Impregnavimas biskvitui namuose: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sausainiai yra daugelio konditerijos šedevrų pagrindas. Tačiau neužtenka iškepti švelnų ir erdvų biskvitą, reikia ir skanų. Kad konditerijos gaminys įgautų sultingumo ir nepakartojamo skonio, verta pasirūpinti biskvito impregnavimu. Konditeriai žino daug būdų, kaip paruošti konditerijos gaminį. Kai kurie receptai reikalauja specialių įgūdžių, tačiau apskritai net pradedantysis gali susidoroti su impregnavimo paruošimu.

Kaip padaryti biskvitą švelnų ir sultingą

Biskvitas yra ori tešla, kuriai gaminant reikia skirti ypatingą dėmesį ir tiksliai suformuluoti receptus. Tačiau kepimo metu iš tešlos išgaruoja drėgmė. Dėl to pyragaičiai tampa per sausi ir praranda skonio originalumą.

Ruošdami konditerijos šedevrą turėtumėte teisingai derinti grietinėlės, biskvito ir impregnavimo skonį. Šiuo metu daugiausia naudojami elitinių alkoholinių gėrimų pagrindu paruošti impregnai. Šis komponentas suteiks deserto skoniui pikantiškumo ir originalumo, sušvelnins kreminius pyragus.

Kad nesugadintumėte biskvito, turite griežtai laikytis proporcijų impregnavimo metuant plutos. Ideali proporcija yra 1 dalis biskvito ir 0,7 dalies impregnavimo ir 1,2 dalys grietinėlės.

Kokį impregnavimą geriau virti namuose

Tobulėjant konditerijos menui, pradėjo tobulėti saldumynų iš šios rūšies tešlos ruošimo ir apdorojimo būdai. Norėdami išvengti sausų pyragų, be kremo, jie taip pat pradėjo naudoti impregnavimą sausainiams.

Bet kokį impregnavimą sausainiams namuose paruošti labai paprasta. Tam nereikia specialių prietaisų ar ingredientų. Dažniausiai sirupas veikia kaip impregnavimas. Standartiškiausias variantas – cukraus koncentratas, paruošiamas per 15 minučių. Skoninėms savybėms paįvairinti dedama smulkių komponentų: žievelės, alkoholio, konditerinių prieskonių, kvapiųjų medžiagų.

Klasikinio sausainių impregnavimo receptas

Ruošiant impregnavimą nėra jokių problemų. Kartais dėl patirties stokos rezultatas gali pasirodyti netinkamas poreikiams. Konsistencija gali būti per skysta arba, atvirkščiai, tiršta ir klampi. Kad išvengtumėte erzinančių klaidų, turėtumėte griežtai laikytis proporcijų.

Standartinis sausainių mirkymo receptas yra lengviausias būdas pasigaminti cukraus sirupą:

1. Į puodą su nedideliu tūriu supilkite cukrų ir vandenį. Produktus patartina vartoti santykiu 1:2.
2. Mišinį virkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite turinį ir virkitekol sutirštės.
3. Virimo metu sirupą reikia nuolat maišyti ir, jei reikia, pašalinti putas.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite turinį.
5. Kai impregnavimas visiškai atvės, įpilkite į jį kvapiųjų medžiagų ar kitų komponentų. Gerai sumaišykite ingredientus.

Į karštą cukraus ir vandens mišinį negalima dėti papildomų komponentų. Ypač jei tai yra kvapai, nes visas kvapas išnyks kartu su garais.

impregnavimas alkoholiu uogiene

Sirupą biskvitui impregnuoti namuose lengva paruošti, tačiau galite dar labiau supaprastinti šio konditerinio gaminio komponento paruošimo procedūrą. Impregnavimo principas:

1. Reikia paruošti 50 gramų degtinės, 50 gramų uogienės arba marmelado, 1 stiklinę vandens.
2. Pirmiausia reikia sumaišyti vandenį ir uogienę. Geriau paimkite šiltą skystį - jame uogienė greitai ir visiškai ištirps. Maišykite, kol gausite vienalytę masę.
3. Sumaišius vandens ir uogienės mišinį reikia pakaitinti ant silpnos ugnies. Būtina nuolat maišyti impregnavimą, kad jis nesuliptų ir nesudegtų.
4. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
5. Kai uogienė su vandeniu atvės, į indą reikia supilti degtinę ir gerai išmaišyti visus ingredientus.

Biskvitas įgaus vaisių natų ir ryškų skonį su aštroku poskoniu.

Populiariausios sirupų rūšys impregnavimui

Sirupas sausainiams mirkyti gali taptioriginalus kremo priedas. Yra populiariausių receptų sąrašas, kurio pagrindas yra įprastas cukraus sirupas:

• Su konjaku: 5 šaukštai cukraus, 5 šaukštai vandens, 7 šaukštai alkoholinio gėrimo ir 1 konjakas.
• Kavos impregnavimas tinka šokoladiniam biskvitui. Į cukraus sirupą įpilkite 2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos.
• Citrusai yra gaivus pasirinkimas: į cukraus mišinį įspauskite pusę citrinos, o nuo likusio vaisiaus nutarkuokite odelę. Bet naudokite tik viršutinį spalvos sluoksnį, b altos spalvos negalima dėti – ji kartaus.
• Vanilė suteiks romantiškos natos: kaip priedą galima naudoti 2 gramus vanilinio cukraus, pusę vanilės lazdelės arba 2 lašus esencijos.
• B altojo vyno sirupui dedama po 1 arbatinį šaukštelį.
• Vaisių impregnavimą galima paruošti į sirupą įpylus 1 valgomąjį šaukštą bet kokio vaisių likerio. Kartais naudojamas uogienė.

Dažnai naudojami keli pagalbiniai priedai viename sirupe. Idealus derinys yra alkoholis + sirupas + citrusiniai vaisiai. Kava gali derėti su vanile. B altasis vynas lengvai derinamas su Cahors ar konjaku.

Kaip tinkamai mirkyti gatavą biskvitą

Tinkamai iškeptas biskvitas, ideali impregnavimo konsistencija ir skanus kremas – tai dar ne tobulo konditerijos gaminio garantija. Impregnavimas biskvitui gali ne tik jį išgelbėti, bet ir gerokai pabloginti skonį bei išvaizdą. Kad taip nenutiktų, turite tinkamai apdoroti tortą.

Biskvitas turi būti visiškai atšaldytas. Net tada, kaipyragas visiškai atvėsęs, nereikėtų iš karto tepti impregnavimo - produktas turi stovėti, tapti elastingesnis. Ekspozicija turi trukti mažiausiai septynias valandas.

Kad sirupas tolygiai išmirktų pyragą, procedūrą verta atlikti ant lygaus paviršiaus. Kad impregnavimas visiškai praeitų per visas biskvito poras ir nesusikauptų vienoje vietoje, geriau nupjauti viršutinę torto dalį. Procedūrą galima atlikti su siuvimo siūlu. Pirmiausia dantų krapštukais padarykite žymes, kurios nustatys pjūvio lygį.

Kremas tepamas ant impregnavimo po 2-3 val. Konditerijos gaminiui apskritai vis tiek reikės kelių valandų. Tik po to produktas bus impregnuotas, derinant visus skonius.