Nacionaliniai Vengrijos patiekalai: ką paragauti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vengrų arba vengrų virtuvės pagrindą sudaro mėsa, sezoninės daržovės, vaisiai, šviežia duona, pieno produktai ir sūriai. Tai žemyninė Vidurio Europos virtuvė su kai kuriais Rytų Europos elementais, tokiais kaip aguonų ir kefyro naudojimas. Paprika, įvairių kitų rūšių pipirai ir prieskoniai naudojami daugumoje nacionalinių Vengrijos patiekalų.

Tipiškas šios šalies maistas gaminamas iš pieno produktų, sūrio ir mėsos, o tai primena Vakarų slavų virtuvių (čekų, lenkų ir slovakų) tradicijas. Vištiena, kiauliena ir jautiena yra labai paplitusi, o kalakutiena, antis, ėriena ir žuvis – rečiau. Vengrija taip pat garsėja savo aukštos kokybės ir palyginti nebrangiomis dešrelėmis, kurios daugiausia gaminamos iš kiaulienos, taip pat paukštienos ir jautienos.

Duona yra bene svarbiausia ir pagrindinė maisto gaminimo dalis bei įprastas maistas Vengrijoje. Nacionalinisprie jo tradiciškai patiekiami patiekalai, tačiau dažnai naudojamas ir kaip pagrindinis patiekalas. Iki komunizmo žlugimo 1990 m. b alta duona buvo pagrindinis maistas, o vengrai šiuo produktu labai didžiavosi. Perėjus prie kapitalizmo, jo kokybė kiek pablogėjo, gamintojams stengiantis taupyti sąnaudas. Tačiau šiandien yra daug specializuotų kepyklų, kurios siekia iškepti aukštos kokybės produktą. Pastaraisiais metais tapo įprasta ne tik duona, bet ir daugybė kepinių rūšių, pavyzdžiui, bandelės ir pyragaičiai, tiek pikantiški, tiek saldūs. Jų galima rasti daugelyje kepyklų visoje šalyje.

Vengrijos virtuvė ir nacionaliniai patiekalai

Įžymybes Budapešte taip pat galima vadinti autentiškos virtuvės įstaigomis. Vengrai pagrindinius patiekalus laiko vienu iš dviejų tipų: jiems arba reikia garnyro (köret), arba ne. Pirmos kategorijos patiekalus būtų neįprasta valgyti be garnyro. Ir atvirkščiai, jei to nereikia, būtų keista jį naudoti. Garnyras – dažniausiai įvairiais būdais virtos bulvės, tačiau populiarios ir daržovės su ryžiais arba garuose. Kai kurie patiekalai turi tradicinį garnyrą (taigi, paprika vištiena beveik visada valgoma su makaronais), o kitus galima patiekti su bet kuo (pvz., keptu sūriu).

Verta paminėti platų rūkytų kiaulienos gaminių pasirinkimą, kurie yra labai svarbi vengrų virtuvės dalis. Daugelis patiekalų savo charakterį įgauna iš „dūminio“skonio vieno arkeletas šių ingredientų. Daugelis vengriškų rūkytų dešrų, kumpio ir lašinių rūšių taip pat valgomi be tolesnio paruošimo. Jie patiekiami su duona ir šviežiomis daržovėmis ir dažnai vadinami „š altuoju patiekalu“, dažniausiai vartojami pusryčiams ar vakarienei. Kartais šis derinys siūlomas kaip užkandis restoranuose.

Marinuoti ir sūdyti augaliniai produktai taip pat įtraukti į Vengrijos nacionalinių patiekalų sąrašą. Pagrindiniai tokie užkandžiai – savanu capoza (rauginti kopūstai), marinuota paprika ir agurkai. Taip pat naudojamas sūdytų žiedinių kopūstų, žalių pomidorų, neprinokusių arbūzų ir kai kurių kitų daržovių derinys. Jie tradiciškai vartojami žiemą ir anksčiau dažnai buvo pagrindinis vitamino C š altinis visais š altaisiais metų mėnesiais. Klasikiniuose vengrų restoranuose kaip garnyrą dažnai siūlomi marinuoti agurkai, ypač prie sočių ir sunkių patiekalų.

Apskritai vengrų virtuvė garsėja apetitą keliančiais patiekalais. Todėl nenuostabu, kad daugelis vengrų (ir svečių!) pradeda jų ilgėtis iškart, kai išvyksta iš šalies. Nuo šildančių sriubų iki skanių desertų – šie tradiciniai patiekalai yra tarp nacionalinių lobių. Kokie yra Vengrijos nacionalinių patiekalų pavadinimai?

Langos

Kepta tešla, kepta su česnaku, grietine ir tarkuotu sūriu, yra vienas populiariausių gatvės maisto užkandžių šioje šalyje ir daugelio vengrų mėgstamas visame pasaulyje. Naudojami ir kiti įdarai, tačiau būtent tradicinis derinys yra labiausiai paplitęs ir autentiškastoks daugelio mylimas. Tai garsusis vengrų nacionalinis patiekalas.

Fazelek

Főzelék yra įvairus troškinys: ingredientai gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Šis patiekalas ruošiamas su lęšiais, šparaginėmis pupelėmis ar kopūstais. Visos šios parinktys yra populiarios. Techniškai šis patiekalas nėra nei troškinys, nei sriuba. Tai unikalus nacionalinis Vengrijos patiekalas, neturintis analogų daugelyje kitų virtuvių. Tačiau jis toks populiarus, kad kavinių, kuriose tik patiekiami įvairūs variantai, galima rasti visoje Vengrijoje.

Įdaryti kopūstai

Šį įdomų patiekalą sudaro kopūstai, įdaryti m alta mėsa, ryžiais ir prieskoniais (labai dažnai naudojama paprika), apipilti tirštu pomidorų padažu. Tai skanus maistas, primenantis jūsų mylimos močiutės gaminimą. Tai geras pasirinkimas, jei šalies svečias nežino, ką paragauti iš nacionalinių Vengrijos patiekalų. Kiekvienas vengras turi mėgstamą receptą (dažnai perduodamą iš kartos), o gera šio skanaus patiekalo lėkštė yra nuostabi, ypač š altuoju metų laiku.

Vaisių sriuba

Vietinis šio vengrų nacionalinio patiekalo pavadinimas yra Gyümölcsleves. Jis patiekiamas dažniausiai šiltuoju metų laiku. Tai š alta vaisių sriuba, kuri gali būti įvairių skonių. Vyšnios yra vienas iš populiariausių ingredientų, o ši sriubos versija yra pati tipiškiausia vengriška. Tačiau kiekvienas turi savo mėgstamą išvaizdą, kai kalbama apie tai.gaivus patiekalas. Paprastai karštą vasaros dieną patiekiama š alta. Į vyšninį variantą dažnai dedama vyno ir grietinės arba šviežios grietinėlės. Sriubą galima valgyti kaip užkandį ar desertą.

Makaronai su cukrumi ir aguonomis

Aguonų sėklos dažnai randamos vengrų virtuvėje, o šiame patiekale jos yra pagrindinis ingredientas. Sėklos susmulkinamos prieš sumaišant su cukrumi ir tada su trupučiu lydyto sviesto dedamos į makaronus. Rezultatas – paprastas saldus patiekalas, kurį Vengrijoje galima rasti visur ant valgomojo stalų. Naudodami paprastą receptą iš lengvai prieinamų ingredientų, juo galėsite mėgautis, kad ir kur būtumėte.

Paprikas

Paprika yra populiariausias prieskonis Vengrijoje, o paprika yra visa eilė patiekalų, kuriuose ji naudojama kaip pagrindinis ingredientas. Jį sudaro kreminis, stipriai paprikos skonio padažas, pridedamas prie įvairių maisto produktų. Vištiena, šamas ar grybai yra dažniausiai pasitaikantys variantai. Tradiciškai patiekiama su garnyru iš makaronų.

Guliašas

Ką išbandyti Budapešte? Nacionalinis Vengrijos patiekalas, visame pasaulyje žinomas kaip guliašas! Tai troškinys su daug paprikos.

Guliašas buvo žinomas nuo viduramžių. Jo kilmė siekia IX a. Tuo metu virta ir pagardinta prieskoniais mėsa buvo džiovinama saulėje ir supakuota į maišus, pagamintus iš avių skrandžių. Reikalingas ir toliautik vanduo pilnam maistui paruošti.

Ankstesnėse guliašo versijose paprika nebuvo įtraukta, nes ji į Europą buvo pristatyta tik XVI a. Šiandien tai vienas iš nacionalinių Vengrijos patiekalų ir šalies simbolis. Šiandien ji verdama kaip tiršta sriuba arba troškinys.

Česnakai, kmynai, paprika ir vynas yra neprivalomi ingredientai. Dėl tankio miltai ar krakmolas nenaudojami. Pomidoras taip pat yra modernus priedas, kuris nebuvo naudojamas originaliame recepte ir visoje Europos virtuvėje iki XX amžiaus pirmosios pusės.

Guliašas gali būti gaminamas iš jautienos, veršienos, kiaulienos ar ėrienos. Tipiškos skerdenos dalys yra uodega, blauzdelės arba mentės. Dėl to guliašas įgauna savo storį dėl tvirtų, gerai ištreniruotų raumenų, kuriuose gausu kolageno, kuris virimo metu virsta želatina. Mėsa supjaustoma gabalėliais, pagardinama druska ir tada keptuvėje su aliejumi arba lašiniais pakepinama su smulkintu svogūnu. Po to kartu su vandeniu arba sultiniu suberiame papriką ir viską troškiname ant silpnos ugnies. Baigiant virti galite įdėti česnako, nesmulkintų arba m altų kmynų arba bet kokių daržovių (pvz., morkų, petražolių šaknų, paprikų ir salierų). Į sriubą galima dėti ir kitų žolelių bei prieskonių, ypač čili pipirų, lauro lapų, čiobrelių. Galima dėti ir bulvių kubelių, nes juose yra krakmolo, kuris tirština guliašą. Pabaigoje taip pat galima įpilti nedidelį kiekį b altojo vyno arba vyno actogaminimas, kad išryškintų skonį.

Desertinis kremas

Vengriškas vanilinis kremas, įdėtas tarp traškių sluoksniuotos tešlos gabalėlių, yra skanus saldus skanėstas, kuris yra mėgstamiausias desertas visoje šalyje. Apsilankę bet kurioje tradicinėje Vengrijos konditerijos parduotuvėje pamatysite, kad šis delikatesas beveik garantuotai atsidurs meniu. Desertas puikiai tinka prie karštos kavos puodelio ir yra vienas skaniausių šalyje.

Halasle

Halaszle arba vengriškai ukha yra žuvies sriuba su paprika. Tradiciškai recepte naudojamas karpis, lydeka arba šamas. Šis patiekalas patiekiamas daugelyje šalies restoranų. Tikriausias būdas mėgautis gardžia sriuba – šviežia Dunojaus ar Tisos upių žuvis. Žuvis verdama su paprika, daržovėmis ir sultiniu katile ant atviros ugnies ant upės kranto.

Shomloi koldūnas

Tai skanus desertas. Keli skirtingų rūšių biskvito (įprasto, šokoladinio ir riešutmedžio) sluoksniai mirkomi rome, aptepami grietinėle ir užpilami šokoladiniu padažu. Tiesą sakant, šį delikatesą sudaro daugybė skirtingų saldžių ingredientų, kuriems daugelis suteikė „Vengrijos mėgstamiausio deserto“titulą.

Baigiamasis žodis

Susipažinę su informacija apie nacionalinius Vengrijos patiekalus ir patiekalų nuotraukomis, galite iš anksto nuspręsti, ką geriau išbandyti šioje šalyje. Pastaraisiais metais virėjai pavertė vengrišką maistą meno forma, pridėdami naujų ingredientų ir stilių.maisto gaminimas, kurio praeityje niekada nebuvo. Todėl turistams ruošiami vengrų nacionaliniai patiekalai vietiniams, kurie yra pripratę prie tradicinių patiekalų, gali atrodyti gana neįprasti.