Vietnamietiška kava. Vietnamietiška m alta kava: atsiliepimai, kaina

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vietnamietiška kava visame pasaulyje žinoma dėl savo unikalios kokybės ir nepaprasto skonio. Šio gėrimo aromate persipynė šokolado, vanilės, kakavos, grietinėlės ir karamelės natos. Jei kada nors pajutote jo nepaprastą skonį su geriausiais atspalviais, tuomet išliksite šio gėrimo gerbėjas amžinai.

Gėrimų istorija

Kava yra Vietnamo skiriamasis bruožas. Jo istorija prasidėjo 1857 m. Kolonizuodami šią šalį prancūzai čia pasodino pirmuosius kavamedžius, nulemdami, kad Vietnamo klimatas idealus pupelėms nokinti. Nuo 1888 m. Nghe An provincija tapo vieta, kur atsirado pirmosios plantacijos. Kiek vėliau kava buvo pradėta auginti ir skinti Tai Nguyen plokščiakalnyje ir Centrinėse aukštumose.

Dvidešimtojo amžiaus viduryje šis aromatizuotas gėrimas buvo antrasis grynųjų pinigų derlius šalyje ir tęsėsi iki Amerikos ir Vietnamo karo, kuris sunaikino Vietnamo ekonomiką. Bet ačiū didelei žmonių meilei šiam nuostabiamgėrimo, praėjusio amžiaus 80-ųjų pradžioje jo gamyba šalyje buvo atkurta. Nuo 1996 m. Vietnamas yra antras pagal dydį kavos eksportuotojas pasaulyje. Dabar jos gamybos centras yra Dak Lako provincija, esanti 1500 metrų virš jūros lygio aukštyje. Sodiniai užima 506 tūkst. hektarų, derlius maždaug 2-2,5 tonos iš hektaro. Metinis derlius yra apie 1 mln. tonų.

2001 m. šalis prisijungė prie „Tarptautinės kavos organizacijos“, o gėrimo kokybės kontrolė tapo griežtesnė. Deja, netobuli auginimo ir perdirbimo būdai bei netinkamos laikymo ir transportavimo sąlygos pablogina produkto kokybę. Gėrimas dažnai neatitinka pasaulinių standartų dėl pažeistų grūdų ir lukštų. Ne visada laikomasi auginimo ir derliaus nuėmimo technologijų, dažnai kartu su subrendusiais vaisiais pašalinami ir žali vaisiai. Be to, kuo senesnis medis, tuo prastesnė grūdų kokybė. Dažnai pasitaiko padirbinėjimo atvejų, kai vietoj kavos pupelių naudojamos sojos pupelės.

Pagrindinės veislės

Pagrindinės veislės yra Robusta ir Arabica. Paskutinė veislė yra labiausiai gerbiama tarp žinovų. Arabikos pupelėse yra daug eterinių aliejų, kurių dėka gėrimas turi ryškų aromatą ir švelnų skonį su rūgštele. Ši veislė auginama šiauriniuose vėsiuose regionuose. Robustoje yra dvigubai daugiau kofeino, todėl gėrimo skonis yra šiek tiek kartokas. Ši veislė yra labiausiai paplitusi ir biudžetinė. Robusta auga vietose, kuriose yra daug drėgmės ir nuolat aukšta temperatūra.

Trun Nguyen Arabica Se yra dar vienas populiarusveislė, auganti tik Vietname. Gėrimas yra rūgštaus skonio su gaiviomis gėlių natomis. Ši kava neturi kartumo ir turi lengvą vanilės poskonį. Ne mažiau verta veislė yra Katimor. Šios rūšies vietnamietiška kava buvo gauta sukryžminus Cattura ir Hibrido de Timor veisles. „Catimor“veislė yra didelio derlingumo ir atspari ligoms. Iš jo pagamintas gėrimas kupinas žolelių ir vaisių aromatų.

Šių veislių kaina skiriasi ir gali svyruoti nuo 5 USD iki 15 USD už 1 kg. Kavos gurmanai pastebi, kad visos rūšys yra stebėtinai kvapnios ir gaivinančios, po pirmo gurkšnio norisi įsigyti visas rūšis išbandymui.

Retos veislės

Vietnamietiška kava turi ir rečiau paplitusių veislių, kurių savikaina daug didesnė. Tokių veislių kaina svyruoja nuo 20–60 USD už 1 kg.

Shari (Excelsa)

Tai viena rečiausių rūšių. Augalas gana kaprizingas, netaisyklingai veda vaisius, derliaus apimtys nenuspėjami. Dėl šios priežasties veislė laikoma netinkama auginti pramoniniu mastu. Excelsa yra stambių grūdelių, kofeino kiekis juose minimalus, todėl net ir po skrudinimo jaučiamas intensyvus žalumynų aromatas. Sprendžiant iš klientų atsiliepimų, grynas šios veislės gėrimas patinka ne visiems, tačiau įmaišius į elitinius kavos mišinius, gaunami unikalūs nuostabių skonių deriniai.

Dat Saigonas – Cooley

Dak Lak provincija gamina elitinę aukštos kokybės kavą. Jo kaina yra didelė ir paaiškinama tuo, kad šios rūšies skonis yra labai platus, ryškus aromatas ir ilgas poskonis. Coolie yra nepaprastai gaivinanti, todėl laikoma lyderiu tarp energetinių gėrimų. Šios veislės gerbėjai pastebi, kad jis puikiai dera su ledu, tonizuoja ir vėsina, todėl gėrimas yra nepakeičiamas karštu oru.

Vietnamese Coolie kava gaminama labai ribotais kiekiais. Geriausias Robusta ir Arabica veislių pupeles šiam gėrimui gaminti profesionalai atrenka rankomis.

Kopi Luwak

Tai išskirtinė ir brangi išvaizda. Be to, vietnamietiška Luwak kava yra pati egzotiškiausia veislė dėl specifinio gamybos būdo. Smulkūs plėšrieji gyvūnai (musangai) minta prinokusiais ir kvapniais kavamedžių vaisiais, virškindami tik kiautą. Kavos pupeles apdorojus gyvūnų skrandžio sultimis, jos nuimamos, nuplaunamos ir paskrudinamos. Musango skrandyje grūdai prisotinami muskuso ir keičia savo cheminę sudėtį, todėl gėrimas įgauna nepakartojamą aromatą, unikalų skonį su šokolado užuominomis ir ilgą bei ryškų poskonį.

Išskirtiniausia veislė yra „laukinis“Luwak. Tai galima paaiškinti rinkimo sunkumu, nes laukinėje gamtoje gyvūnai juda visiškai laisvai. Šios kavos derlius nuimamas nedideliais kiekiais, apie kelis šimtus kilogramų per metus. Plačiau paplitusi pusiau dirbtinė gamyba, kai musangai veisiami ūkiuose. Gyvūnai laikomi narvuose ir kasdien šeriami švieži.prinokusių kavos uogų. Maitinimą atlieka trys ar keturi žmonės. Sveikas gyvūnas vakare suvalgo iki kilogramo uogų. Iš šio kiekio gaunama tik 50 g žalių grūdų, kuriuos darbuotojai surenka, išplauna ir išdžiovina.

Manoma, kad vietnamietiška Luwak kava pasižymi stipriomis gydomosiomis savybėmis. Kur įsigyti šį gėrimą šiandien? Tai galima padaryti specializuotose kavinėse. Jo kaina plantacijoje yra apie 15 USD už 100 g. Europoje gėrimo kaina siekia 400 USD už 1 kg.

Atsiliepimai apie Luwak kavą dviprasmiški, ne visi išdrįsta paragauti tokiu neįprastu būdu gauto gėrimo. Kažkas joje neranda nieko ypatingo, pastebi tik rūgštų skonį, kitiems ši kava neįprastai skani, minkšta, su šokoladinėmis natomis. Be to, šio gėrimo žinovai teigia, kad ši kava neturi jokios įtakos širdies ritmui.

Kaip ruošiamas gėrimas

Vietnamietiškos kavos paruošimas neįsivaizduojamas be specialaus filtro kavos aparato. Jie pagaminti iš aliuminio ir nerūdijančio plieno. Brangiausių kopijų gamybai naudojamas sidabras. Būtent šio prietaiso dėka gaunama stipri ir aromatinga vietnamietiška kava. Kaip jį užvirinti, mes išsamiai pasakysime. Tikimės, kad jums patiks gėrimas.

Norėdami paruošti vieną gėrimo porciją, jums reikia:

• Vietnamietiška m alta kava - du arba trys arbatiniai šaukšteliai (geriausia vidutinio malimo kava);
• 100 ml verdančio vandens;
• metalinis filtras;
• puodelisarba stiklas.

Gaminimo būdas

Filtras montuojamas ant stiklinio arba keraminio puodelio. Tada į ją pilama m alta vietnamietiška kava, tolygiai paskirstant ją filtro apačioje. Grūdų kiekis priklauso nuo jūsų pageidaujamo gėrimo stiprumo. Kavą uždengiame presu ir šiek tiek patampame, kelis kartus apverčiame į šonus. Į indą įpilkite maždaug 10 ml verdančio vandens, kad atsiskirtų m altų grūdų aromatas, po 15-20 sekundžių supilkite likusį vandenį.

Uždengę indą, laukiame, kol gėrimas pradės lašėti. Jei lašeliai krenta greitai, kava nėra pakankamai suspausta. Jei lėtai, tada, priešingai, per griežtai. Optimalus virimo laikas yra 5 minutės. Gatavas gėrimas filtruojamas per filtrą.

Vietnamietiška karšta b alta kava

Šiame recepte, be pagrindinių ingredientų, yra ir kondensuoto pieno. Sodrus ir kartaus kavos skonis puikiai dera su kondensuoto pieno saldumu. Be to, gėrimas turi unikalų poskonį.

"Kaip tokiu būdu išvirti vietnamietišką kavą?" - Jūs klausiate. Nėra nieko sudėtingo.

Norėdami jį paruošti, supilkite kondensuotą pieną į karščiui atsparų stiklą ir pakartokite ankstesniame recepte aprašytą virimo procedūrą. Stebėti, kaip kondensuotame piene ištirpsta karšti kvapnūs lašai, tiesiog užburia. Filtrą išimame po to, kai kava visiškai praeina pro jį ir užpildo stiklą. Po to galite maišyti gėrimą irmėgautis nuostabiu skoniu ir aromatu. Jei pageidaujama, ledo galima įdėti paskutiniame gaminimo etape.

Pakvieskite savo svečius paragauti tikros vietnamietiškos kavos, paruoštos vienaip ar kitaip. Atsiliepimai neabejotinai bus patys maloniausi. Šis išskirtinis gėrimas gali suteikti daug skonio malonumo tiek tikriems kavos gurmanams, tiek eksperimentuotojams. Tie, kurie bent kartą išbandė vietnamietišką kavą, niekada negalės pamiršti šio unikalaus gėrimo skonio.