Vynas „Chardonnay“(Chardonnay). Chardonnay vynuogės ir vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vynas „Chardonnay“laikomas klasika tarp sausų vynų. Jo skonio profilis yra labai įdomus. Jame jaučiami ananasų ir duonos plutos tonai, gėrimas suteikia lengvą citrusinių vaisių gamą.

Švelnus, išskirtinis skonis

Patyrę degustatoriai Chardonnay taip pat vadina trijų sezonų vynu. Išties, jei išbandysite taip, kaip pataria vyndariai, iš pradžių pajusite žiemiško gaivumo aromatą, tarsi gėrimas būtų ką tik atneštas iš šalčio. Tada pridedamas išskirtinis pavasario vėjų, nektaru apibarstytų gėlių ir žolelių asortimentas. O jau po pirmo gurkšnio atsiranda pirmųjų vasaros uogų ir vaisių skonis. Pakankamai tankus ir tūrinis Chardonnay vynas yra labai lengvas ir ilgai išlaiko malonų poskonį.

Iš kokių uogų gaminamas vynas?

Chardonnay (vynas) laikomas paklausiausia sausa b alta veisle. Jis pagamintas iš b altųjų Chardonnay vynuogių, kurios kilusios iš Burgundijos (Prancūzija).

Jei apibūdintumėte šios vynuogių veislės ampelografines savybes, vertaatkreipkite dėmesį, kad kekė dažniausiai užauga iki vidutinio dydžio. Uogos gana tankios ir didelės, gražios kūgio formos, gelsvai žalios spalvos. Paprastai šios vynuogės sunoksta sezono viduryje ir yra brangiausių vynų gamybos pagrindas. Chardonnay vynuogės taip pat naudojamos šampanui gaminti.

Kad uogos gerai sunoktų ir iš dirvožemio gautų maksimalų mineralinių ir maistinių medžiagų kiekį, jos sodinamos gana šilto klimato sąlygomis, kur yra gilios dirvos. Kadangi ši vynuogių veislė labai mėgsta drėgmę, žemė turi gerai išlaikyti vandenį ir turėti daug kalkakmenio.

Istorijos pradžia

Iš pradžių ši vynuogių veislė buvo pradėta auginti Burgundijoje, būtent Chablis ir Côte d'Or. Garsieji b altieji Burgundijos prancūziški vynai, tokie populiarūs tarp gurmanų, ty Chablis, Meursault, Montrachet ir kai kurie kiti, yra 100% pagaminti iš Chardonnay. Burgundijos šiaurėje gaminami puikūs mineraliniai vynai. Ten dirvožemis susideda iš kalkakmenio, vėžiagyvių ir molio. Šis derinys suteikia vynui šiek tiek sūroką skonį.

Ši vynuogių veislė taip išpopuliarėjo, kad vėliau buvo pasodinta ir kitose pasaulio vietose, sėkmingai. Praėjusio amžiaus 60–70-aisiais ši išskirtinė vynuogė buvo pradėta aktyviai auginti Australijos ir Kalifornijos žemėse. Ir būtent šis faktas pasitarnavo tolesniam masiniam šio b altojo vyno platinimui visame pasaulyje. Šiandien žinomas Chardonnay vynasbeveik bet kur žemėje.

Po sėkmingo australų ir Kalifornijos vyndarių eksperimento ši vynuogių veislė buvo pradėta aktyviau sodinti JAV, Pietų Amerikoje, Chardonnay plantacijos Italijoje ir Ispanijoje gerokai išsiplėtė, ją perėmė Balkanų šalys ir net labai š alta Anglija ir karšta Indija.

Oponentams nepavyko sustabdyti plitimo

Vyndarių tarpe yra tvirta nuomonė, kad geriausi vynai gaminami tik iš autochtoninių veislių. Tai yra, tie, kurie auga šioje vietovėje nuo seniausių laikų. Tačiau Chardonnay veislė paneigė šį postulatą – nuostabi vynuogė puikiai įsišaknijo įvairiose šalyse ir įgijo negirdėtą populiarumą.

Tai netgi pasiekė tašką, kad buvo aktyvi entuziastų grupė, kuri priešinosi „Šardmanijai“. Jie organizavo „ABC – Anything But Chardonnay“. Išvertus tai skamba taip: „viskas, išskyrus Chardonnay“. Šio judėjimo aktyvistai ragino boikotuoti vynus, pagamintus iš šios vynuogių veislės. Tačiau jiems nepasisekė – Chardonnay vynas ir toliau sparčiai populiarėjo.

Šiuo metu sunku net įvardyti vyno regioną, kuriame neauga ši nuostabi vynuogių veislė.

Vis dėlto Chardonnay b altasis vynas Prancūziją laiko savo tėvyne ir yra šios šalies skiriamasis ženklas. Jie sako, kad „Chardonnay“yra geriausias pasirinkimas jauniems žmonėms, kurie tik pradeda tyrinėti vyno pasaulį. Taigana paprastas ir puikaus skonio. Beje, pagal savo aromatines savybes šis vynas yra neutralus. Jis puikiai veikia taikant įvairius vyno gamybos būdus. Yra du pagrindiniai b altojo vyno gamybos būdai: Naujasis pasaulis ir Burgundija. Pirmuoju būdu gėrimas gaunamas atogrąžų skoniu, gerai išryškėja vaisių aromatai. Burgundijos metodas suteikia Chardonnay tam tikro sviesto ir kremiškumo.

Štai kodėl sunku apibrėžti klasikinį Chardonnay skonį. Viskas priklauso nuo sąlygų ir kokioje vietovėje jis buvo pagamintas. Aromate gali įsiterpti b altų ir tropinių vaisių skoniai, riešutų, medaus, citrusinių vaisių skoniai. Kai kurie ragautojai šiame vyne gali pajusti sviesto, pyragaičių ir net spragėsių skonį.

Jei vynas brandinamas ąžuolo statinėse, jame gali atsirasti grietinėlės ir vanilės skonio.

Kaip patiekti šį gėrimą?

Norėdami visiškai mėgautis ir suprasti, kodėl prancūziški vynai yra tokie patrauklūs, turite tinkamai vartoti šį gėrimą. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamus patiekalus. B altuosius sausus vynus rekomenduojama gerti iš plačių taurių aukštu kotu. Be to, stiklas turi būti visiškai skaidrus, o pats stiklas neturi turėti jokių papildomų dekoracijų.

Pagal etiketo taisykles b altojo vyno į taurę pilama ne daugiau kaip trys ketvirtadaliai. Mažiau taip pat nerekomenduojama. Vyną rekomenduojama atvėsinti iki 6-8 laipsnių temperatūros. O likus pusvalandžiui iki patiekimo buteliuką būtina atidaryti, kad pažadintų aromatą. Tada vynasšiek tiek įkvėpkite, prisisotinkite deguonies ir visa jo puokštė tiesiog pražys.

Su kuo susieti?

Vynas „Chardonnay“, kurio apžvalgos dažnai turi viršūnių, geriausiai tinka su jūros gėrybėmis. Jai puikiai tinka austrės, omarai, omarai, midijos, krevetės. Taip pat specialistai pataria sausą b altą patiekti su žuvimi – tiek š altą, pavyzdžiui, su spicine, tiek karštą, keptą orkaitėje ar ant grotelių.

Šis vynas puikiai dera su beveik visais sūriais, ypač su aštriais. Atminkite, kad šio gėrimo aromatas yra subtilus ir rafinuotas. Todėl gerdami Chardonnay neturėtumėte rūkyti, nes paskandinsite skonių diapazoną. Panoms, norinčioms pajusti visą šio vyno puokštę, nepatariama kvepalų naudoti gausiai. Apskritai, bet kokie pašaliniai kvapai bus nereikalingi ragaujant.