Kaip virti varškės padažą namuose: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip namuose gaminti sultingą su varške? Koks čia maistas? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Sultys yra švelnios, kvapnios, tirpstančios burnoje, pagrįstai laikomos geriausiu arbatos užkandžiu. Nedaug namų šeimininkių moka kepti šiuos nuostabius gaminius. Kaip virti socheną su varške, sužinokite toliau.

Aprašymas

Visi žino, kas yra sulčiaspaudės. Šie burnoje tirpstantys pyragėliai, kurie yra plokščias pyragas su varškės įdaru, perlenktas per pusę, buvo labai mėgstami carinėje Rusijoje. Jaroslavlio sočnikai buvo įdaryti kvapniomis uogomis arba saldžia varškės sūriu, Archangelskiški – žuvimi arba mėsa, o vytegoriškiai – ant ruginės tešlos su varškės įdaru.

Šis pyragas buvo kaip orkaitėje kepti koldūnai nesuspaustais kraštais. Sochniki virti visuose Rusijos regionuose, jie vadino juos tik savaip. Šio patiekalo receptų įvairovė rodo, kad sukulentai vis dar yra populiarūs, o tai visai nestebina. Skanuso švelnių sukulentų niekada nepamirš konditeriai ir kepėjai.

Klasikinis receptas

Kaip virti socheną su varške pagal tradicines technologijas? Testui atliekame:

• 60 g miltų;
• du žiupsneliai druskos;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 160 g riebios grietinės;
• cukrus - 125 g;
• 7g sodos;
• 60 g sviesto.

Įdarui imkite:

• vienas vištienos b altymas;
• grietinė - 30 g;
• 0, 2 kg varškės 18%;
• pakelis vanilinio cukraus;
• 55g cukraus;
• 30 g miltų.

Nežinote, kaip pagaminti sultingą su varške? Atlikite šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia išminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamų parametrų patiekalus, įmuškite kiaušinį su cukrumi. Nenustodami plakti, sudėkite minkštą sviestą ir kambario temperatūros grietinę. Įberkite druskos ir išplakite masę iki putų.
2. Sumaišykite sodą ir išsijotus miltus. Šią kompoziciją mažomis porcijomis supilkite į dubenį su kiaušinių mase, nuolat maišydami. Kai išminkote tešlą dubenyje, minkykite ją ant stalo, pabarstydami darbo paviršių miltais.
3. Gatavą tankią ir plastišką masę suvyniokite į celofaną ir palikite 20 minučių.
4. Dabar paruoškite įdarą desertui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų su varške, b altymais, vanile ir grietine. Minkykite masę, palaipsniui supilkite persijotus miltus. Taigi sureguliuokite užpildo tankį.
5. Tešlą supjaustykite porcijomis, iškočiokite kočėlu0,5 cm storio plokštės.
6. Šaukštu uždėkite įdaro ant vienos apskritimo pusės. Uždenkite varškę antrąja tešlos dalimi, perlenkite ją per pusę. Lengvai paspauskite ranka, užspauskite kampus (įdaras turi atrodyti). Kepimo skardą išklokite folija, padėkite ant jos ruošinius.
7. Produktų viršų patepkite tryniu, išplaktu šakute.
8. Sultingąjį pašaukite į 180°C orkaitę 20 minučių.

Desertą patiekite šiek tiek atvėsusį.

Pagal GOST su manų kruopomis

Sužinokime, kaip virti socheną su varške su manų kruopomis. Jums reikės:

• 500 g miltų;
• 160g grietinės;
• 400 g varškės;
• 10g kepimo miltelių;
• 150 g cukraus;
• 75g sviesto;
• 10g vanilinio cukraus;
• 4 kiaušiniai;
• 20 g manų kruopų.

Kaip gaminti?

Sako, šios sultys pačios skaniausios. Virkite juos taip:

1. Pirmiausia paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, išmuškite du kiaušinius, išplakite juos į putas. Supilkite 60 g cukraus ir visą vanilę. Dar kartą paleiskite maišytuvą.
2. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite šakute, supilkite į kiaušinių mišinį. Supilkite manų kruopas, išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite masę polietilenu ir nusiųskite į šaldiklį 15 minučių. Ši technika neleis užpildui išplisti terminio apdorojimo metu.
3. Dabar minkykite tešlą. Pirmą kartą prilips prie delnų, bet nemėginkite to ištaisyti įberdami daug miltų. Tiesiog sekminkyti, kol gaunamas norimas rezultatas. Taigi, šaldytą sviestą trintuvu sutrinkite į trupinius, sumaišykite su dviem kiaušiniais, suberkite likusį cukrų. Minkykite šaukštu arba šakute, įpilkite grietinės ir išmaišykite.
4. Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, mažomis porcijomis suberkite į grietinės mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
5. Sudėjus visus miltus, gerai išminkykite tešlą. Kad jis nepriliptų prie rankų, ištepkite delnus augaliniu aliejumi.
6. Suminkytą rutulį supjaustykite į tris dalis. Susukite kiekvieną iš jų į ryšulį.
7. Supjaustykite ryšulius į gabalus, susukite juos į apvalius 5 mm storio sluoksnius. Įdėkite šaldytą užpildą į centrą, uždarykite kiekvieną sulčiaspaudę prie kraštų.
8. Ruošinius sutepkite tryniu, kad jie būtų aukso rudi.
9. Išklokite kepimo skardą pergamentu arba aliejumi, supilkite sultis.
10. Kepkite sultingus orkaitėje 200°C 20 minučių.

Desertą patiekite atšaldytą.

Iš trapios tešlos

O kaip namuose iš trapios tešlos pagaminti sultingą su varške? Testui jums reikės:

• 200 g miltų;
• 60 g sviesto;
• 60g riebios grietinės;
• 75g cukraus;
• druska ant peilio galo;
• 5g kepimo miltelių;
• vienas kiaušinis.

Įdarui imkite:

• 10g vanilinio cukraus;
• grietinė - 30 g;
• vienas vištienos kiaušinio trynys;
• 35g miltų;
• 250 g varškės;
• 75 gcukraus.

Kaip virti sultingą su varške? Šis receptas numato šiuos veiksmus:

1. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki vientisos masės. Įdėkite kiaušinį, grietinę, šiek tiek druskos. Gerai išmaišykite šakute.
2. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite. Mažomis dalimis supilkite sausą mišinį į aliejaus kompoziciją, nuolat maišydami. Minkykite minkštą ir plastišką tešlą, kuri nelips prie delnų. Jei reikia, šiek tiek padidinkite miltus.
3. Dabar paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, įtrinkite varškę su cukrumi ir vanile. Atskirai išplakite vištienos trynį, sumaišykite su varške, bet prieš gamindami palikite šiek tiek patepti sulčiaspaudes.
4. Varškės įdarą sumaišykite su grietine ir išsijotais miltais, išmaišykite iki vientisos masės.
5. Gatavą tešlą padalinkite į rutuliukus, kiekvieną iš jų iškočiokite į 10 cm skersmens ir 0,5 cm storio pyragą.
6. Šaukštu uždėkite įdaro pusę būsimos sulčiaspaudės. Uždenkite ją kita tešlos puse, kad įdaras matytųsi iš išorės.
7. Ruošinius padėkite ant kepimo skardos, kiekvieną sutepkite žaliu kiaušinio tryniu.
8. Desertą kepkite 200°C orkaitėje 25 minutes.

Prieš patiekdami laikykite šaldytuve.

Lengvas receptas

Vis dar nežinai, kaip pagaminti sultingą su varške? Apsvarstykite kitą receptą. Pradedantiesiems virėjams visos aukščiau pateiktos parinktys gali atrodyti sudėtingos, tačiau ši yra gana paprasta. Norėdami atlikti testą, turite turėti:

• vienas kiaušinis;
• 400 g miltų;
• 240gcukrus;
• 120 g riebios grietinės;
• druska (peilio galiuku);
• 12g sodos;
• 60 g sviesto.

Įdarui reikės:

• 60g cukraus;
• 30g miltų;
• vienas kiaušinis;
• 150 g varškės;
• 40g grietinės.

Gaminame sultingai

Tai kaip išvirti sultingą su varške? Įgyvendinkite receptą žingsnis po žingsnio taip:

1. Visi komponentai turi būti vienodos temperatūros, todėl prieš tai išimkite juos iš šaldytuvo. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Norėdami tai padaryti, įtrinkite cukrų su grietine, plakite maišytuvu dvi minutes. Cukrus turėtų iš dalies ištirpti.
2. Čia įveskite druską, kiaušinį ir lydytą sviestą, dar kartą plakite trintuvu. Išsijotus miltus sumaišykite su soda, sausą mišinį mažomis dalimis supilkite į išplaktą pagrindą.
3. Stalą pabarstykite miltais, dėkite ant jo tešlą. Išminkykite taip, kad nepriliptų prie delnų. Dėl to tešla turi būti minkšta. Uždenkite celofanu ir palikite pastovėti.
4. Dabar pagaminkite įdarą. Atskirkite b altymus nuo žalio kiaušinio, plakite mikseriu iki putų. Įpilkite cukraus, vėl plakite mikseriu, kol kristalai visiškai ištirps. Įpilkite grietinės, suberkite varškę ir miltus.
5. Tešlą iškočiokite į ploną lėkštę. Iškirpkite apvalius ruošinius sukulentams naudodami dubenį. Lengvai paspauskite kiekvieno vidurį, kad tešla toje vietoje praskiestų.
6. Į vieną pusę dėkite varškės įdarą, uždenkite antrąja tešlos puse. Klijaikampus, mentele padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
7. Kepkite sultingus 190°C trečdalį valandos.

Kaip vaikas

Kaip virti švelniausias namines varškės sulčiaspaudes? Norėdami tai padaryti, siūlome grįžti į vaikystę. Namuose ši technologija lengvai įgyvendinama. Paimkite:

• 200 g sviesto;
• 450 g miltų;
• keturi kiaušiniai;
• 400 g varškės;
• 75g cukraus;
• 40 g grietinės 25%;
• 60 ml riebaus pieno;
• 8g kepimo miltelių;
• 100 g cukraus pudros;
• druska (peilio galiuku).

Ir toliau sugalvojame, kaip su varške virti sultingą. Receptas su nuotrauka siūlo atlikti šiuos veiksmus:

1. Sumaišykite porą kiaušinių su cukraus pudra, išplakite iki standžių putų. Kitame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su druska, maišykite iki vientisos masės.
2. Į kitą dubenį suberkite persijotus miltus (400 g) ir kepimo miltelius. Supilkite sausą mišinį į kiaušinius, minkykite tešlą.
3. Tešlą padalinkite į 4 dalis, iš kurių kiekvieną perpjaukite dar į tris dalis. Turėtumėte gauti 12 identiškų dalių.
4. Susukite į rutuliukus, uždenkite lakštu, kad susigertų.
5. Dabar paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų su varške, visu kiaušiniu, grietine ir atskiru b altymu. Gerai išmaišykite ir suberkite išsijotus miltus (50 g).
6. Pradėkite formuoti gaminius. Iškočiokite rutuliukus apvaliais sluoksniais, peiliu išlyginkite kraštus. Išdėstykite vienu gabalusluoksniuokite didelį šaukštą įdaro, uždenkite antrąja tešlos dalimi. Suspauskite kraštus, kad varškės įdaras šiek tiek iškristų.
7. Aptepkite tešlą išplaktu kiaušinio b altymu, padėkite ant sviestu išteptos arba kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
8. Kepkite sukulentus 200°C temperatūroje 30 minučių.

Tešlos receptas

Kadangi sukulentus galite gaminti ne tik su varške, bet ir, pavyzdžiui, su grybais, vištiena ir kitais įdarais, siūlome išstudijuoti kitą tešlos receptą. Turite turėti:

• 480 g miltų;
• 130 g cukraus;
• vienas kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• 8g druskos;
• 125g grietinės;
• du žiupsneliai sodos.

Įgyvendinkite šį universalų tešlos receptą taip:

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų, druską, grietinę, minkštą sviestą. Suplakite visus ingredientus mikseriu.
2. Į šią kompoziciją įpilkite sodos, lėtai suberkite išsijotus miltus. Kad nesusidarytų gumuliukų, nenustokite maišyti. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų.
3. Tešlą uždenkite celofanu ir šaldykite 1 valandą.
4. Toliau pradėkite formuoti sulčiaspaudes.

Sochni su varške – mėgstamas skanėstas, puikiai derantis su arbata. Pasirinkite savo mėgstamą receptą ir pradžiuginkite savo artimuosius.