Šaldyti sūrio pyragaičiai: kaip paruošti ir išsaugoti deserto skonį?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Populiarus desertinis sūrio pyragas turi daugybę gaminimo būdų ir užpilų. Tačiau pagrindinis kriterijus, pagal kurį pyragaičiai skirstomi į 2 grupes, yra kepimo poreikis arba atsisakymas. Kai kurie desertai gaminami orkaitėje ir patiekiami karšti, o kiti turi būti užšaldyti. Šiuo atveju užšaldymas yra maisto gaminimo technologijos elementas.

Mascarpone kepinius taip pat galima užšaldyti. Taip produktas išliks iki 1 metų.

Sūrio pyragas su braškėmis

Braškių desertas yra labai populiarus. Tai reiškia šaldytus sūrio pyragus, tai yra, jie nėra kepti.

Torto pagrindas – trapios tešlos pyragas (reikės 200 g) ir sviestas (100 g). Pirmasis produktas turi būti susmulkintas iki trupinių, o antrasis turi būti ištirpęs. Pavyzdžiui, vandens vonioje. Reikia pasirūpinti, kad aliejus taptų minkštas, bet neplistų. Tada abu ingredientai kruopščiai sumaišomi ir išdėliojami ant kepimo indo dugno iršonai.

Kremas gaminamas iš maskarponės sūrio (250 g) ir cukraus pudros (150 g). Šiuos ingredientus suplakus mikseriu, įpilama pieno (30 ml) ir braškių (150 g). Uogas galima pjaustyti arba sutrinti.

Pagal šį receptą pyragą ar desertą galite gaminti dubenėliuose. Antruoju atveju sausainių ir grietinėlės sluoksniai dažniausiai keičiasi.

Pagamintas sūrio pyragas šaldomas šaldiklyje 2–3 valandas.

Varškės desertas su b altuoju šokoladu

B altojo šokolado šaldyto sūrio pyrago recepte taip pat yra braškių, iš kurių gaminamas padažas desertui papuošti. Bet galite pasiimti ir kitų uogų, pavyzdžiui, aviečių ar vyšnių.

Tortas susideda iš 4 sluoksnių, ant viršaus yra uogienė ir uogos.

Du sluoksniai gaminami maskarponės (600 g), b altojo šokolado (350 g) ir cukraus (50 g) pagrindu. Paskutinius du ingredientus reikia ištirpinti virš verdančio vandens, įberti žiupsnelį druskos. Tada ši masė sumaišoma su minkštu sūriu ir plakta grietinėle (280 ml). Kremas paruoštas.

Du sūrio masės sluoksniai atskiriami impregnavimu nuo sirupo, o ant viršaus padengiamas pyragas. Impregnavimui sumaišoma 70 g šviežių uogų ir 2 valg. l. uogienė.

Korzh gaminamas iš makaronų (100 g). Pagal šį receptą jis nėra smulkinamas, o klojamas lygiu sluoksniu.

Pagamintas desertas užšaldomas 6 valandas. Prieš naudojimą jį reikia užpilti sirupu ir papuošti uogomis (apie 150 g). Sirupas gaminamas iš 5 didelių braškių ir 3 šaukštų uogienės. Kai uogos suminkštės, mišinį galite nukelti nuo ugnies.

Sūrio pyragas su bananais irriešutai

Šaldytas sūrio pyragas gali būti pagamintas su riešutais. Be to, jie gali būti įdaras, papuošimas ir pyrago pagrindas.

Apatinis deserto sluoksnis gaminamas iš migdolų (200 g), kokoso drožlių (5 šaukštai), datulių (10 vnt.) ir topinambų sirupo (2 šaukštai). Riešutus reikia sutrinti į trupinius naudojant maišytuvą. Gautas mišinys paskirstomas ant kokosų aliejumi išteptos kepimo formos dugno bei šonų ir dedamas į šaldiklį.

Kremas taip pat gaminamas iš riešutų. Anakardžius (300 g) reikia 2-3 valandas pamirkyti š altame vandenyje. Tada riešutai sumaišomi su bananais (2 vnt.), kokosų aliejumi (1 arbatinis šaukštelis), sirupu (2 šaukštai), citrinos sultimis (½ vaisiaus) ir vanile (0,5 arbatinio šaukštelio). Visa masė suplakama blenderiu iki vientisos masės.

Tortas aptepamas kremu ir vėl užšaldomas 2-3 val. Prieš patiekiant desertas apibarstomas smulkintais riešutais.

Šokoladinis desertas su džiovintomis slyvomis

Šokoladinio sūrio pyrago receptas įdomus jo paruošimo būdu: technologija apima ir kepimą, ir užšaldymą. Be to, pyragas pirmiausia kepamas atskirai, o paskui kartu su kremu.

Desertui skirti šonai formuojami iš vaflių sluoksnio. Jums reikės 1 puodelio susmulkintų šokoladinių vaflių. Jie sumaišomi su 30 g minkšto sviesto, 1 a.š. l. kakavos ir ½ puodelio kokoso drožlių. Paruošta masė kepama iki 8 minučių 170 °C temperatūroje.

Grietinėlė ruošiama iš minkšto sūrio (0,5 kg), varškės (0,3 kg), cukraus (2 šaukštai) ir lydytovirš verdančio vandens šokolado (150 g). Visi ingredientai turi būti sumaišyti maišytuve minimalia galia. Toliau supilama kava (1 valgomasis šaukštas) ir 3 kiaušiniai, masė vėl išmaišoma. Paskutinis komponentas yra 3 šaukštai. l. miltai.

Tarp pyrago ir kremo išklojamas džiovintų slyvų sluoksnis (200 g). Jį galima iš anksto pamirkyti konjake.

Slyvas užpilame grietinėle, indas dedamas į orkaitę. Kepkite 45 minutes 160°C temperatūroje.

Desertui atvėsus, jis dedamas į šaldiklį 6 valandoms. Tortą galite laikyti š altyje iki šešių mėnesių, jei temperatūra žemesnė nei -18 °C. Geriausia atitirpinti šaldytuve, o desertą supjaustyti šiltu, sausu peiliu.

Ar galiu užšaldyti varškės pyragą?

Varškės desertai greitai genda, todėl šeimininkėms kyla klausimas, ar galima sūrio pyragą užšaldyti.

Tortas, pagamintas iš maskarponės ar jos analogų, gali būti užšaldytas. Šį metodą naudoja daugelis konditerijos organizacijų. Vietas parduotuvių lentynose šalia pyragų, kurie laikomi keletą dienų, užėmė šaldyti desertai, kurie tokio pavidalo gali būti iki metų (kai kurių rūšių pyragai – 1-6 mėn.).

Po to, kai Amerikoje internetu buvo parduotas klasikinis Niujorko šaldytas sūrio pyragas, šis desertų laikymo būdas paplito visame pasaulyje. Dažnai pyragas dedamas į šaldiklį supjaustytas gabalėliais, kiekvienas gabaliukas atskiriamas plėvele. Taip rekomenduojama laikyti naminius desertus, kad gautumėte kelias dalis, o ne visko atitirpinti.patiekalas.

Būtina, kad šaldiklis nebūtų šiltesnis nei -16 °C. Desertui atitirpinti reikėtų nakčiai padėti į šaldytuvą (2–6 °C temperatūroje). Sūrio pyragas išsilaikys iki 5 dienų.

Jie dažniausiai užšaldo tortą ir grietinėlę, papuošia desertą po atšildymo. Galite užpilti šokoladu, vaisių sirupu, riešutais ir kt.

Frozen Cheesecake Reviews

Naminius desertus ir parduotuvėje perkamus pyragus mėgsta daugelis žmonių. Todėl dauguma atsiliepimų apie šaldytus sūrio pyragus yra teigiami.

Apie kavinėse patiekiamus pyragus galima išgirsti neigiamų nuomonių. Jie asocijuojasi su tuo, kad patiekalas arba visai neatšildytas, arba atšilęs netolygiai. Neretai desertas maitinimo įstaigose išimamas iš šaldiklio ir pašildomas mikrobangų krosnelėje. Jei nepašalinsite laiku, aplink kraštus gali būti karšta.

Jei laikysitės technologijos ir sūrio pyragą atitirpsite šaldytuve, pyragas išsaugos savo skonį.