Julienne grybas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybai yra augalinių b altymų š altinis, vienas sveikiausių maisto produktų. Juose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui. Yra daugybė įvairių skanėstų, kuriuos galima paruošti iš grybų, variantų. Šeimininkėms, kurios mėgsta nustebinti savo namiškius neįprastais receptais, siūlome grybų julienne. Savo subtiliu skoniu jis užkariavo daugelio žmonių širdis visame pasaulyje. Iš kur atsirado grybų julienne receptas, geriausios gaminimo galimybės ir pagrindinės patiekimo taisyklės bus išsamiai aptartos straipsnyje.

Įdomūs faktai

Šis skanus patiekalas neįprastu pavadinimu pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje. Daugelis nustebs sužinoję, kad žodis „julienne“iš pradžių reiškė daržovių pjaustymo būdą. Šakniavaisiai supjaustomi specialiu aštriu peiliu labai plonomis juostelėmis. Iš pradžių julienne buvo įprasta daržovių sriuba. XIX amžiaus pradžioje prancūzų šefai pradėjo dėti į jį pievagrybius. Šiuolaikinė julienneyra lengvas sultinys, pagamintas iš grybų ir riebios grietinėlės.

Rusiška versija iš esmės skiriasi nuo prancūziško vardo. Mūsų šalyje patiekalas yra karštas grybų, vištienos ir grietinėlės užkandis, keptas orkaitėje po plona sūrio plutele. Jo paruošimui naudojami specialūs maži puodai.

Klasika

Pristatome jūsų dėmesiui paprasčiausią julienne grybų receptą. Tam reikalingi šie produktai:

1. Grybai - 500 gramų. Geriausia naudoti b altą. Jie suteiks patiekalui ypatingo skonio ir nepakartojamo aromato.
2. Kremas - 100 gramų. Jei norite, galite pakeisti grietine. Tačiau riebalų procentas turi būti bent 20%.
3. Sūris - 100 g (imkite kietų veislių).
4. Miltai - 2 v.š. l. Geriau naudoti kviečius.

Pradėkime gerai nuplaudami grybus ir supjaustykime juos plonomis juostelėmis. Kepkite keptuvėje 5 minutes, kol išgaruos skysčio perteklius. Tada sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės. Į grybus suberkite miltus ir riebią grietinėlę. Viską išmaišykite, įberkite, jei reikia, druskos ir prieskonių. Viską uždarykite dangčiu ir troškinkite apie 6-7 minutes ant silpnos ugnies.

Gatavą mišinį išdėliojame specialiuose moliniuose vazonuose. Ant viršaus darome kepurę iš sūrio. Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardą su julienne. Nustatome 180 ° C temperatūrą ir laukiame 10 minučių. Kai pasirodys plutelė, galite išjungti orkaitę ir patiekti. Tai puikus užkandis!

Grybų ir vištienos julienne receptas

Tai viena iš labiausiai paplitusių parinkčių. Visiems naudinga vištienos ir grybų derinys padaro julienne neįtikėtinai skanų. Be to, norint jį paruošti, nereikia pirkti daug brangių produktų. Nuosekliai laikydamiesi visų šio patiekalo ruošimo instrukcijose nurodytų veiksmų, jį gali pagaminti net pradedantysis virėjas. Taigi grybų ir vištienos julienne receptui (nuotraukos pateiktos straipsnyje) jums reikės:

1. Grybai - 400 g. Pagrindinis patiekalo komponentas, galite naudoti pievagrybius, šviežius grybus, austrių grybus ir kt.
2. Vištiena - 300 g. Geriau pirkite filė be odos, julienai jos neprireiks.
3. Grietinė - 5 v.š. l. Kartais jie pakeičiami majonezu. Visgi su grietine skaniau, kuo didesnis riebalų procentas, tuo geriau.
4. Sūris - 200 g. Turi būti kietųjų veislių. Geriausiai tinka „rusų“arba „olandų“.
5. Miltai - 1/2 puodelio. Naudokite kviečius.
6. Vištienos sultinio kubelis -1 vnt. Tai suteiks patiekalui fantastiško kvapo.

Pirmiausia reikia išvirti vištieną. Mėsai iškepus leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada pereiname prie grybų paruošimo. Jas reikia kruopščiai nuplauti, supjaustyti ir kepti keptuvėje 5 minutes, kad išgaruotų skysčio perteklius.

Kitas žingsnis – paruošti specialų grybų ir vištienos julienne padažą. Čia taip pat nėra nieko sudėtingo. Sviestą reikia ištirpinti, suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės, be gabalėlių. Grietinę praskieskite likusia vištienasultinio, supilkite į mišinį. Druska. Vėl išmaišyti. Palaukite, kol mišinys sutirštės.

Ir paskutinis žingsnis: sumaišykite vištieną su grybais ir gautu padažu. Toliau išdėliokite į specialius puodus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Grybus julienne siunčiame į orkaitę, paliekame 20–25 minutes 200 ° C temperatūroje, kol atsiras patraukli plutelė.

Su krevetėmis ir sūriu

Neįprastą jūros gėrybių ir pievagrybių derinį dažnai naudoja užsienio restoranų šefai. Siūlome pabandyti pasigaminti panašų julienne iš grybų su krevetėmis. Viskas, ko jums reikia, yra:

1. Grybai - 500 g. Šiame recepte geriausia naudoti pievagrybius.
2. Krevetės – 300 g
3. Grietinė - 100 g. Nepageidautina naudoti grietinės, skonis bus šiek tiek kitoks.
4. Sūris - 100 g (geriausia kietų veislių).
5. Miltai - 3 v.š. l. Paimkite kviečių veislę.

Krevetes reikia atitirpinti. Tada užpilkite juos verdančiu vandeniu. Palikite 5 minutes. Nulupus lukštą ir pašalinus žarnas. Grybus supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje apie 6 minutes. Būtinai išmaišykite. Kai grybai bus paruošti, leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

Dabar pagaminkime padažą. Vieną minutę pakepinkite miltus, tada iš karto supilkite aliejų ir kepkite 2 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti. Tada supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Svarbiausia, kad nesusidarytų gumuliukų, o mišinys būtų vienalytis. Grybus užpilkite padažu. Druska ikiparagauti.

Sudėkite krevetes ant puodų dugno ir užpilkite grybų padažu. Pabarstykite sūriu. Mes siunčiame į orkaitę 15 minučių. Virimas 180°C temperatūroje. Gatavą patiekalą leiskite šiek tiek atvėsti – ir galėsite lepinti savo svečius. Daug komplimentų už jūsų kulinarinius įgūdžius garantuota!

Maisto gaminimo paslaptys

Yra mažų gudrybių, kurios padės kuo greičiau, nesugaištant daug laiko ir pastangų, pagaminti grybų julienne. Tuo pačiu gaukite karštą užkandį su žavingu aromatu ir neprilygstamu skoniu.

1. Pirma, visi patiekalo komponentai turi būti labai plonai supjaustyti. Tai turbūt pagrindinė taisyklė, jei norite gauti skanų julienne.
2. Antra, jei imsite šviežius grybus, geriau imkitės voveraičių ar kiaulienos. Paprasti pievagrybiai taip pat puikiai tinka.
3. Trečia, kaip įdarą geriau naudoti ne kietą mėsą. Vištiena, krevetės, kumpis puikiai dera su grybais.
4. Ketvirta, visada atsiminkite padažą. Su juo julienne pasirodys dar švelnesnė, tikrai tirpstanti burnoje. Padažą galima nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje arba pasigaminti namuose.

Aptarnavimo taisyklės

Pirma, gatavą julieną reikia šiek tiek atvėsinti. Paprastai tai daroma porcijomis pagal pakviestų svečių skaičių. Tam naudojami specialūs puodai arba metalinės formos, kuriose prie stalo patiekiamas juliennas. Kiekvienam svečiui turėtų būti pasiūlyta kaitlentė. Jei padarėte julienne ant dideliokepimo skarda, tada patiekalą reikia supjaustyti gabalėliais ir patiekti ant plokščių lėkščių.

Išvada

Nėra geresnio varianto pamaloninti šeimą skania vakariene ar nustebinti svečius nuostabiu užkandžiu nei Julien. Tokiam patiekalui abejingas neliks net ir įmantriausias gurmanas. Gaminkite su džiaugsmu ir nebijokite eksperimentuoti. Gero apetito!