Kaip virti kalmarus salotoms? Salotos su kalmarais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis nemėgsta valgyti kalmarų salotų kavinėje ar restorane, tačiau patys pasigaminti šio skanėsto nedrįsta. Visgi tai nėra labiausiai paplitęs produktas rusiškuose šaldytuvuose. Namų šeimininkės bijo ką nors padaryti ne taip gamindamos maistą. Sužinokime, kaip paruošti kalmarus salotoms.

Kur parduodami kalmarai

Rusijai tai yra savotiškas egzotiškas produktas, todėl vargu ar jų rasite mažoje parduotuvėje prie namų. Tačiau jų visada galima įsigyti dideliuose prekybos centruose ar prekybos centruose. Šie moliuskai sugaunami Pietryčių Azijoje, todėl rusai dažniausiai turi prieigą tik prie šaldytų, konservuotų ir rūkytų kalmarų.

Kaip išsirinkti tinkamus kalmarus

Pirkite produktą didelėse parduotuvėse, kuriose galima įsigyti kokybiškus šaldytuvus. Be to, prekybos centruose klientai turi galimybę iš arti apžiūrėti vėžiagyvius, kurių išvaizda gali daug pasakyti.

Pavyzdžiui, jei kalmarų gabalai sušalę į vieną sluoksnį ir padengti stora ledo pluta, tai reiškia, kad jie buvo ne kartą ir vėl atitirpęsustingęs. Tokios manipuliacijos su jūros gėrybėmis yra kupinos sunkaus apsinuodijimo. Tačiau net jei ir pavyks išvengti nemalonių pasekmių skrandžiui, patiekalo skonis bus prastesnis nei tikėtasi, o iškepę kalmarai sprogs.

Mėsa turi būti b alta. Odos atspalvis nesvarbus – visa gama nuo šviesiai alyvinės iki sidabriškai pilkos yra laikoma norma.

Jei turite bent menkiausių abejonių, teiraukitės kokybės sertifikato, pasidomėkite jūros gėrybių pagaminimo data ir jų laimikiu.

Sušaldyti kalmarai nėra produktas, kurį verta pirkti ateityje. Geriau juos virti pirkimo dieną, nes buitinis šaldytuvas neužtikrins optimalios užšalimo temperatūros. Be to, vežant iš parduotuvės į namus, moliuskai turės laiko šiek tiek atitirpti, o tai nėra labai gerai.

Kaip virti kalmarus: universalus būdas

Plačiai manoma, kad kalmarai turi būti virti. Rekomenduojamas laikas šiai „vykdymui“(kitaip to nepavadinsi) svyruoja nuo 3 iki 5 minučių. Jei kada nors norėsite ant stalo patiekti susiraukšlėjusių gumos gabalėlių, būtinai tai padarykite.

Po trijų minučių verdančiame vandenyje kalmarai tiesiogine prasme susitrauks, taps labai tankūs ir bus nemalonu juos valgyti.

Puode užvirinkite vandenį. Pasirinktinai pridėkite lauro lapų, keletą juodųjų pipirų ir bet kokių jums patinkančių žolelių ir prieskonių. Dėl grožio galite įdėti raudonos paprikos į miltelius, burokėlių sultis, ciberžolę, karį – šie komponentai atspalvins mėsą. Jei planuojate kalmarus naudoti toliausudėtinguose patiekaluose, tada druskos dėti neprivaloma.

Atšildytus kalmarus panardinkite į verdantį vandenį, palaukite 15–20 sekundžių ir išimkite. Jei verdate skerdenas, neleiskite jų į vandenį iš karto, o virkite po vieną. Prieš apdorodami kitą skerdeną, palaukite, kol vanduo užvirs. Atsižvelgiant į tai, kad kiekvienas gabalas paruošiamas per 15 sekundžių, tai neužims daug laiko. Virtus kalmarus galite laikyti šaldytuve dvi dienas.

Jei viso to nežinojote ir skaitydami mūsų straipsnį jau buvote pradėję virti kalmarus, laikas, priešingai, gali būti padidintas iki 20 minučių. Tada moliuskai vėl taps minkšti, nors nebegalima išvengti jų dydžio sumažinimo per pusę, o skonis neprilygs.

Kaip atitirpinti ir išvalyti kalmarus

Prieš ruošiant kalmarus salotoms, juos reikia atšildyti ir išvalyti. Galite jas virti ir šaldytas, bet taip pailgės kepimo laikas ir atitinkamai jūros gėrybės taps guminės.

Kalmarai atitirpinami kambario temperatūroje. Tiesiog palikite skerdeną lauke 1-3 valandas. Taip išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų.

Atitirpinti galima vėsiame (apie 20 laipsnių) vandenyje. Tačiau šiam tikslui nereikėtų naudoti karšto skysčio, jau nekalbant apie verdantį vandenį, kitaip kalmarų filė patamsės ir pablogės skonis.

Valyti galite tiek prieš (geriausia), tiek po gaminimo. Nuo skerdenos reikia pašalinti kietas plokšteles, skaidrias kremzles, nuimti čiuptuvus ir nuimti nuo moliusko plėvelę.

Pagaminus gaminkitepastarasis bus lengvesnis, bet gali atsirasti nemalonus kvapas. Be to, odelė labai karti ir gali lengvai sugadinti patiekalo skonį.

Jei valote prieš gamindami, patogiau plėvelę nuimti peiliu po tekančiu vandeniu. Norėdami supaprastinti procesą, pirmiausia skerdenas penkioms minutėms įdėkite į skystį, įkaitintą iki 60-70 laipsnių. Tada oda lengvai pašalinama trinties būdu, o likučius galima pašalinti nuplaunant jūros gėrybes š altu vandeniu.

Kalmarų gaminimas salotoms – paprasti būdai

Prieš ruošiant kalmarus salotoms, kalmarų nebūtina pakaitinti verdančiu vandeniu. Juos galima valgyti iš karto po valymo, bet apskritai net sušiams kalmarai apdorojami verdančiu vandeniu. Rekomenduojame daryti tą patį.

Universalus ir greitas būdas: užvirkite virdulį, užpilkite verdančiu vandeniu kalmarus, nupilkite vandenį ir apšlakstykite moliuskus actu.

Arba suberkite supjaustytus kalmarus į dubenį, įberkite druskos, pipirų (raudonųjų arba juodųjų), bet kokių pasirinktų prieskonių ar žolelių, šaukštą citrinos sulčių arba vyno acto. Dubenėlio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir po 5 minučių nukoškite vandenį.

Kalmarai ir mikrobangų krosnelė

Skanūs mikrobangų kalmarai yra retenybė. Tačiau šis metodas gali padėti, jei nėra viryklės. Pavyzdžiui, jei ruošiate užkandį darbe ar užmiestyje. Įspėjame, kad pirmą kartą mažai tikėtina, kad pavyks pasiekti jūros gėrybių minkštumo ir sultingumo. Turėsite pabandyti kelis kartus, keisdami temperatūrą ir laiką, ieškant optimalaus jų derinio.

Kalmarus nupjaukite taip, kad jiebus perpus sumažintas. Išdėliokite lėkštėje vienu sluoksniu. Druska ir pipirai pagal pageidavimą. Užpildykite kalmarus vandeniu taip, kad jis juos apsemtų iki pusės. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite lėkštę 1–4 minutes, priklausomai nuo galios.

Galite pabandyti virti kalmarus savo sultyse. Taip pat išdėliokite juos lėkštėje, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, bet nepilkite vandens. Mikrobangų krosnelė 1 minutę maksimalia galia.

Salotos su ryžiais ir kiaušiniu

Dabar, kai supratome, kaip „virti“kalmarus minkštus, laikas pereiti prie salotų receptų.

Šiam sočiam patiekalui paimkite 2 vidutinius svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais ir kelioms minutėms padėkite į karštą vandenį. Paruoškite kilogramą kalmarų bet kokiu aukščiau aprašytu būdu. Supjaustykite juostelėmis 2 virti kiaušiniai.

Sumaišykite 3 šaukštus virtų ryžių, kiaušinius, kalmarus ir svogūną. Druskos ir pipirų pagal skonį, pagardinkite majonezu.

Salotos su vynuogėmis ir sūriu

Tai jau įmantresnės kalmarų salotos, o patiekalo išvaizda turėtų būti tinkama. Todėl paimkite pusę ryšulio salotų lapų, stambiai supjaustykite arba suplėšykite, sudėkite į salotų dubenį ir sumaišykite su ketvirtadalio citrinos sultimis.

Ant salotų lapų sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytą kalmarų skerdeną, 150 gramų sultoninių vynuogių ir tiek pat fetos (arba Adyghe) sūrio, supjaustyto kubeliais. Pagardinkite druska ir švelniai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Šventinės salotos

Paimkite 750 gramųkalmarai (jau nulupami ir apdorojami verdančiu vandeniu). Jei jūros gėrybes gaminote be druskos, tuomet ja iš vidaus patrinkite skerdenas ir supjaustykite žiedeliais. 3 prinokusius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite.

Į puodą supilkite pusę stiklinės alyvuogių aliejaus ir sudėkite į jį kalmarus bei pomidorus. Įpilkite 3 susmulkintas česnako skilteles, susmulkintas šviežias petražoles ir 125 ml sauso b altojo vyno. Troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Gautas kalmarų salotas papuoškite alyvuogėmis be kauliukų, pjaustytomis riekelėmis ir petražolių lapeliais.

Dietinės salotos

Supjaustykite 2 kalmarų skerdenas, įdėkite 1 tarkuotą obuolį ir 200 gramų susmulkintų salierų stiebelių. Pagardinkite sezamų aliejumi ir sojos padažu.

Mes jums papasakojome, kaip virti kalmarus salotoms, būtent, teisingas šios procedūros laikymasis yra pagrindinė patiekalų su šiais moliuskais paslaptis. Dabar jis tau žinomas. Belieka pasirinkti tinkamą salotų receptą, kurių yra labai daug.