Kiviuose marinuotas šašlykas: paprastas receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai žodis „šašlykinė“daugeliui iškart asocijuojasi su iškyla gamtoje, malonia saulėta diena, ugnies kvapu ir skania minkšta mėsa. Kad kieta kepsninė nesugadintų visos nuotaikos, reikia mokėti išsirinkti tinkamą mėsos gabalą ir teisingai jį marinuoti. Gatavos mėsos minkštumas ir sultingumas tiesiogiai priklauso nuo marinato sudedamųjų dalių, kurios gali neleisti b altymams susilankstyti termiškai apdorojant gaminį.

Šią savybę turi rūgštys, kurių galima rasti įvairiuose produktuose. Todėl yra daugybė marinatų receptų kepsniams iš bet kokios rūšies mėsos. Tai svogūnų arba pomidorų sultys, stalo actas, kefyras, airanas ir gazuotas mineralinis vanduo. Tačiau vaisių rūgštys taip pat plačiai naudojamos. Rytų šalyse mėsa marinuojama granatų sultyse.

Straipsnyje apsvarstykite marinato kepsniams su kiviais receptą. Šis gaminimo variantas tampa vis populiaresnis, užtenka vieną kartą panaudoti egzotišką vaisių mėsai suminkštinti, kad pamiltumėte receptą ir įtrauktumėte jį į asmeninę kulinarijos knygą. Netgitiesiog įdėjus kivius į susmulkintus mėsos gabalėlius, jie po kepimo taps minkšti, tačiau įdomu derinti su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais, apie kuriuos kalbėsime toliau. Kiekvienai mėsos rūšiai paruošiami specialūs ingredientai, galintys pabrėžti jos skonį. Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip išsirinkti tinkamą rinkoje, kad jis būtų tinkamas kepti ant laužo arba orkaitėje.

Mėsos pasirinkimas

Prieš gamindami marinatą su kiviais šašlykams, eikite į turgų šviežios ir kokybiškos mėsos. Galite kepti avieną, jautieną, kiaulieną ar vištieną. Dažniausiai prie vištienos kebabų krūtinėlę perka bet kurioje mėsinėje. Galite kepti sparnelius ant ugnies. Pirkdami įsitikinkite, kad gaminys nėra sugadintas arba melsvos spalvos. Nors pigi vištiena paprastai greitai išrūšiuojama, o šviežios prekės į parduotuves atvežamos kasdien.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos gabalėlį. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į išorinius produkto šviežumo požymius – jo kvapą ir spalvą. Šviežia mėsa šašlykams netinka, rinkitės atšaldytą, bet nešaldytą. Mėsoje turi būti riebalų sluoksnių, kitaip ji bus sausa. Idealus mėsos ir riebalų derinys yra nuo 4 iki 1. Tai yra šios skerdenos dalys – mentė, kaklas, kumpis arba krūtinkaulis.

Pirkdami jautieną ir avieną, atkreipkite dėmesį į riebalų spalvą. Jei matomas geltonumas, vadinasi, mėsa sena. O jautienoje spalvą išduoda karvės amžius, kuo tamsesnė mėsa, tuo senesnis gyvulys. Šašlykui geriausia rinktis rausvą veršieną.

Kaip greitai išvalytikivi

Kivius šašlykams marinatui rinkitės kietos ir vienodos konsistencijos, be minkštų dėmių ir patamsėjimo ant žievelės, nes teks išmesti daug minkštimo. Virimui vaisiai pirmiausia nulupami, o tada arba supjaustomi mažais gabalėliais, arba sutarkuojami. Galite naudoti maišytuvą dideliam mėsos kiekiui.

Yra parduodami specialūs prietaisai tokiems vaisiams greitai atskirti nuo žievelės, tačiau labai greitai tai galima padaryti su paprastu arbatiniu šaukšteliu. Viršuje esančioje nuotraukoje matosi, kad kivis pirmiausia perpjaunamas per pusę, o tada į tarpą tarp odelės ir minkštimo įkišamas šaukštas. Apsukdami visą apskritimo perimetrą, išimkite jau išvalytą pusę. Procesas trunka tik minutę, todėl šis metodas yra patogiausias naudoti.

Kiaulienos marinato receptas

Kiwi šašlykas gaminamas iš kiaulienos sprandinės. Mėsa iš anksto nuplaunama po tekančiu vandeniu, panardinama į popierinį rankšluostį, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus, ir supjaustoma dideliais gabalėliais. Jų dydis neturi būti mažesnis nei 3 x 4 cm, kitaip mėsa greitai išdžius. Visą supjaustytą mėsą sudėkite į didelį emaliuotą dubenį. Kaip marinavimo indas naudojami arba tokie indai, arba moliniai indai. Tinka nerūdijančio plieno pasirinkimas arba didelis ketaus katilas. Jokiu būdu neimkite aliuminio keptuvės, nuo rūgšties ji pajuoduos ir sugadins mėsos išvaizdą.

Kivių iešmelių marinatui paruoškite šiuos produktus iš 1 kg kiaulienos:

• 1 kivi;
• 1 vidutinio dydžio citrina;
• druska ir juodieji pipirai – po žiupsnelį;
• poros šakelių čiobrelių skonio.

Paprasto marinato ruošimas

Kivius reikia nulupti, kaip aprašyta aukščiau, ir sutarkuoti arba sumaišyti į minkštimą.

Supjaustykite citriną į 4 dalis ir išspauskite sultis tiesiai į mėsą. Likusias dalis sumeskite į dubenį. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įberkite čiobrelių prieskonių ir rankomis sumaišykite tiesiai su mėsa. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į š altą vietą 1,5-2 val. Remiantis apžvalgomis, kepsninė kivių marinate neturėtų trukti ilgiau nei 2 valandas, antraip mėsa taps per minkšta ir vatuota, tiesiog išsiskirs į atskirus pluoštus. Todėl laikykitės recepto ir tada viskas pasirodys puiku.

Receptas su citrina

Kitai kivių marinato šašlykams gaminti reikės šių ingredientų:

• 3 kg kiaulienos;
• 4 kivi;
• 2 vnt svogūnas;
• 4 kivi;
• druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.

Parduodu specialiai parinktas sausas žolelių mišinys kebabams marinuoti. Tai patogiausia naudoti. Užtenka ant tokio mėsos kiekio užpilti pusę pakuotės, kad šašlykinė kvepėtų.

Kaip gaminti

Marinavimo ir tolimesnio nešimo į iškylos vietą patogumui naudosime 5 kg plastikinį indą su uždaromu dangteliu. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais. Suveriant mėsą ant iešmelių, jie uždedami tarp gabalėlių. Kiviai valomi irsutrinti į dubenį. Pirmiausia sumaišoma mėsa ir svogūnai. Prieš dedant į indą, žiedus rekomenduojama lengvai paspausti, kad jie geriau išskirtų sultis.

Viską pabarstykite prieskoniais ir druska. Pačioje pabaigoje pilama kivių tyrė ir viskas gerai išminkoma. Marinuotą mėsą suvyniokite į plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę ir padėkite į vėsią, kad užtrauktų. Po valandos galite uždengti indą dangteliu ir eiti į pikniką. Kol ugnis neužges ir nebus gauta anglių, mėsa turės laiko visiškai subręsti marinate. Šis kivi kebabo marinato receptas turi tik teigiamų atsiliepimų. Pirma, mėsa pasirodo minkšta ir išlieka sultinga, antra, yra mums pažįstamas svogūnas, kurį daugelis mėgsta valgyti su kepta mėsa.

Jautienos marinatas

Daugelis žmonių nevalgo kiaulienos dėl religinių įsitikinimų ar dietos. Puikus šašlykas gaunamas iš jautienos, jei ji tinkamai marinuota. Norėdami paruošti marinatą jautienos kebabui su kiviais, jums reikės šių komponentų, skaičiuojant 1 kg mėsos:

• 3 vidutinės lemputės;
• 2 kivi;
• 2 pomidorai (geriausia sultingi);
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Marinato gaminimo būdas

Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedeliais, iš kurių išspauskite sultis tiesiai į dubenį. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Tada viską išmaišykite rankomis, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų dubenyje.

Norėdami greitai pašalinti pomidorų odelę, užpilkite juos verdančiu vandeniu. Tada nuimkite jį peiliu, kad liktų tik minkštimas, o daržoves pertrinkite per metalinį sietelį. Kivi nulupama ir sutarkuojama. Jei turite maišytuvą, vaisius ir daržoves galite supjaustyti gabalėliais ir kartu susmulkinti naudodami virtuvės įrankį. Į dubenį mėsos dedama ne tik vaisių ir daržovių tyrės, bet ir sulčių, kurios lieka po plakimo.

Belieka viską sumaišyti ir marinatas pagal jautienos iešmelių su kivi receptą paruoštas! Mėsa turi būti joje ne ilgiau kaip 2 valandas, o tada galėsite kepti ant žarijų.

Vištienos iešmeliai orkaitėje

Ką daryti, jei lauke žiema arba lyja, bet labai norisi skaniai pavalgyti šašlykų. Jį taip pat galima kepti orkaitėje naudojant vištienos krūtinėlę. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.

Vištienos marinuoti agurkai greičiau, užtenka vienos valandos. Jei nuspręsite vištieną pakeisti kalakutiena, mėsą marinuokite 1,5 valandos.

1 kg vištienos filė paruoškite šiuos marinato produktus:

• pusė kilogramo svogūnų;
• 1 kivi;
• Jei norite, galite įdėti vieną papriką;
• druska – žiupsnelis;
• juodieji pipirai ir kalendra pagal skonį.

Išvalykite visus ingredientus, nuplaukite ir susmulkinkite trintuvu, paversdami vienalyte košele. Mėsą supilkite į dubenį su gautu mišiniu ir įberkite druskos bei prieskonių. Išmaišykite rankomis, kad visa mėsa būtų kruopščiai uždengta, ir uždengus šaldykite valandaidubenėlis maistinės plėvelės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Šiuo metu mėsą sudėkite ant medinių iešmelių ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, arti vienas kito. Kepkite, kol suminkštės, apie 30 ar 40 minučių.

Gero apetito!