Kaip virti trupinį plovą? Žingsnis po žingsnio virimo receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Negalinčios pasigirti jokios plovo gaminimo patirties namų šeimininkės dažnai gauna ryžių košę, užpildytą visa lipnių gumuliukų mase, bet ne tradicinį uzbekų patiekalą. Kai taip nutinka kiekvieną kartą, prasideda visokie eksperimentai. Maisto gaminimo entuziastai naudoja įvairių rūšių ryžius, tam tikras mėsos rūšis, stengiasi vadovautis draugų patarimais. Gana dažnai tokių veiksmų rezultatai būna apgailėtini, o tai verčia pasiduoti.

Kaip virti trupinį plovą? Kokius receptus reikėtų priimti? Kviečiame apie tai sužinoti perskaitę mūsų leidinyje pateiktas praktines rekomendacijas.

Apie patiekalų pasirinkimą

Kaip virti plovą? Sunku pasiekti laukiamų rezultatų naudojant pirmą pasitaikiusį puodą, kurio dugnas ir sienelės yra plonos. Vadovaudamiesi patikrintais sprendimais, verta naudotiketaus puodas. Pastarąjį geriau dėti ne ant viryklės, o ant atviros ugnies. Jei nėra galimybės gamintis lauke, galite rinktis pirmąjį variantą. Svarbiausia, kad patiekalai atitiktų kanoną. Čia tinka ne tik katilas, bet ir talpi ketaus keptuvė ar gilus ančiukas.

Aukščiau pateikti mėginių konteineriai turi specifinių savybių. Pagrindinė savybė yra gebėjimas išlaikyti šilumą viduje, vienodas temperatūros pasiskirstymas. Paruoštas plovas neimamas gabalėliais. Mėsa būna kiek įmanoma sultingesnė ir minkštesnė.

Kokios mėsos norėtumėte?

Kaip išvirti skanų plovą? Norint pasiekti tradicinį skonį, reikia naudoti avieną. Tačiau yra daug dėmesio vertų receptų, leidžiančių naudoti jautieną, paukštieną ir kiaulieną. Jei planuojate išgauti klasikinį, aštrų skonį, pirmenybė turėtų būti teikiama avienai.

Rekomenduojama rinktis mėsą, gautą iš mentės ar krūtinėlės. Tinka ir šlaunikaulio minkštimas. Galima įdėti mėsingų šonkauliukų. Išreikštas gaminio kietumas nėra problema. Dėl mėsos merdėjimo ant ugnies produktas tikrai suminkštės.

Kaip virti ryžius plovui?

Šiomis dienomis maisto gaminimo entuziastams prieinamas įspūdingas atskirų ryžių veislių skaičius. Galite naudoti tradicines uzbekų ir tadžikų veisles. Mes kalbame apie Alanga, Devzira kategorijos javus,nuplikyti, kenja. Geri sprendimai – meksikietiški, arabiški, itališki ryžiai.

Renkantis pagrindą plovo ruošimui, lemiama reikšmė turėtų būti teikiama produkto pobūdžiui. Geriau naudoti ilgagrūdeses veisles. Pageidautina, kad krakmolo kiekio rodikliai būtų žemiausi. Maisto gaminimo meistrai pataria iš anksto mirkyti ryžius. Grūdus rekomenduojama nuplauti ir nupilti vandenį 6-8 kartus. Tokie veiksmai užtikrina krakmolo pertekliaus pašalinimą iš gaminio struktūros. Dėl to kruopų sulipimo rizika bus sumažinta.

Riebalai ar augalinis aliejus?

Ruošdami galite naudoti augalinį aliejų arba gyvulinius riebalus. Galutinį sprendimą visada priima virėjas. Naudojant itin ribotą ingredientų kiekį, gatavas patiekalas bus sausas. Todėl geriau plovą gaminti riebų. Rafinuotas aliejus neturi ryškaus skonio ir aromato. Priešingai, gyvuliniai riebalai suteiks plovo charakteriui specifinių atspalvių, kurie patiks ne kiekvienam vartotojui.

Keli žodžiai apie prieskonius

Klasikinis receptas apima ziros, kmynų, raugerškių ir aitriųjų pipirų naudojimą kaip plovo prieskonius. Šie prieskoniai turi ryškų, aštrų aromatą, suteikia patiekalui vidutinio aštrumo ir puikiai papildo mėsos komponentą. Česnakai, čiobreliai, suneli apyniai, šafranas puikiai papildys tokią kompoziciją. Į plovą rekomenduojama įdėti visą česnaką,prieš tai nuvalęs galvą nuo lukšto.

Trintas kiaulienos plovas

Pagal kultūrinius įsitikinimus, musulmonai niekada nenaudoja kiaulienos kaip plovo sudedamosios dalies. Jei šeimoje tokių apribojimų nėra, naudokite receptą, kuris bus aptartas vėliau.

Kaip virti kiaulienos plovą? Turėtų būti naudojamas šis ingredientų rinkinys:

• Kiaulienos minkštimas – 500 gramų.
• Ilgagrūdžiai ryžiai – 1 kg.
• Saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.
• Svogūnai – 4-5 vnt.
• Didelės morkos – 3-4 vnt.
• Česnakai – 2 galvutės.
• Juodieji pipirai, lauro lapas, druska, ciberžolė pagal skonį.

Mėsa, ryžiai ir daržovės imami maždaug lygiomis dalimis. Tokiu atveju patiekalas visais atžvilgiais pasirodys subalansuotas ir suteiks sodrų skonį. Virimas turi būti atliekamas giliame katile.

Taigi, kaip virti kiaulienos plovą? Ryžiai pirmiausia plaunami kelis kartus. Vanduo turėtų tapti skaidrus, o tai pasakys apie aukštos kokybės krakmolo išplovimą. Morkos ir svogūnai nulupami. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos. Morkos supjaustomos plonomis juostelėmis, o svogūnai – pusžiedžiais. Kiauliena mirkoma vandenyje, džiovinama ir padalinama į vidutinio dydžio gabalėlius.

Į keptuvę supilkite pusę augalinio aliejaus kiekio ir kaitinkite, kol susidarys pirmieji burbuliukai. Čia dedama paruošta kiauliena. Mėsa kepama, kol atsiranda šviesiai ruda plutelė.atspalvis. Prekė siunčiama į katilą. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūnų ir morkų griežinėlius. Daržovių kepti nereikia. Užtenka juos šiek tiek suminkštinti. Ingredientas taip pat perkeliamas į katilą. Tada viskas kartu pagardinama prieskonių mišiniu.

Nutrinti ryžiai lygiu sluoksniu dedami ant mėsos, sumaišytos su daržovėmis. Katilo viduje vanduo lėtai pilamas išilgai indo sienelės. Skystis turi padengti javus keliais centimetrais. Jie užkuria didelę ugnį ant krosnies. Kai vanduo užverda, liepsnos lygis nustatomas iki minimumo. Pilafas uždengtas dangteliu.

Virimas tęsiasi pusvalandį. Tada katilas nukeliamas nuo ugnies. Į plovą įsmeigtas česnakas. Talpykla vėl uždengiama dangteliu ir apvyniojama šilta antklode. Leidžiama patiekalui pasiekti būseną.

Pilafas su vištiena

Receptu turėtų naudoti tie, kurie nori pasimėgauti skaniu ir kvapniu, bet kartu gana lengvu patiekalu. Kaip virti plovą naudojant paukštieną kaip mėsos ingredientą? Kaip ir ankstesniu atveju, pirmiausia atkreipkite dėmesį į būtinus ingredientus:

• Vištienos filė – 400 gramų.
• Ilgi plikyti ryžiai – 1,5 puodelio.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Vidutinio dydžio morkos – 2-3 vnt.
• Saulėgrąžų aliejaus kiekis, kurio pakanka kokybiškam ingredientų kepimui.
• Česnakai – 1 galvutė.
• Specialus plovo prieskonis.

Kaip virti vištienos plovą? Ryžiai nuplaunami su krakmolu po tekančiu vandeniu. Paukščio filė supjaustoma vidutiniškai mažais gabalėliais. Daržoves nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite. Morkas galite sum alti ant trintuvės. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais.

Katilo dugnas padengtas augaliniu aliejumi. Čia dedamas mėsos ir daržovių mišinys. Sudedamosios dalys kepamos tiesiai inde ant mažos ugnies. Išankstinis terminis apdorojimas atliekamas tol, kol gaminiai įgauna šiek tiek auksinį atspalvį.

Kaip virti plovą katile? Į indą įpilkite nedidelį kiekį vandens. Mėsos ir daržovių mišinį šiek tiek padžioviname, pasūdome, įberiame prieskonių. Ant viršaus dedami nuplauti ir perkošti ryžiai. Kruopos išlygintos ir viduje padaromos eilė skylučių. Virimas atliekamas ant vidutinės ugnies. Kai ant ryžių paviršiaus nelieka skysčio, priklijuokite česnako skilteles.

Pilafas paliekamas po dangteliu 5-10 min. Šio laiko pakanka, kad ryžiai sugertų likusią drėgmę ir taptų trupiniai. Pabaigai, patiekalą galima maišyti ir ragauti.

Kaip virti uzbekų plovą?

Patiekalas bus vertas didžiausių pagyrų, jei naudositės tradiciniu uzbekų receptu. Jei viskas bus padaryta teisingai, nebus užuominos apie ryžių gabalėlius. Plovas išeis itin kvapnus ir trupantis.

Kaip virti plovą pagal uzbekų receptą? Turite naudoti šį ingredientų rinkinį:

• Aviena – 500 gramų.
• Didelės morkos – 3-4 vnt.
• Didysis svogūnas – 4 vnt.
• Ilgi ryžiai – 500 gramų.
• Augalinis aliejus - apie 150-200 gramų.
• Galvačesnakai.
• Prieskonių mišinys: zira, čiobreliai, kmynai, raugerškis, šafranas.

Ryžiai kelis kartus nuplaunami ir paliekami mirkyti š altame vandenyje. Aviena supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Daržovės valomos ir nuplaunamos. Svogūną supjaustome dideliais kubeliais. Morkos supjaustomos juostelėmis.

Augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje. Čia dedama mėsa ir kepama, kol pasirodys skaistalai. Įpilkite daržovių ir prieskonių mišinio. Skrudinimas tęsiamas dar 5 minutes.

Keptuvės turinys siunčiamas į katilą. Ant viršaus dedami ryžiai ir įberiama keletas šaukštelių druskos. Ryžiai atsargiai užpilami vandeniu. Talpykla siunčiama į viryklę, užkuriant vidutinę ugnį. Užvirus katilas uždengiamas dangčiu. Liepsna sumažinama ir plovas paliekamas virti 20 minučių. Tada patiekalas paliekamas infuzuoti ketvirtį valandos.

Naudingi patarimai

Dar kartą grįžkime prie klausimo, kaip tinkamai išvirti purų plovą? Kad gatavas patiekalas niekada nenuviltų savo savybėmis, pakanka atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Produktai turi būti pridedami tam tikra seka. Geriausias sprendimas – mėsos ingredientus iš anksto pakepinti su svogūnais. Čia taip pat dedama pjaustytų morkų. Ingredientų mišinys pagardinamas prieskoniais, o po to dedamas į indą, kuris bus naudojamas plovo ruošimui. Viskas užpilama karštu vandeniu, kad skysčio lygis būtų bent 2-3 cm virš mėsos sluoksnio.
2. Dėdami ryžius į indą, jų nemaišykite. Rekomenduojama kruopščiai išlyginti javų paviršių irįdėkite česnako galvą.
3. Virimo procese ryžius reikia ne virti, o lėtai troškinti, troškinti ant vidutinės ugnies. Norint pasiekti vienodą grūdų virimą, mediniu pagaliuku verta padaryti keletą skylių paviršiuje. Per tokias skylutes porai bus lengviau pakilti.
4. Ryžiai turi būti uždengti verdant. Pastarąjį galima trumpam pakelti, kad būtų kompensuotas vandens trūkumas rezervuare.
5. Patiekalui visiškai iškepus, svarbu nenuimti dangčio kitas 10–15 minučių. Plovą reikia nukelti nuo ugnies ir leisti jam užvirti. Priešingu atveju gali susidaryti nepageidaujamų gabalėlių.

Plovo gaminimas lėtoje viryklėje

Jei norite, galite gaminti patiekalą naudodami šiuolaikišką sprendimą. Kaip virti plovą lėtoje viryklėje? Savybės čia yra identiškos patiekalo gaminimo naudojant katilą specifikai. Svarbiausia, kad multivarke būtų specialus „Pilaf“režimas. Belieka tik paruošti mėsos ir daržovių kepimą, remiantis mūsų straipsnio patarimais. Tada pakanka sudėti ingredientus į prietaiso indą, suberti ryžius, užpilti vandeniu ir nustatyti norimą režimą. „Išmanusis“įrenginys viską padarys pats.

Pabaigoje

Mūsų leidinyje aptariami receptai turi tam tikrų specifinių skirtumų. Tuo pačiu metu, nepaisant pasirinkto varianto, griežtas rekomendacijų laikymasis leidžia pasiekti kanoninį skonį ir padaryti ryžius trapus. Kalbant apie prieskonių naudojimą, yra kur eksperimentuoti. Nebijokite naudoti įvairių prieskonių derinių. Galų gale, tai yra vienintelis būdas pasiekti skonį, kuris visiškai patenkins individualius pageidavimus.