Kaip virti sultingus ir minkštus kotletus: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminiai minkšti m altos mėsos paplotėliai visiškai pagrįstai laikomi vienu geriausių variantų šeimos vakarienei. Jie gali būti pagaminti keliais skirtingais būdais. Dažniausiai šie kotletai kepami orkaitėje, kepami keptuvėje arba troškinami garuose. Jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru ir gaminami iš paprastų, lengvai randamų ingredientų.

Bendrosios rekomendacijos

Tokiam patiekalui paruošti reikia naudoti tik šviežią mėsą. Pageidautina, kad tai būtų skerdenos priekinės dalies filė kraštas. Kad paruošti kotletai būtų minkštesni ir sultingesni, m altą mėsą rekomenduojama gaminti iš kelių rūšių mėsos. Priklausomai nuo konkretaus recepto, į jį dedama svogūnų, česnakų, mirkytos duonos, žalių kiaušinių, tarkuotų bulvių, kefyro ar grietinės.

Norint pagaminti minkštus m altos mėsos kotletus, mėsa du kartus slenkama per mėsmalę. Tada jis gerai išminkomas ir išmušamas. Kad gatavi produktai būtų minkštesni, į m altą mėsą įpilama šiek tiek šilto.virinto vandens, žiupsnelio sodos arba nedidelio gabalėlio sviesto. Geriausiai drėgnais delnais formuokite kotletus. Priešingu atveju įdaras gali prilipti prie rankų. Produktams kepti geriausia naudoti storadugnę keptuvę, gausiai pateptą įkaitintu augaliniu aliejumi.

Klasikinė

Kepti sultingi ir minkšti jautienos kotletai, paruošti pagal žemiau pateiktą receptą, puikiai tinka tiek suaugusiųjų, tiek kūdikių maistui. Todėl juos galima saugiai patiekti šeimos pietums ar vakarienei. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 700 gramų liesos m altos jautienos.
• 150 mililitrų gryno vandens.
• Žalias vištienos kiaušinis.
• Pora riekelių b altos duonos.
• Druska ir prieskoniai.

Be to, po ranka turėtumėte turėti augalinio aliejaus kotletams kepti.

Proceso aprašymas

Pažymėtina, kad minkštos m altos mėsos kotletų receptas yra toks paprastas, kad net nepatyrusi šeimininkė, niekada negaminusi tokių patiekalų, gali lengvai jį įvaldyti. Pati technologiją sąlygiškai galima suskirstyti į keletą pagrindinių etapų.

Visų pirma, jums reikia duonos. Jis trumpam pamirkomas filtruotame vandenyje arba karvės piene, o po to išspaudžiamas ir sumaišomas su virta jautienos m alta. Ten taip pat dedamas žalias vištienos kiaušinis, druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

Iš gautos masės formuojami pailgi kotletai ir kepami toliaudaržovių aliejus. Kai tik ant produktų paviršiaus atsiranda auksinė pluta, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.

Sūrio variantas

Šis receptas tikrai sudomins tuos, kurie mėgsta orkaitėje keptus patiekalus. Kadangi tokie sultingi ir švelnūs kotletai ruošiami iš ne visai standartinio ingredientų rinkinio, iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Šį kartą jums reikės:

• Kilo m altos jautienos.
• Pora riekelių pasenusios duonos.
• Didelis svogūnas.
• 3 česnako skiltelės.
• Žali vištienos kiaušiniai.
• 120 gramų mažai tirpstančio kietojo sūrio.
• 80 mililitrų riebios grietinėlės.
• Druska ir prieskoniai.

Dreoniniai trupiniai ir bet koks augalinis aliejus paprastai naudojami kaip papildomi ingredientai.

Maisto gaminimo technologija

Duonos riekelės trumpam pamirkomos grietinėlėje. Vos per kelias minutes jie išspaudžiami ir sujungiami su jau paruošta m alta jautiena. Ten taip pat siunčiamas žalias kiaušinis, susmulkintas česnakas, druska ir prieskoniai. Viskas intensyviai maišoma rankomis. Į gautą masę dedamas tarkuotas sūris.

Iš paruošto faršo drėgnais delnais formuojami ir apkepami džiūvėsėliuose apytiksliai identiški kotletai. Gauti produktai kepami augaliniame aliejuje dvi minutes iš kiekvienos pusės ir perkeliami į kepimo skardą. Tada būsimi minkšti kotletai siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Po ketvirčio valandos jie gali būti patiekiami prie stalo. ATkaip garnyras dažniausiai naudojama bulvių košė arba šviežių daržovių salotos.

Manų kruopų variantas

Naudodami toliau aprašytą technologiją galite greitai ir be didelio vargo pagaminti kotletus (minkštus). Jų paruošimo receptas bus tikras radinys tiems, kurie po ranka neturėjo duonos, bet buvo rasta manų kruopos. Norėdami sukurti m altą mėsą, jums reikės:

• Svaras kiaulienos.
• Vidutinis svogūnas.
• 3 šaukštai manų kruopų (sukaupta).
• Pora mažų bulvių.
• 5–6 šaukštai karvės pieno.
• Pora skiltelių česnako.
• Didelis vištienos kiaušinis.
• Druska ir prieskoniai.

Be to, turėtumėte iš anksto pasirūpinti, kad jūsų virtuvėje tinkamu metu būtų dezodoruotas augalinis aliejus ir šiek tiek kvietinių miltų. Šių ingredientų prireiks kepant ir kepant sultingus ir minkštus kotletus.

Veiksmų seka

Manų kruopos supilamos į nedidelį dubenį, užpilamos šiltu pienu ir kuriam laikui paliekamos kambario temperatūroje. Nors jis išsipūs, galite atlikti likusius komponentus. Nuplauta ir susmulkinta kiauliena slenkama per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais ir bulvėmis. Į gautą faršą įmušamas žalias kiaušinis ir dedamas susmulkintas česnakas. Visa tai pagardinama druska ir prieskoniais, o paskui sumaišoma su išbrinkusiomis kruopomis ir intensyviai minkoma. Tada beveik paruošta m alta mėsa mušama ant dubens dugno arba ant darbinio paviršiaus.

Iš gautos tankios, minkštos ir elastingos masės šlapiRankomis nuskabykite norimo dydžio gabaliukus ir iš jų suformuokite kotletus. Kuo didesnis pusgaminis, tuo sultingesnis bus gatavas patiekalas. Būsimi produktai apvoliojami miltuose, siunčiami į karštą keptuvę ir kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruduoti minkšti kotletai ruošiami. Norėdami tai padaryti, jie tiesiog kepami orkaitėje arba troškinami nedideliame kiekyje vandens. Jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru. Tačiau dažniausiai jie patiekiami su virtais ryžiais, bulvių koše ar daržovių salotomis.

Majonezo variantas

Norėdami iškepti sultingus ir švelnius kotletus, kurių receptą su nuotrauka galite pamatyti žemiau, jums reikia paprastų ir lengvai prieinamų produktų. Prieš pradėdami procesą dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

• Po svarą kiaulienos ir jautienos.
• Pora svogūnų.
• Vidutinė bulvė.
• 100 gramų b altos duonos.
• Pora žalių vištienos kiaušinių.
• Stiklinė pieno.
• 3 česnako skiltelės.
• 2 šaukštai majonezo.
• Druska ir prieskoniai.

Taip pat iš anksto apsirūpinkite šviežių krapų ir bet kokio augalinio aliejaus atsargomis.

Maisto gaminimo algoritmas

Pradiniame etape turėtumėte valgyti mėsą. Jis nuplaunamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Taip paruošta kiauliena ir jautiena sumalama mėsmale arba blenderiu kartu su nuskustomis bulvėmis, svogūnais ir mirkyta duona. Į gautą masę dedami susmulkinti česnakai, iš anksto išplakti vištienos kiaušiniai, druska ir prieskoniai. Viską intensyviai minkykite ir pradėkiteformuoti pailgus paplotėlius. Svarbu, kad jie būtų maždaug vienodo dydžio. Kad žalias faršas nepriliptų prie delnų, patartina rankas suvilgyti š altu vandeniu.

Gauti pusgaminiai siunčiami į įkaitintą keptuvę, kurios dugnas gausiai sutepamas augaliniu aliejumi, ir kepama po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su makaronais, bet kokiais trupiniais dribsniais, virtomis bulvėmis ar daržovių salotomis.

Švelnūs vištienos kotletai: receptas

Šis skanus ir sultingas patiekalas gali būti laikomas dietiniu. Jame yra paprastų ir naudingų ingredientų. Todėl idealiai tinka vaikų meniu. Norėdami pagaminti šiuos kotletus, jums reikės:

• Vištienos kilogramas.
• 4 svogūnai.
• Pora žalių kiaušinių.
• Stiklinė avižinių dribsnių.
• Krūva žaliųjų svogūnų.
• Druska ir prieskoniai.

Nuplauta ir susmulkinta vištiena sumalama mėsmale kartu su nuluptais svogūnais. Į dubenį su m alta mėsa dedami kiaušiniai ir avižiniai dribsniai. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir gerai išminkoma. Iš gautos masės formuojami nedideli kotletai ir siunčiami į lėtą viryklę arba dvigubą katilą. Pažodžiui per pusvalandį jie gali būti patiekiami prie stalo. Šiuo atveju bet kokios daržovės naudojamos kaip garnyras.

Vištienos krūtinėlės kotletai

Švelnūs ir sultingi produktai gaminami tik iš šviežių ir kokybiškų ingredientų. Todėl prieš pradėdami gaminti būtinai nueikite į parduotuvę ir nusipirkite visko, ko jums reikia. ATTokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 800 gramų vištienos krūtinėlių.
• 4 šaukštai bulvių krakmolo ir grietinės.
• 3 žali vištienos kiaušiniai.
• Vidutinis b altas svogūnas.
• Pora skiltelių česnako.
• Druska, prieskoniai, žolelės ir augalinis aliejus.

Nuplauta ir išdžiovinta vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumaišoma su smulkintu svogūnu. Ten taip pat siunčiami susmulkinti žalumynai ir česnakai, perleisti per specialų presą. Į gautą masę dedami žali kiaušiniai, grietinė ir krakmolas. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir švelniai sumaišoma.

Gautas faršas paskirstomas šaukštu ant karštos keptuvės, ant kurios dugno pilamas augalinis aliejus, ir kepama po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Po to paskrudę susmulkinti vištienos kotletai dedami į gražią lėkštę ir patiekiami.

Sūrio variantas

Šie skanūs ir sultingi kotletai gaminami iš m altos kiaulienos, pridedant papildomų ingredientų. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 100 gramų pasenusios b altos duonos.
• Svaras m altos kiaulienos.
• 4 šaukštai karvės pieno.
• 150 gramų sūrio.
• Druska, žolelės ir prieskoniai.

Pasenusios duonos riekelės išdėliojamos į dubenį, užpilamos šviežiu pienu ir paliekamos kelioms minutėms. Kai jie pakankamai suminkštėja, jie lengvai nuspaudžiami rankomis ir sumaišomi su kiaulienos faršu. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir sumaišoma. Gautasmasę padaliname į aštuonias maždaug lygias dalis ir išlyginame. Į kiekvieno pyrago vidurį dedamas mažas gabalėlis sūrio, pabarstomas smulkintais krapais ir formuojami kotletai.

Gauti pusgaminiai išdėliojami ant kepimo skardos, suvyniojami į foliją ir siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Be to, tokį patiekalą galima gaminti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Tokiu atveju kepti m altos kiaulienos kotletai su sūriu turės patrauklią rausvą plutą. Tačiau jie pasirodys kaloringesni. Kad atsikratytų riebalų pertekliaus, iš karto išėmus iš keptuvės jie dedami ant popierinių servetėlių ir tik tada patiekiami ant stalo. Kaip garnyras dažniausiai naudojamos virtos bulvės, bet kokie trupiniai dribsniai, makaronai, šviežios arba keptos daržovės.