Citrininis kremas: receptas, gaminimo ypatybės ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei mėgstate rūgšteles saldžių kepinių natas, tuomet tikrai turėtumėte bent kartą pabandyti pasigaminti skanų citrininį kremą. Jis puikiai išryškins paties biskvito skonį, suteikdamas jam originalių natų. Be to, jį paruošti gana paprasta, o egzotiškų ingredientų pirkti visai nereikia. Deja, dabar šis kremas daugiausia populiarus tik JK ir Šiaurės Amerikoje, tačiau pamažu jis pradėjo plisti ir visame pasaulyje. Šiame straipsnyje bus pateikti citrininio kremo receptai su nuotraukomis, kuriuos galite pasigaminti patys namuose.

Patiekalo ypatybės

Citrininis kremas labai skiriasi nuo visų kitų, nes savo išvaizda gali priminti pudingą. Tačiau tai netrukdo jam būti neįprastai skaniu priedu prie įvairių patiekalų, tokių kaip pyragaičiai ir eklerai. Išsiskiriantis ryškiu skoniu ir aromatu, jis taip pat yra gana naudingas, nes galite rasti daugybę įvairiųvitaminai ir mineralai. Gana retai desertai gali pasigirti tokia chemine sudėtimi. Taigi visai nenuostabu, kad jis plačiai naudojamas anglų virtuvėje nuo XIX a.

Citrininė varškė pyragui

Jei nuspręsite tortui naudoti citrininį kremą, tuomet geriausias variantas būtų jam ruošti paprastus klasikinius arba oranžinius pyragus. Taip citrusiniai vaisiai atrodys naudingiausiai. Beje, čia pateiktą receptą galima naudoti ne tik kaip gardų pyrago sluoksnį, bet ir kaip atskirą desertą.

Taigi, jo paruošimui reikės paimti šiuos produktus:

• 250 ml pieno;
• 40 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 1 citrina;
• 80 gramų granuliuoto cukraus.

Žingsnis maisto gaminimas

Naudojant šį citrininio kremo pyrago receptą, rekomenduojama vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:

1. Pirmiausia reikia paimti puodą storu dugnu ir įpilti pieno. Tada tiesiai į jį taip pat turėsite nutarkuoti visą citrinos žievelę. Taigi, skonis bus daug intensyvesnis. Kai šie ingredientai bus paruošti, juos reikia sumaišyti ir uždėti ant lėtos ugnies.
2. Kol citrinų pienas kaista, paruoškite kitus ingredientus. Norėdami tai padaryti, kiaušinių tryniai ir cukrus sumalami kartu, o tada į gautą mišinį įpilama miltų. Viska atsargiaisumaišyti ir palaipsniui įpilti į jau pašildytą pieną.
3. Visą cukraus-kiaušinių masę reikia atsargiai įmaišyti į skystį mažomis dozėmis. Tokiu atveju mišinį teks nuolat maišyti, kad neatsirastų gabalėlių.
4. Gautas kremas turi būti virinamas ant silpnos ugnies, kol mišinys taps pakankamai tirštas. Tai užtruks maždaug 10 minučių. Verdant varškę reikia nuolat maišyti. Prieš naudojimą kremas turi atvėsti.

Šis citrininio kremo receptas patiks net reikliausiems gurmanams, nes sužavės ne tik kvapniu skoniu, bet ir maloniu atspalviu, kuris puikiai atrodo ant kepinių.

Tešla eklerams

Jei mėgstate subtilesnius ir įmantresnius kepinius, pabandykite naudoti eklerų su citrininiu kremu receptą. Gaminti juos bus kiek sunkiau nei pyragą, bet skonis tikrai patiks. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 125ml šviežio pieno;
• 100 gramų sviesto;
• 150 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 125ml vandens;
• 4 kiaušiniai;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Kremas eklerams

Šių produktų prireiks ruošiant kreminę tešlą patiems eklerams. Be to, kremui taip pat reikės:

• stiklinė pieno;
• 125ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 100 gramų cukraus;
• vienos citrinos žievelė;
• 2 kiaušiniai;
• 90 gramųsviestas;
• vanilinas;
• 60 gramų kvietinių miltų.

Gaminimo būdas

Norėdami paruošti subtiliausius eklerus su maloniu rūgščiu citrininiu kremu, kurio receptas pateiktas čia, turėsite vadovautis šiuo nurodymu:

1. Pats pirmas dalykas, kurį turite padaryti, tai paruošti choux tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną ir vandenį į puodą storu dugnu. Tada juose išdėliojamas sviestas. Turėsite uždėti keptuvę ant ugnies ir kaitinti mišinį ant silpnos ugnies, kol sviestas visiškai ištirps.
2. Kai aliejus taps skystas, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Po to į mišinį reikia suberti persijotus miltus su druska ir viską greitai išmaišyti. Tada keptuvė nukeliama nuo ugnies maždaug ketvirtį valandos.
3. Kai tik šis laikas pasibaigs, keptuvė su tešla vėl pastatoma ant viryklės. Dabar reikia gerai išmaišyti, kad susidarytų lipnus rutuliukas. Tešlą vėl nukėlus nuo ugnies ir po vieną įmušus šviežius kiaušinius. Po kiekvieno iš jų visa masė labai atsargiai išminkoma.
4. Gautas choux tešlos pyragas turi būti dedamas į konditerinį švirkštą, o kartu su juo sodinamos juostelės, kurios pavirs būsimais eklerais. Tai turėtų būti daroma tiesiai ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Verta atsižvelgti į tai, kad gaminimo metu eklerai padidės, todėl tarp ruošinių reikia palikti tarpą.
5. Jie bus kepami 210 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Reikėtų atsargiaiįsitikinkite, kad jie yra auksinės rudos spalvos. Prieš dedant į juos įdarą, reikia visiškai atvėsti, kitaip jis išsilydys ir ištekės.

Kremo ruošimas

Paruošus tešlą, reikia pradėti ruošti patį citrininį kremą pagal receptą:

1. Jam į nedidelį prikaistuvį pilamas pienas ir citrinos sultys, tada supilama žievelė ir kiaušinis. Visas mišinys gerai išplakamas, po to pilamas vanilinas ir cukrus.
2. Būsimas kremas dedamas ant nedidelės ugnies, po to galima įberti druskos ir miltų. Viskas greitai sumaišoma su pastovia šiluma, kad nesusidarytų gumuliukų. Mišinį nuo ugnies nukelti reikės tik jam sutirštėjus.
3. Gatą kremą reikia šiek tiek atvėsinti, tada supilti sviestą ir viską išmaišyti. Prieš naudojimą įdėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui, po to kulinariniu švirkštu kiekvieną eklerą užpildykite kremu. Prieš patiekiant kepinius geriausia apibarstyti cukraus pudra.

Išvada

Paprastas kremas retai naudojamas vienas, nes jo skonio mažai arba visai nėra. Todėl į jį dedama įvairių produktų, kurie suteikia originalų skonį. Aukščiau pateikti citrininio kremo receptai puikiai tinka jūsų kepiniams pagardinti. Be to, tokia citrininė varškė yra gera ir tuo, kad ją galima valgyti.kaip paprastas ir skanus desertas, kuris primins uogienę.