Naminiai makaronai – gaminimas, receptai, funkcijos ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai – universali priemonė ruošiant naminius pietus ir vakarienę. Su juo galite virti sriubas ir pagrindinius patiekalus. Jie pasirodo turtingi ir maistingi. Naminių makaronų gaminimas nėra sudėtingas procesas. Tokį pusgaminį galima ruošti atsargai ir jis padės, kai reikės skubiai ruošti maistą.

Receptai

Yra daugybė naminių makaronų gaminimo receptų. Galima gaminti rankomis, orkaitės pagalba ir duonos mašinoje. Šie makaronai tinka prie daugelio patiekalų.

Kaip minkyti tešlą?

Makaronų gaminimas namuose apima šiuos pagrindinius veiksmus:

1. Ingredientų ruošimas.
2. Nuoseklus produktų maišymas.
3. Tešlos minkymas ir pjaustymas.
4. Paruošto pusgaminio džiovinimas.

Atlikus pagrindinius tešlos minkymo ir pjaustymo punktus, makaronus galima džiovinti. Tada pusgaminį galima virti arba laikyti.

Būtina laikytis minkymo proceso (tiek duonos mašinoje, tiek ruošiant rankiniu būdu). Šiuo metu galite pastebėti, kad tešla nėra tanki, ir pridėti miltų. Taip patkonsistenciją galima reguliuoti įpylus šiek tiek vandens, jei tešla per sausa. Taip yra dėl to, kad miltų drėgmė skiriasi, todėl gali būti gatavo produkto konsistencijos nukrypimų.

Tešlos ruošimas duonos mašinai

Naminių makaronų gaminimo duonos mašina receptas yra gana paprastas.

Jį galima paruošti iš šių produktų:

• 500 ml filtruoto vandens;
• 300g aukščiausios kokybės miltų;
• 50 g vištienos kiaušinių;
• 10–15 g druskos;
• 5–8g citrinos rūgšties.

Šiai tešlai minkyti nereikia gilaus dubens, šakutės ar plaktuvo. Visi ingredientai sumaišomi duonos aparato dubenyje.

1. Kiaušinis įmušamas į dubenį, įpilamas vanduo ir išplakama.
2. Įberiama druskos, citrinos rūgšties ir viskas išmaišoma.
3. Miltai persijojami (iš karto į dubenį).
4. Orkaitės programoje pasirenkamas režimas „Tešla koldūnams“.

Programą sudaro 2 partijos. Pirmasis trunka 15 minučių, antrasis - 10. Tarp jų daroma 20 minučių pertrauka.

Dabar belieka sekti makaronų tešlos gaminimo procesą. Jei tešla atrodo sausa, nepilkite į ją vandens, kaip turėtų būti. Ruošinys išeis norimos konsistencijos.

Programai pasibaigus, tešla iškočiojama plonais apskritimais ir supjaustoma juostelėmis. Vėliau makaronai džiovinami ir paruošiami laikyti arba virti.

Greitas makaronų receptas žingsnis po žingsnio

Lengviausias būdas pagal paprastą receptą pasigaminti naminių makaronų.

Tam jums reikės:

• 100 g vištienos kiaušinių;
• 40–50 ml filtruoto vandens;
• 300 g papildomų arba pirmos rūšies miltų;
• 5–7 g druskos.

Makaronus virti namuose geriausia pagal nuoseklias instrukcijas:

1. Kiaušiniai sudaužomi į gilų dubenį, įpilama vandens.
2. Lėkštės turinys išplaktas ir pasūdytas.
3. Suberkite persijotus miltus per smulkų sietelį.
4. Tešla minkoma.

Tešla neturi būti per kieta, bet ir nelipti prie rankų. Po to atidėkite tešlą 5 minutėms, o tada pradėkite virti makaronus:

1. Tešla supjaustoma į keletą nedidelių gabalėlių.
2. Iš jų iškočiojasi ploni pyragaičiai.
3. Kiekvieną paplotį pabarstykite miltais, susukite ir dailiai supjaustykite.
4. Makaronai išdėliojami ant lygaus paviršiaus ir šiek tiek išdžiovinami.

Jei džiovinimo procesas buvo trumpas, makaronus reikia nedelsiant naudoti virti. Šie naminiai greitai paruošiami makaronai puikiai papildo sriubas ir mėsos patiekalus. Ypač skanu su jautienos ar kiaulienos guliašu.

Ilgalaikiam saugojimui reikia džiovinti orkaitėje 60 laipsnių temperatūroje. Tik tada jis gali būti saugomas ilgą laiką.

Makaronai sriuboms

ReceptasNaminius sriubos makaronus pagaminti užtrunka maždaug 60 minučių.

Galite pagaminti iš šių produktų rinkinio:

• 230 g kvietinių miltų;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 30-40ml saulėgrąžų aliejaus;
• 6 g druskos.

Tokį pusgaminį paruošti paprasta pagal nuoseklias instrukcijas:

1. Į gilią lėkštę persijokite reikiamą kiekį miltų ir sumaišykite su druska.
2. Tryniai atskiriami nuo b altymų ir maišomi su sviestu, kol gaunama vienalytė masė be gabalėlių.
3. Iš miltų suformuokite kalvą su įduba centre. Į jį pilamas sviesto ir trynių mišinys.
4. Lėkštės turinys malamas, kol susidaro smulkūs dribsniai.
5. Viską surinkus į rutulį ir išplovus apie 12 minučių.
6. Gautas rutuliukas apvyniojamas maistine plėvele ir atidedamas 20 minučių pailsėti.

Po to tešla padalinama į gabalėlius ir iškočiojama į 1,5 mm storio paplotėlius. Tada jie sukraunami vienas ant kito, supjaustomi plonomis juostelėmis ir išdžiovinami.

Makaronai lagmanui

Naminių makaronų lagmanui virti neužima daug laiko.

Galite tai padaryti iš šių:

• 500g aukščiausios kokybės miltų;
• 100 g vištienos kiaušinių (2 vnt.);
• 10g druskos;
• 220 g išgryninto vandens.

Žingsnis po žingsnio naminių makaronų gaminimo receptas padės lengviau minkyti tešlą:

1. Kiaušiniai sumušami giliame dubenyje ir užpilami vandeniu.
2. Viskas kruopščiai sumaišoma ir pasūdoma.
3. Į paruoštąmasę persijokite reikiamą kiekį miltų.
4. Visi ingredientai sumaišomi į tankią tešlą.

Po virimo jis turėtų šiek tiek užvirti. Tam pakaks 15 minučių. Po to, kai tešla dar kartą gerai nuplaunama ir vėl atidėta 15 minučių. Taigi jis įgaus standžią, bet elastingą formą ir taps paklusnus.

Tada rutulys padalinamas į dalis, iš kurių iškočiojami ploni paplotėliai ne didesniu kaip 1 mm. Jie apibarstomi nedideliu kiekiu miltų ir dedami vienas ant kito.

Makaronus geriausia supjaustyti vidutinio dydžio trikampiais. Taigi jis geriau išlaikys formą ir neišbrinks gaminant.

Kaip džiovinti makaronus orkaitėje?

Išvirtus makaronus galima džiovinti orkaitėje. Taigi jį bus galima saugoti ilgą laiką.

Tam jums reikia:

• džiovinkite makaronus ore 10 minučių;
• padėkite jį ant aliejumi nepateptos kepimo skardos;
• dėkite į orkaitę;
• pasirinkite konvekcijos režimą;
• nustatyti 60 laipsnių temperatūrą;
• po 40 minučių išimkite makaronus ir leiskite jiems atvėsti.

Po to jį galima įdėti į saugyklą. Tokie makaronai padės tais momentais, kai reikia greitai paruošti vakarienę, o laiko neužtenka. Iš jo gaminamos skanios sriubos ir sotūs pagrindiniai patiekalai.

Kaip išdžiovinti makaronus ore?

Virti naminiai makaronai gerai džiūsta ore.

Norėdami tai padaryti, turite paleistikitas:

• makaronai išdėliojami ant lygaus, didelio paviršiaus;
• džiūsta 6 valandas;
• po to jis suvyniojamas ir dedamas į laikymo talpyklą.

Šis preparatas paruošiamas vos per 5 minutes, užvirinus sultinį arba vandenį. Laikoma šiek tiek mažiau nei džiovinama orkaitėje, bet pasirodo švelnesnė.

Geriausia gaminti patiekalus, kurie nėra ilgai termiškai apdorojami, arba panardinti į maistą prieš pat gaminimą (tai reikia daryti verdant sriubas).

Kaip laikyti makaronus namuose?

Receptas naminius makaronus galima laikyti ilgą laiką, svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

• Makaronus galima laikyti užsegamuose maišeliuose arba konteineriuose, tačiau tik 4–8 dienas. Todėl laikant tokiu būdu nerekomenduojama nuimti daug derliaus.
• Labai džiovinti makaronai gali būti laikomi iki 30 dienų sandariuose maišeliuose arba specialiuose induose. Svarbiausia užtikrinti, kad ant jo neatsirastų pelėsio.
• Patikimiausias būdas makaronus išlaikyti 6 mėnesius – juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, išdžiovintas ruošinys išdėstomas ant plokščio lakšto ir dedamas į šaldiklį. Jam užšalus, ruošinys perkeliamas į maišelį, pasirašoma pagaminimo data ir grąžinama į šaldiklį saugojimui.

Tokie makaronai padės šeimininkėms susitikti su draugais ir giminaičiais, kurie atvyko iš anksto nepranešę, ir tiesiog palengvins gaminimą.

Pagudrybės ir atsiliepimai

Naminių makaronų gaminimas yra paprastas procesas, tačiau vis tiek verta pasinaudoti nedidele gudrybe.

Pjaustydami makaronus geriau naudokite garbanotą peilį, taip juostelės įgaus neįprastą išvaizdą ir papuoš patiekalą. Kai kurios kitos šeimininkės nori jas šiek tiek pasukti.

Jei makaronai bus virti iš karto po virimo, tuomet į tešlą galima dėti šviežių žolelių. Šis triukas puikiai tinka sriubai ir lagmano makaronams.

Javų miltelius galima maišyti su kvietiniais miltais. Dažnai naudojami grikiai. Bet tokius makaronus su slaptu ingredientu reikia virti nedelsiant.

Apie tokius makaronus visi atsiliepia tik teigiamai. Juk jis paruošiamas lengvai ir greitai, o su juo patiekalai būna sotesni. Makaronuose nėra dažiklių, be to, jie labai skanūs.

Naminiai makaronai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Jame nebus medžiagų, kurias didieji gamintojai mieliau naudoja, kad pagerintų išvaizdą ir pailgintų galiojimo laiką. Patiekalai su naminiais produktais įgauna malonų aromatą ir greitai numalšina alkį.