2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Estijos virtuvė garsėja savo paprastumu. Bet tai nepadaro jo primityviu. Mažos Europos šalies virtuvė skiriasi nuo kitų, todėl turistams ji atrodys kiek neįprasta. Estijos nacionaliniai patiekalai gali džiuginti skoniu ir tuo pačiu nuliūdinti rafinuotumo stoka ir menka įvairove. Tačiau nepaisant to, maistas čia labai sotus ir, svarbiausia, natūralus.
Kulinarinės tradicijos
Virtuvės meniu sudaro sriubos, dribsniai, kiauliena, žuvis ir daržovės. Įprastus pusryčius būtinai sudaro košė (avižiniai dribsniai, miežiai arba perlinės kruopos). Kartais jis verdamas piene, pridedant uogienės ar medaus. Bet dažniau patiekiama su spirgučiais ir sviestu. Prie kiekvieno valgio pridedama sūdyta silkė, ruginė duona. Pietums ir vakarienei pupelių, žirnių ar kopūstų sriuba visada verdama kiaulienos sultinyje.
Šventinis stalas neapsieina be juodojo pudingo su dribsniais. Taip pat blynai ir želė tampa dažnais šventės svečiais. Nepatiekimas be pieno, varškės, sviesto ir sūrio. Tačiau šalyje atsiradus bulvėms, estų nacionalinių patiekalų sąrašas gerokai išsiplėtė.
Šiuolaikinė virtuvė
Šiandien ji tapo įvairesnė, nes estai daug patiekalų skolinosi iš kaimynų - dešreles skolinosi iš vokiečių, guliašą iš vengrų, bigos iš lenkų. Vienintelis dalykas, kuris nepasikeitė, yra tai, kad rauginti kopūstai ir kiaulienos kepsnys, želė mėsa ir juodasis pudingas visada patiekiami bet kokia proga.
Maslenicoje, kaip ir Rusijoje, blynai kepami iš kelių rūšių miltų ir su įvairiais įdarais.
Marinukai yra plačiai naudojami:
- pomidorų pasta;
- lecho;
- marinuoti moliūgai ir pomidorai;
- agurkai.
Estijos virtuvė pasipildė salotomis ir kepiniais. Pavyzdžiui, šiuo metu šalyje itin populiarios bandelės su plakta grietinėle.
Estijos nacionaliniai patiekalai: sriubų ypatumai
Vietiniai juos labai mėgsta, todėl tradicinėje virtuvėje jų yra labai daug. Vien pieno produktų yra apie 20: su grybais, žuvimi, kiauliena ir net alumi. Arba galite išbandyti ką nors visiškai neįprasto – duonos ar mėlynių deserto, kurį estai pasiskolino iš švedų.
Gyventojų tarpe labai populiarios silkių sriubos, miežių sriuba su žirneliais arba miežių sriuba su bulvėmis. Tačiau tarp turistų ypač mėgstama kopūstų sriuba su krūtinėlėmis ir žirnių sriuba su kulniuku.
Saldainiai ir gėrimai
Dabar nustebsite, bet Estijoje yra dupagrindiniai desertai – pipiriniai sausainiai ir svogūnų uogienė. Pastarasis tradiciškai buvo ruošiamas pridedant medaus, dabar jis pakeistas cukrumi. Kalbant apie sausainius, pagrindiniai ingredientai yra: cinamono ir imbiero mišinys, taip pat pipirai.
Iš nacionalinių gėrimų galbūt verta išskirti avižinių dribsnių želė ir raudonąjį alų. Pastarasis patiekiamas beveik kiekvienoje tavernoje, o šis atspalvis pasiekiamas pridedant uogų.
Kisielius ruošiamas iš avižų ilgai verdant. Be javų, į jį taip pat dedama pieno, uogų ir medaus.
Maisto gaminimas Pirukad
Šį tešlos pyragą vargu ar galima pavadinti pyragu, nors vietiniai mieliau taip sako. Tiesą sakant, tai į storą tešlos sluoksnį suvynioti įdarai, kurie kepami didelių kepalų pavidalu. Šiandien jis buvo modernizuotas ir verdamas kaip įprasti pyragai.
Pirukadų receptas gana paprastas: minkykite bet kokią tešlą (smėlio, sluoksniuotą ar mielinę). Miltinį pusgaminį atidėkite į šalį ir pasirūpinkite įdaru. Susmulkinkite morkas, kopūstus ir svogūnus. Daržoves sudėkite į keptuvę ar puodą, apliekite aliejumi ir troškinkite 8-10 minučių. Pabaigoje pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Sudėkite iš anksto iškeptą m altą mėsą. Išmaišykite ir atšaldykite. Iš tešlos ir įdaro formuoti pyragėlius ir kepti 190 gr temperatūroje. 20–25 min.
Piparkook sausainių receptas
Kiekvienais metais prieš Kalėdas estai ruošia šį saldumyną savo svečiams. Virimui reikės ištirpinti cukrų (300d) ir palaukite, kol įgaus gražų sodrų rudą atspalvį. Nukelkite indą nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu (130 ml), intensyviai maišydami, kad ištirptų saldus ingredientas. Į sirupą įpilkite aliejaus (150 g), po arbatinį šaukštelį gvazdikėlių ir cinamono, taip pat po 0,5 kardamono ir imbiero miltelių. Nusiųskite atgal į viryklę. Troškinkite dar 2–3 minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Įmuškite kiaušinį. Supilkite šaukštelį acto, įpilkite grietinės (1 valgomasis šaukštas) ir išmaišykite iki vientisos masės. Sumaišykite su šiltu sirupu. Suberkite su soda sumaišytus miltus ir užminkykite tešlą. Nusiųskite gatavą pusgaminį vienai dienai į šaldytuvą.
Iškočiokite 3 mm storio sluoksnį ir supjaustykite porcijomis arba naudokite naujametines sausainių formeles. Kepkite pipirkooką 6-7 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami kepinius būtinai papuoškite glajumi.
Skaniausias antienos mėsos receptas
Nuplaukite 8 ančių krūtinėlę, pašalinkite venas ir supjaustykite porcijomis. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus garstyčių, 70 ml alyvuogių aliejaus, vienos citrinos sultis, 2 valg. l. sojų padažas. Druskos, pipirų, jei norite, ir kitų mėgstamų prieskonių. Taip pat galite pridėti keletą susmulkintų česnako skiltelių, kad pagerintumėte skonį.
Mėsą sudėkite į marinatą ir palikite bent 3 valandoms. Kepkite ant grotelių 25 minutes. Per tą laiką nepamirškite bent 4 kartus apversti ančių iešmelių.
4 patiekalai, kuriuos būtina paragauti
1. Marinuotas ungurys. Patiekiama š altaforma. Sutikite, skamba gana paprastai, bet tai – mėgstamiausias vietinių maistas. Degustuodami būkite atsargūs, nes gali būti kaulų, kuriuos būtina valgyti. Pasiruoškite ir per daug žiauriam, čia yra daug daugiau, nei tikėjotės.
2. Liukso numeris. Kai kurie užsieniečiai bijo paragauti šio populiaraus estų nacionalinio patiekalo. Kalbame apie mėsos želė, kuri ruošiama iš kiaulienos kaulų. Tačiau kartais jie meta jiems galvas su kanopomis. Paprastai apartamentus įprasta virti dideliuose puoduose, kad žmonės galėtų įdėti į stiklainį ir pasiimti su savimi. Įspėjame, kad kvapas privers krūptelėti nepasiruošusiems, tačiau pasinaudokite mūsų patarimu: išlipkite iš komforto zonos ir mėgaukitės skoniu, kaip tai daro estai.
3. Kraujinė dešra. Britai jį dėl būdingos spalvos pavadino „juoduoju pudingu“, o vietiniams tai yra viena iš mėsos gaminių rūšių. Kaip rodo pavadinimas, m altos mėsos „įdaras“yra kraujas, kuriam kepimo metu leidžiama atvėsti. Paprastai jis valgomas žiemą, nes tai yra Kalėdų patiekalas. Kraujinė dešra paprastai ruošiama su perlinėmis kruopomis, patiekiama su grietine, sviestu ir net spanguolių uogiene. Skamba siaubingai? Ir tu pabandyk!
4. Multicapsad. Kiauliena, kopūstai ir bulvės yra tai, ko jums reikia norint paruošti šį patiekalą. Ingredientai, iš pirmo žvilgsnio, paprasti, bet patikėkite manimi, rezultatas yra toks patenkintas, kad vargu ar susidorosite su viena porcija. Sprendžiant iš to, kad vietiniai jį valgo š altuoju metų laiku, mulgicapsadlabai naudingas. Beje, norint paragauti patiekalo, nereikia nei temptis, nei užsirišti nosies. Argi ne puiki pradžia pažinti vietinę virtuvę?
Kelionių užrašai: kur paragauti nacionalinės virtuvės Estijoje
Tarp didžiulio įstaigų pasirinkimo yra keletas populiariausių ir įdomiausių:
1. MEKK
Restoranas siūlo vietinės virtuvės patiekalus autorės spektaklyje. Laikantis istorinių tradicijų, valgiaraštis priklauso nuo metų laiko: vasarą ir pavasarį vyrauja vaisiai ir daržovės, rudenį ir žiemą – konservai ir mėsa. Adresas: Suur-Karja 17/19.
2. Peppersack
Įstaiga svečiams siūlo susipažinti su klasikine šalies virtuve. Apsilankę restorane būtinai užsisakykite estiško šprotų sumuštinį, bulvių salotas, troškintą kiaulieną su raugintais kopūstais, juodąjį pudingą (čia tiesiog puiku) ir kamos – kelių grūdų mišinio su pienu ar uogiene). Patiekalai ruošiami iš natūralių produktų su minimaliu prieskonių rinkiniu. Dažniausiai kaip prieskoniai naudojama druska ir žolelės. Adresas: Viru 2 / Vana Turg 6.
3. Maiasmokk
Seniausia kavinė ne tik Taline, bet ir visoje Estijoje. Turistai rekomenduoja pradėti valgį ne nuo sriubų ir salotų, kaip dažniausiai būna, o iš karto pradėti ragauti šių saldumynų:
- rankų darbo saldainiai;
- marcipaniniai desertai;
- gležnios bandelės su kremu;
- įvairūs pyragaičiai ir pyragai.
Įstaigoje taip patgalite aplankyti specialų kambarį, kuriame rodoma marcipanų istorija. Adresas: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.
Rekomenduojamas:
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Uzbekų patiekalai: receptai. Uzbekų nacionaliniai mėsos patiekalai
Uzbekų patiekalus daugelis mūsų tautiečių dažnai suvokia kaip vietinius. Ir tikrai: kas bent kartą gyvenime nėra viręs plovo?
Nacionaliniai Vengrijos patiekalai: ką paragauti?
Vengrų arba vengrų virtuvės pagrindą sudaro mėsa, sezoninės daržovės, vaisiai, šviežia duona, pieno produktai ir sūriai. Tai žemyninė Vidurio Europos virtuvė, turinti kai kurių Rytų Europos elementų, tokių kaip aguonų ir kefyro naudojimas. Paprikos, įvairių kitų rūšių pipirų ir prieskonių naudojimas randamas daugumoje nacionalinių Vengrijos patiekalų
Nacionaliniai Turkijos patiekalai: apžvalga, ypatybės, istorija ir įdomūs faktai
Kuo įdomi nacionalinė turkų virtuvė? Kokias savybes ji turi? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite perskaitę mūsų straipsnį
Nacionaliniai Brazilijos patiekalai. Tradiciniai ir pagrindiniai Brazilijos patiekalai
Neįmanoma pažinti šalies kultūros, nesusipažinus su jos virtuve. Nacionaliniai Brazilijos patiekalai yra originalios kultūros dalis, kuri daugiausia apibūdina vietinių gyventojų mentalitetą, tradicijas ir įpročius, gyvenimo būdą ir gyvenimo būdą
