Ant grotelių kepti kalmarai: gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lengvi jūros gėrybių patiekalai ypač populiarūs vasarą, kai oro temperatūra artėja prie 30 laipsnių. Vienas iš populiariausių produktų, naudojamų gaminant tokius patiekalus, yra kalmarai.

Paprastai jie verdami arba kepami keptuvėje, tačiau tai toli gražu ne vieninteliai jų gaminimo būdai. Nors kepti jie labai patrauklūs, toks apdorojimo būdas labiau maskuoja, o ne pabrėžia sodrų skonį. Ši mėsa geriausiai dera su dūminiu grilio skoniu.

Kaip išpjauti kalmarus?

Žinoma, geriausios jūros gėrybės yra ką tik sugautos arba atšaldytos. Tačiau tokių kalmarų galima įsigyti tik arti jūros esančiuose regionuose. Šaldytas produktas yra daug lengviau prieinamas, kurio yra įvairių formų. Kalmarų kokybė nuo to niekaip nenukenčia – šios jūros gėrybės labai greitai užšaldomos ir atšildomos.

Jei pirkote nuluptas jūros gėrybes, tereikės jas supjaustyti žiedais ar juostelėmis, jei nenorite virti visos skerdenos ir palikitečiuptuvai kaip yra. Jei parduodant rasite kalmarą natūraliu pavidalu, jį išvalyti nebus sunku. Tai atliekama per kelias minutes virš kriauklės ir net nereikia mūvėti pirštinių.

Reikia įkišti ranką į tarpą, pradedant nuo čiuptuvų – ji turi lengvai praeiti. Įveskite pirštus į skerdeną ir ištraukite mažus skaidrius vidų. Jei norite, odelę nuo skerdenos galite nubraukti ir nagais, bet tai nėra būtina – ji valgoma.

Likusius kalmarus atsargiai padėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nupjaukite dalį tarp akių ir čiuptuvų. Patikrinkite, ar visose valgomose dalyse nėra kremzlių, jas atskirkite. Tada nuplaukite skerdeną ir čiuptuvus po š altu tekančiu vandeniu. Dabar ant grotelių kepti kalmarai gali pradėti virti.

Jei mėgstate visas jūros gėrybių dalis, galite jas naudoti visas, įskaitant čiuptuvus. Jei esate išrankus gaminių išvaizdai, galite pasiimti filė. Kaip skaniai ir lengvai paruošti kalmarus? Tereikia juos kepti ant grotelių su trupučiu prieskonių. Šios jūros gėrybės yra geros, kai ruošiamos tokiu būdu su trupučiu citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Ką reikia atsiminti?

Dėl viso recepto paprastumo, ant grotelių kepti kalmarai genda labai lengvai. Problema ta, kad šios jūros gėrybės yra labai „šlapios“būtybės, turinčios neįtikėtinai daug vandens. Patikrinti, ar pašalinta drėgmės perteklius, labai paprasta. Kalmarai nebus viršujeruda, jei ant jo paviršiaus yra daug vandens.

Nepaisant to, kad šios jūros gėrybės parduodamos jau išvalytos, jose vis tiek gali būti smėlio ir kitų nešvarumų, todėl prieš gamindami jas turėtumėte nuplauti. Po to, prieš dedant ant grotelių, jie turi būti kruopščiai išdžiovinti, kitaip jie nebus kepti, o iškepti savo sultyse.

Pirmiausia skerdeną ar jūros gėrybių gabalėlius reikia kruopščiai nušluostyti, kad pašalintumėte kuo daugiau paviršiaus drėgmės (kiek įmanoma), o tik tada patrinkite aliejumi, kad nepriliptų prie grotelių. Antra, kalmarus reikia virti ant labai karštų anglių.

Grylio temperatūra

Jūsų kepsninė turi būti maždaug 150 laipsnių ar aukštesnė. Dėl šios priežasties drėgmės perteklius išgaruoja per kelias minutes, o produktas iškepamas labai greitai. Todėl prieš padėdami maistą, įsitikinkite, kad kepsninė yra pakankamai karšta.

Jei kalmarus kepate ant grotelių su čiuptuvais, supjaustykite juos vienodo dydžio ir storio gabalėliais.

Jūros gėrybes išplakite su trupučiu aliejaus, kad jos nepriliptų prie grotelių. Idealus kiekis yra maždaug 1 valgomasis šaukštas aliejaus 0,5 kg susmulkintų kalmarų.

Daugiau naudingų patarimų

Išbandykite ant grotelių keptų kalmarų marinatą su bet kuo, išskyrus druskąir pipirų. Puikiai tinka rūkytos paprikos arba čili milteliai.

Nesijaudinkite, kad ploni čiuptuvai kris ant žarijų ar degiklio – dauguma grotelių yra pakankamai siauros, kad to išvengtų, o nedideli jūros gėrybių gabalėliai išliks savo vietoje. Be to, ant grotelių keptus kalmarus galima suverti ant plonų iešmelių arba medinių iešmelių, iš anksto pamirkytų vandenyje.

Atminkite, kad jūsų galimybės yra neribotos. Galite virti visas skerdenas, žiedus ar gabalus.

Virimo laikas

Virti ant grotelių keptus kalmarus yra šiek tiek sudėtinga dėl kepimo laiko.

Yra tik du būdai, kaip padaryti patiekalą skanų: pakepinkite juos vos porą minučių, kad mėsa išliktų minkšta, arba lėtai kepkite mažiausiai 30 minučių, kad sugrąžintumėte mėsos minkštumą. Viskas, kas daroma tarpiniuose etapuose, turės vieną rezultatą – labai kieta mėsa. Antrojo varianto negalima kepti ant grotelių, todėl kepimo laikas turėtų būti minimalus.

Tai reiškia, kad kalbėdami apie tai, kaip skaniai ir paprastai virti kalmarus, turite atsiminti, kad neturėtumėte jų pervirti. Kepimo laikas neturi viršyti trijų minučių iš visų pusių, kitaip mėsa taps "guma".

Kepti kalmarai ant grotelių: kepimo receptas

Turėtumėte žinoti, kad bet kokios salotos, kuriose yra keptų krevečių, bus puikios, jei jas pakeisite kalmarais. Paprasčiausias ir lengviausias receptas yra toks. Supilkite virtas jūros gėrybes su rukola iralyvuogių aliejus. Taip gausite natūralių ir skanių ant grotelių keptų kalmarų.

Sudėtingesniame recepte bus daugiau ingredientų. Pavyzdžiui, galite užpilti keptas jūros gėrybes su žuvies padažu ir žaliosios citrinos sultimis, pabarstyti cukrumi ir įberti plonais griežinėliais pjaustytų raudonųjų svogūnų, pomidorų, mėtų, kalendros, kresų. Šis patiekalas yra nepaprastai skanus ir gaivus, ypač karštu oru.