Kokių pupelių kava yra gera? Kavos pupelės: kaina, atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma žmonių ryte nori pabusti su kavos puodeliu. Tik klausimas, kokiu tikslu jie pila sau šį gėrimą. Jei tik norint greitai pabusti ir bėgti į darbą, tirpus visai tinka, jei tik būtų stipresnis. Bet jei žmogus nori tuo pačiu smagiai praleisti laiką, tai bent rytinei ceremonijai nusipirks geros m altos kavos. O tikras mylėtojas ir žinovas pasirinks grūdus ir atsikels šiek tiek anksti, kad juos sum altų ir visiškai pasimėgautų aromatu bei skoniu.

Jei nuspręsite įsilieti į gurmanų gretas, pirmiausia turėtumėte nustatyti, kurios kavos pupelės yra geros ir jums tinka stiprumo, kvapo ir skonio pojūčiais. Šiame straipsnyje pateikiame pagrindinius principus.

Pirmasis veiksnys: kepimo laipsnis

Tikriausiai tai yra pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesįdėmesys kavos virimo meno pradedantiesiems. Prieš nuspręsdami, kurios kavos pupelės yra geros, nuspręskite, kaip ketinate jas vartoti. Faktas yra tas, kad pupelės kepamos skirtingu laiku. Dėl trumpiausio apdorojimo gaunamas kepsnys, vadinamas šviesiu. Tokia grūdų kava labiausiai tiks gėrimo su grietinėle ar pienu mėgėjams. Kiek ilgiau keptuvėje brandintos pupelės laikomos vidutinio skrudinimo. Jie turi ryškų kvapą ir kartaus skonio. Beje, dauguma kavos mėgėjų mėgsta vidutinio skrudinimo. Ir galiausiai stipriai skrudinta kava – ji pati stipriausia, bet kartu ir karščiausia. Šio gėrimo gerbėjų nedaug, bet Italijoje ir Prancūzijoje jis populiariausias.

Antras veiksnys: pupelių kilmė

Iš esmės klausimas, kokios kavos pupelės yra geros, yra labai subjektyvus. Kažkam patinka kartumas, kažkam labiau patinka rūgštus skonis, o kažkam patinka kažkas neutralaus. Jei jau nusprendėte, kas jums tinka, sutelkite dėmesį į kilmės šalį (būtent pupeles, o ne supakuotus grūdus). Taigi, Karibų kava neturi nei rūgštumo, nei ryškaus kartumo, tačiau turi ryškų ir sodrų aromatą. Braziliškas yra šiek tiek saldus ir nuostabiai kvepia. Jis ypač tinka espreso mišiniams. Jemeno grūdai aromate pasižymi vaisine nata, kuri kartais glumina tyros kavos kvapo mėgėjus. Tačiau jo skonis toks savotiškas, kad žinovai jam atleidžia net „neteisingą“skonį. Indiška kava turi labai švelnų skonį, kuris yra nuostabuskartu su neįkyriu sutraukimu. Kolumbietiškos, taip pat ir iš Centrinės Amerikos atvežtos veislės yra labai lengvos, todėl visada derinamos su stipresnėmis, bet mažiau kvapniomis veislėmis. Beje, prie espreso jie nelabai tinka. Havajietiškos ir jūrų pupelės garsėja atkakliu poskoniu, tačiau jas itin sunku rasti (išskyrus galbūt kur nors „už kalno“), todėl jos yra brangesnės už visas kitas ir tokios kavos paragauti pavyks mažai kam.

Kokybės apibrėžimas

Kai išsiaiškinsite, kurios kavos pupelės jums tinka, laikas būti budriems. Net pati geriausia veislė gali būti sugadinta netinkamai laikant ar transportuojant. Todėl gėrimo žinovai pataria grūdus pirkti pagal svorį – taip vizualiai ir pagal kvapą galite tiksliai nustatyti, kiek jie kokybiški. Tačiau net ir supakuota kava turi savo ženklų.

1. Išvaizda. Grūdai turi turėti matinį blizgesį – švieži, ilgai išlieka riebūs. Papilkėjusios arba išblukusios pupelės jums signalizuoja, kad jos ilgą laiką gulėjo pas pardavėją arba pakeliui buvo pažeistas maišelio vientisumas.
2. Kvapas. Jis turėtų būti tolygus ir būdingas šiai veislei. Jei pajusite apkartusį ar pelėsį, išeikite. Taigi prieš perkant gerą kavą geriau nenaudoti kvepalų, dezodorantų ir odekolonų, taip pat bent valandą susilaikyti nuo rūkymo, kad nenualintumėte uoslės. Žinoma, neturėtumėte eiti gerti kavos su sloga.
3. Grūdų vientisumas. Jie turi būti lygūs, vienodo dydžio, nesuskaidyta ir be įtrūkimų. Žinoma, visų pirktoje partijoje esančių pupelių peržiūrėti nepavyks, bet jei masėje pastebėsite jų puseles, vadinasi, jų nėra taip jau mažai. Atitinkamai, kavos pupelių (kurių nuotraukos pateiktos straipsnyje) skonis ir aromatinės savybės iš esmės prarado.
4. Kokybiška grūdų kava supakuota į pakuotes, kur visada yra vožtuvas su filtru, pro kurį galima užuosti. Kvapo taisykles jau aprašėme. Antrasis supakuotos kavos pasenimo požymis yra vyniojimo išbrinkimas.

Geriausių penketukas

Jei vis dar abejojate, kokios kavos pupelės jums tinka, pirmą kartą galite sutelkti dėmesį į įmonės pavadinimą. Gerai žinomi prekių ženklai nepasiduoda.

1. Jardinas. Jis yra populiariausias Rusijoje, ypač todėl, kad čia siūlomi įvairūs skrudinimo laipsniai, keletas stiprumo variantų ir pupelių auginimo šalys.
2. Paulig. Jis naudoja tik arabiką, kuri svarbi daugeliui žinovų – mišinių jie nemėgsta (nors daugeliui jie turi savo žavesio).
3. Kimbo. Itališka kava be kartumo ir rūgštumo – gali būti tai, ko iš pradžių reikia norint apsispręsti kavos ruošimo mene.
4. Žarnos! iš Guttenbergo. Robusta ir Arabica mišinys, labai kokybiškas. Veislių, skrudinimo lygių ir stiprumų pasirinkimas.
5. Malongo. Jau prancūzų tiekėjas. Geriausias pasirinkimas espreso kavos mėgėjams. Brangu, bet verta.

Tačiau laikui bėgant atrasite savų, galbūt mažiau žinomų kavos pupelių. Tikėtina, kad jo kainabus panašus į „reklamuojamus“prekės ženklus (ir tai mažiausiai 900 rublių už kilogramą, ir už reklamą), tačiau gera kava negali būti pigi.

Svarbiausia užvirinti teisingai

Kad ir kokias skanias kavos pupeles pirktumėte, pagrindinė užduotis – nesugadinti jos ruošiant. Pirma taisyklė: turkas ir tik turkas, ir gerai pasirinktas. Antra taisyklė: filtruotas arba išgrynintas vanduo. Trečioji taisyklė: smulkus šlifavimas (bet ne dulkių!) Ketvirta taisyklė (pageidautina): nusipirkite specialų aparatą su smėliu, skirtą kavos virimui. Bus skaniau, bet išsiversti su įprasta virykle. Pats procesas paprastas: į nedidelį turką dedamas arbatinis šaukštelis su stikleliu kavos ir cukraus pagal skonį. Nemėgstantys saldaus apsieina be jo, tvirtovės žinovai deda daugiau kavos. Vanduo pilamas š altas, o kavos šefas kantriai laukia, kol pakils puta. Turkas pašalinamas, putos nusėda, turkas grįžta. Ir taip iki 4 kartų. Pagrindinė sąlyga – nepažeisti putplasčio struktūros. Perpilant galima tirštumą perkošti sieteliu, bet, pasak specialistų, tai jau lepina.

Žalios kavos pupelės: mitai ir klaidingi supratimai

Pastaruoju metu kilo precedento neturintis jaudulys apie šį produktą: sakoma, kad nuo jo svoris krenta greitai, sveikata tampa ideali, o veržlumas ir efektyvumas išauga iki neregėtų aukštumų. Tačiau blaiviai mąstantis žmogus turėtų žinoti, kad žalios kavos pupelės yra pusgaminis, žaliava, iš kurios gaminamas mėgstamas gėrimas. Jis neturi jokių ypatingų savybių ir net kepa teisingai, kad ryte iškeptų„Budytojas“, namuose – nerealu. Taigi geriau galvoti apie tai, kokios kavos pupelės yra geros, nei tikėti melaginga reklama.