Rūgščiame padaže marinuotas upėtakių šašlykas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Utakinis šašlykas ant žarijų iškepa daug greičiau nei panašus kiaulienos, avienos ar jautienos patiekalas. Taip pat verta paminėti, kad žuvies kepsninė yra daug sveikesnė ir skanesnė. Iš tiesų, šioje raudonoje filė yra daug amino rūgščių ir kitų organizmui reikalingų elementų. Tačiau prieš kepant upėtakio kebabą ant grotelių, žuvį rekomenduojama pusę dienos pamarinuoti specialiame padaže.

Reikalingi patiekalo ingredientai:

• sojų padažas - 150 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• atšaldytas upėtakis - 2 kilogramų gabaliukai (ar daugiau);
• prinokusi citrina - 1 vaisius;
• švieži žalumynų lapai (salotos, krapai, petražolės) - didelė krūva;
• joduota druska - mažas šaukštelis;
• porai - 30 gr.;
• mažo riebumo majonezas – 50 gr.;
• m alti juodieji pipirai – 2-3 žiupsneliai;
• šviežios daržovės garnyrui.

Apdorojama raudona žuvis

Utakų šašlykinę kebabą, kurio marinatą sudaro tik aromatingi prieskoniai, patartina gaminti iš šviežios ir atšaldytos žuvies. Taigi, įsigytas produktas turėtų būti nuvalytas nuo svarstykliųvidaus organai, galva, uodega ir pelekai. Tada žuvį reikia gerai nuplauti ir supjaustyti dideliais 2–3 centimetrų storio kepsniais. Po to galite saugiai marinuoti upėtakio gabalus.

Žuvies padažo ruošimas

Kad upėtakio iešmai nepasidarytų sausi ir blankūs, būtina pasigaminti marinatą su rūgštumu. Norėdami tai padaryti, į dubenį išspauskite vieną prinokusią citriną, susmulkinkite porą, šviežias žolelių šakeles (krapų, petražolių), įpilkite sojos padažo, alyvuogių aliejaus, joduotos druskos, neriebaus majonezo ir juodųjų pipirų. Visus kvapnius ingredientus reikia sumaišyti šakute, o tada gerai aptepti šviežios žuvies kepsniais. Tada marinuotas upėtakis turi būti dedamas į emaliuotą dubenį su dangteliu ir paliekamas vėsioje vietoje 10–12 valandų. Per tą laiką raudona žuvis sugers padažo rūgštumą ir skonį, taip pat taps minkšta ir sultinga.

Indo apdorojimas terminiu būdu

Upėtakio iešmelius reikia kepti ant grotelių naudojant specialų žuvų tinklą. Tačiau prieš tai būtina užkurti ugnį ir paruošti karštų anglių. Toliau ant grotelių reikia išdėlioti marinuotus raudonos žuvies kepsnelius, kuriuos nedelsiant dėti ant grotelių. Periodiškai jį apverčiant, būtina pasiekti visišką upėtakio minkštumą. Tada žuvį reikia atsargiai išimti iš tinklo ir sudėti į didelį bendrą indą, kurį pageidautina papuošti salotų lapeliais.

Tinkamas pateikimas

Uėtakius prie kaimiško stalo reikėtų patiekti tik karštus. Kaip garnyrą prie tokio skanaus ir kvapnaus patiekalo rekomenduojama patiekti šviežias pjaustytas daržoves ir žoleles (petražoles, pomidorus, krapus, agurkus, paprikas ir kt.). Jei norite sotesnių ir kaloringesnių pietų, galite naudoti ant žarijų keptas jaunas bulves.

Naudingas patarimas

Šašlykams skirtus upėtakius galima mirkyti ne tik aukščiau aprašytame marinate, bet ir kituose padažuose. Pavyzdžiui, galite naudoti b altąjį vyną, Provanso žoleles, konservuotus ananasus, pomidorų pastą ir dar daugiau.