Kaip virti blynus: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blynai yra tradicinis daugelio pasaulio tautų patiekalas. Jų ruošimo istorija siekia VIII a. Pirmieji blynai buvo kepami kaip auka dievams. Vėliau jie pradėjo simbolizuoti saulę ir yra vienas iš svarbiausių Maslenicos skanėstų.

Šiandien blynai yra ne tiek ritualas, kiek skanus ir lengvai paruošiamas pusryčiai ar užkandis. Patyrusios šeimininkės prisitaikė, kad valgiaraštis būtų įvairus ir džiugintų šeimą įvairiais priedais toje pačioje blynų masėje.

Blynų rūšys

Norint suprasti, kaip gaminti blynus, nebūtina pasinerti į patiekalo istoriją. Tačiau jų klasifikavimas padės nesusipainioti su įvairove ir pagrįstai atspėti pasirenkant įdarą.

Blynai dalijami iš:

• pagrindinio ingrediento tipas, atsižvelgiant į miltų rūšį;
• virimo technologijos: kremas, mielės, įprastas, plonas, su priedais;
• skysčių rūšis: vanduo, pienas, kefyras, išrūgos, mineralinis vanduo, alus;
• naudojimo tipas: įprastas, atviras suįdaras, uždarytas įdaru, pyrago ar pyrago pavidalu.

Paprasti blynai

Paprasčiausi gaminimo receptai apima tokius būtinus ingredientus kaip miltai, kepimo milteliai, vanduo arba pienas, kiaušiniai.

Kaip kepti blynus? Receptas, kuriame yra mažiausiai produktų, yra prieinamas tiek mėgėjams, tiek profesionalams. Tradicinis metodas yra tešlos minkymas vandeniu. Paruoštame dubenyje suplakite 40 gramų cukraus su 3 b altymais. Susidarius standžioms putoms, supilkite likusius trynius, druską ir toliau plakite masę 2-3 minutes. Palaipsniui įpilkite 350 gramų miltų, kad gautumėte storą vienalytę tešlą. Toliau lengvai maišydami, į indus įpilkite apie 500 ml vandens. Uogienės arba grietinės padažas su cukrumi padės blynams suteikti skonį.

Pieno skonio blynai

Kaip kepti blynus? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka suteikia supratimą apie teisingą tešlos minkymą ir visų ingredientų sudėjimo seką.

1. Išplakite 4 kiaušinius su 60 gramų cukraus.

2. Į mišinį supilkite 500 gramų miltų, 5 gramus druskos ir kepimo miltelius, išmaišykite.

3. Į tešlą supilkite 150 ml pieno.

4. Tešlą su pienu supilkite iki vidutinio tankumo.

5. Į mišinį supilkite 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

6. Kepkite kelias minutes iš abiejų pusių.

Recepto naudojimassu nuotrauka net naujokė šeimininkė gali virti blynus piene. Dėl šio gaminimo būdo jos kulinarinis talentas yra 100% garantuotas.

Su pienu ir kefyru

Kartais namų šaldytuve yra keli pieno produktai, iš kurių galima kepti blynus. Tokiu atveju neturėtumėte pasikliauti vienu, turite išmokti teisingai derinti ingredientus. Dauguma virėjų moka virti blynus su kefyru ir pienu. Pristatykime šį receptą paprastiems žmonėms.

Virimo proceso pradžioje reikia paimti 500 ml pieno ir kefyro, supilti į puodą ir šiek tiek pakaitinti. Kitame dubenyje blenderiu išplakame 3 kiaušinius ir supilame į juos pieno produktų mišinį. Tešlą pasūdykite, įberkite žiupsnelį sodos ir įsijokite į ją 400 gramų miltų, išmaišykite, po to galėsite kepti blynus.

Kefyro blynai

Rūgaus pieno produktai patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo, o kartu su sviestu nustebins nepaprastu skoniu. Kaip virti blynus ant kefyro? Metodas yra stebėtinai paprastas ir jame naudojami tik keli papildomi ingredientai.

Reikia samte sumaišyti 500 ml kefyro, žiupsnelį druskos ir 2 kiaušinius, tada truputį pakaitinti ir į tešlą įberti stiklinę miltų. Kruopščiai išmaišę, supilkite mišinį su miltais iki vidutinio tankio.

Atskirai į stiklinę su 100 ml verdančio vandens, ant peilio galo užpilkite soda. Į tešlą užpilkite verdančiu vandeniu ir 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išėmus blynus iš keptuvės, patartina kiekvieną uždėti po truputį sviesto.

Su alumi

Yra keletas receptų, kuriuose svarbu ne tiek alkoholio komponentas, kiek pagrindiniame komponente esantis anglies dioksidas. Dėl savo burbuliukų blynai yra subtilūs, su būdingu mielių aromatu. Kaip iškepti skanius blynus ant alaus? Paslaptis slypi teisingame pasirinkime. Patartina rinktis lengvą veislę su nedideliu kartumu.

Jei šeimininkės užduotis yra iškepti sodrius ir erdvius blynus, reikia pašildyti 350 ml alaus. Įmušę kelis kiaušinius su 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus, plakite šluotele 3 minutes. Pasūdykite, suberkite 150 gramų miltų ir išmaišykite šakute. Palikite tešlą pusvalandžiui, tada kepkite blynus įprastu būdu.

Kaip pagaminti plonus blynus naudojant alų? Virėjai rekomenduoja įdėti šiek tiek grietinės. Pavyzdžiui, plakdami kiaušinį su 2 šaukštais cukraus, supilkite į jį 50 ml grietinės. Įpilkite 300 ml alaus ir šaukštą augalinio aliejaus. Supilkite miltus 200–250 gramų, nuolat maišykite, bandydami suskaidyti susidariusius gabalėlius. Tokius blynus rekomenduojama kepti dideliais, po vieną specialioje blynų keptuvėje.

Su alumi ir pienu

Kaip kepti blynus, kad nustebintumėte kulinarijos žinovus savo įgūdžiais? Naudokite nesuderinamus ingredientus, tokius kaip alus ir pienas. Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 20 gramų cukraus;
• 250 ml pieno;
• 250 gramų miltų;
• 1 bokalas alaus.

Reikia sumušti kiaušinius ir šakute sumaišyti su cukrumi. Maišydami pamažu supilkite pieną. Taip pat ant gudrybėspabarstyti miltais. Paskutinis žingsnis – blynų mišinį atskiesti alumi, išmaišyti ir leisti užvirti apie 30 minučių prieš kepant.

Tešla su mineraliniu vandeniu

Kaip kepti blynus? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka apima 5 taškus.

1. Į dubenį supilkite 1/2 litro gazuoto vandens.

2. Į jį persijokite 1/2 kilogramo miltų, pasūdykite ir suberkite cukrų (pagal skonį).

3. Tešlą plakite mikseriu ir atidėkite 15 minučių.

4. Į tą pačią masę srovele supilkite 100 ml karšto augalinio aliejaus.

5. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite blynus.

Gazuotas pyragas su pienu

Kaip virti blynus su pienu ir mineraliniu vandeniu? Žingsnis po žingsnio receptas turi vieną paslaptį. Kartu su pieno komponentu geriau vartoti nesaldintą gazuotą vandenį. Taigi, ingredientų maišymo seka skaniems ir gražiems blynams kepti apima:

1 veiksmas: sumaišykite 40 gramų cukraus ir žiupsnelį druskos į 200 ml šilto pieno porciją.

2 veiksmas: į pieną įmuškite 3 kiaušinius.

3 veiksmas: į tešlą įpilkite 250 ml mineralinio vandens.

4 veiksmas: į tešlą išsijokite 1,5 puodelio miltų.

5 veiksmas: gautą masę plakite mikseriu.

Blynai tokie gražūs, kad nusipelno ant stalo atsirasti ne tik darbo dienomis. Aukštas degustatorių kulinarinio talento įvertinimas privers šeimininkę atsiskleistisvečiams paslaptis, kaip namuose išsikepti skanių blynų.

choux pyragas

Gebėjimas gaminti choux tešlą yra savotiškas menas. Ekspertai nerekomenduoja eksperimentuoti, tačiau siūlo aiškiai vadovautis turimais receptais ir susipažinti su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Kaip virti blynus verdančiu vandeniu? Yra 3 tokios tešlos ruošimo taisyklės:

Sumaišyti ingredientai turėtų šiek tiek pailsėti prieš gaminant

Alaus skystis turėtų virti maždaug minutę

Verdantis vanduo į tešlą pilamas plona srovele nuolat maišant

Prauso blyneliai su mineraliniu vandeniu

Kaip kepti blynus? Receptas, pagamintas iš choux tešlos ir mineralinio vandens, nusipelno ypatingo dėmesio. Patiekalas skirsis ne tik matomu poringumu, bet ir iškeptos tešlos viduje bus mažiausių burbuliukų. Blynams jums reikės:

• 250 gramų miltų;
• 250 ml verdančio vandens;
• 200 ml gazuoto mineralinio vandens;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Puode sumaišykite mineralinį vandenį ir miltus. Po 30 minučių į mišinį supilkite verdantį vandenį, išmaišykite ir įpilkite aliejaus. Tokius blynus galite kepti ir papildomai netepdami keptuvės paviršiaus aliejumi.

choux pyragas blynams su pienu

Kaip pagaminti skanius blynus verdant blynų mišinį su pienu? Turite laikytis tų pačių taisyklių kaipruošiant bet kokią kreminę tešlą. Pirmiausia į dubenį supilkite ½ litro pieno, pasūdykite, įdėkite 20 gramų cukraus, 3 kiaušinius. Išplakite tešlą, tada leiskite jai šiek tiek pailsėti. Tada plona srovele užpilkite 250 ml verdančio vandens. Į masę suberkite 300 gramų miltų ir kepkite įprastu būdu.

Blynai sukimui

Šiandien svarbu patiekti blynus su įvairiais įdarais. Kad gardus priedas neištekėtų ir blynas nebūtų pažeistas formuojant vadinamąjį vokelį, jo storis neturi viršyti 2 mm. Daugelis žmonių žino, kaip ant vandens virti plonus blynus. Siūlome tešlos su pienu receptą, pagal kurį į blynus galima susukti absoliučiai bet kokį įdarą.

Pirmiausia reikia išmušti 3 kiaušinius ir suplakti su trupučiu cukraus. Susidarius putojančiai masei į ją įpilti 100 ml pieno, išsijoti 350 gramų miltų ir išmaišyti. Įpilkite 1,5 puodelio vandens ir 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Skystą mišinį reikia pilti kaušeliu į keptuvės vidurį, kad jis pasiskirstytų po paviršių.

Mielių ažūriniai blynai

Kas svarbu kulinarinėje kūryboje? Kartais, siekdamos patiekalo greičio ir skonio, moterys nespėja padaryti jo išvaizdos patrauklios. Virėjai turi kitokią taktiką, jie siekia priartinti vizualinius ir skonio pojūčius. Kaip iškepti blynus, kurių nuotraukų nesigėdija dėti ant žurnalo viršelio ar kulinarijos knygoje? Ekspertai pataria naudoti mieles.

Pirmiausia pakaitinkite stiklinę pieno iki labai karštos būsenos, įpilkite šaukštą cukraus ir 8–10 gramų sausų mielių. ATAtskirame dubenyje išplakite 2 kiaušinius su druska ir 20 gramų cukraus. Kai tik iškyla mielių mišinys, ant viršaus susidaro putos, jis išmušamas į išplaktus kiaušinius ir įpilama 3 puodeliai šilto pieno. Sudedamosios dalys išmaišomos, palaipsniui supilama 400 gramų miltų ir įpilama 10 ml saulėgrąžų aliejaus. Leiskite tešlai iškilti, išmaišykite ir palikite vėl išbrinkti. Užbaigtas burbuliuojantis mišinys paskirstomas ant karštos keptuvės su aliejumi ir kepamas kelias minutes. Šio tipo ažūrinius blynus reikia patiekti su grietine arba saldžiu padažu.

Ploni blyneliai su sausomis mielėmis

Labiausiai patyrusios šeimininkės moka gaminti blynus su mielėmis. Dažnai pasirenkamos šviežios presuotos mielės. Moterims, pradedančioms kulinarinę kelionę, paprastai rekomenduojama greitai išdžiūti produktas.

Į gilų dubenį suberkite 300 gramų miltų, 4 gramus sausų mielių, druskos ir cukraus pagal pageidavimą. Sumaišę birius komponentus, į dubenį supilkite išplaktą 2 kiaušinių masę. Ten supilkite 400 ml šilto pieno. Kadangi šiai tešlai ilgai fermentuotis nereikia, blynus reikia kepti praėjus valandai po minkymo.

Mieliniai blynai su vandeniu ir pienu

Kaip iškepti įspūdingos išvaizdos ir skonio blynus vienu metu? Naudokite kartu visus įmanomus pagrindinius ingredientus: vandenį, pieną, mieles, miltus. Reikia pasiruošti:

• stiklinė vandens;
• 750 ml pieno;
• 25 gramai šviežių mielių;
• 1 puodelis miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 2 šaukštai sviesto;
• 80 gramų cukraus.

Bpašildyto vandens reikia užpilti pusę porcijos cukraus, sutrintas mieles, viską išmaišyti. Čia persijokite stiklinę miltų, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite, kol išaugusi tešla „nuskris“. Atskirai išplakite trynius su antra puse cukraus ir supilkite į tešlą. Į tešlą įpilkite sviesto. Be to, blynų mišinio ruošimas sumažinamas iki pakaitomis įpilant mažų dozių miltų ir likusio pieno, kruopščiai maišant. Gauta vienalytė masė vėl uždengiama rankšluosčiu. Kai tik tešla pakyla antrą kartą, į ją dedami išplakti b altymai ir vėl leidžiama pakilti. Iš gautos tešlos įprastu būdu kepami blynai, o patiekalo skonis ir išvaizda pranoksta visus lūkesčius.

Didžioji dalis šioje medžiagoje pateiktų receptų leis namų šeimininkei, apsiginklavusiai minimaliomis žiniomis, lengvai iškepti puikaus skonio blynus. Tokiu atveju jums tereikia šiek tiek laisvo laiko ir minimalaus įprastų produktų.