomą šviesos ir šilumos porciją, kuri užtikrina pilną fenolinį uogų sunokimą.

Be to, rezervuaras išlygina dienos ir nakties temperatūrų skirtumus. Dirvožemių įvairovė leidžia suskirstyti subregioną į apeliacijas. Miestelio teritorijoje gaminamas Bardolino Classico vynas. Kurortą supančiose kalvose dirvožemiai retesni. Jie duoda mažesnį derlių, atitinkamai, iš jų gaminamas geriausias vynas. Tokie stiprūs ir stiprūs gėrimai pažymėti „Bardolino Superiore“etikete ir turi DOCG statusą.

Blend

Vietinis muziejus jums pasakys, kad šio regiono vyną mėgo gerti Gajus Julijus Cezaris, imperatorius Markas Porcijus Katonas Vyresnysis, Patricijus Aurelijus Didysis Kasodoras ir senovės poetas Gajus Katulas. Ir jei šiems žinovams patiko senoviniu būdu pagaminti Bardolino gėrimai, ką jie pasakytų, jei paragautų jų dabar? Tobulėjo ne tik technologijos. Žmonės išmoko gaminti sausus vynus. Bardolino, kaip ir jo rytinė kaimynė Valpoličella, -vonios gėrimas. Vynui imkite tris veisles: Rondinella, Corvina ir Molinara. Ši trijulė yra valpolicella.

Tačiau Bardolino turi savo ypatybių. Pirmasis yra didesnis Rondinella procentas Corvina sąskaita. Antroji klasė yra atsakinga už tankią gėrimo struktūrą, jo tankį ir sodrią rubino spalvą. Tai taip pat suteikia vynui vyšnių skonį. Rondinela suteikia jai gaivių žolės natų ir lengvo sutraukimo. Molinara suteikia vynui prieskonių aromatą. Antrasis išskirtinis niuansas, palyginti su Valpolicella, yra kitų veislių pridėjimas nedideliais kiekiais. Dažniausiai tai yra Sangiovese, Barbera ir Marzemino. Rečiau kaip priedai naudojami prancūziškos veislės – Cabernet Sauvignon ir Merlot.

Technologija

Classiko pavadinime (pajūrio žemumos subregiono dalis) gaminamas sausas raudonasis vynas Bardolino. Tokių gėrimų geriau nelaikyti ilgai, o sunaudoti per metus ar dvejus po išpilstymo. Virš ežero paviršiaus iškilęs Superiore pavadinimas garsėja vynu, kurio stiprumas siekia 12 laipsnių (kai tuo tarpu Classico gėrimuose tik 10,5). Prieš išpilstant į butelius, misa brandinama ąžuolo statinėse mažiausiai 12 mėnesių. Tačiau šio vyno negalima laikyti ilgiau nei aštuonerius metus.

Regione gaminami ne tik raudoni, bet ir rožiniai gėrimai. Jie vadinami chiaretto ir pažymėti DOC. Kai Beaujolais Nouveau tapo madinga, vietiniai namai į rinką išleido savo jauno vyno analogą – Bardolino Novello.

Ir galiausiai putojantys gėrimai – spumante ir frisante. Šie itališki šampanai yra pagaminti išChiaretto ir Novello.

Žymūs Bardolino vyno prekės ženklai

Dabar pradėkime ragauti gėrimus. Pirmiausia paragaukime jauno vyno Novello DOC – itališko prancūziško Beaujolais Nouveau analogo. Tokie gėrimai Bardolino subregione gaminami nuo 1987 m. Kaip ir Prancūzijoje, Novello vynas išpilstomas iki derliaus nuėmimo laikotarpio pabaigos. Gėrimai bus parduodami kitų metų lapkričio 6 d. Įdomu tai, kad išpilstytas vynas būna intensyviai rausvas. Tačiau laikui bėgant jo spalva keičiasi, tampa tamsiai vyšninė ir granatinė.

Novello vynai pasižymi elegantišku skoniu su laukinių vyšnių, aviečių ir braškių užuominomis, taip pat mažai taninų. Tokių gėrimų negalima laikyti ilgai, juos reikia suvartoti per metus. Novello dera su ant grotelių kepta žuvimi, virta b alta mėsa, rizoto. Jauną vyną reikia patiekti atšaldytą iki +14…+15 °C. Kibirkščiuojantis frizantės pokytis turi būti sumažintas iki +10…+12 °C. „Novellos“kiekvieną rudenį rinkai išleidžia daugelis Bardolino subregiono gamintojų. Visi šie gėrimai yra labai verti.

Pusiau sausi raudonieji vynai

Kaip minėta pirmiau, subregionas skirstomas į pavadinimus pagal klimato ir dirvožemio ypatybes. Pajūrio vynuogynai išsidėstę derlingose dirvose, duoda gausų derlių. Tai gali sumažinti gastronominę uogų kokybę. Todėl vyndariai dirbtinai mažina vynmedžių derlių. Kad gėrimai turėtų DOC statusą, jiems atrenkami geriausi.uogos. Tačiau šiltesnio klimato vynuogėse pakanka cukraus.

Gėrimui naudojama minėta atmainų trijulė, kuri užtikrina skonio ir taninų dermę. Iš pusiau sausų raudonųjų Bardolino vynų verta paminėti labai vertus Colori d'Italia prekės ženklo Pascua ir Domini Veneti, Sartori Villa Molina prekės ženklus. Visi jie pažymėti DOC statusu. Jų stiprumas yra šiek tiek didesnis nei sausų gėrimų (12-12,5 prieš 10,5-11 laipsnių). Šie vynai patiekiami neatšaldyti. Jie puikiai dera su italų virtuve.

Chiaretto

Itališkas žodis Chiaretto reiškia „lengva, tyra“. Chiaretto vynus vadinti rožiniais būtų ne visai teisinga. Šių gėrimų spalva gana koralinė, primenanti lašišos atspalvį. Tai pasiekiama į mišinį pridedant b altųjų vynuogių veislių. Tačiau dažniausiai gamintojai tiesiog neprimygtinai reikalauja misos ant odelių. Juk trijų klasikinių veislių (Corvina, Rondinella ir Molinara) sultys yra b altos. Iš esmės parduodant galite rasti rožinių itališkų vynų iš Bardolino "Chiaretto DOC". Jie pasižymi lengvu gaiviu skoniu, o puokštėje jaučiami pavasarinių gėlių, rožių ir visterijų aromatai. Jie patiekiami atšaldyti iki +10…+12 °C su š altais ir karštais itališkais užkandžiais, saliamiu ir kumpiu.

Iš šio tipo prekių ženklų galime rekomenduoti Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Kai kurie gamintojai gamina chiaretto spumante putojantį vyną. Iš DOCG pavadinimų kilęs Bardolino Chiaretto Serenissima. Tai subtilios koralų spalvos vynas, gaivios ryškios puokštės su vaisių natomis ir subtiliu pikantišku aviečių bei aviečių skoniu.vyšnios. Rožiniai gėrimai gali būti sausi arba pusiau sausi.

Type Classico DOC

Klasikinėje zonoje gaminami raudonieji bardolino vynai, kurie nuo valpolicella skiriasi mažesniu tankumu ir gaivesniu skoniu. Juk su tais pačiais ingredientais skiriasi jų proporcijos. Juose daug mažiau Corvina, kuri yra atsakinga už gėrimo sodrumą ir sodrią spalvą. Dėl to vynas turi raudono rubino atspalvį.

Classic DOC Bardolino yra švelnaus skonio su prieskonių ir laukinių vyšnių užuominomis. Jo puokštė alsuoja b altų gėlių aromatais ir rytine gaiva. Sausas raudonasis vynas, vadinamas Bardolino Classico, puikiai dera su pica, makaronais, sriubomis, risotto, veršiena ir saliamiu. Iš prekių ženklų drąsiai galime rekomenduoti Frescaripa (gamintojas Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Šie vynai yra prieinami. Jie kainuoja nuo 550 iki 900 rublių už butelį.

Geriausias raudonasis vynas Bardolino

Italijoje gana sunku gauti DOCG statusą. Tam vynas tikrai turi pasižymėti išskirtinėmis savybėmis. Nepaisant to, 2001 m. Bardolino Superiore apeliacijos gėrimai buvo apdovanoti šiuo aukštu titulu. Vyndariai daro viską, ką gali, kad kokybės kartelė išliktų aukšta: dirbtinai mažina vynmedžių derlių, skina kekes rankomis, atrenka geriausias uogas.

Pagrindinis skirtumas tarp Superiore ir Classico vynų yra jų brandinimas. Tokių gėrimų stiprumas siekia 12 laipsnių. Dėl to vyno spalvatampa labiau prisotintas, o kūnas tampa tankesnis. Jo puokštėje skamba pikantiškos natos. Vynas patiekiamas kambario temperatūroje su aštriais sūriais, žvėriena, vegetariškais patiekalais.

Basic Bardolino

Subregionas yra gana platus, o be Classico ir Superiore pavadinimų jame gaminami ir kiti gėrimai. Kai kurie iš jų vadinami Bardolino vynu. Apžvalgose vartotojai tikina, kad tarp tokių gėrimų ir Classico nėra didelio skirtumo.

Reikėtų paragauti ir Valpolicella iš Bardolino regiono – tirštesnio, nuostabaus aromato vyno. Subregiono smėlyje ir kalkakmenyje auginami b altieji vynmedžiai, daugiausia Garganega ir Trebbiano. Jie gamina tokius vynus kaip Bianco di Custosa, Lugana, Soave.