Kaip kepti kiaulieną keptuvėje ir ant grotelių: naudingi patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų žmonių mityboje buvo patiekalai iš gyvulių ir paukštienos. Taip yra dėl didelės produkto maistinės vertės, kuri suteikia organizmui reikiamą maistinių medžiagų, b altymų ir mikroelementų tiekimą. Jautieną ir kiaulieną galima kepti kaip visą kepsnį arba smulkiai supjaustytą. Įvairūs prietaisai, virtuvės prietaisai ir prietaisai leidžia paįvairinti mėsos meniu.

Kiaulienos patiekalai

Priklausomai nuo norimo patiekalo skonio, reikėtų rinktis tam tikrą kiaulienos skerdenos dalį. Taigi, pavyzdžiui, kotletai, virta kiauliena ar kotletai dažnai ruošiami nuo sprandinės. Nugarinė naudojama plovui, kepama ant kaulo, kepama ant grotelių. Mentės minkštimas puikiai tinka troškinimui, nugarėlė (kumpis) kepama ištisai, gaminama basturma, jamon arba tiesiog džiovinama.

Populiariausia skerdenos dalis yra nugarinė. Iš jo galite gaminti daugybę skaniausių patiekalų. Daugelis namų šeimininkių renkasi keptą mėsą, jos skonis skanus, o kepimas užtruks labai mažai laiko. Taip pat vertingas produktas verdamas, kepamas, troškinamas, naudojamas m altos mėsos pavidalu. Prieškaip kepti kiaulieną keptuvėje, reikia pasirinkti tinkamą skerdenos dalį.

Kaip išsirinkti mėsą

Kepimui minkštimą geriau paimti su plonais riebalų sluoksniais, tada gatavas patiekalas bus sultingesnis ir švelnesnis. Renkantis tinkamą kiaulienos gabalėlį, reikėtų atkreipti dėmesį į mėsos spalvą ir tankumą. Jauna ir geros kokybės mėsa turi būti šviesiai rausvos spalvos. Šviežia kiauliena tanki ir elastinga, paspaudus pirštu skylutė greitai atsistato.

Svarbu patikrinti mėsos kvapą. Jis turi būti šviežias, be pašalinių medžiagų. Maistui netiks specifinio, rūgštaus, aštraus ar cheminio aromato produktas. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į gabalo pjūvį, pažeistų kraštų buvimą, išdžiūvusi pluta rodo netinkamą skerdenos ar pusgaminio laikymą.

Kaip tinkamai iškepti kiaulieną

Norėdami skaniai kepti kiaulieną, vadovaukitės paprastomis ir veiksmingomis rekomendacijomis. Pirmiausia kiaulienos gabalėlį reikia nuplauti vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu arba švaria šluoste. Druska ir prieskoniai turėtų suteikti patiekalui norimą skonį pačioje gaminimo pabaigoje. Prieš kepant, mėsos gabalas lengvai aptepamas alyvuogių arba augaliniu aliejumi.

Mėsą geriausia kepti keptuvėje gabalėliais. Kiauliena nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma per grūdus vidutinio dydžio kubeliais arba dideliais gabalėliais, jei kepate kepsnį. Terminiam apdorojimui geriau rinktis indus storomis sienelėmis, idealiai tinka ketaus arba nepridegančios keptuvės. Daugelis stebisiapie tai, kiek laiko kepti kiaulieną. Atsakymas priklauso nuo gabalo storio ir norimo skrudinimo laipsnio. Perkepę kiaulieną keptuvėje, ji taps kieta ir sausa.

Skonis ir privalumai

Mokslininkai ginčijasi dėl naudingų ir žalingų kiaulienos savybių iki šiol. Be abejo, turtingiausias organizmui reikalingų medžiagų kompleksas nepajėgus pakenkti žmogaus organizmui. Tačiau terminio apdorojimo būdas, riebalų kiekis produkte gali apsunkinti skrandžio veiklą, išprovokuoti perteklinio kūno svorio kaupimąsi, padidinti cholesterolio kiekį.

Kad mėsos patiekalai būtų naudingi, o ne žalingi, reikėtų atsiminti produktų derinimo taisykles. Prieš kepdami kiaulieną keptuvėje, turėtumėte pagalvoti apie garnyrą. Pagal dietologijos ir tinkamos mitybos standartus mėsos produktai idealiai derinami su augaliniu maistu. Tai gali būti salotos, troškintos, keptos ar ant grotelių keptos daržovės. Keptos mėsos ir rūgščių vaisių ar uogų derinys, tiek žalias, tiek padažų pavidalu, laikomas skaniu ir sveiku.

Sultingi kepsniai

Šis klasikinis receptas pagamintas iš jautienos. Tačiau taip pat puikaus skonio turi ir storame gabalėlyje kepta kiauliena. Kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, turėtumėte tinkamai paruošti produktą:

• šaldyta kiauliena turi būti atšildyta kambario temperatūroje;
• mėsa marinuojama jūsų mėgstamose žolelėse ir augaliniame aliejuje nepridedant druskos;
• kepkite kepsnį ant stiprios ugnies, vengdami dažnaiapversti;
• pasūdykite produktą, pageidautina likus 1-2 minutėms iki terminio apdorojimo pabaigos;
• Palikite gatavą patiekalą po folija arba dangčiu 5–7 minutėms.

Kiaulienos gabalėlis kepsniui turi būti ne mažesnis kaip 3 cm storio, tuomet mėsoje išliks visos sveikos sultys ir vitaminai. Šiluma padės b altymams greitai koaguliuoti, išlaikydama maistines medžiagas viduje. Jei patiekalui parinkta tinkama skerdenos dalis su nežymiais riebalų sluoksniais, mėsą reikia kepti be aliejaus sausoje keptuvėje.

Priklausomai nuo gabalo storio, galite apskaičiuoti, kiek reikia kepti kiaulienos kepsnį iš kiekvienos pusės. Taigi, mėsa iki 3 cm karštoje keptuvėje laikoma ne ilgiau kaip 2 minutes, o tada apverčiama. Storesnius gabalėlius kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.

Mėsa ant grotelių

Kiauliena ant grotelių kasmet tampa vis populiaresnė. Taip yra dėl nuostabaus gatavo patiekalo skonio ir aromato. Be to, mėsa labai greitai iškepa, išlaikant visas naudingas savybes, nereikalauja papildomų riebalų, o tai neabejotinai turi įtakos jos kaloringumui.

Kiek laiko kepti kiaulienos kepsnį? Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių skonio pageidavimų. Klasikinių receptų šalininkai kiaulieną turėtų kepti ilgiau. Kiek laiko mėsa bus laikoma, priklauso nuo originalaus produkto storio.

Kepsnius galite kepti ant grotelių tradiciniu būdu ant karštų anglių arba naudodami specialią keptuvę. Prieš terminį apdorojimą mėsa turi būti marinuota 1-2 valandas. Marinatą rinkitės pagal savo skonį, jį galima paruošti iš sauso vyno, citrinos ar laimo sulčių, česnako, kvapiųjų žolelių, svogūnų.

Paslaptys ir rekomendacijos

Maisto gaminimas yra įdomus procesas, padedantis įprastą maistą paversti skaniais ir sveikais patiekalais. Daugelis nežino, kaip teisingai kepti kiaulieną, kad ji būtų rausva, švelni ir sultinga. Yra keletas paslapčių, kurias išmokę tikrai nesunkiai pagaminsite išskirtinį ir skanų mėsos patiekalą.

Jei mėsa kieta, prieš apdorodami (mažiausiai 2 valandas) pamarinuokite ją garstyčių, citrinos sulčių ir žalio kiaušinio mišinyje. Prieš kepdami kepsnį, jį reikia kruopščiai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, pašalinant drėgmės perteklių. Keptuvė turi būti kuo karštesnė ant stiprios ugnies, tada atsargiai sudėkite ant jos mėsos gabalus.

Iš abiejų pusių keptus kepsnius galima paruošti orkaitėje, jei mėgstate įprastą skrudinimą. Tai užtruks 5–7 minutes. Vartydami mėsos gabalėlius iš vienos pusės į kitą, stenkitės jų nedurti šakute, geriau naudokite medinę ar silikoninę mentelę. Vadovaudamiesi šiais patarimais galite gauti puikios kokybės patiekalą, kuris nustebins net ir įmantrius gurmanus.