Paprastas pyragas: paprastas receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Frazė „paprastoji bandelė“reiškia minkštas, skanias, kvapnias bandeles, kurias mėgsta suaugusieji ir vaikai. Tačiau mažai žmonių žino, kad senovėje šis produktas buvo laikomas delikatesu. B alta bandelė buvo kepama Romos imperijos ir Egipto aukštesniųjų sluoksnių atstovams. Europoje delikatesas pradėtas ruošti viduramžiais. Pirmieji vešlių kvapnių kalachi receptai Rusijoje pasirodė XI amžiuje.

Paprastos bandelės paruošimo technologija ir kepimo receptas buvo laikomi paslaptyje. Jis buvo saugomas ir iš kartos į kartą perduodamas tik kepėjų šeimos atstovams.

Dviguba sąvokos prasmė

Pati posakis „paprastas bandeles“maisto pramonėje ir gaminant maistą vartojamas dviem atvejais:

1. Tešlai gaminti priskiriant maisto priedus, kurie kepiniams suteikia reikiamą skonį, aromatą ir maistinę vertę. Paprastai tai yra fermentuoto pieno produktai, augaliniai ir gyvuliniai riebalai, kiaušiniai arba kiaušinių milteliai, cukrus, medus, kvapiosios medžiagos, prieskoniai.

2. Bendras visų kepinių, pagamintų iš mielinės tešlos ant bandelių, pavadinimas (kalachi,bandelės, vitushki, bandelės, bandelės, velykiniai pyragaičiai, sūrio pyragai).

   

Reikalingi ingredientai

Kepinių gaminiai skiriasi skoniu ir aromatu, priklausomai nuo to, kokie ingredientai yra įtraukti į tešlą. Norint gauti skanų, purų paprastą bandelę, tešlai naudojami tam tikri produktai ir pačios tešlos minkymas. Jų sudėtis paprastai yra tradicinė.

Jums reikės:

• mielės (šviežios žalios – 70 g, sausos – maišelis 11 g);
• vanduo - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - šaukštas;
• be miltų – 2 puodeliai.

Banymui:

• šiltas pienas - 400-500 ml;
• sviestas (margarinas) - 2/3 standartinės pakuotės;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• kiaušinis - 3-4 vnt.;
• valgomosios druskos - arbatinis šaukštelis;
• vanilinis cukrus - pakelis;
• w/s miltai - 4 puodeliai;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Lengvas pyrago receptas

Tradiciškai bandelės paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Tešlos ruošimas.

Žalios (galite greitai išdžiovinti) mielės skiedžiamos šiltu pienu arba vandeniu (skysčio temperatūra ne aukštesnė kaip 38-40 °). Suberiamas cukrus, tada mišinys supilamas į persijotus miltus su druska. Gauta masė gerai išmaišoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama šiltai valandai. Per tą laiką jo tūris turėtų padidėti kelis kartus. Tešlą pageidautina dėti į medinį arba emaliuotą dubenį.

2. minkymastestas.

Į keptuvę su priartinta tešla dedami išplakti kiaušiniai, vanilinis cukrus, lydytas sviestas arba margarinas, o palaipsniui, mažomis porcijomis, likę išsijoti miltai, minkant masę viena kryptimi. Paruošta tešla turi būti tiršta ir elastinga.

3. „Plakimas“ir fermentavimas.

Stalo paviršius ir rankos išteptos augaliniu aliejumi. Kartais tam naudojami miltai. Tešla išdėliojama ant stalo ir išmušama, kad būtų lengvumo ir puošnumo. Štai kaip tai daroma. Tešla pirmiausia pakeliama, o po to su jėga metama ant stalo, tarsi spaudžiama prie paviršiaus. Tai kartojama daug kartų.

Toliau perkelkite į puodą, uždenkite rankšluosčiu ir valandą padėkite į šilumą fermentacijai. Per tą laiką jis pakils ir padidės. Tada rekomenduojama minkyti tešlą ir vėl palikti kilti valandą.

4. Produkto formavimas ir kepimas.

Kai tešla bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės, padalinkite į mažus gabalėlius, susukite į kamuoliukus arba formuokite įvairias garbanas, pynes, monogramas ir pan., palikite ant stalo 10-15 minučių. išsitiesti ir pakilti. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200–240°.

Ištepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi, perkelkite figūras, palikdami laisvą tarpą tarp jų. Konditerinio teptuko pagalba kepimui paruoštų gaminių paviršius aptepamas išplaktu kiaušiniu arba lydytu sviestu ir pašauname į orkaitę 40-50 min. Norėdami suteikti papildomo skonio, bandeles galima apibarstyti aguonomis, cukrumi, cinamonu ir kt.

Nauda, žala ir kontraindikacijos

Pagrindiniai įprastų bandelių privalumai yra subtilus skonis ir maistinė vertė. Jis yra B grupės vitaminų, PP, kalcio, mineralų, mikroelementų, riebalų rūgščių, organizmui reikalingų skaidulų š altinis.

Tiems, kurie veda sėslų gyvenimo būdą ir turi antsvorio problemą, didelis kaloringumas bandelėse tampa jo trūkumu. Mokslininkai taip pat kalba apie glitimo (augalinio b altymo, kurio yra kviečių, rugių, miežių grūduose) ir cholesterolio pavojų. Dažniausiai kepiniai gaminami saldūs, o tai neigiamai veikia dantų emalio būklę ir medžiagų apykaitą, padidina cukraus kiekį kraujyje. Dėl šių priežasčių paprasta bandelė draudžiama:

• nutukęs;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• diabetas;
• virškinimo sistemos problemos;
• aterosklerozė;
• pankreatitas;
• laktozės netoleravimas.

Vis dėlto sočios duonos ir bandelės yra labai populiarios. Paprastai jie patiekiami su uogiene, medumi, uogiene, sviestu, šokoladu arba riešutų sviestu.

Geriausia tokius kepinius vartoti ribotais kiekiais – kaip desertą.