Sausas obuolių džemas orkaitėje: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausa uogienė dažnai vadinama Kijevu. Ir tai nėra atsitiktinumas. Faktas yra tas, kad šio saldaus delikateso gimtinė yra Kijevo miestas. Būtent iš čia uogienė XIV amžiuje atkeliavo ant Lietuvos kunigaikščio Jogailos vestuvių stalo, įrašyto istorinės kronikos dokumentuose.

Sąvoka „sausa uogienė“turi kelis apibrėžimus vienu metu. Tai cukruoti vaisiai, marmeladas, klasikinis uogienė, kai po terminio apdorojimo uogos džiovinamos orkaitėje. Tokios uogienės gaminimo tikslas – kuo labiau išsaugoti uogų formą. Taip pat galite virti namuose. Visos sausos uogienės gaminimo paslaptys ir geriausi receptai pateikiami mūsų straipsnyje.

Skanios sausos uogienės gaminimo paslaptys

Pagaminti skanų sausą uogienę iš bet kokių uogų, vaisių ir net daržovių, padės šios paslaptys:

1. Sausai uogienei tinka prinokę arba neprinokę vaisiai. Nerekomenduojama tokiam preparatui naudoti vaisius ir uogas su įvairiais pažeidimais, su puviniu, taip pat per minkštus, pernokusius vaisius, kurie iš karto praras formą.terminis apdorojimas.
2. Sultingoms uogoms ir vaisiams prieš džiovinimą leidžiama išvirti vaisius, tuo tarpu uogienę reikia virti lėtai ir trumpai, kad cukrus prasiskverbtų į vaisius ir dėl to jie išvirs. išlaikyti savo formą.
3. Sausas obuolių uogienė, kaip ir bet kuri kita, džiovinama kambario temperatūroje arba elektrinėse džiovyklose, ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Tinkamai išvirti vaisiai turi pluta ant paviršiaus, bet viduje išlieka minkšti.
4. Žiemai paruošta sausa uogienė sluoksniais laikoma medinėse dėžėse. Norėdami tai padaryti, cukruoti vaisiai išdėliojami ant pergamentinio popieriaus ir apibarstomi cukrumi. Tada ant uogų sluoksnio vėl dedamas popierius, uogos ir cukrus.

Klasikinės sausos uogienės receptas

Klasikinis sauso uogienės gaminimo receptas susideda iš šių veiksmų seka:

1. Paruošti vaisių ar uogų gabaliukai merkiami į verdantį sirupą ir jame verdami 5 minutes. Po to keptuvė nukeliama nuo ugnies, uogienė atvėsta ir kelias valandas infuzuojama.
2. Aukščiau aprašyta procedūra pakartojama dar kelis kartus (nuo dviejų iki keturių), priklausomai nuo žaliavos tipo.
3. Paskutinį kartą užpylus uogienę, ji išmeta atgal ant sietelio, kad visas sirupas susikauptų. Vaisiai arba uogos išdėliojami ant kepimo skardos su pergamentu ir siunčiami džiūti orkaitėje.
4. Sausas obuolių džemas orkaitėje džiovinamas atidarius duris arba ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje arba kambario temperatūrojetemperatūros. Po virinimo likęs sirupas neišpilamas, o naudojamas želė, marmeladui, ledinukams ir t. t. gaminti.
5. Paruošta uogienė laikoma stikliniuose indeliuose arba specialiose medinėse dėžėse.

Skanus sausas obuolių džemas orkaitėje

Pagal šį receptą paruošta sausa uogienė – tai ir marmeladas, ir cukruoti vaisiai viename gaminyje. Galite pamiršti nenaudingus saldumynus. Sausas obuolių džemas orkaitėje pasirodo toks skanus, kad jį su malonumu valgo ir vaikai, ir suaugusieji. Jis ruošiamas mažomis partijomis, kad visi obuolių griežinėliai vienu metu tilptų ant kepimo skardos. Apskritai 1 kg obuolių reikia paimti 300 g cukraus, taip pat arbatinį šaukštelį cinamono ir citrinos rūgšties.

Pirmiausia nuplaukite obuolius, išpjaukite šerdį ir supjaustykite mažais griežinėliais. Po to jie vienu sluoksniu išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dabar atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su cinamonu. Tada gautas mišinys apibarstomas obuoliais, išdėstytais ant kepimo skardos, o forma siunčiama į orkaitę 20-30 minučių (200 laipsnių). Vaisių kepimo laikas priklauso nuo jų veislės ir supjaustytų griežinėlių dydžio. Kieti obuoliai iškeps ilgiau.

Paruošta sausa uogienė atvėsti kambario temperatūroje. Tada griežinėlius reikia išdėlioti ant pergamento, pabarstyti milteliais ir dar dvi dienas džiovinti kambario temperatūroje. Taip pat galite naudoti elektrinę džiovintuvą arba orkaitę su ventiliatoriumi. Tada uogienės virimo laikas sutrumpės iki kelių valandų. Uogienę laikykite plastikiniuose padėkliuose.arba stiklinius indelius kambario temperatūroje.

Sausa braškių uogienė

Tai ne klasikinė sausa uogienė, o greičiau kepta. Bet pasirodo labai tiršta, tiek, kad nenuteka net iš šaukšto. Jai paruošti kiekviena braškė (1 kg) perpjaunama per pusę ir dedama ant kepimo skardos. Ten supilkite 1/3 puodelio cukraus, įpilkite 3 valg. šaukštai balzamiko acto ir vanilės ankšties sėklų. Po to kepimo skardoje esančios braškės turi išleisti sultis ir po 15 minučių formą galima dėti į orkaitę 2 valandoms.

Kad uogienė nepridegtų, džiovinkite ją 130 laipsnių temperatūroje dvi valandas, retkarčiais pamaišydami. Praėjus nurodytam laikui, jis supilamas į stiklinį indelį (450 ml), atšaldomas iki kambario temperatūros, o po to laikomas šaldytuve ir naudojamas pagal poreikį.

Sausos agrastų uogienės receptas

Uogienei reikės 1 kg agrastų ir cukraus bei 250 ml vandens. Pirmiausia iš cukraus ir vandens reikia paruošti cukraus sirupą. Išvirus sirupą nuo jo paviršiaus, būtina pašalinti susidariusias putas. Tada agrastus reikia supilti į sirupą ir virti 8 minutes. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei užvirti 8 valandas. Po nurodyto laiko pakartokite procedūrą. Iš viso uogienę reikia išvirti ir primygtinai reikalauti 6 kartus.

Paskutinį kartą užpylus uogienę, ją reikia supilti ant sietelio, kad iš jo nutekėtų visas sirupas. Po maždaug 1,5 valandos sudėkite agrastuspergamentu ir džiovinkite orkaitėje 40 laipsnių temperatūroje tris valandas. Paruoštą sausą uogienę rekomenduojama dar valandą džiovinti kambario temperatūroje. Tada jį reikia apibarstyti cukrumi ir perkelti į stiklinį indelį saugojimui.

Sausų slyvų uogienė

Kepta slyvų uogienė ruošiama panašia technologija su braškių uogiene. Pasirodo, ne blogiau už vytintą uogienę, nes uogos ilgai guli savo sultyse orkaitėje, kur virsta elastingais cukruotais vaisiais.

Uogienei gaminti slyvos (3 kg) be kauliukų. Tada jis išdėliojamas į karščiui atsparų indą, užpilamas cukrumi (1 kg), siunčiamas į orkaitę, įkaitinamas iki 200 laipsnių ir uždengiamas dangčiu. Pirmąsias 30 minučių uogienė verdama po dangčiu, likusias 2 valandas be jo. Kas pusvalandį pamaišykite slyvas. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į uogienę galite įpilti romo arba brendžio (3 šaukštai). Iškeptą uogienę galima konservuoti kaip įprastą uogienę ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje visą žiemą ir dar daugiau.

Cukatos vyšnios (sausa uogienė)

Kita galimybė gaminti skanų vyšnių uogienę. Jo paruošimui vyšnios be kauliukų verdamos sirupe iš vandens (1 l) ir cukraus (6 stiklinės) 1,5 valandos. Uogienei atvėsus, uogos iš jo išdėliojamos ant sietelio, o po to ant kepimo skardos.

Sausa uogienė orkaitėje kepama 1,5 valandos 150 laipsnių temperatūroje, retkarčiais pamaišant. Atvėsę cukruoti vaisiai apibarstomi cukrumi ir laikomi stikliniuose indeliuose.

Daugelis tuo tikiorkaitėje galima virti tik sausą obuolių uogienę. Tuo tarpu yra daug daugiau įdomių receptų, kaip pasigaminti skanių naminių cukruotų uogų ir vaisių.