Šokoladinis biskvitas ant grietinės: receptas, gaminimo ypatybės, kepimo laikas, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Intensyvus šokolado skonis, tanki ir tuo pačiu porėta tekstūra, saikingas drėgnumas – toks šokoladinis biskvitas su grietine. Nuotrauka ir receptas, kaip pasigaminti šį paprastą, bet tuo pačiu beprotiškai skanų desertą, pateikiami kitame straipsnyje. Ir nenustebkite, jei svečiai nepaliks jums kąsnelio paragauti.

Šokoladinis biskvitas ant grietinės su vyšniomis ir plakta grietinėle: ingredientai

Planuojate šventę? Tada būtinai paruoškite kitą pyragą iš šokoladinio grietinės biskvito. Pasirodo tiesiog tobula. Sodraus šokolado skonio minkšti sausainių pyragaičiai, aštrus impregnavimas, girtos vyšnios ir puri plakta grietinėlė. Kas gali būti geriau?

Torto pagrindas – nuostabus šokoladinis biskvitas su grietine. Jo paruošimo receptas apima šių ingredientų naudojimą:

• grietinė (15%) - 200 ml;
• cukrus – 300r;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• sviestas - 70 g;
• miltai - 240 g;
• kakavos milteliai - 70g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• soda - ½ šaukštelio;
• druska - ¼ šaukštelio;
• verdantis vanduo - 100 ml.

Plaktos grietinėlės kremas idealiai tinka šokoladiniam biskvitui. Jis turėtų būti paruoštas iš šių ingredientų:

• kremas (33-38%) - 500 ml;
• cukraus pudra - 120 g.

Sausainių pyragaičiai ant grietinės yra drėgni ir porėti. Bet rekomenduojama juos papildomai mirkyti sirupu, kompotu ar alkoholiu (priklausomai nuo to, kam ruošiamas pyragas).

Impregnavimui ir užpildymui jums reikės šių produktų:

• vyšnios be kauliukų - 250 g;
• cukrus - 40 g;
• konjakas (romas, viskis) - 50 ml;
• aštrūs prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas) – pagal skonį ir norą.

Garnyrui paimkite plytelę juodojo šokolado ir keletą sveikų uogų.

Tešlos ruošimas biskvitui

Pyragą paprastai labai lengva pagaminti. Na, o su tešlos minkymu ir biskvito kepimu susidoros net pradedantysis konditeris. Beveik visas jo paruošimo procesas matomas nuotraukoje.

Grietinės biskvito receptą sudaro tokia veiksmų seka:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Padėkite vandens virdulį ant viryklės. Sumaišius ingredientus, jis turėtų užvirti.
3. Ištirpinkite sviestąaliejaus vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ir leiskite šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje.
4. Atskirame dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir soda.
5. Į sausus ingredientus įpilkite cukraus ir druskos. Maišyti.
6. Kiaušinius plakite mažu maišytuvo greičiu. Į juos įpilkite grietinės ir išmaišykite.
7. Gatą masę sudėkite į sausus ingredientus.
8. Gerai išmaišykite. Konsistencija turi būti vienalytė, be sausų gumuliukų.
9. Įpilkite lydyto sviesto ir iš karto užpilkite verdančiu vandeniu.
10. Išmaišykite ir supilkite tešlą į formą. Pakalbėkime ties šiuo klausimu išsamiau.

Pūkaus biskvito kepimas

Atlikdami kitą veiksmą, turite laikytis šios sekos:

1. Tešlos yra gana daug, todėl ją rekomenduojama paskirstyti tarp dviejų formų, kurių skersmuo 18-20 cm. Tai galite padaryti naudodami virtuvines svarstykles.
2. Nuimamų formų apačią išklokite pergamentu, šoninių sienelių tepti nereikia.
3. Išdėkite formeles su tešla ant įkaitintos orkaitės vidurinio lygio.
4. Šokoladinius sausainius su grietine kepkite 30 min. Pasirengimas patikrinti drožlėmis, kurios turi išeiti iš tešlos sausas.
5. Leiskite sausainiams šiek tiek atvėsti skardoje, tada išimkite pergamentą ir padėkite juos aukštyn kojomis ant grotelių. Palikite šioje formoje, kol visiškai atvės.

Kaip pasigaminti geresnį biskvitą?

Ne visos namų šeimininkės žino, kaip iškepti nuostabų šokoladinį biskvitą. Bet receptasgrietinės, pasirodo labai daug. Be to, ingredientų, įskaitant kiaušinius, plakti mikseriu nebūtina. Užtenka nepamiršti į tešlą įdėti grietinės ir kepimo miltelių.

O kad biskvitas būtų dar geresnis, jį ruošiant reikėtų atsižvelgti į vieną paslaptį. Po to, kai kiekvienas pyragas, išdėliotas ant grotelių, visiškai atvės, juos reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir per naktį išsiųsti į šaldytuvą. Kiekvieną valandą š altyje biskvitas tampa dar drėgnesnis ir skanesnis. Maistą plėvelę galima saugiai laikyti šaldytuve 3–4 dienas.

Impregnavimas tortui

Visų pirma, ant grietinės paruoštus šokoladinius sausainius reikia išimti iš maistinės plėvelės ir kiekvieną perpjauti per pusę. Tai yra, iš viso turėtų pasirodyti 4 torto sluoksniai. Toliau reikia virti sirupą impregnavimui:

1. Į puodą sudėkite vyšnias be kauliukų. Uogos gali būti vartojamos šviežios arba šaldytos. Pastaruoju atveju jas pirmiausia reikia atšildyti, tačiau sulčių neišpilti, o vyšnias jose išvirti.
2. Į uogas puode suberkite cukrų, 30 ml vandens arba po atitirpinimo susidariusių sulčių, pagal skonį aštrių prieskonių, šiek tiek gero alkoholio. Ruošiant sirupą jis išgaruos, tačiau išliks malonus poskonis.
3. Ingredientai puode virkite 10 minučių.
4. Jei pyragą valgys tik suaugusieji, tuomet vyšnias reikia paimti iš sirupo ir uogas per naktį mirkyti bet kokiame alkoholyje. Jei desertas ruošiamas vaikams, šį veiksmą galima praleisti.

Klasikinė plakta grietinėlėkremas

Jį gaminti labai paprasta ir naudojant minimalų ingredientų skaičių. Tačiau recepte yra keletas punktų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį:

1. Kremas turi būti tirštas ir š altas. Prieš plakant juos reikia bent parą palaikyti šaldytuve. Patartina atšaldyti ir dubenį, ir plaktuvus.
2. Grietinėlę reikia išplakti mikseriu, pradedant mažais apsisukimais ir palaipsniui didinant greitį. Galingas maišytuvas arba virtuvės kombainas gali lengvai paversti sviestą sviestu.
3. Norėdami paruošti kremą, supilkite grietinėlę į dubenį. Pradėkite plakti mažu greičiu. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir padidinkite greitį iki didelio. Plakite iki minkštų smailių. Tai užtruks 5–10 minučių.
4. Nedelsdami atidėkite porą šaukštų grietinėlės, kad išlygintumėte torto šonus.

Kremas grietinės šokoladiniam biskvitui

Vietoj plaktos grietinėlės šokoladinis biskvitas kartais padengiamas grietine. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• grietinė 30% riebumo - 500 g;
• cukrus - 250 g;
• vanilinis cukrus - 15g

Kreimo receptas labai paprastas. Norėdami paruošti kremą, jums reikia:

1. Prie grietinėlės tinka tik grietinė, kurios riebumas 30% ir ne mažesnis. Priešingu atveju jis bus per skystas. Bet jei reikia, riebalų kiekį galima padidinti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia 750 g grietinės, kurios riebumas yra 20%. Jis turi būti sulankstytas ant marlės ir 24 valandas pakabintas virš puodo š altoje vietoje. Dėl to grietinė tapsmažiau, bet riebumas padidės iki 27 proc. Kremui to pakaks.
2. Sudėkite marlę grietinę į maišymo dubenį.
3. Įdėkite cukraus, įskaitant vanilę.
4. Plakite dideliu maišytuvo greičiu, kol gausite skanią ir švelnią grietinę.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Tortą rekomenduojama formuoti perskeltu žiedu, kad jis būtų lygus. Žingsnis po žingsnio šį etapą galima pavaizduoti taip:

1. Padėkite pirmąjį pyragą ant formos dugno.
2. Naudodami silikoninį šepetėlį, pamirkykite jį vyšnių sirupu.
3. Ant torto uždėkite plaktos grietinėlės arba grietinės.
4. Ant kremo uždėkite iš sirupo išspaustas vyšnias.
5. Surinkite visą tortą tokia tvarka.
6. Ant pyrago viršaus uždėkite lėkštę ir nedidelę skardinę, pavyzdžiui, su kondensuotu pienu.
7. Šioje formoje pyragą nusiųskite į šaldytuvą nakčiai. Per tą laiką jis šiek tiek nusistovės, gerai įsigers ir dėl formos taps vienodas.
8. Kitą dieną išlyginkite torto šonus ir viršų plakta grietinėle. Pabarstykite tarkuotu šokoladu ir sveikomis vyšniomis.

Tai toks gražus biskvitas ant grietinės, kaip nuotraukoje, jei gaminate tiksliai pagal receptą.

Šokoladinis biskvitas be verdančio vandens ant grietinės

Jo skonis kaip minkštas pieniškas šokoladas. Galima patiekti prie stalo kaip tortą arba pasigaminti kremo kremą ir sluoksniuoti ant supjaustyto šokoladinio biskvito. Iš grietinės, beje, grietinėlėspasirodo ne mažiau skanus. Todėl formuodami tortą galite ir jį naudoti.

Tiesiogiai biskvitą reikia ruošti taip:

1. Puode ištirpinkite 100 g sviesto. Kol karšta, įpilkite kakavos (35 g) ir cukraus (180 g). Nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies. Sumaišykite ingredientus šluotele, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Į atvėsusią šokolado-grietinėlės masę įpilkite kambario temperatūros grietinės (200 g).
3. 4 kiaušinius išplakite su druska (½ šaukštelio) iki purumo.
4. Miltus (200 g) sumaišykite su soda (1 šaukšteliu).
5. Šokolado mišinį supilkite į kiaušinių masę. Plakite mikseriu mažu greičiu. Palaipsniui, tiesiog ant šaukšto, suberkite sausus ingredientus.
6. Kepkite biskvitą dviejose 18 cm skersmens formelėse Tešlą padalinkite svarstyklėmis. Turėtų pasirodyti lygiai 450 g.
7. Kepkite iki 165° įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Atvėsę ant grotelių, pyragaičius suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.

Šokoladinių sausainių receptas lėtoje viryklėje

Aukštą ir drėgną pyragą, paruoštą pagal šį receptą, galima palyginti su pyragu. Jo skonis toks šokoladinis.

Sausainių ant grietinės receptas lėtoje viryklėje yra paprastas. Ir svarbiausia, kad nebūtina tiksliai pasverti visų ingredientų. Biskvitas visada pasirodo visiems.

Receptą sudaro tik keli žingsniai:

1. Kambario temperatūroje suminkštintą sviestą (100 g) išplakite sucukraus (100 g).
2. Kai maišytuvas veikia, po vieną įmuškite 4 kiaušinius.
3. Įpilkite 200 ml grietinės.
4. Į tešlą švelniai įmaišykite išsijotus miltus (1 valgomasis šaukštas), 100 g kakavos ir kepimo miltelius (1 šaukštelis).
5. Ištepkite multivarkos dubenį aliejumi. Supilkite į ją tešlą. Kad ant viršaus nesusidarytų dangtelis, dubenį rekomenduojama kelis kartus perkelti iš vienos pusės į kitą.
6. Pasirinkite gaminimo režimą „Kepimas“. Programa automatiškai nustatys laiką. Skirtinguose modeliuose jis gali skirtis nuo 45 iki 60 minučių.
7. Palikite gatavą biskvitą lėtoje viryklėje 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Daugelio šeimininkių nuomone, jei lygintume sausainių receptus, šokoladas su grietine yra skaniausias. Jis minkštesnis, porėtas, ryškaus ir sodraus skonio. Tačiau tik toli gražu ne visiems biskvitas pasirodo puikus. Vienoms šeimininkėms orkaitėje jis nepakyla, o kitoms nukrenta vos išėmus iš ten.

Patyrę konditeriai pasiruošę pasidalinti tobulo biskvito gaminimo paslaptimis. Rekomendacijos bus pateiktos dažniausiai pasitaikančių klaidų pavyzdžiu:

1. Sausainis nepakils. Dažniausiai taip nutinka dėl to, kad sudedamosios dalys yra išmatuotos neteisingai. Net jei tešla atrodo per tiršta prieš pilant verdantį vandenį, karšto vandens pilti daugiau, nei nurodyta recepte, nereikia. Ruošdami biskvitą būtinai naudokite virtuvines svarstykles.
2. Tešla kyla netolygiai, todėl susidaro viršussusidaro aukšta „dangtelis“. Kad taip nenutiktų, prieš dedant formą į orkaitę reikia ją sandariai uždengti folija, o tada biskvitą kepti tiek, kiek reikalauja receptas. Dėl to jis pasirodys aukštas ir plokščias, todėl jį bus galima supjaustyti į daugiau pyragų.
3. Šokoladinis biskvitas ant grietinės yra kartaus. Taip yra dėl prastos kokybės į tešlą dedamų kakavos miltelių. Galite pabandyti pakoreguoti šio biskvito skonį impregnuodami, pavyzdžiui, iš vyšnių kompoto ar cukraus sirupo, pridedant alkoholio. O ateičiai biskvitui reikia imti tik labai gerą kakavą (profesionalią arba, pavyzdžiui, Golden Label).