Kaip virti žuvį marinate: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Marinuota žuvis – mūsų visų mėgstamas patiekalas. Mums tai pažįstama nuo vaikystės. Klasikiniu receptu marinuotos žuvies nuotrauka yra tai, kas verčia seilę varyti. Tiesa, patiekalas labai skanus. Visi jį myli be išimties. Dėl savo neįtikėtino skonio šį patiekalą paruošti visai nesunku. Žinoma, jei gaminate patiekalą pirmą kartą, tai visada yra šiek tiek baisu, tačiau mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukos ir išsamūs proceso aprašymai turėtų pašalinti visus sunkumus.

Marinuota kepta žuvis – patiekalas, kažkada beveik išnykęs iš mūsų šalies gyventojų kasdienybės. Tai nesąžininga, ir džiaugiamės, kad dabar jis aktyviai grįžta prie mūsų stalų tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis.

Meilininkės dabar mėgsta marinuotą žuvį dėl jos paprastumo ir neįprasto skonio. Sakoma, kad norint pagaminti šį patiekalą neskoningai, reikia labai labai stengtis. Tokia žuvis gali būti ir užkandis, ir pagrindinis patiekalas.

Istorija

Žinoma, kad pirmasis marinuotos žuvies recepto aprašymas datuojamas XIX amžiuje, būtent tuo metu šio patiekalo aprašymas pasirodė kulinarinėse knygose. Nuo tada patiekalas aktyviai įtrauktas į mūsų racioną. Marinuota žuvis yra žydų virtuvės tradicijos dalis.

Taip pat manoma, kad patiekalas atsirado SSRS valgyklose. Ir daugelis mūsų bendrapiliečių mano, kad patiekalas tikrai sovietinis ir rusiškas dabar, kaip to laikmečio palikimas. Kitaip tariant, tikrąsias žuvies šaknis po marinatu rasti nėra taip paprasta. Tačiau, kita vertus, ar būtina tai daryti, kai galite tiesiog mėgautis šiuo subtiliu ir nepamirštamu skoniu?

Klasikinis receptas

Išnagrinėsime keletą žuvies kepimo marinate variantų. Visi jie savaip geri. Jūs nuspręsite, kuris iš jų jums labiausiai tinka. Pradėsime nuo paprasčiausio klasikinio marinuotos žuvies recepto. Nuotraukos žingsnis po žingsnio aprašys paruošimo etapus ir bus tam tikra užuomina, jei su receptu susidursite pirmą kartą. Šis receptas nereikalauja iš jūsų sudėtingų manipuliacijų ir daug laiko. Tai populiariausias gaminimo būdas.

Esminiai produktai

Visi šio recepto produktai yra paprasti ir prieinami. Mums reikės:

• Žuvies filė (menkė, juodadėmė menkė, lydeka ar bet kuri kita jūsų pasirinkta b alta žuvis) - 500 g
• Trys vidutinio dydžio morkos.
• Penki šaukštai pomidorų pastos.
• Vienas didelis svogūnas (b altasis arba raudonasis svogūnas, jei yra).
• Miltai kepimuižuvis.
• Augalinis aliejus žuviai kepti.
• Vanduo – 250 ml.
• Druska, cukrus, šviežios žolelės, prieskoniai (pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai).

Maisto gaminimas

Žuvis išvalome iš vidaus ir žvynų, išimame pelekus, išimame kaulus, žuvies filė supjaustome stambiais gabalėliais, dedame į dubenį, įberiame druskos, pipirų. Tada filė turėtų būti užpilama. Infuzijos laikas - 20 minučių. Po to žuvies filė apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje augaliniame aliejuje.

Po to atvėsinkite filė ir pradėkite ruošti marinatą žuviai. Morkas ir svogūnus nuvalome. Susmulkinkite juos mažais gabalėliais arba šiaudeliais (savo nuožiūra). Morkas galima sutarkuoti stambia tarka, jei nėra noro pjaustyti. Tada sudėkite daržoves į puodą (arba gilią keptuvę) ir pakepinkite nedideliame kiekyje įkaitinto augalinio aliejaus. Po 3-4 minučių kepimo į daržoves suberkite pomidorų pastą ir prieskonius, visa tai troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (apie 20 min.), verta periodiškai tikrinti, kad neapdegtų kepsnys.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite stiklinę vandens į beveik paruoštą marinatą ir palaukite, kol užvirs. Užvirus pasūdykite ir įberkite žiupsnelį cukraus.

Po to jau šiek tiek atvėsusią apkeptą žuvį užpilkite su gatavu marinatu ir viską atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada patiekalą porai valandų padėkite į šaldytuvą. Marinuota žuvis yra paruošta! Prieš patiekdami papuoškite patiekalą šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Žuvis poMarinatas: Pollock

Šis receptas paprastas, o rezultatas skanus. Pollock yra žuvis iš „sveikos mitybos“. Žuvis labai sveika ir ne per riebi. Tobulas variantas. Pollock yra subtilaus skonio. Pirkite atšaldytą, šaldytos versijos gali būti jau kelis kartus užšaldytos, kepant tokia žuvis subyrės ir subyrės.

Esminiai produktai

Norėdami paruošti šią žuvį marinate, mums reikia šių produktų:

• Polako filė (apie 500 gramų).
• Dvi vidutinio dydžio morkos.
• Vienas vidutinis svogūnas (geriausia b altasis arba raudonasis svogūnas).
• Viena petražolės šaknis.
• Augalinis aliejus - 30 ml.
• Kvietiniai miltai tiek, kiek reikia kepimui.
• Actas (3%) – 100 ml.
• Vanduo (geriausia vartoti bet kokį sultinį) -350 ml.
• Prieskoniai (gvazdikėliai, peletrūno šaknis, lauro lapas).
• Druska, cukrus, pipirai (visa pagal skonį).

Jei nerandate peletrūno šaknies arba petražolių šaknų atskirai, galite ieškoti prieskonių mišinių, kuriuose jų yra.

Žingsnis maisto gaminimas

Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, pipirais ir druska. Tada leiskite jam šiek tiek užvirti (apie 10 minučių). Tada apvoliokite pollocką kvietiniuose miltuose ir pakepinkite keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Iškepta žuvies filė turi būti atvėsinta ir šiuo metu galite paruošti marinatą žuviai. Smulkiai supjaustykite rankas, sutarkuokite morkas,smulkiai supjaustykite žolelių šaknis. Visa tai supilame į keptuvę su augaliniu aliejumi.

Į beveik paruoštas daržoves įberkite žiupsnelį cukraus, druskos ir prieskonių. Tada įpilkite acto ir viską užpilkite vandeniu (arba sultiniu). Marinatą troškinkite keptuvėje apie 20 minučių, tada jį reikia atvėsinti.

Kai filė ir marinatas atvės iki kambario temperatūros, sudėkite juos į specialų keraminį (arba stiklinį) indą. Marinuota žuvis yra paruošta! Išimame indą į šaldytuvą. Po 1–2 valandų galėsite patiekti š altą.

B alta žuvis su aštriu garstyčių marinatu

Skirtumas nuo kitų receptų yra daržovių nebuvimas gaminant maistą. Tiesą sakant, tai yra kepta žuvis lengvame padaže, kuris yra marinatas. Kaip tokiu būdu iškepti žuvį po marinatu? Viskas labai paprasta. Svarbiausia yra garstyčios. Turite pasirinkti kažką per vidurį aštrumo atžvilgiu, tai geriausia gaminti.

Esminiai produktai

• Žuvis (šiam receptui tinka plekšnės, bet galite naudoti ir bet kokią kitą b altą žuvį) - 500 g.
• Klasikinės garstyčios - 3-4 šaukštai.
• Augalinis aliejus (kiekis, reikalingas žuviai kepti).
• Miltai kepimui.
• Druska ir žolelės.

Maisto gaminimas

Supjaustykite žuvį, mums reikia filė kepimui. Tada žuvies filė supjaustome dideliais gabalėliais. Tada kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių reikia aptepti garstyčiomis, visus gabalėlius sudėti į dubenį ir leisti pastovėti apie dešimt minučių.

Po to filė apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, apvolioję miltuose. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos. Iškepus pasūdykite filė ir papuoškite žolelėmis. Šis gaminimo būdas apima tiek karštą, tiek š altą.

Patarimai

Perkant atšaldytą žuvį, skerdenas reikia rinktis skaidriomis akimis. Jei akys drumstos, tada žuvies galiojimo laikas baigiasi, geriau atsisakyti tokio pirkimo. Taip pat atkreipkite dėmesį į žvynus, šviežioje žuvyje jie blizga ir tolygiai, o žiaunos turi rausvą atspalvį.

Jei staurides ar skumbres pasirinkote žuvies kepimui po marinatu, tuomet geriau jas virti, o ne kepti kepimo metu. Ši kepimo parinktis tinka tokioms žuvims šiame patiekale. Jei žuvies gabalėliai smulkūs, tuoj pat išvirkite karštame vandenyje, didelius filė gabalėlius dėkite į š altą vandenį. Jei verdant į vandenį įpilsite šiek tiek pieno, žuvis taps švelnesnė ir malonesnė.

Virimas garuose gali būti alternatyva virinimui. Šiuo atveju žuvies mėsa taip pat bus švelni ir minkšta. Virimas garuose paprastai trunka apie 15 minučių.

Didelis augalinio aliejaus kiekis kepant padarys galutinį patiekalą sunkesnį ir sotesnį. Kartais to reikalaujama, kartais praleidžiama. Jei kepinys apdegs, patiekalas įgaus nereikalingo kartumo.

Prieš patiekiant patiekalą užpilkite maždaug 1–2 valandas, bet jei patiekalas stovės šaldytuve per naktį, tadajis taps dar skanesnis ir aštresnis. Receptą galite keisti patys, atsižvelgdami į savo maisto pasirinkimą.