Koks kremas geriausiai tinka sausainių pyragui: ingredientai, receptas su aprašymu, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Koks kremas geriausiai tinka biskvitui? Šio deserto įdaras turi būti minkštas ir gerai išplakti. Tinkamai paruoštas kremas pasitarnauja ne tik desertui impregnuoti, bet ir jį papuošti. Yra daugybė sausainių įdarų receptų ir galite pasirinkti bet kurį iš jų.

Naminiai pyragai niekada neprilygs pramoniniams. Šviežiai iškepti pyragaičiai, mirkyti pagal jūsų receptą, visada atrodo patraukliau. Koks kremas geriausiai tinka sausainiams? Tavo pasirinkimas. Toliau pateikiamos įdomiausios parinktys.

Klasikinis kreminis

Tai viena iš labiausiai paplitusių parinkčių. Kai žmonės galvoja, koks kremas geriausiai tinka sausainių pyragui, dažniausiai pasirenkamas būtent šis receptas. Šis įdaras gaminamas išplakant sviestą su cukrumi ir kitais ingredientais.

Tai greičiausias irlengvai pagaminamas kremas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip torto apmušalas ir kuriant tokias detales kaip rožės ir apvadai. Tačiau jis turi labai didelį riebalų kiekį, kuris patinka ne visiems. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• stiklinė nesūdyto sviesto (kambario temperatūros);
• 4 puodeliai cukraus pudros;
• 2 arb vanilės ekstraktas;
• 4 šaukštai. l. nenugriebtas pienas;
• žiupsnelis druskos.

Kaip tai padaryti?

Tai dažniausiai namuose naudojamas biskvito kremas. Norėdami tai padaryti, sudėkite sviestą į gilų dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki purios masės, 1–2 minutes. Suberkite pusę cukraus pudros ir maišykite mažu greičiu. Suberkite likusius miltelius ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite vanilės, pieno ir druskos. Sumaišykite iki vientisos masės.

Šio užpildo variantai

Jei svarstote, kokį kremą geriau naudoti biskvitiniam pyragui, kad jis būtų gražus ir skanus, galite papildyti klasikinį kreminį variantą. Pavyzdžiui, paskutiniame gaminimo etape įpilkite pusę puodelio kakavos miltelių.

Kita įdomi versija yra šokoladinių sausainių trupinių ir mėtų ekstrakto pridėjimas. Sutrupinkite konditerijos gaminius paskutiniame kremo ruošimo etape ir išplakite iki vientisos masės. Toje pačioje plakimo stadijoje įlašinkite kelis lašus mėtų ekstrakto. Jei norite, galite pridėtišviesiai žalias maistinis dažiklis.

Kaip ir kitus originalius užpildus, galite naudoti šiek tiek tirpios kavos, saldainių traškučių arba cukatų. Be to, kremą galima nuspalvinti bet kokia spalva, naudojant maistinius dažus (tokiu atveju geriau naudoti gelio variantus, nes plakant jie lengviau susimaišo su likusiais komponentais).

Sūrio (varškės) variantas

Kokį kremą geriau naudoti sausainių pyragui, kad įgautumėte subtilų skonį? Kreminį sūrį derindami su sviestu ir cukrumi gausite būtent tokią tekstūrą. Šis kremas iš pradžių buvo populiarus raudonojo aksomo pyragui, tačiau šiandien jis naudojamas daugelyje desertų. Jis gali būti naudojamas kaip užpildas ir dekoravimas. Tačiau biskvito kremas (žr. nuotrauką apačioje) pasirodo gana minkštas, todėl šiltas greitai pradeda tirpti ir prarasti formą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg grietinėlės sūrio (mascarpone ar panašiai);
• 1kg nesūdyto sviesto;
• 500 gramų cukraus pudros;
• 1 valgomasis šaukštas l. vanilės ekstraktas.

Sūrio užpildo gaminimas

Prieš maišydami įsitikinkite, kad visi ingredientai laikomi kambario temperatūroje. Giliame dubenyje suplakite sūrį mikseriu iki purumo. Supilkite sviestą ir toliau plakite, kol susidarys vienalytė oro masė. Suberkite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą ir maišykite mikseriu mažu greičiu. Kai tik šieingredientai ištirps, padidins plakimo greitį ir susidarys purus kremas.

Pasirinkimas su kondensuotu pienu

Tai taip pat vienas iš labiausiai paplitusių tortų kremų. Pridėjus kondensuoto pieno, tai vienas skaniausių desertų įdarų. Be to, jo paruošimas nereikalauja jokios patirties ir konditerinių įgūdžių. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių:

• puodelis nesūdyto sviesto, laikomo kambario temperatūroje;
• saldintas kondensuotas pienas – 1 skardinė standartinė kambario temperatūra;
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas arba vanilės emulsija.

Kaip pasigaminti šį kreminio biskvito pyrago receptą su nuotrauka

Giliame dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą, sustodami, kad iš dubens dugno ir šonų neliktų gumuliukų. Plakite, kol tūris padidės trigubai ir taps šviesus bei purus. Tai užtruks maždaug 5–7 minutes.

Į išplaktą sviestą įpilkite arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto arba emulsijos. Tada trimis etapais supilkite kondensuotą pieną, po kiekvieno įpylimo plakdami 5-10 sekundžių. Nepamirškite po kiekvieno kondensuoto pieno užpylimo nuvalyti indo sienelių ir dugno. Toliau maišykite, kol masė taps visiškai vienalytė.

B altymų parinktys

Koks kremas geriau tinka sausainių tortui, kad desertas nebūtų per riebus? Paprastai tam naudojami kiaušinio b altymo pagrindu pagaminti receptai, kuriesuplakti iki didelio purumo. Yra keletas b altymų kremų veislių, tačiau jų paruošimo būdai šiek tiek skiriasi.

Klasikiniai b altymai

Tai labai skanus biskvito kremas, kurį nesunkiai pasigaminsite patys. Norėdami tai padaryti, kiaušinių b altymai ir cukrus virinami garais, o po to plakami su sviestu ir kvapiosiomis medžiagomis. Rezultatas yra švelni ir sodri masė, kuri tiesiogine prasme tirpsta ant liežuvio. Šį kremą galima naudoti tiek impregnavimui, tiek dekoracijų kūrimui ant deserto paviršiaus. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių:

• 5 dideli kiaušinių b altymai (iš viso 150 gramų);
• 1 1/4 puodelio (250 gramų) granuliuoto cukraus;
• 340 gramų nesūdyto sviesto, laikomo kambario temperatūroje;
• 2 arb grynas vanilės ekstraktas;
• 1/4 šaukštelio smulki druska.

Klasikinis b altyminio užpildo gaminimas

Gilų dubenį nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir citrinos sultimis arba actu, kad pašalintumėte bet kokius riebalų pėdsakus. Padėkite šį indą virš puodo su verdančiu vandeniu, įsitikinkite, kad dugnas neliestų vandens. Supilkite kiaušinių b altymus ir cukrų ir nuolat maišydami kaitinkite. Įsitikinkite, kad mišinio temperatūra nepakyla aukščiau 60 °C. Tokiu atveju cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Išimkite indą iš garų vonios ir pradėkite plakti mikseriu, kol gausite tirštą, tankią masę. Tai užtruks gana ilgai, 7–10 minučių.

Po to pradžiospo vieną sudėkite nedidelius minkšto sviesto gabalėlius. Tęskite plakimą, kol pasieksite šilko švelnumo tekstūrą. Jei kremas per plonas, 15 minučių padėkite į šaldytuvą, tada plakite toliau iki norimos konsistencijos. Įpilkite vanilės ir druskos ir maišykite mikseriu mažu greičiu.

Itališka b altyminė versija

Koks kremas geriausiai tinka biskvitiniam tortui, jei norite parodyti originalumą? Šio itališko meringue pagaminto užpildo gaminimo procesas yra šiek tiek neįprastas. Visų pirma, iš cukraus ir vandens gaminamas labai tirštas sirupas, kuris šiltas pilamas į išplaktus b altymus.

Rezultatas yra labai švelni masė, kuri, kitaip nei daugelis kitų variantų, greitai neištirpsta ir nenubyra. Kremas biskvitiniams pyragams puikiai išlaiko formą. Tai užtikrina tai, kad cukrus apdorojamas aukštoje temperatūroje. Šio recepto sudėtingumas slypi tame, kad būtina tiksliai apskaičiuoti karšto sirupo įpylimo į b altymus momentą. Dėl to gali būti padaryta klaida ir gaminimo procesą reikės pradėti iš naujo. Norėdami paruošti šį kremą, jums reikės:

• stiklinė granuliuoto smulkaus cukraus;
• pusė stiklinės vandens;
• 4 kambario temperatūros kiaušinių b altymai;
• 1/2 šaukštelio citrinos rūgštis.

Itališko kremo gaminimas

Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir šaukštu liesdami keptuvės šonus, kad nesusikristalizuotų cukrus. Įkaitinkite ikiverda.

Kol cukraus mišinys kaista, giliame dubenyje sumaišykite kiaušinių b altymus ir citrinos rūgštį. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Tai turėtų trukti mažiau nei penkias minutes (šio proceso metu stebėkite karštą cukraus mišinį ant viryklės!).

Kai tik sirupas pradeda virti, atidžiai stebėkite jo temperatūrą. Kai tik pakils iki 114 laipsnių, nukelkite nuo ugnies. Palaukite kelias minutes, kol burbuliukai išnyks nuo paviršiaus. Vėl paleiskite maišytuvą mažiausiu greičiu. Supilkite cukraus sirupą į kiaušinių b altymus labai lėta, bet tolygia srovele.

Kai viską sudėsite, padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir plakite mišinį, kol jis taps tirštas ir stabilus.

Kiaušinio variantas (Šarlotė)

Koks kremas geriau tinka biskvitiniam tortui, kad nereikėtų papildomo impregnavimo? Norėdami tai padaryti, galite naudoti trynio užpildo versiją. Jis ruošiamas lygiai taip pat, kaip ir itališkas b altyminis kremas, tačiau vietoj b altymų jame plakami tryniai. Rezultatas – šilkinė švelni masė, kuri puikiai impregnuoja porėtą tešlą. Tačiau šis kremas pasirodo gana skystas, todėl papuošti gaminį netiks. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių:

• 6 kiaušinių tryniai, laikomi kambario temperatūroje;
• stiklinė cukraus smėlio;
• ketvirtadalis stiklinės vandens;
• 450 gramų nesūdyto sviesto;
• 2 arb Vanilės ekstraktas,arba makaronai, ar kita jūsų pasirinkta kvapioji medžiaga;
• 1/4 šaukštelio valgomoji druska.

Trynių kremas

Šis skanus sausainių pyrago kremo receptas yra lengvai paruošiamas. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir palikite kambario temperatūroje suminkštėti.

Į gilų dubenį įdėkite šešis kiaušinių trynius (kambario temperatūros). Plakite vidutiniu greičiu, kol tryniai taps tankūs ir šviesūs. Tai užtruks apie penkias minutes.

Tuo tarpu supilkite cukrų ir vandenį į puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol saldainių termometras užfiksuos 115°C. Jei neturite termometro, naudokite šį testą. Paimkite šiek tiek cukraus sirupo ir supilkite į š altą vandenį. Jei iš karto susidaro minkštas rutuliukas, kuris susiploja rankoje, masė paruošta.

Kai vanduo ir cukrus pasieks 115°C, sumažinkite maišytuvo greitį ir labai lėtai supilkite sirupą į trynius. Baigę padidinkite plakimo greitį iki vidutinio ir toliau maišykite, kol dubuo bus šiltas. Tai gali užtrukti 10–15 minučių. Nepereikite prie kito žingsnio, kol dubuo neatvės. Tada įpilkite vanilės ekstrakto arba pastos (ar kito pasirinkto skonio) ir druskos. Lengvai plakite.

Įjunkite mikserį vidutiniu greičiu ir pradėkite dėti minkštinto sviesto gabalėlius į trynius, plakite iki vientisos masės. Tai gali užtrukti iki 5 minučių. Tada padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir paskutines dvi minutes plakite kiaušinių grietinėlę.

Kreminio kremo pasirinkimas

Koks kremas geriausiai tinka sausainių pyragui mirkyti? Geriausia naudoti klasikinį kremą su sviestu. Pasirodo labai švelnus ir švelnus, o naudojant papildomai impregnuoti nereikia. Dėl savo minkštumo juo negalima papuošti deserto. Viskas ko jums reikia:

• ¾ puodelio nenugriebto pieno (mažai riebalų nerekomenduojama);
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• 3 dideli tryniai, laikomi kambario temperatūroje;
• 1 valgomasis šaukštas l. kukurūzų krakmolas;
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas;
• 1/8 šaukštelio druska;
• 240 gramų nesūdyto sviesto, minkšto.

Plakinio kremo paruošimas

Sumaišykite pieną ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus vidutinio dydžio, storadugniame puode. Atidėkite į šalį.

Atskirame vidutiniame dubenyje suplakite likusį cukrų, kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir druską. Energingai plakite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek putojanti. Atidėkite į šalį.

Puode ant silpnos ugnies pakaitinkite cukraus ir pieno mišinį, dažnai maišydami, kad nesudegtų ir ištirptų cukrus. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies. Į išplaktus trynius, nuolat maišydami, supilkite apie 1/3 karšto pieno su cukrumi. Taip išvengsite gabalėlių susidarymo. Energingai plakite, kad ingredientai susimaišytų. Lėtai supilkite likusį pieno mišinį, viską plakdamilaikas. Gauta masė bus gana skysta.

Viską supilkite atgal į tą patį puodą, vėl uždėkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol masė sutirštės. Kai atsiranda pirmieji burbuliukų požymiai, nukelkite puodą nuo ugnies.

Supilkite kremą į dubenį (jei reikia, perkoškite per ploną tinklelį) ir nedelsdami uždenkite maistine plėvele, spauskite ją tiesiai ant kremo paviršiaus, kad nesusidarytų pluta. Įdėkite mišinį į šaldytuvą ir leiskite visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti iki 2 valandų. Neskubėkite atlikdami šį veiksmą – tai yra raktas į sklandžią šio lengvo biskvitinio kremo tekstūrą.

Kai jis visiškai atvės, laikas baigti virti. Plakite sviestą mikseriu iki šviesios ir purios masės 2–3 minutes dideliu greičiu. Įpilkite į jį kremo ir toliau maišykite dideliu greičiu, kol mišinys taps vientisas ir vientisas, nuo trijų iki penkių minučių. Nedelsdami naudokite šį biskvito kremą (labai svarbu, kad jis neįkaistų).