Kaip virti vištieną: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien paukštiena prieinama beveik visoms gyventojų grupėms. Kas gali būti lengviau nei virti vištieną? Bet tai, deja, įmanoma ne kiekvienai namų šeimininkei.

Straipsnyje svarstysime, kaip kepti vištieną, kiek laiko tai užtrunka, išsiaiškinsime galimus gaminimo būdus, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas.

Produkto paruošimas

Viščiukai pristatomi atšaldyti į parduotuvių lentynas arba turgus. Paprastai nesupakuotos skerdenos dedamos į dėžes, kurios dedamos į sandėlius.

Todėl, prieš kepdami vištieną, ją reikia iš anksto apdoroti. Toliau pateikiamas algoritmo pavyzdys.

Pirmajame etape paukštis atšildomas. Geriausia tai daryti šaldytuve ne aukštesnėje kaip 6 laipsnių temperatūroje. Jei skerdena prastai nuvalyta nuo plunksnų, galite naudoti pincetą arba tiesiog sudeginti paviršių.

1. Pastaruoju atveju skerdeną reikia sausai nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Po toištieskite jį virš dujų degiklio, iš vienos pusės paimdami kojas, o iš kitos – galvą ar kaklą. Dainuoti reikia labai greitai, kad nepradėtų tirpti poodiniai riebalai.
2. Kitame etape skerdena išdarinėjama. Tam iš jo išimama širdis, plaučiai ir kiti subproduktai, kurie bus naudingi tolimesniam pasiruošimui. Ištraukite gūžį per angą kaklo srityje. Žarnos ir gūžys išmesti. Tulžies pūslę, esančią šalia kepenų, reikia išimti labai atsargiai. Jei jis sprogs, mėsos skonis bus beviltiškai sugadintas. Širdis turi būti kruopščiai išlaisvinta nuo kraujo krešulių. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį po tekančiu vandeniu. Skilvelį perpjaukite per pusę ir apverskite, kad kuo daugiau išvalytumėte maisto likučius. Nuplaukite ir pašalinkite vidinį storą apvalkalą, kuris net ir po apdorojimo išlieka labai kietas.
3. Toliau nupjaukite apatines kojų dalis, sutrumpinkite sparnus iki pirmojo sąnario. Tada skerdena gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu, ypač iš vidaus. Kad išdžiovintumėte, trumpam nusiųskite į orkaitę.
4. Jei kepama visa skerdena, ji turi būti kompaktiškai sulankstyta. Norėdami tai padaryti, peiliu įkišame kojas į „kišenę“, padarytą ant pilvo.

Jei sriubai paruošti nereikia visos vištienos, geriau ją supjaustykite ir dalį nusiųskite į šaldiklį.

Klaidos, kurias daro šeimininkės ruošdamos paukštieną

Prieš kepdami vištieną, ją reikia tinkamai paruošti, kitaip gausite neskanų patiekalą. Pažiūrėkime kodėl.

Daugelismoterų, norėdamos nelaukti, kol skerdena atitirps šaldytuve, pasistenkite šį procesą paspartinti vandeniu arba mikrobangų krosnele. Nė vienas metodas netinka.

• Vandens atveju mėsa sugers skystį ir praras skonį.
• Jei vištieną atitirpsite mikrobangų krosnelėje, b altymai gali sutraukti. Dėl to vištienos mėsa išliks kieta net ir ilgai kepant.

Antra klaida, kurią daugelis daro išdarinėdami, yra nerūpestingas kepenų išėmimas. Taigi tulžies pūslė gali sprogti tiesiai į skerdeną, todėl mėsa bus labai karti.

Naudodami seną paukštį, nevirkite jo viso. Tai užtruks daug laiko, be to, ne visada pavyksta atsikratyti jam būdingo standumo. Seno paukščio skerdeną geriau supjaustyti į gabalus.

Mėsimo būdai

Norint virti vištieną, kol ji iškeps, ypač kai kalbama apie seną skerdeną, tikslingiau ją teisingai supjaustyti.

Kaip tai padaryti greičiausiai, apsvarstykite toliau.

Pirmiausia reikia atskirti kojas. Paruoštą skerdeną pasukite ant nugaros ir ištieskite letenas įvairiomis kryptimis. Atsargiai nupjaukite odą, toliau pjaustykite, kol peilis atsirems ant kaulo. Atidėkite jį į šalį ir rankomis pasukite leteną į kitą pusę. Slinkite, kol galūnė atsiskiria nuo liemens

• Tada naudokite peilį, kad atskirtumėte šlaunį nuo blauzdos.
• Tokiu pat būdu ant peties sąnarioatskirkite sparnus.
• Dabar reikia atjungti nugarą nuo krūties. Tai galima padaryti paprastu peiliu arba kulinarinėmis žirklėmis. Antruoju atveju manipuliavimas bus ypač sėkmingas.
• Supjaustykite skerdeną į keturias dalis išilgai keteros, kiekvieną dalį nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Nenaudojamus paukštienos gabalus nedelsiant suvyniokite į kepimo popierių ir nusiųskite į šaldiklį.

Kaip tinkamai virti vištieną

Dažnai namų šeimininkės ginčijasi, į kokį vandenį pilti vištieną gaminimo metu. Vieni teigia, kad š altyje, kiti renkasi verdantį vandenį. Ironiška, bet abi pusės teisios.

Faktas yra tai, kad gaminti galite dviem išvardintais būdais, svarbiausia suprasti, kokiais tikslais tai daroma.

1. Jei nuspręsite virti sodraus aromatingo vištienos sultinio, tada, žinoma, geriau mėsą nuleisti į š altą vandenį.
2. Ruošiant salotas su virta vištiena arba pikantišką užkandį su paukštiena, mėsa panardinama į karštą vandenį. Tokiu atveju jis išlaikys maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Kepkite visą paukštį

Norėdami išvirti skanią visą vištieną, įkiškite kojas į „kišenę“ir užpilkite paukštį š altu vandeniu.

Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Nebūtina, kad vanduo užvirtų, kitaip visi nešvarumai nugrims. Pašalinkite putas kiaurasamčiu, kol vanduo taps visiškai skaidrus.

Morkos, nulupkite svogūnus. Perpjaukite per pusę ir nusiųskite į keptuvę. Druskos ir pipirų. Dėl skoniopridėkite keletą džiovintų lauro lapų ir 5 juodųjų pipirų žirnelius.

Vištienos kepimo trukmė priklauso nuo to, kokią skerdeną naudosite.

Jei tai vištiena, užtenka 20 minučių. Jaunam paukščiui virti reikia 60 minučių, o vyresniam viščiukui – mažiausiai 3 valandų.

Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, šakute pradurkite ją storiausioje odos vietoje.

Uzbekiška vištiena

Tam naudojama pjaustyta vištiena. Algoritmas yra toks:

• Mėsą pasūdykite ir pipiruokite.
• Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir padėkite ant indo dugno. Toliau siunčiame juodųjų pipirų žirnelius.
• Upilkite 3 litrus vandens ir užvirinkite.
• Kai vanduo užvirs, nuleiskite vištienos gabalėlius. Dar kartą užvirinkite, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį.
• Virimo pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ir lauro lapų.

Kaip ilgai virti vištieną, priklauso nuo to, kokio dydžio gabaliukai naudojami. Vištienai užtenka pusvalandžio, suaugusiai – maždaug pusantros valandos.

Gaminio paruošimas tikrinamas šakute. Gavę paukštį, atvėsinkite ir patiekite.

Kaip virti vištieną sultiniui

Paruošta skerdena supjaustoma gabalėliais ir siunčiama į keptuvę. Būtina įpilti paukštį š alto vandens.

Svarbu! Puodo nereikėtų iškart dėti ant ugnies – geriau bent pusvalandžiui nusiųsti į vėsią vietą. Tai būtina norintkad mėsa išskirtų sultis.

• Tada uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Dangčio uždaryti nereikia.
• Kai vanduo užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir kepkite mėsą vieną ar dvi valandas.
• Šiuo atveju atsakymas į klausimą, kiek kepti vištieną, kol iškeps, priklauso nuo paukščio amžiaus. Todėl gaminimo metu turėtumėte patikrinti šį tašką.
• Svogūną, morką ir petražolių šaknį nulupkite, supjaustykite į keletą dalių ir po pusvalandžio sudėkite į keptuvę.
• Pabaigoje dedama druska ir juodieji pipirai.
• Kai sultinys bus paruoštas, perkoškite jį per marlę.
• Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Paukštienos kepimo laikas

Ir vis dėlto, kiek laiko užtrunka iškepti vištieną? Tai priklauso ne tik nuo skerdenos amžiaus, bet ir nuo virimo tikslo.

Vištienos sriubai išvirti pakanka pusantros valandos. Visą skerdeną lėtoje viryklėje režimu „Gesinimas“galima išvirti per valandą. Supjaustykite gabalėliais, jis bus paruoštas per pusvalandį.

Jei ruošiate vištieną želė, minimalus kepimo laikas yra 4 valandos.

Kiek laiko virti vištieną sriubai? Kaip minėta pirmiau, tai užtruks tiek laiko, kiek reikia paukštienos sultinio paruošimui.

Naudingi patarimai namų šeimininkėms

1. Jei nežinote, kaip nustatyti paukščio amžių, atkreipkite dėmesį į krūtinę. Senam žmogui tai bus sunku, jaunam – kaip kremzlė.
2. Nėra skirtumo tarp gaidžio ir vištosdarbo. Patino oda plona, melsvos spalvos. Vištienos oda šviesi ir daug storesnė.
3. Ruošiant gerai šertą skerdeną jokiu būdu negalima jos plauti, nes vanduo labai pablogins paukščio skonį. Paviršių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, bet geriausia įkaitinti orkaitę ir kelioms minutėms išsiųsti skerdeną.
4. Kad vištiena išeitų kuo skanesnė, kepimo metu ji išimama iš sultinio, pasūdoma ir grąžinama atgal į keptuvę.
5. Norint paruošti sultinį, pirmiausia reikia įpilti vandens reikiamu tūriu. Proceso metu nepilkite vandens – taip sugadinsite sultinio skonį. Taip pat nerekomenduojama sultinio sūdyti keliais etapais.
6. Ekspertai pataria visus prieskonius dėti baigiant virti.
7. Kad sultinys būtų lengvas, jį reikia virti ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant putas. Jei to nepadarysite, skystis bus drumstas.