Kaip virti lazaniją namuose: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar prisimeni Garfildą – pūkuotą saulėtą katę, turinčią puikų apetitą? Bet kodėl tai apie katę? Nes mėgstamiausias Garfieldo patiekalas buvo lazanija. Jis prarijo jai abu skruostus ir buvo pasirengęs bet kokiai beprotybei dėl jos.

Ir dėl geros priežasties: tinkamai išvirta lazanija yra skani, sultinga, minkšta ir pikantiška. Be to, šis patiekalas gali turėti keletą variantų, todėl puikiai tiks gurmanams, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių atsisako mėsos.

Kaip gaminti lazaniją namuose, kad net šio patiekalo žinovai būtų sužavėti, bus aprašyta šiame straipsnyje.

Kur, kada ir kaip atsirado šis nuostabus patiekalas?

Lazanijos gimtine laikoma Italija – šalis, padovanojusi pasauliui makaronų ir picų. Tačiau britai yra pasirengę ginčytis su šiuo teiginiu. Jie skiria receptą savo kulinarijos meistrams.

Abiejų pusių argumentai yra labai pagrįsti.

Pažiūrėkime, kokie argumentaiItalai ir anglai, kad patvirtintų autorystę.

Tėvynė – Italija

Tokie faktai byloja apie itališkas patiekalo šaknis:

• Romos gyventojai apvalaus plokščio pyrago (būtent taip atrodė lazanija) receptą perėmė iš graikų. Romėnai gatavą pyragą supjaustė juostelėmis ir vadino jas Lagani.
• Antroje versijoje patiekalo kilmėje taip pat matomas graikų pėdsakas, tačiau kartu teigiama, kad pavadinimas kilo nuo indo, puodinės krosnies, kurioje buvo gaminamas maistas – Lasanon.

Praėjo metai, ir pavadinimas buvo pakeistas į Lasanum, pažįstamą šiuolaikiniam žmogui.

Tėvynė – Anglija

Britų, kurie laiko lazaniją savo patiekalu, argumentai yra tokie: XIV amžiuje Anglijoje egzistavo Loseyns patiekalas. Receptas paminėtas net vienoje seniausių knygų šalyje.

Nepaisant visko, autorystė vis tiek išlieka Neapoliui. Būtent ten buvo pirmą kartą paminėta, kaip namuose gaminti skanią lazaniją. Recepte nurodyta, kad tešlos, virtos iki pusiau iškeps, sluoksnius reikia pakeisti sūrio ir prieskonių mišiniu.

Beveik aštuonis gyvavimo šimtmečius lazanijos gaminimo receptas patyrė daugybę pokyčių, tačiau vienas dalykas išliko nepakitęs – puikus minkštas ir malonus gatavo patiekalo skonis.

Dabar kiekviena šeimininkė tikriausiai galvoja, kaip namuose išsivirti lazaniją.

Lazanijos tešlos gaminimo būdas

Toliau pateiktas receptas padės išmokti tai padarytivirkite lazanijos lakštus namuose. Namų lakštai tikrai yra sudėtingesni, bet pigesni ir, dar svarbiau, naudingesni nei parduotuvės.

Ko jums reikia:

• 400 gramų kvietinių miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• šaukštelis druskos.

Lazanijos gaminimas namuose! Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio lazanijos tešlos receptas.

Pirmas žingsnis. Sumaišykite visus ingredientus vienu metu.

Antras žingsnis. Minkome tešlą. Žinoma, idealu tai daryti maišytuvu, bet galima ir rankiniu būdu. Tešla turi būti kieta. Visas procesas užtruks pusvalandį – minkant rankomis.

Trečias žingsnis. Mes siunčiame tešlą į š altą vietą dvidešimt minučių. Tai padės jam tapti elastingesniu.

Ketvirtas žingsnis. Kad tešla neliptų prie rankų, ją minkykite įberdami šiek tiek miltų. Po to iškočiokite į 2 mm storio sluoksnį.

Penktas žingsnis. Lazanijos lakštus vieną minutę pavirkite pasūdytame vandenyje. Viską baigiame panardindami lakštus į š altą vandenį su aliejumi. Išvirusius lapus sudėkite ant sietelio, kad vanduo būtų stiklinis. Kad jie neišdžiūtų ruošiant kitus komponentus, galite juos uždėti ant drėgno rankšluosčio.

Štai ir viskas: lazanijos lakštai paruošti. Tai tik įdaro ir padažo reikalas, bet prie šio taško grįšime šiek tiek vėliau.

Receptas pagal paruoštus lazanijos lakštus

Žinoma, lazanijos tešlą gaminkite namuosenėra sunku, bet, matote, tai užima daug laiko, kurio daugelis šeimininkių tiesiog neturi. Štai kodėl į pagalbą skuba dideli prekybos centrai, siūlantys gana didelį gatavų gaminių asortimentą.

Šiame recepte pateikiama informacija apie tai, kaip lengva pasigaminti lazaniją namuose naudojant parduotuvėje pirktus lakštus.

Ko jums reikia:

• 700 gramų jautienos arba veršienos;
• 1 svogūnas;
• 1 didelė paprika;
• 800 gramų blanširuotų pomidorų;
• 100 gramų pomidorų pastos;
• 2 česnako skiltelės;
• 50 gramų miltų;
• 50 gramų sviesto;
• 600 mililitrų pieno;
• ketvirtadalis šaukštelio m alto muskato riešuto;
• 500 gramų kieto sūrio;
• 250 gramų tešlos;
• paimame pagal skonį prieskonių – raudonėlio, baziliko, Provanso žolelių.

Aukščiau pateiktas produktų rinkinys leidžia pasiekti skanų klasikinį Bolonijos lazanijos skonį.

Taigi, kaip virti lazaniją namuose? Perskaitykite žingsnis po žingsnio receptą!

Įdaras: mėsos troškinys bolognese

Pirmas žingsnis. Mėsą sutrinkite mėsmale į faršą. Geriau naudoti jautienos ir veršienos mišinį. Tokiu atveju patiekalas pasirodys minkštesnis ir švelnesnis. Kodėl taip svarbu patiems sukti mėsą? Ar tikrai namuose iš įsigyto faršo neįmanoma išsivirti lazanijos? Pasirodo, negali. Tiksliau, galite, bet vargu ar bus gatavo patiekalo skonispatiks, nes parduotuvės produkto kokybė visada palieka daug norimų rezultatų. O kadangi m alta mėsa yra pagrindinė Bolonijos padažo dalis, jis turi būti tobulas.

Antras žingsnis. Smulkiai supjaustykite daržoves, įskaitant svogūnus, česnakus ir paprikas.

Trečias žingsnis. Pradėkime troškinti pjaustytas daržoves. Tai darome keptuvėje ar puode storu dugnu. Kepkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje.

Ketvirtas žingsnis. Kai svogūnas taps skaidrus, į daržoves suberkite susuktą faršą.

Penktas žingsnis. Kol faršas pasieks mums reikalingą būseną (nustatome pagal atspalvį - faršas turi papilkėti), pasirūpinkime blanširuotais pomidorais. Būtina nuo jų nuimti odelę ir sutrinti į tyrę.

Šeštas žingsnis. M altą mėsą sumaišykite su daržovėmis ir grūstais pomidorais, pomidorų pasta ir raudonėliu.

Septintas žingsnis. Troškinkite, kol išnyks sulčių perteklius.

Todėl gauname puikų lazanijos įdarą – mėsos Boloniją.

Dabar pradėkime gaminti padažą.

Bešamelio padažas: žingsnis po žingsnio receptas

Pagaminti lazaniją namuose beveik neįmanoma, jei nežinote bešamelio padažo minkymo pagrindų. Tačiau neišsigąskite – procesas nėra toks sunkus, kaip gali atrodyti.

Pirmas žingsnis. Puode ištirpinkite penkiasdešimt gramų sviesto. Įpilkite penkiasdešimt gramų miltų. Gerai išmaišykite ir pakepinkite: miltai turi įgauti gražų auksinį atspalvį. Svarbu nuolat stebėti ingredientų būklę keptuvėje, nepamirštant maišyti: kitaipvengti degimo. Kai miltai pasidaro auksiniai, lazanijos pyragas yra paruoštas.

Antras žingsnis. Dabar pieno. Jis turi būti pašildytas kitame puode.

Trečias žingsnis. Pieną plona srovele supilkite į puodą su paruoštu „roux“. Svarbios sąlygos: minimalus gaisras, nuolatinis maišymas.

Ketvirtas žingsnis. Įpilkite muskato riešuto, vėl išmaišykite šluotele ir nukelkite nuo ugnies.

Štai ir viskas: bešamelio padažas paruoštas.

Pradėkime rinkti lazaniją.

Lazanijos surinkimas

Paruoštus lazanijos lakštus lengvai apvirkite pasūdytame vandenyje. Tada pradedame dėlioti patiekalą sluoksniais.

Pirmas žingsnis. Kepimo formos dugną lengvai aptepkite bešamelio padažu. Pabarstykite plonu sluoksniu tarkuoto sūrio.

Antras žingsnis. Ant viršaus uždėkite tešlos lakštą. Aptepkite bešamelio padažu.

Trečias žingsnis. Ant tešlos užtepkite ploną Bolonijos sluoksnį.

Ketvirtas žingsnis. Daugiau sūrio ir tešlos.

Penktas žingsnis. Turėtumėte gauti apie penkis sluoksnius, iš kurių paskutinis turi būti suteptas padažu, pabarstytas sūriu.

Uždėkite lazaniją ant viršaus su folija ir pašaukite į orkaitę kepti. Kepimo procesas 220 laipsnių temperatūroje ir folijos buvimas užtruks pusvalandį. Praėjus šiam laikui, nuimkite foliją ir palikite indą kepti dar dešimt minučių.

Apetitą kelianti, rausva ir sultinga lazanija paruošta!

Lazanija su daržovių padažu ir grietinės padažu

Karštuoju vasaros sezonu, kai mėsa vertinama kaip sunkus ir riebus produktas, galitevirkite lazaniją su daržovėmis. Jame, kaip ir mėsoje, bus bešamelio padažo. Taigi, ar esate pasiruošę išmokti gaminti lazaniją namuose? Receptas gana paprastas ir neprivers ilgai stovėti prie viryklės. Jums reikės apie pusvalandį laisvo laiko. O nuo pasiruošimo pradžios iki ilgai lauktos degustacijos praeis tik pusantros valandos.

Ko reikia norint pagaminti daržovių lazaniją?

Pagrindui:

• 12 lakštų paruoštų arba naminių makaronų;
• 50 gramų kieto sūrio (geriausia parmezano).

Daržovių padažui:

• 1 vidutinė cukinija;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 3 prinokę pomidorai;
• 1 morka;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 svogūnas;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• kelios žolelių šakelės (petražolės, krapai).
• 50 ml sauso b altojo vyno;
• imamės prieskonių pagal skonį: Provanso žolelės, muskato riešutas, bazilikas, raudonėlis, pikantiškas;
• šaukštelis cukraus;

Grietinės padažui:

• 20 gramų sviesto;
• 10 gramų miltų;
• pusė stiklinės grietinės;
• stiklinė mėsos arba daržovių sultinio;
• druska ir m alti pipirai.

Daržovių lazanijos padažas Žingsnis po žingsnio

Jei galvojate, kaip gaminti lazaniją namuose, ir ketinate virti augalinę lazaniją, toliau pateiktas padažo receptas bus tikras išsigelbėjimas. Jo pranašumas yra neprilygstamas skonis kartu suparuošimo paprastumas ir greitis.

Kaip gaminti lazaniją namuose? Nuotraukos, naudojamos kaip iliustracijos, ir išsamūs receptai padės šeimininkėms sukurti šį kulinarinį šedevrą! Taigi pradėkime!

Pirmas žingsnis. Daržovės, įskaitant cukinijas, pomidorus ir pipirus, nulupamos. Taigi padažo struktūra bus švelnesnė ir vienalytesnė.

Kaip nulupti pipirus? Paprikos paviršius turi būti pateptas aliejumi, vienoje vietoje pradurtas peiliu. Ir, padėjus į lėkštę, kepti mikrobangų krosnelėje visu galingumu 6 minutes. Neturite šio pagalbininko virtuvėje? Įdėkite vaisius į orkaitę.

Nuimti žievelę nuo pomidorų taip pat nesunku: iš „užpakalio“šono padarykite kryžiaus formos pjūvį ir daržovę užpilkite verdančiu vandeniu. Po šios procedūros oda bus lengvai pašalinta.

Antras žingsnis. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir maišykite, kol pasidarys skaidrus. Auksinis atspalvis ne tik nepageidautinas, bet ir nerekomenduojamas: atminkite, kad lazanija vėliau bus kepama orkaitėje.

Trečias žingsnis. Morkas, susmulkintas per trintuvą, sudėkite pakepintas svogūną.

Ketvirtas žingsnis. Smulkiai supjaustykite nuluptus ir be sėklų pomidorus bei papriką ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais ir morkomis.

Penktas žingsnis. Suberkite prieskonius: raudonėlį, baziliką, pikantišką. Taip pat dabar būtina į keptuvę siųsti česnaką: susmulkinkite per smulkintuvą.

Šeštas žingsnis. Atėjo vyno ir smulkiai pjaustytų žalumynų eilė. Beje, vyną galima pakeistisultinio ar net paprasto vandens, jei esate prieš alkoholį. Troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Septintas žingsnis. Smulkiai supjaustytas cukinijas, nuluptas ir nuluptas, sudėkite į keptuvę ir troškinkite dar pusvalandį.

Po pusvalandžio daržovių padažas arba, kaip manote, klasikinis daržovių troškinys yra visiškai paruoštas. Pagrindinė sąlyga – skystis padaže turi būti tik daržovių sulčių pavidalu, kita – nepriimtina. Priešingu atveju lazanija plauks.

Grietinės padažas

Kaip namuose pasigaminti lazaniją su grietinės padažu? Kaip ir bet kuri kita. Vienintelis skirtumas yra padažas.

Pirmas žingsnis. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir nedelsdami suberkite į jį miltus: įgausite puikų auksinį atspalvį.

Antras žingsnis. Į miltus įpilkite sultinio. Išmaišykite iki visiško vienodumo.

Trečias žingsnis. Dabar įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite. Troškinkite apie septynias minutes.

Belieka tik pagardinti pagal skonį – ir grietinės padažas bus visiškai paruoštas.

Daržovių pastos rinkimas

Kadangi recepte reikalaujama naudoti jau paruoštus lakštus, verta paminėti, kad verdami jie nesulimpa, todėl leidžiama juos virti kartu.

Svarbu! Kepimo indą rinkitės 20 % platesnį nei nevirti makaronai – lakštai išsipučia ir padaugėja verdant.

Pradėkime rinkti lazaniją!

Pirmas žingsnis. Kepimo indą ištepame sviestu, po kurio dugną paskirstome du šaukštus daržovių padažo – šis žingsnis padės apsaugoti lakštusnuo degimo ir prilipimo.

Antras žingsnis. Padažai – grietinės ir daržovių – vizualiai skirstomi į penkias dalis (lazanijoje bus penki sluoksniai).

Trečias žingsnis. Ant daržovių padažo išdėliokite du lakštus – vieną po kito – virtų makaronų.

Ketvirtas žingsnis. Makaronus aptepame grietinės padažu, kuris, savo ruožtu, yra padengtas daržovių sluoksniu.

Penktas žingsnis. Paskutinį sluoksnį aptepame tik grietinės padažu. Darome atsargiai ir, jei leidžia padažo kiekis, storu sluoksniu.

Šeštas žingsnis. Pabarstykite viską ant viršaus tarkuotu sūriu.

Po pusvalandžio kepimo 220 laipsnių temperatūroje daržovių lazaniją išimkite iš orkaitės.

Taigi žingsnis po žingsnio receptas priėjo prie logiškos išvados. Dabar žinote, kaip gaminti lazaniją namuose, galite pradėti gilinti žinias praktikoje!

Lazanijos patarimai

Apibendrinant, pateikiame keletą lazanijos gaminimo rekomendacijų.:

Pirmas patarimas. Naudodami naminius makaronus iškočiokite juos plonai – ne storiau nei 1,5-2 milimetrai. Forma – ilgos, lygios ir plačios juostelės. Naminių lazanijos makaronų negalima laikyti ilgai.

Antras patarimas. Lakštai turi būti klojami skersai. Vieną sluoksnį išklojame viena kryptimi, kitą – kita. Kam to reikia? Taip lazanija taps tvirtesnė ir patiekiama nesuskils.

Trečias patarimas. Lazanijai geriau naudoti parmezaną ir mocarelą. Jie patiekalui suteiks pikantiško aštrumo ir neprilygstamo švelnumo.

Irsaldumynams - vaikams. Yra net lazanija, kuri dažniausiai patiekiama desertui. Jis gaminamas ir iš makaronų, įdarui dažniausiai naudojamos tik uogos, varškė ir grietinėlė.