Gvazdikėlių medis: aprašymas, nuotrauka, platinimas, savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gvazdikėlis moksliškai vadinamas Syzýgium aromáticum, kitaip tariant, kvapusis Syzygium.

Augalas kilęs iš Molukų salų iš Indonezijos. Daugiausia auginama Pietryčių Azijos šalyse, įskaitant Indiją ir Malaiziją, Indijos vandenyno salas, rytinę Afrikos pakrantę ir Braziliją. XIX amžiuje dėl pažangios Zanzibaro sultono veiklos gvazdikėlių medis buvo auginamas Zanzibaro ir Pembos salose. Šiuose regionuose žaliavų gavyba iš gamyklos pasiekė tokią įspūdingą komercinę apyvartą, kad salos pramintos „gvazdikėliais“.

Medis geriausiai žinomas dėl savo pumpurų, iš kurių gaminamas prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje ir maisto pramonėje. Eterinis aliejus yra ne mažiau žinomas, tai yra ir gvazdikėlių aliejus, pasižymintis išskirtinėmis gydomosiomis savybėmis ir naudojamas farmakologijoje, kosmetikoje ir parfumerijoje. Jo yra visame medyje, tačiau pagrindiniai jo tiekėjai išlieka tie patys inkstai. Aliejus garsėja antiseptinėmis ir analgezinėmis savybėmis, o prieskonis mėgstamasstimuliuoti virškinimo sistemą ir sužadinti apetitą.

Botaninė charakteristika

Gvazdikėliai priklauso mirtų šeimos Sigizium genčiai, kurią sudaro beveik tūkstantis amžinai žaliuojančių atogrąžų medžių ir krūmų rūšių.

Kaip atrodo gvazdikas? Jos nuotrauką galite pamatyti straipsnyje. Augalas išsiskiria lygia pilka žieve ir sodriu piramidės formos vainiku. Kamienas plonas, stipriai šakotas. Aukštis svyruoja nuo 8 iki 15 metrų, vidutiniškai – apie 12 m Lapai odiški, tamsiai žali, blizgūs ir ilgi – iki maždaug 15 cm ilgio. Viršutinėje jų dalyje matomos liaukos. Gėlės yra sniego b altumo arba rausvos, surinktos žiedynuose. Vaisiai yra raudonos uogos, apvalios formos. Gvazdikėlių medis gyvena apie šimtmetį.

Istorijos fonas

Syzygium kvapusis žinomas nuo senų senovės. Jo pumpurai buvo laikomi svarbia ceremonijos Kinijos imperatoriaus dvare dalimi. Apie gvazdikėlius žinojo Egipte, Graikijoje, net Romoje. Jis buvo gerbiamas kaip vaistas, gaivinantis kvapą ir nuo dantų skausmo. Senovės gydytojai gvazdikėlius naudojo medicininiais tikslais, ir ši tradicija tęsėsi viduramžiais. Viduramžių gydytojai įtraukė jį į receptus nuo migrenos, peršalimo ir tikėjo, kad tai vaistas nuo maro. XX amžiuje eterinis aliejus pirmą kartą buvo naudojamas dezinfekuoti rankas atliekant chirurgines operacijas.

Žlugus Romos imperijai, Europa ilgam pasinėrė įPamiršau šimtmečių tamsą ir prieskonius. Kryžiuočiai žygių metu vėl atvėrė gvazdikus europiečiams. Tačiau labai ilgą laiką europiečiai galėjo tik spėlioti apie gvazdikėlių medžio tėvynę. Prieskonių jiems atnešė arabų jūreiviai. Labiausiai tikėtina, kad garsusis klajūnas Marco Polo tapo pirmuoju europiečiu, kuris pamatė augalą „gyvai“.

XV–XVI amžių sandūroje Vaskas da Gama nutiesė kelią į Indiją ir grįžo namo su gvazdikėlių pilnais laivais. Po kelerių metų galingas Portugalijos laivynas pasiekė Kalikutą, o po kiek laiko – ir Malukų salas. Gvazdikėlių medis buvo gerbiamas kaip reta, brangi prekė, o portugalai norėjo jį monopolizuoti. Jie saugojo salas kaip sargybiniai, neleisdami prie jų nieko, išskyrus save, ir neleisdami auginti medžių niekur, išskyrus Ambono salą. Medžius, kurie augo kitur, jie negailestingai sunaikino.

Olandai tapo pagrindiniais portugalų varžovais, o galiausiai pastarieji sugebėjo susigrąžinti Molukus. Jie įvedė dar žiauresnį režimą, surengdami reidus prieš „abejotinus“, jų nuomone, vietos gyventojus. Už sėklų eksportą buvo galima atsiskaityti galva. Tačiau tokia padėtis truko neilgai. 1769 m. prancūzai slapta įžengė į salą ir pabėgo su slaptomis sėklomis. Gvazdikėlių medis buvo sėkmingai auginamas prancūzų valdose, nuo tada prieskonis išplito visame pasaulyje, o jo vertė sumažėjo.

Cheminė sudėtis

Naudingiausia sizigijos dalis yra inkstai. Tai paaiškinama jųcheminė sudėtis:

• Aukštas eterinio aliejaus kiekis – daugiau nei 20 proc. Tai apima eugenolį, acetileusgenolį, kariofileną.
• Tas pat kiekis taninų.
• Vitaminai A, B, C ir K.
• Daugelis mineralų, įskaitant kalį, fosforą, geležį, cinką ir magnį.

Gvazdikėliai: auginimas

Gvazdikų auginimas nėra sunkus. Jis auga atogrąžų klimato zonose. Jis sodinamas plantacijose, gana dideliu atstumu vienas nuo kito - apie 6 metrus. Derėti pradeda nuo 6 metų, tačiau gausiausias derlius nuimamas nuo 20 metų iki pusės amžiaus amžiaus medžio. Žydi du kartus per metus.

Derliaus nuėmimas

Pjūties derliaus metu plantacijos pradeda panašėti į skruzdėlynus. Susirenka daug žmonių, aprūpinti lazdomis ir kabliukais viršutinėms šakoms ištraukti. Paprastai vaisiai skinami dviem etapais – nuo rudens pradžios iki žiemos pradžios ir nuo sausio iki pavasario vidurio. Nežydėję pumpurai nupjaunami - tik iš jų gaunami pirmos klasės prieskoniai, žydinčių pumpurų kokybė prarandama beveik perpus.

Pasėlių apdorojimas

Apkarpymas rūšiuojamas ir apdorojamas rankiniu būdu nuimant žiedkočius. Tada jie keturias dienas paliekami džiūti saulėje arba siunčiami į specialias krosnis džiovinti. Po tokios procedūros gvazdikmedžio pumpurai paruduoja ir tampa trapūs, tačiau po kurio laiko dėl susikaupusio aliejaus palaipsniui atkuria buvusį elastingumą. Išdžiūvęs pumpuras primena gvazdikėlį, todėl ir buvo sugalvotas augalo pavadinimas.

Poilgai laikant prieskonį, iš jo pasišalina eterinis aliejus, kad būtų galima nustatyti produkto kokybę. Gero gvazdikėlio požymiai: riebumas ir lankstumas. Aliejaus kiekį galima patikrinti įmetus pumpurą į vandenį: paslaptis ta, kad kadangi aliejus sunkesnis už vandenį, geriausias pumpuras taps ir išliks stačias. Jei jis guli horizontaliai, tai mažiau naudinga.

Kokia gvazdikėlio dalis tampa prieskoniu? Džiovinti pumpurai ir m alti vaisiai patenka į prieskonius.

Gvazdikėlių aliejus: ir skaitytuvas, ir pjovėjas

Gvazdikėlių aliejus dienos metu išgaunamas distiliuojant vandeniu arba garais. Jie daro jį iš visų jo dalių – iš pumpurų, šakų, lapų ir šaknų.

Aukštos kokybės aliejus gaunamas tik iš inkstų. Jis skaidrus, dažnai visiškai bespalvis arba šviesiai gelsvos spalvos. Laikui bėgant „pasensta“– paruduoja, ar net parausta. Naudingos savybės išsaugomos penkerius metus. Jo aromatas nepamirštamas – aitrus, aštrus, su vaisių natomis ir deginančiu medienos poskoniu. Aliejus, gautas iš vaisių, kol jie neprinoksta, beveik nesiskiria nuo aliejaus iš pumpurų.

Produktas, pagamintas iš perdirbtų lapų, šakelių ir šaknų, yra daug pigesnis, bet ne tokia kokybiškas. Pirma, jai trūksta acetileusgenolio, antra, jis labiau alergizuoja, trečia, stipriai nukenčia jo kvapas – atrodo neskanus, neįdomus, net nemalonus. Ruda.

Netikras gvazdikėlių aliejus gaminamas naudojant šiuos ingredientus. Jo naudojimas gali turėti liūdniausių pasekmių.

Gvazdikėliai, kurių nuotrauką matote straipsnyje, yra gerai žinomas vaistinių ir kosmetinių preparatų ingredientas. Jis naudojamas liaudies medicinoje, parfumerijoje, muilo gamyboje, kulinarijoje ir kaip afrodiziakas. Gvazdikėlių skonio kramtomoji guma, o Indonezijoje – cigaretės.

Medicinos taikymas

Platus gvazdikėlių naudojimas medicinoje – oficialioje ir liaudies – pateisinamas tuo, kad jo sudėtyje yra evengolio. Kai kurios naudingos augalo savybės:

• Virškinimo skatinimas, kova su vidurių pūtimu, gastritu, virškinimo sutrikimais, pykinimu ir žarnyno infekcijomis.
• Tikrą aliejaus šlovę įgijo dėl savo antibakterinių savybių, jis puikiai veikia prieš tuberkuliozės bacilas; ir gėlių ekstraktas puikiai pasirodė prieš juodligę, cholerą, marą ir gripą.
• Imuninės sistemos stiprinimas.
• Priešuždegiminės ir analgetinės savybės. Gvazdikėlių aliejus susidoroja su žaizdomis, mėlynėmis, nudegimais.
• Naudojamas nuo dantų skausmo, karieso, dantenų uždegimo. Gvazdikėliai yra daugelio burnos priežiūros produktų sudedamoji dalis.
• Kaip ir viduramžiais, augalas buvo naudojamas kaip vaistas nuo galvos skausmo ir migrenos.
• Gydo odos problemas – karpas, spuogus, furunkulą ir niežai.
• Ramina raumenų spazmus.
• Kovoja su moterų negalavimais, pvz., nevaisingumu ir vėluojančiomis arba per gausiomis mėnesinėmis.
• Dėka teigiamo poveikio emocijomsgali būti naudojamas nervingumui nuraminti, ypač po operacijų.

Naudojimas kosmetologijoje

Syzygium eterinis aliejus kosmetologijoje naudojamas neprilygstamu kiekiu. Dedama į veido kaukes, kad pagerintų odos tonusą, suteiktų jai elastingumo ir užkirstų kelią ankstyvam senėjimui. Kosmetologai pataria jį naudoti riebios odos savininkams – aliejus šiek tiek sausina odą. Gvazdikas yra daugelio kvepalų sudedamoji dalis.

Kontraindikacijos

Gvazdikėlių aliejus yra labai prisotintas, jį naudojant dideliais kiekiais neskiesta forma gali sudirginti odą, tokiais atvejais vartokite mažas dozes. Dažniausiai jis skiedžiamas paprastu augaliniu aliejumi.

Gvazdikėlių nerekomenduojama vartoti nėštumo metu dėl hormoninio poveikio.

Maisto gaminimas: prieskoniai

Džiovinti neatplėšti gvazdikėliai yra visame pasaulyje žinomas prieskonis. Jie pridedami sveiki arba sum alti. Gvazdikėliai (prieskoniai) plačiai naudojami maisto gamyboje, įskaitant dešrų, konditerijos gaminių ir vyno gamybą.

Dažniausiai gvazdikėliai naudojami marinuojant ir konservuojant maistą, dedami į uogienę, kompotus. Nedideliais kiekiais dedama į karštus alkoholinius gėrimus: punšą, grogą, karštą vyną. Taip pat mėsos ir žuvies patiekaluose, grūduose, sultiniuose, saldžiuose desertuose, nuo konditerijos gaminių iki visų rūšių putėsių, pudingų.

Gvazdikėlis – prieskonis, kurio ypatumasne tik deginančio poskonio, bet ir originalaus, gilaus aromato. Jis toks stiprus, kad gali lengvai užgožti kitų produktų kvapą. Dėl šios priežasties prieskonis dedamas dozėmis. Dėl nemažos aromatinių medžiagų dalies gvazdikėlių kepurėlės dedamos į saldainius, o kartūs lapkočiai naudojami marinatui.

Esant aukštai temperatūrai, gvazdikėlių skonis sustiprėja iki netoleravimo. Kad maistas nesugestų, gvazdikėliai dedami kuo vėliau: dėjimo laikas skiriasi priklausomai nuo patiekalo, išskyrus marinatus – čia jis dedamas iš karto kartu su kitais ingredientais.

Gvazdikas simbolizuoja meilę. O šis prieskonis tikrai mėgstamas visame pasaulyje, buvo aukštinamas dar prieš mūsų erą. Prieskoniai ir aliejus, kuriuos jis mums suteikia, tvirtai įsiliejo į kasdienį gyvenimą. Aromatiniai aliejai, kvepalai, maisto priedai, vaistai. Neįtikėtina, kad vienas augalas turi tokias malonias savybes.