Citrininis impregnavimas biskvitui – gaminimo ypatybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Populiariausias visų rūšių desertų pagrindas yra sausainis. Švelnus, erdvus, tinka su bet kokiu kremu ar net atskirai. Bet impregnavimas turi būti atliekamas bet kokiu atveju, kitaip pyragas bus sausas. Ir ši taisyklė tinka vyniotiniams, pyragams ir pyragams. Citrininis sausainių impregnavimas leidžia greitai paruošti puikų desertą suaugusiems ir vaikams.

Bendrieji principai

Dažnos pradedančiųjų virėjų daromos klaidos. Pirmas – iškepamas labai tirštas pyragas. Nėra galimybės jo prisotinti, o viduje bus sausa ir nuobodu. Antroji klaida paprastai eina po pirmosios. Kitą kartą, kai bandysite pasigaminti tobulą desertą, jis sušlaps iš visos širdies. Dėl to biskvitas primena išmirkytą duoną ir lėkštėje palieka sirupo balas. Tai taip pat nėra parinktis.

Tradiciškai šiems tikslams naudojamas paprastas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 dalį cukraus 2 dalims vandens ir užvirinkite. Atvėsinus įpilkite romo arba alkoholinio gėrimo, vaisių sulčių arba kavos, konjako, esencijos. Populiarus impregnavimas su citrininiu biskvitu. Labai svarbu ne tik teisingai iškepti, bet ir užtepti ant pyrago. Čia reikia atsižvelgti į visas detales:

• Pyragų skaičius ir storis.
• Naudotas kremas.
• Ar pridėsite riešutų, vaisių ar šokolado.

Visa tai ilgainiui paveiks gatavo produkto drėgmę ir skonį. Todėl konditeriai sudaro technologinius žemėlapius, kuriuose atsižvelgiama į visas subtilybes.

Citrinų biskvitų impregnavimas yra gana paprastas būdas pagardinti sausą pyragą ir suteikti jam posūkio. Tačiau per plonas sirupas, sutirštėjęs impregnavimas yra dažnos problemos, o pasiteisinus receptus padėsite jų išvengti.

Taisyklės pradedantiesiems

Jei mėgstate sausus sausainius, tuomet galite apsiriboti tuo, kad tortą lengvai patepkite silikoniniu šepetėliu, o tada patepkite kremu. Tačiau dažniausiai vaikai renkasi šlapius sausainius. O jei norite įtikti smaližiams, remkitės klasikiniu santykiu 2: 1. O jei norite pagaminti ne per saldų skanėstą, geriau pakeiskite vandens ir cukraus santykį į 3:1.

Jei norite, kad tirpalas išliktų porose, įpilkite šiek tiek krakmolo.

Kuo daugiau cukraus įdėsite į sirupą, tuo ilgiau gatavas produktas išliks šviežias.

Jei biskvitas labai šlapias, tiesiog apvyniokite jį švaria šluoste. Jis sugers drėgmės perteklių.

Tortų apdorojimas

Kai išimate karštą pyragą iš orkaitės, neturite daug laiko. Patyrę konditeriai sako, kad reikia pjaustyti, mirkyti ir formuoti, kol visiškai atvės. Tam reikia įgūdžių. Be to, pyragaičiai neturi būti per stori, antraip viduje jie vis tiek išdžius.

Citrininio biskvito impregnavimas taikomas skystiems sirupams, todėl su juo gana lengva dirbti. Karšto junginio taikymas yra atskiras mokslas. Dažnai namų šeimininkės tam naudoja arbatinį šaukštelį. Tai gana nepatogu, o skystis ant tešlos patenka netolygiai. Geriausia naudoti konditerinį teptuką arba purškimo buteliuką.

Dar vienas dalykas. Biskvitas praleidžia skystį kaip kempinė. Todėl, jei impregnuojate jį sirupu, apatinį pyragą turite užtepti kuo mažiau. Vidurinį pyragą mažai pamirkykite, bet galite gausiai užpilti ant viršutinio. Šis sirupas palaipsniui pereis per visas saldumynų grindis.

Pagrindinis impregnavimo receptas

Citrinų sirupas sausainiams impregnuoti – viena iš veislių, kurių yra gana daug. Bet jo pagrindas yra cukraus sirupas. Tai yra pagrindas. Ją reikia įvaldyti, kad galėtumėte eiti toliau.

Recepte, su kuriuo dabar susipažinsime, produktų kiekio pakanka penkių kiaušinių biskvitui pamirkyti. Remdamiesi tuo galite apskaičiuoti, kiek jums reikia tortui.

Reikia pasiimti:

• Vanduo - 10 v.š. l.
• Cukrus - 6, 5 v.š. l.

Pati gaminti maistą nėra sunku. Puodesupilkite vandenį, supilkite cukrų ir padėkite ant nedidelės ugnies. Sirupą užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Prieš naudojimą būtinai atvėsinkite iki kambario temperatūros. Citrininio sausainių mirkymo receptas, kurį dabar apžvelgsime, nedaug skiriasi nuo pagrindinio, todėl jį lengvai įsisavinsite.

Kvapus desertas

Citrusų skonio šlapias pyragas yra gaivus saldus arbatos priedas. Reikės lengvos varškės ar jogurto grietinėlės, bet ne riebios. Sirupą pasigaminti labai paprasta. Jis išmirks bet kokio tirštumo biskvitą. Jums reikės:

• Vanduo – 500 ml.
• Cukrus – 90 g
• Citrina – 1 vnt.
• Konjakas - 4 v.š. l.

Sausainių mirkymo sirupo receptas yra gana įvairus. Alkoholis gali būti pakeistas bet kokiu kitu arba visiškai pašalintas. Blogiau nebus. Pirmas žingsnis – nuimti citrinos žievelę. Norėdami tai padaryti, pašalinamas plonas sluoksnis. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, suberkite žievelę ir užvirkite. Įpilkite citrinos sulčių ir nukelkite nuo ugnies. Kai sirupas visiškai atvės, supilkite konjaką.

Oranžinė vasara

Ir toliau svarstykime, kaip mirkyti biskvitą. Geriau įsisavinti kelis gaminimo receptus. Tada galėsite kasdien džiuginti savo namus kvapniais saldumynais ir nevarginsite jų monotonija. Šiuo sirupu geriausia mirkyti šokoladinius pyragus ir bandeles. Pasirodo vidutiniškai saldus, su lengvu kartumu irrūgštus. Jums reikia gaminti:

• Apelsinai – 2 vnt.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Vanduo – 2/3 šaukštai
• Konjakas - 4 v.š. l.

Visų pirma, nuimkite nuo vaisiaus žievelę ir išspauskite apelsinų sultis. Dabar sumaišykite cukrų su vandeniu, įpilkite žievelės ir sulčių ir virkite minutę. Kai sirupas atvės, jei norite, įpilkite alkoholio. Apelsininiai ir citrininiai sausainiai puikiai tiks ruošiant vasaros desertus, kai nesinori naudoti riebių kremų, bet siela prašo ko nors lengvo ir skanaus.

Impregnavimas be žievelės

Ji suteikia kartaus skonio, kuris patinka ne visiems. Tačiau citrusinių vaisių nata yra tai, ko jums reikia. Tada šis receptas jums puikiai tiks. Jums reikės:

• Vanduo – 30g
• Citrina.
• Cukrus – 30 g

Rinkitės prinokusius ir sultingus vaisius, tada impregnavimas pasirodys kvapnus, o kepiniai bus nepaprastai skanūs. Pirmiausia reikia išspausti citriną. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų. Įpilkite sulčių ir vanilės, gerai išmaišykite.

Vietoj išvados

Panašiu būdu galite paruošti ir kitus impregnavimui skirtus sirupus. Tai gali būti braškių ar vanilės, persikų ar šokolado kompozicija. Nepamirškite, kad kremas turi būti parenkamas kiekvienu atveju individualiai. Pavyzdžiui, apelsinas ir vyšnia dera su šokoladu. Tačiau citrina yra labai kaprizingas vaisius. Su juo galima tik įsivaizduoti lengvą varškės kremą. Jei impregnavimas yra šokoladinis, geriausia paimti panašų kremą. Tada pyragas pasirodyslabai turtingas ir šviesus. Tačiau jokių citrusinių natų, šiuo atveju jos bus perteklinės. Tačiau priešingai, vanilė ar cinamonas užbaigs vaizdą.

Tik impregnavimui skirti sirupai iš pirmo žvilgsnio atrodo smulkmena. Tiesą sakant, patiekalo skonis labiau priklauso nuo jų.