Naminiai makaronai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai yra pusgaminis, pagamintas iš tešlos, sumaišytos su vandeniu. Po formavimo jie kruopščiai išdžiovinami ir vėliau naudojami kaip maistas virtas. Rusijoje kiekviena šeimininkė mokėjo virti naminius makaronus. Pavyzdžiui, italų kalboje žodis „tešla“verčiamas kaip „makaronai“. Todėl šioje šalyje tokie gaminiai vadinami taip. Makaronai turi daug veislių: vermišeliai, spagečiai, fettuccine, makaronai ir kt. Vietos šeimininkės taip pat mėgsta juos gaminti savo rankomis. Be to, tai galima padaryti įvairiais būdais.

Makaronų tešla

Kad naminiai makaronai būtų skanūs ir patrauklūs, turite mokėti tinkamai paruošti jiems tešlą. Jo paruošimui, kaip taisyklė, reikalingi du pagrindiniai komponentai: kvietiniai miltai ir kiaušinių tryniai. Tačiau šioje kompozicijoje šiuos produktus sunku maišyti. Norint gauti homogeniškesnę masę, į juos leidžiama įpilti šiek tiek vandens. Pagal klasikinį itališką makaronų tešlos receptą, turite naudoti tokį komponentų santykį:

už 400 gramų miltų, trijų kiaušinių trynius, šiek tiek druskos ir 35 gramusvanduo.

Tešlą reikia virti palaipsniui:

1. Pirma, šiek tiek plakite trynius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plaktuvą arba įprastą šakutę.
2. Miltus persijokite per sietelį ir supilkite ant stalo stiklelio pavidalu.
3. Pačiame centre padarykite duobutę ir supilkite į ją paruoštus trynius.
4. Druskos, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Masė turi būti lygi ir pakankamai elastinga.
5. Apvyniokite pusgaminį į maistinę plėvelę ir palikite pagulėti bent pusvalandį.

Po to galite pereiti prie kito etapo – liejimo:

1. Subrendusią tešlą reikia iškočioti plonu sluoksniu, o tada pabarstyti miltais ir susukti į ritinį.
2. Supjaustykite gabalėliais aštriu peiliu. Po to kiekvienas iš jų turi būti dislokuotas. Gausite net ilgas juosteles.
3. Džiovinkite juos vieną dieną, paskleiskite ant kepimo skardos.

Šiuos naminius makaronus sandariame inde galima laikyti visą mėnesį.

Kokybės paslaptys

Norėdami pagaminti tinkamus makaronus, turite vadovautis patyrusių specialistų patarimais. Bet kuris patyręs virėjas žino, kad naminiai makaronai pasirodys skanūs, jei šeimininkė laikysis šių taisyklių:

1. Geriau naudoti kietuosius miltus ir suminkyti juos vandenyje. Ši tešla iškepa daug greičiau.
2. Kiaušinius reikia imti tik tuo atveju, jei namuose nėra reikalingų miltų. Parduotuvėse dažniausiai parduodamos minkštos veislės. Be to, reikia laikytis tam tikros proporcijos: 100 gramų miltų reikia vieno kiaušinio.
3. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pradinių komponentų paruošimui. Prieš naudojimą miltus patartina persijoti, kad jie dar labiau praturtėtų deguonimi. Tada tešla tikrai bus elastinga ir vienalytė.
4. Minkymo laikas paprastai neviršija 20 minučių. Dėl ilgesnio apdorojimo glitimo gali suskaidyti.
5. Pagaminta tešla turi būti subrendusi. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas 30 minučių vėsioje vietoje.
6. Tešlą geriau iškočioti mažais gabalėliais ant miltais pabarstyto stalo. Likučius reikia uždengti rankšluosčiu, kad neišvėdintų.
7. Pjovimas gali būti atliekamas aštriu peiliu arba tam naudojant specialią įrangą.

Tik atsižvelgiant į visas aukščiau pateiktas taisykles, galima garantuoti, kad galutiniai produktai tikrai bus norimos kokybės.

Naminiai spagečiai

Italai labai mėgsta virti spagečius. Šios rūšies makaronai šioje saulėtoje šalyje yra labai populiarūs. Jie valgomi kone kasdien, pagardinti įvairiais padažais. Norint paruošti tokius naminius makaronus, receptas dažnai nėra gana įprastas. Darbui reikia paimti 400 gramų kvietinių miltų, 10 gramų druskos, 4 žalius kiaušinius ir 17-34 gramus alyvuogių aliejaus.

Toliau atlikite šiuos veiksmus:

1. Išsijokite miltus ir atsargiai supilkite juos tiesiai ant stalo su kaupu.
2. Gerai išplakite kiaušinius. Kad procesas būtų efektyvesnis, galite į juos įberti druskos.
3. Miltuose rankomisant nedidelės įdubos ir supilkite į ją paruoštus kiaušinius kartu su aliejumi.
4. Atidžiai išminkykite tešlą.
5. Padėkite pusvalandžiui vėsioje vietoje, kad geriau subręstų. Anksčiau pusgaminis turi būti suvyniotas į plėvelę arba uždengtas rankšluosčiu.
6. Padalinkite tešlą į gabalus ir kiekvieną iš jų plonai iškočiokite.
7. Virkite spagečius naudodami spagečių pjaustyklę.

Gatavus produktus galima virti iš karto. Norint ilgai laikyti, jie turi būti gerai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, ruošiniai turi būti pakabinti ant specialių prietaisų. Jei tokių nėra, galite naudoti įprastas drabužių pakabas. Rezultatas yra tiesiog nuostabūs naminiai makaronai. Receptas įdomus tuo, kad vietoj vandens naudojamas aliejus. Tai suteikia produktams geresnį plastiškumą ir neleidžia jiems sulipti gaminant.

Formavimo taisyklės

Daugelio šalių gyventojai mėgsta virti makaronus. Receptą namuose nesunku pakartoti. Paprastai tai yra labai paprasta ir reikalauja tik tam tikrų žinių, taip pat reikiamos įrangos. Jis daugiausia reikalingas gaminiams formuoti. Kaip žinote, šį procesą galima atlikti dviem būdais:

1. Antspaudavimas. Įvairių formų pagalba iš tešlos lakšto gaunami figūriniai gaminiai. Tai taip pat apima makaronų gamybą, kai tešla supjaustoma atskiromis plonomis juostelėmis.
2. Paspaustas. Tam yra specialūs sraigtiniai presai, kurių konstrukcija dažniausiai baigiasi matrica su skylutėmis. Iš jų skerspjūvio konfigūracijosGalų gale, gatavo produkto forma priklausys. Jei skylės yra apvalios ir vientisos, tai gaminiai yra siūliniai, o kai yra kaip plyšiai, jie yra juostiniai arba garbanoti. Jei matricoje yra specialių įdėklų, galima gauti vamzdinius makaronus. Receptas namuose priklausys nuo to, kokią įrangą šeimininkė pasirinks.

Tiesa, ne kiekvienas savo virtuvėje turi pjovimo mašinas ar specialius presus. Tada, pavyzdžiui, galite naudoti įprastą mėsmalę spagečiams virti.

Naminis makaronų patiekalas

Norėdami paruošti originalią ir skanią vakarienę, galite naudoti įprastus naminius makaronus. Receptas su nuotrauka aiškiai parodys, kaip tai padaryti geriausiai. Čia kiekviena šeimininkė gali parodyti fantaziją ir pritaikyti nestandartinę techniką. Paimkite, pavyzdžiui, makaronus sūrio padaže. Tokiu atveju jums reikės šių ingredientų:

• Tešlai - 300 gramų miltų, 2 kiaušiniai, druska, 50 gramų pieno ir tiek pat sviesto.
• Padažui - 100 gramų grietinės ir sūrio, svogūno ir 30 gramų pomidorų pastos.

Patiekalas turi būti gaminamas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia išminkykite tešlą.
2. Tada jį reikia susukti į kuo plonesnį sluoksnį. Tai geriausia padaryti ant medinio paviršiaus, kad būtų išsaugotos unikalios gaminio savybės.
3. Supjaustykite sluoksnį ne daugiau kaip 10 centimetrų pločio juostelėmis ir sulenkite jas vienąkitas, pabarstytas miltais. Ruošiniai neturi sulipti.
4. Sutrupinkite juos į plonus makaronus ir gerai apvoliokite miltuose.
5. Norėdami paruošti padažą, pirmiausia supjaustykite ir pakepinkite svogūną.
6. Įpilkite grietinės ir tarkuoto sūrio. Šiek tiek vėliau įpilkite pomidorų pastos.
7. Atskirai išvirkite makaronus.
8. Makaronus sumaišykite su padažu ir gerai išmaišykite.

Pasirodo kvapnus ir labai skanus patiekalas, kuris tikrai suteiks didelį malonumą kiekvienam.

Makaronų troškinys

Italams makaronai yra skirtingo skersmens ir ilgio tuščiavidurių vamzdelių pavidalo tešlos gaminiai. Galite juos pasigaminti iš anksto, o vėliau gatavus gaminius mėnesį laikyti popieriniuose maišeliuose, kad bet kada galėtumėte panaudoti pagal paskirtį. Italijoje jie labai mėgsta gaminti troškinius, kurių pagrindinis komponentas yra makaronai. Receptas namuose su nuotrauka pasakys paprastą, bet gana įdomų variantą. Pirmiausia reikia pasiimti reikiamų produktų: 500 gramų gatavų makaronų, stiklinę grietinės, 20 gramų druskos, 3 kiaušinius, 50 gramų augalinio aliejaus, 150 gramų kietojo sūrio, džiūvėsėlių ir šiek tiek sviesto.

Gaminimo būdas:

1. Makaronus virkite sūriame vandenyje 5–6 minutes, išvirus ant silpnos ugnies. Po to juos reikia mesti į kiaurasamtį ir leisti visiškai nuvarvėti.
2. Šiuo metu trynius sumalkite atskirai su druska.
3. Įpilkite grietinės, išmaišykite ir šiek tiek vėliau suberkite tarkuotą sūrį.
4. Prisijungtigautas mišinys su virtais makaronais.
5. Kiaušinių b altymus išplakite atskirai iki standumo.
6. Sudėkite į makaronus ir labai švelniai išmaišykite.
7. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite į ją išvirusią masę.
8. Kepkite 20 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tokį troškintuvą patiekite prie stalo geriau karštą, jo paviršių sutepdami sviestu.

Spalvoti makaronai

Net vaikai žino, kad spalvingas maistas yra patrauklesnis. Štai kodėl kiekviena namų šeimininkė turėtų atkreipti dėmesį į gatavo produkto išvaizdą. O tešlos gaminiai? Paprastai jie turėtų turėti gelsvą atspalvį. Tai daugiausia dėl kiaušinių buvimo. Tačiau tai nėra vienintelis pasirinkimas. Patyrusi šeimininkė moka pasigaminti naminius makaronus, kad iš pirmo žvilgsnio iškart norėtųsi juos valgyti. Norėdami suteikti džiovintiems pusgaminiams įvairių atspalvių, galite naudoti natūralius maistinius dažus augalinių priedų pavidalu (špinatų, morkų, burokėlių ar pomidorų sultys). Jų į tešlą reikia dėti iš dalies, o ne vandens. Tokiu būdu galite išvirti įvairiaspalvius makaronus, kurie lėkštėje atrodys labai įspūdingai. Norėdami dirbti, jums reikės 50 mililitrų žaliųjų bazilikų sulčių, morkų ir šviežių pomidorų, 8 kiaušinių, 1,2 kilogramo miltų ir 50 mililitrų vandens.

Proceso technologija:

1. Miltus padalykite į 4 dalis ir supilkite į krūvas ant stalo.
2. Į vieną iš jų įpilkite vandens, o į likusius – sulčių.
3. Kiekvienojedalimis įmuškite išplaktus kiaušinius ir minkykite tešlą.
4. Supjaustykite makaronus bet kokiu patogiu būdu. Jei tam yra speciali mašina, procesas pastebimai supaprastėja.
5. Pagaminti pusgaminiai suvyniojami į žiedus arba lizdus ir paliekami išdžiūti gerai vėdinamoje vietoje.

Po to gatavus produktus teks tik virti. Iš jų bus originalus ir labai gražus garnyras.