Kaip virti suktinukus namuose: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar manote, kad japoniškas sušis yra brangus restorano patiekalas? Nežinote, kaip virti ritinius namuose? Jų receptas iš tiesų itin paprastas ir tinka tiems, kurie visiškai nepažįsta maisto gaminimo. Patikėkite, jums tikrai neprireiks per daug laiko ir pastangų, bet jums bus suteiktas malonumas! O instrukcija, kurioje išsamiai aprašoma, kaip namuose virti suši ir suktinukus, labai palengvins jūsų užduotį ir pavers procesą tikru malonumu.

Viską, ko reikia japoniškam patiekalui, rasite bet kuriame prekybos centre. Taigi būtinai nustebinkite savo šeimą gardžiais naminiais suktinukais.

Funkcijos

Sushi gaminimas savo virtuvėje yra labai realus procesas, jei iš anksto apsirūpinate visomis reikalingomis priemonėmis. Japoniškam kulinariniam šedevrui sukurti prireiks specialaus kilimėlio – savotiško kilimėlio ryžių suktinukams susukti, aštriausio peilio, maistinės plėvelės, nedidelio puoduko ir, žinoma, atitinkamo gaminių komplekto. Anksčiau apsiginklavę viskuo, ko jums reikia, galite saugiai tęstiprocesas.

Norėdami pradėti, geriausia vadovautis paprastu nuosekliu receptu, kaip gaminti vyniotinius namuose su tradiciniu šviežių agurkų, žuvies ir minkšto kreminio sūrio deriniu. Tokį užpildą galima drąsiai vadinti paprasčiausiu, populiariausiu ir prieinamu. Jei jau nusipirkote viską, ko jums reikia, tuomet tereikia išmokti pasigaminti suktinukus namuose.

Produktų pasirinkimas

Ko reikia norint gaminti suktinukus namuose? Visų pirma, turėtumėte teisingai pasirinkti šiam patiekalui reikalingus produktus. Labai svarbu atkreipti dėmesį į kai kurias klasikinio suši komponentų savybes.

Ryžiai laikomi pagrindine suktinukų sudedamąja dalimi. Štai kodėl taip svarbu pasirinkti specialius dribsnius, kurių galima nusipirkti atitinkamame prekybos centro skyriuje. Japoniški suktinukai gaminami iš specialios rūšies ryžių, vadinamų nishiki. Tai apvalūs, krakmolingi grūdai, kurie po apdorojimo įgauna reikiamą lipnią konsistenciją.

Tačiau vietinėse parduotuvėse ne taip dažnai įmanoma rasti būtent tokių ryžių, todėl stenkitės teikti pirmenybę apvaliagrūdžiams grūdams. Vizualiai tokie ryžiai labai panašūs į paprastus grūdus, tačiau jų skonis gerokai skiriasi nuo paprastos košės.

Yra dvi japoniškų krienų arba vasabi, kaip jie dažniau vadinami, atmainos. Tikrų garstyčių, naudojamų vyniotiniams gaminti už savo tėvynės, beveik neįmanoma rasti. O mūsų parduotuvių lentynose galite sutikti sauso vasabi ir padažo formojemakaronai.

Jei įmanoma, rinkitės pudrą, kurioje paprastai nėra jokių cheminių medžiagų ir kuriuose yra tik natūralių ingredientų. Be to, tokias garstyčias galite pagaminti tokios konsistencijos, kokios jums patinka. Norint paruošti miltelius, tereikia juos atskiesti vandeniu ir palikti 5-10 minučių. Beje, jei nemėgstate pernelyg aštrių patiekalų, galite apsieiti ir be japoniškų krienų. Tačiau tradicinis vyniotinių patiekimas būtinai apima vasabi.

Be to, stalo dizaine būtinai turi būti sojų padažo ir imbiero. Paskutinis komponentas yra būtinas norint visiškai atskleisti sodrų ryžių ir žuvies derinio skonį. Be to, imbieras garsėja stipriomis antibakterinėmis savybėmis, neutralizuojančiomis įvairius parazitus, kurių gali būti žaliose jūros gėrybėse. Atminkite, kad b alto gaminio skonis švelnesnis nei rožinio.

Sojų padažas vyniotiniams suteikia sodrumo, sultingumo ir minkštumo. Be to, šis aštrus užpilas laikomas itin naudingu. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į gaminio sudėtį: aukštos kokybės sojų padaže turi būti druskos, cukraus, kviečių, sojų ir acto. Beje, šis padažas turi būti laikomas tik stikliniuose induose.

Jei vis dar nežinote, kaip virti vyniotinius namuose, pats laikas susipažinti su šiuo procesu geriau. Nepamirškite, kad jie turi būti gaminami su ryžių actu, kuris puikiai tinka patiekalui suteikti neįprastą skonį irskonio pastaba. Tinkamas actas yra gana saldaus, švelnaus skonio. Atminkite, kad prastos kokybės produktas gali sugadinti ritinius.

Nori yra ne mažiau svarbus japoniškų suktinukų ingredientas. Jie gaminami iš raudonųjų dumblių ir skirstomi į A, B ir C kategorijų veisles. Pirmos veislės Nori yra aukščiausios kokybės, malonaus aromato ir stiprios, elastingos struktūros. Darbas su tokiais dumbliais – tikras malonumas. Kuo tamsesnis produktas, tuo sodresnis kvapas.

Suši ryžiai

Bet kokia instrukcija, nurodanti, kaip namuose žingsnis po žingsnio virti vyniotinius, prasideda nuo pagrindinio patiekalo komponento – dribsnių – apdorojimo. Juk gerai išvirti ryžiai yra tikro japoniško suši pagrindas.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite grūdus š altu vandeniu – tai reikia daryti tol, kol jie taps visiškai skaidrūs. Paprastai tam reikia apie 8-9 procedūras. Tada pašalinkite visus plaukiojančius grūdus ir lukštus. Perkelkite ryžius į nedidelį storasienį puodą ir užpilkite vandeniu. Skysčio ir grūdų proporcijos turi būti nuo 1,5 iki 1.

Ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite 10 minučių. Tada išjunkite ugnį ir dar tiek pat laiko leiskite kruopoms privirti. Tai darydami neatidarykite dangtelio. Rezultatas – gana lipnūs ryžiai, su kuriais patogu dirbti. Tačiau jo apdorojimo procesas tuo nesibaigia.

Labai svarbuvirtas kruopas papildykite specialiu užpilu, naudojamu tik sušiams. Jei, kaip ir tikėtasi, įsigijote ryžių acto, tuomet jį pasigaminti bus labai paprasta. Tereikia 4 šaukštus skysčio sumaišyti su 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus ir druskos. Šį mišinį reikia šiek tiek pašildyti, kad kristalai visiškai ištirptų. Supilkite visą paruoštą užpilą į ryžius ir gerai išmaišykite.

Kaip virti bandeles namuose

Svarbiu japoniško patiekalo kūrimo etapu laikomas tiesioginis ryžių suktinukų sukimas. Tam jums prireiks specialaus kilimėlio – bambukinio kilimėlio. Iš esmės pats procesas nėra toks sudėtingas, tačiau tikriausiai prireiks šiek tiek laiko įgyti įgūdžių. Taigi, dabar nedidelė instrukcija, kaip tinkamai virti bandeles namuose.

Padėkite nori ant kilimėlio matine puse į viršų. Paruoškite dubenį vandens su actu, kad sudrėkintumėte rankas – tai reikia padaryti po kiekvienos manipuliacijos. Paimkite nedidelę saują atvėsusių ryžių ir tolygiai paskirstykite ant jūros dumblių paviršiaus, stebėdami, kad sluoksnio storis būtų apie 0,5-0,7 cm. Lakšto viršuje ir apačioje palikite tuščias centimetro pločio juosteles. Tada dėkite plonai pjaustytą įdarą pagal pasirinktą receptą.

Tuo pačiu metu paimkite į rankas kilimėlio kraštą ir paklodės viršų ir pradėkite sukti tvirtą cilindrą. Gerai pagamintas ritinys turėtų būti gana elastingas. Tokiu atveju įdaras jokiu būdu neturėtų būtiiškristi iš jo. Suformuotą ritinėlį perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną dalį supjaustykite į dar tris vienodas dalis. Kiekvieną kartą pjaustydami būtinai panardinkite peilį į acto vandenį.

Kaip išversti sušius

Jau mokate virti vyniotinius namuose, bet mėgstantiems egzotiškus patiekalus tikriausiai įdomus dar vienas klausimas. Ir tai priklauso nuo to, kaip išvynioti garsiuosius ryžių vyniotinius.

Kad ryžiai nepriliptų prie kilimėlio paviršiaus, būtinai apvyniokite juos maistine plėvele. Pirmiausia padėkite jūros dumblių lakštą blizgia puse žemyn. Kaip ir ankstesniu atveju, nori paviršių taip pat paskleiskite saują ryžių. Palikite lakštą tokioje būsenoje kelioms minutėms, kad jis suminkštėtų ir tvirtai priliptų prie ryžių.

Tada, švelniai laikydami nori, apverskite jūros dumblių kruopas žemyn. Susukite cilindrą taip pat, kaip ir įprastą ritinį. Sušius reikia pjaustyti kuo aštresniu peiliu, kad neplyštų kraštai ir nesutrupėtų ryžiai.

Dabar, žinodami, kaip virti vyniotinius namuose (proceso nuotraukos pateiktos recepte), galite lengvai pamaloninti savo namiškius gardžiu japonišku patiekalu.

Įžymus delikatesas „Filadelfija“

Tai bene populiariausias japonų virtuvės patiekalas, kurį galima rasti beveik visuose sušių baruose. Aršūs vyniotinių gerbėjai tikriausiai gerai žino šį skanų patiekalą. Dabar, išsamiau susipažinę su sušių gamybos procesu, jūsšį patiekalą galite lengvai pasigaminti patys.

Sudėtis

Taigi, jums reikės:

• 0,5 kg ryžių;
• 6 nori lapai;
• 60g ryžių acto;
• 200g atitinkamo sūrio;
• 350g raudonos žuvies filė;
• 10g cukraus;
• 20g druskos;
• švieži agurkai;
• avokadas.

Tradicinių suktinukų gaminimo būdas

Pirmiausia pagal technologiją išvirkite ryžius ir paruoškite likusius produktus. Agurkai ir avokadai supjaustomi plonomis juostelėmis visu ilgiu. O žuvį supjaustykite labai tvarkingomis lėkštėmis. Kai grūdai atvės, galite pradėti formuoti suktinukus.

Padėkite nori ant kilimėlio, ant viršaus paskleiskite ryžius, palaukite porą minučių ir atsargiai apverskite lakštą. Tai būtina, nes „Philadelphia“yra būtent toks sušis, kuris gaminamas iš vidaus. Nori nugarą aptepkite kreminiu sūriu. Tada paskleiskite agurko ir avokado skilteles arčiau kraštų ir suformuokite tankų vyniotinį.

Atidėkite į šalį, ant kilimėlio išdėliokite plonus lašišos griežinėlius ir suvyniokite į juos ritinį. Galiausiai aštriu peiliu atsargiai supjaustykite porcijomis. Suformuotus sušius perkelkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite imbieru bei vasabi. Patiekite sojos padažą atskirai mažame dubenėlyje.

Kaip virti karštus bandeles namuose

Tokie sušiai, kurie dar vadinami „Tempura“, yra tikrai nepakartojamo skonio. Ir šiek tiek pasipraktikavus tikrai pavyks gamintipatiekalas, ne blogesnis už restorano skanėstą.

Jums reikės:

• 400 g ryžių;
• 200g ungurių;
• tas pats kiekis raudonos žuvies;
• agurkas;
• kiaušinis;
• tobiko;
• šaukštas tempura miltų;
• duonos trupiniai;
• 200 g kreminio sūrio.

Maisto gaminimas

Ant nori, uždėti ant kilimėlio, uždėti saują kruopų ir tolygiai plonu sluoksniu paskleisti. Ryžius gausiai aptepkite kreminiu sūriu, pabarstykite trupučiu tobiko, ant viršaus uždėkite plonų agurko ir žuvies griežinėlių. Naudokite kilimėlį, kad atsargiai suvyniotumėte ritinį.

Sumaišykite kiaušinį su miltais, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite. Vyniotinį panardinkite į tešlą, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Karštą vyniotinį supjaustykite porcijomis ir perkelkite į indą.