Sūrio ledai: originalaus deserto gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visiems skanių ir originalių desertų mėgėjams siūlome puikų variantą – sūrio ledus. Straipsnyje pateikėme keletą receptų su ingredientų sąrašu ir išsamiu gaminimo proceso aprašymu. Kulinarinės sėkmės jums!

Sūrio vynuogių ledų receptas

Šiam desertui jums reikės šio bakalėjos rinkinio:

• 800g grietinėlės (38% riebumo);
• kiaušiniai - 15 vnt;
• Dor Blue sūris - 0,7 kg;
• 1 litras pieno (optimalus riebumas 0,5%);
• b altasis cukrus – ne daugiau kaip 550 g

Pradėkite:

1. Supilkite grietinėlę į dubenį ir pradėkite plakimo procesą (iki stiprių putų). Dor Blue sūrį sumalkite ant trintuvės, tada ištirpinkite piene. Užvirinkite šį mišinį.
2. Pieno-sūrio masę atvėsinkite iki ledo temperatūros.
3. Išmuškite kiaušinius, atskirdami trynius nuo b altymų. Geriau juos paskirstyti į skirtingus dubenėlius. Kiaušinių b altymus išplakite su 250 gramų cukraus.
4. Dabar mums reikia puodo. Į jį siunčiame likusį cukrų. Išverdame sirupą, kuris yra tadaplakite su tryniais.
5. Sudėkite visus ingredientus į indą, sumaišykite ir atvėsinkite. Įdėkite į šaldiklį.

Bet tai dar ne viskas. Šaldymo procese masę būtinai išmaišykite 2 kartus. Desertą geriausia ruošti naktį, kad jį patiektumėte į stalą ryte arba po pietų. Sūrio ledai paskirstomi tarp dubenėlių, papuošti vynuogių puselėmis. Galite pradėti ragauti!

Švelnūs ledai su Čedaro sūriu

Reikalingi ingredientai:

• pienas su 3,2 % riebumo – ne daugiau kaip 700 ml;
• 0,5 kg Čedaro sūrio;
• b altasis cukrus – užtenka 250g;
• 12 kiaušinių trynių

O štai deserto paruošimo instrukcija:

1. Paimame puodą storu dugnu. Supilkite pieną tinkamu kiekiu. Dedame ant viryklės, uždedame vidutinę ugnį. Laukiame momento, kai ant pieno atsiras burbuliukai. Dabar sumažinkite ugnį iki minimumo. Supilkite 250 gramų b altojo cukraus. Kruopščiai išmaišykite. Cukraus kristalai turi visiškai ištirpti.
2. Kiaušiniai švelniai sulaužomi, atskiriant trynius nuo b altymų. Priešais save padedame švarų dubenį. Į jį siunčiame tik trynius. Suplakite mikseriu. Šis procesas užtruks 2–3 minutes.
3. Toliau kaitiname pieną keptuvėje. Kai įkais, pusę supilkite į dubenį su tryniais. Išmaišykite, neleiskite masei sutirštėti. Kitą pusę pieno laikome ant viryklės (ugnis turėtų būti minimali).
4. Įpilkite ankstesnėje pastraipoje gautą mišinįpuodas su pienu. Virkite, kol masė sutirštės.
5. Čederio sūris perpilamas per smulkų trintuvės antgalį. Mes siunčiame jį į keptuvę, kurioje yra kiaušinių tryniai ir pienas. Būtina maišyti ingredientus, kol sūrio gabalėliai išsilydys.
6. Puodą nukelkite nuo ugnies. Jo turinį per sietelį supilkite į plastikinį indą. Taikant šį metodą, bus atskirti gabalėliai ir sūrio gabalėliai.

Laukiame, kol susidariusi masė visiškai atvės. Tada indas kartu su turiniu dedamas į šaldiklį. Tačiau tam, kad desertas pasiektų norimą konsistenciją, turime įvykdyti vieną sąlygą. Per pirmąsias 2 valandas (kas 30 minučių) sumaišykite masę. Sūrio ledus šaldiklyje galima laikyti keletą dienų. Svarbiausia, kad jis būtų inde su uždaru dangteliu. Gero apetito visiems!

Sūrio ledų Mascarpone receptas

Produktų sąrašas:

• 250 g braškių (šviežių arba šaldytų);
• 100 g grietinės porcija (maks. 20 % riebumo);
• kondensuotas pienas - pakanka 150 g;
• mascarpone (sūris) - 100 g.

Praktinė dalis:

1. Paimkite stiklinį dubenį. Jame reikia sujungti maskarponę su grietine. Išminkykite masę iki vientisos masės.
2. Įpilkite kondensuoto pieno ir vėl išmaišykite.
3. Braškes valome ir nuplauname tekančiu vandeniu. Siunčiame į maišytuvą vėlesniam šlifavimui. Turėtume gauti švelnią rausvą tyrę. Filtruojame per sietelį. Taip masė bus vienodesnėnuoseklumas.
4. Kokie tolesni mūsų žingsniai? Sujungiame braškių ir sūrio mases. Dar kartą plakite trintuvu.

Belieka supilti mišinį į indą, o tada įdėti į šaldiklį. Ledai bus paruošti per 5-7 valandas. Deserto papuošimui rekomenduojame naudoti šokolado sirupą ir mėtų šakeles.

Ar taip skanu?

Ar verta skirti laiko ir produktų sūrio ledams gaminti? Atsiliepimai rodo, kad dauguma žmonių, kurie gamino namuose, buvo patenkinti rezultatu. Jie atkreipia dėmesį į puikų deserto skonį, lengvą paruošimą ir originalią išvaizdą. Kalbant apie neigiamus atsiliepimus, jų yra labai mažai. Kai kurių miestiečių sūrių ledų skonis nesužavėjo. Galbūt jie tiesiog pasirinko netinkamą sūrio rūšį. Juk per sūrus produktas gali sugadinti desertą. Taip pat reikia atsižvelgti į sūrio kalorijų kiekį. Pavyzdžiui, 100 gramų maskarponės porcija pritrauks 400–450 kcal.

Pabaigoje

Sūrio ledai patiks daugeliui gurmanų ir kulinarinių eksperimentų mėgėjų. Jei laikysitės visų aukščiau pateiktų rekomendacijų ir nurodymų, galite tikėtis nuostabaus rezultato – skanaus deserto.