Ant grotelių kepti baklažanai keptuvėje – gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visi žino nuostabų tamsiai mėlyną vaisių, vadinamą baklažanais. Nesvarbu, ar užauginta savarankiškai, ar pirkta parduotuvėje, ši daržovė (kuri, beje, iš tikrųjų yra uoga) turi daug naudingų savybių ir unikalų išskirtinį skonį. Yra daug būdų, kaip gaminti „mėlynuosius“, ir vienas iš jų yra ant grotelių kepti baklažanai.

Mažosios paslaptys

1. Renkantis baklažanus, reikėtų rinktis vidutinio dydžio daržoves – ne dideles ir ne mažas. Jie turi būti ne minkšti ir spaudžiantys, o elastingi, blizgantys, be įtrūkimų ar kitokių odos pažeidimų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į kotelį – jei jis neišdžiūvęs, vadinasi, uoga ką tik „atkeliavo“iš daržo.
2. Visi baklažanai šiek tiek kartūs – bet kam nemėgsta, sprendimas paprastas: žiedais supjaustytas daržoves maždaug pusvalandžiui dėkite į lengvai pasūdytą vandenį.
3. Nebūtina nulupti baklažanų kepimui ant grotelių (taip pat ir kepimui). Ši procedūra reikalinga tik gaminant ikrus arba troškintus vaisius.



4. Baklažanų kepimo ant grotelių būdas yra geras ir tuo, kad šiuo atveju nereikia augalinio aliejaus, kurį „mėlynieji“įsisavina labai aktyviai. Jei pagal receptą reikia įpilti aliejaus, susmulkintus baklažanus galite iš anksto apvolioti sūdytuose miltuose.
5. Geriausia „mėlyną“derinti su česnaku, kuris suteikia patiekalui aštrumo ir pikantiško skonio. Kalendra puikiai tinka žalumynams (tačiau reikia atsiminti, kad kalendros skonis specifinis, labai mėgėjiškas).
6. Geriausi, skaniausi ir sveiki vaisiai – pirmasis derlius, tai yra sezono pradžioje, vasarą.
7. Ant grotelių keptų baklažanų receptas apima gaminimą su marinatu arba be jo. Citrinų sultys, žolelėmis užpiltas alyvuogių aliejus, sojos padažas ar net b altasis vynas yra puikūs marinatai.



8. Paruoštas baklažanas (galite persmeigti ką nors aštraus) turi būti minkštas, odelė gali šiek tiek įtrūkti.
9. Negalite valgyti „mėlyno“iš karto nuėmus nuo ugnies. Norint pasiekti geriausių rezultatų, jiems reikia vaikščioti, todėl verta kurį laiką palikti po uždarytu dangčiu.
10. Geriausia naudoti nerūdijančio plieno peilį – susilietus su kitais elementais baklažanai patamsės.

Ant grotelių keptų baklažanų privalumai

Kaip minėta aukščiau, toks patiekalas turi vieną neginčijamą pranašumą: jis gaminamas be augalinio aliejaus (arba su minimaliu kiekiu). Todėl jo turėjimas nekelia jokios žalos sveikataichemikalų ir konservantų aliejuje neatsiras. Be to, šis gaminimo būdas reiškia, kad daržovėse beveik visiškai išsaugomi visi naudingi mikroelementai ir vitaminai, kurių taip reikia žmogaus organizmui (o jų yra daug „mėlynuosiuose“): kalio, pektino, magnio, natrio., geležies, kalcio, fosforo, B, C, PP grupių vitaminų ir antocianinų).

Visų šių medžiagų dėka „mėlyna“(tiek šviežia, tiek kepta ant grotelių) labai padeda žmogui: mažina cholesterolio kiekį, naudinga širdžiai, užkerta kelią vėžio atsiradimui. Ir vis dėlto, kadangi tai dietiškiausias patiekalas iš visų galimų variantų, jį aktyviai pataria mitybos specialistai. Dėl šios priežasties ant grotelių kepti baklažanai yra labai mėgstami mūsų visų.

Tu apsilaižai pirštus

Yra daugybė būdų, kaip kepti baklažanus ant grotelių. Patyrę šefai sako, kad tai galite padaryti ir ant grotelių, ir ant iešmelių, ir orkaitėje. O esant specialiai keptuvei – taip pat ir ant viryklės! Bet kokiu atveju jis pasirodys labai skanus ir neįprastas – tai liudija daugybė atsiliepimų apie šį patiekalą.

Prieš pradžią

Labai svarbu prieš pradedant kepti daržoves paruošti iš anksto: visas kruopščiai nuplauti, nusausinti, pašalinti kotelius (notabene: pirma nuplauti ir tik tada išimti kotelius, o ne atvirkščiai). Šeimininkių atsiliepimai rodo, kad, palyginti su kitais vaisiais, baklažanai (tačiau kaip cukinijos ar paprikos) kepami ilgiau, todėl planuojama derinti „mėlynuosius“ir kai kuriuos kitus.sudedamųjų dalių, į šį aspektą reikia atsižvelgti. Baklažanus galima kepti visus (jei jie labai maži) arba supjaustyti gabalėliais (tokiu atveju nedarykite griežinėlių per mažų).

Jei norite kepti baklažanus ant grotelių ar iešmelių, ugnį reikia pasirūpinti iš anksto, kad iki X valandos ji perdegtų. Beje, sodinant daržoves ant iešmo reikėtų būti labai atsargiems, nes iš vaisių gali ištekėti sultys. Baklažanus reikia kepti ant grotelių ne ilgiau kaip dešimt minučių, o jei supjaustyti gabalėliais – dar trumpiau. Svarbiausia nepamiršti daržovių apversti.

Rekomendacijose kepti baklažanus keptuvėje yra šie niuansai: vaisius reikia kepti, kol ant jų atsiras auksinės rudos juostelės, o prieš dedant „mėlynuosius“į keptuvę geriausia patepti riebalais. su alyvuogių aliejumi. Bet tik šiek tiek! O pačią keptuvę geriau imti su teflonine danga.

Kepkite orkaitėje

Sprendžiant iš atsiliepimų, pasirodo labai skanu, jei kartu kepsite baklažanus ir cukinijas ant grotelių, taip pat galite į jas dėti saldžiosios paprikos. Visas daržoves reikia supjaustyti žiedais (pipirais – juostelėmis) ir dėti į iš anksto paruoštą marinatą (šaukštas citrinos sulčių, šaukštas jūros druskos, šaukštas balzamiko acto, smulkinta česnako skiltelė). Palikite dešimčiai minučių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite daržoves, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Kepti baklažanai orkaitėje paruošti!

Maisto gaminimasant grotelių

Ant grotelių keptų baklažanų receptas labai paprastas: reikiamą kiekį „mėlynųjų“(paruoštų naudojimui) griežinėlių supjaustykite įstrižai, kad jos būtų pakankamai didelės. Pasūdykite, sudėkite ant grotelių (galite paimti iešmelius) ir kepkite ant karštų anglių. Šis patiekalas puikiai dera su aštriu česnakiniu padažu.

Be to, baklažanus galite virti ant grotelių arba ant grotelių, pirmiausia juos marinuodami. Marinatui reikės saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus (galite abu imti lygiomis dalimis), vyno acto (ne daugiau kaip dviejų šaukštų), ne per sūraus sojų padažo, česnako ir prieskonių pagal skonį. Česnakui reikia dviejų ar trijų skiltelių, kurias reikia sutraiškyti. Kartu su actu, sojų padažu ir prieskoniais į keptuvėje įkaitintą aliejų reikia dėti česnaką. Tada į šį mišinį sudėkite baklažanus, supjaustytus žiedais. Galite įdėti juos į plastikinį maišelį ir surišti, arba galite palikti juos dubenyje po plėvele. Tolesnis baklažanų kepimo procesas ant grotelių ant grotelių niekuo nesiskiria nuo aukščiau aprašyto, tereikia palaukti, kol „mėlynieji“pasimarinuos (maždaug valandą ar dvi).

Baklažanai keptuvėje su kmynais

„Mėlyną“reikia supjaustyti žiedais, pasūdyti iš abiejų pusių ir palikti mirkti dvidešimt minučių. Per tą laiką susmulkinkite česnaką (arba imkite džiovintą m altą) ir pabarstykite baklažanus. Kiekvieną griežinėlį lengvai apšlakstykite citrinos sultimis.

Kmynų lapaisumaišykite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir m altų juodųjų pipirų, kiekvieną baklažano žiedą pamerkite į masę. Keptuvėje apkepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol iškeps.

Patiekalas su šviežiomis mėtomis

Greitai pusryčiams trijų ar keturių asmenų šeimai puikiai tiks toks receptas: du gana didelius baklažanus reikia perpjauti išilgai (gabalėliai neturi būti labai ploni arba labai stori). Įkaitinkite grilio keptuvę ir dėkite ant jos „mėlynuosius“. Druska šiame etape nereikalinga! Apkepkite iš abiejų pusių, kol iškeps, dėkite į paruoštus indus, užpilkite alyvuogių aliejumi, druska, suberkite susmulkintą česnako skiltelę ir mėtų lapelius. Išmaišykite – ir galėsite valgyti!

Ant grotelių kepti baklažanai su pomidorais ir sūriu

Pirmiausia paruošiami „mėlynieji“- supjaustomi pailgais žiedeliais, apkepami keptuvėje iš abiejų pusių. Tada jie išdėliojami į tinkamus indus. Pomidorus (vidutinio dydžio) reikia perpjauti į dvi dalis, apkepti iš abiejų pusių ir susmulkinti blenderiu (galima ir mėsmale). Gautą pomidorų mišinį supilkite ant baklažanų žiedų, ant viršaus pabarstykite žolelėmis (bet kokiomis pagal skonį), sumaišytomis su citrinos sultimis. Druska. Įdėkite nedidelius mocarelos gabalėlius.

Ant grotelių kepti baklažanai – vienas iš tų patiekalų, kuris, kad ir kaip būtų virtas, visada bus skanus. Todėl verta eksperimentuoti. Ir gero apetito!