Įdomus uzbekų patiekalas – khanum. Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kuo šis patiekalas mums neįprastas išvaizda ir klausa? Khanum – tradicinis Vidurinės Azijos tautų patiekalas, jam pagal receptą artimi ir manti bei koldūnai. Khanum yra garuose virtas mėsos kepalas.

Kviečiame išbandyti khanumo gaminimą. Pateikiamas receptas su šio patiekalo nuotrauka. Sudėtį sudaro šie ingredientai:

• vanduo - 1,5 puodelio;
• miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• mėsa (geriausia ėriena) - 0,5-0,7 kg;
• svogūnai - 2-3 vnt.;
• morkos (vidutinio dydžio) - 1 vnt.;
• žalumynai, druska, pipirai.

Pirmiausia reikia minkyti dviejų ritinėlių tešlą: imame miltus, vandenį, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, taip pat šaukštą augalinio aliejaus ir vieną kiaušinį, leidžiame pailsėti apie dvidešimt minučių. Per tiek laiko pasigaminsime įdarą, kitaip nebus chano. Receptas apima mėsą, todėl pirmiausia turite ją paruošti. Jei naudojate ne m altą mėsą, o mėsą, tada ją reikia perpilti per mėsmalę. Taip pat dedame smulkintus svogūnus, tarkuotas morkas, m altus juoduosius pipirus ir, žinoma, druską, gerai išmaišome. Dabar paimame tešlą ir plonaiiškočiojame. Tiems, kurie anksčiau gamino manti, bus užuomina, kad ir manti, ir khanum receptas yra panašus, o tešla iškočiojama vienodai plonai.

Dabar metas ant tešlos dėti mūsų m altą mėsą, sumaišytą su daržovėmis ir prieskoniais. Tešlą sulenkiame į vyniotinį, atsargiai užspaudžiame kraštus (sultys neturi išsilieti). Dabar mes įdedame khanumą į dvigubą katilą. Rulono gaminimo receptas, kaip matote, visai nesudėtingas. Jei reikia, garintuvo groteles galima patepti aliejumi. Ruloną kepame keturiasdešimt penkias minutes. Jei nėra dvigubo katilo, galite naudoti puodus: didelius ir mažus, pastatę kažką panašaus į vandens vonią. Apatiniame dideliame puode reikia užvirti vandenį, įdėti į jį nedidelį, sutepti aliejumi ir įdėti khanumo. Receptas nesikeičia. Ritinys taip pat kepamas keturiasdešimt penkias minutes sandariai uždarius dangtį, ir mes kantriai laukiame, kol baigsis.

Po to paimame gatavą vyniotinį, patiekiame ant stalo ant indo. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis (petražolėmis, krapais), patiekite kokį padažą. Tinkamiausias variantas – trintas česnakas, grietinė, žolelės, druska.

Dabar apsvarstykime kitą khanumo gaminimo variantą. Recepte mėsos nėra, todėl ją galima drąsiai laikyti vegetariška. Jo paruošimui jums reikės:

• bulvės - apie 1 kg;
• svogūnai - 0,8 kg;
• miltai - 0,7 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• vanduo 0,2 l;
• saulėgrąžų aliejus, juodieji pipirai, druska;
• pomidorų pasta.

Pirmiausia užminkykite tešlą: sumaišykite kiaušinius, vandenį,aliejaus ir druskos. Palaipsniui beriame miltus, minkome masę, kol gausime elastingą tešlą. Dabar reikia leisti nusistovėti – apvyniokite maistine plėvele, atidėkite į šalį.

Dabar pereikime prie įdaro. Bulves nuvalome, susmulkiname virtuviniu kombainu arba ant trintuvės. Svogūnų laukia toks pat likimas, tik mes juos susmulkiname rankomis, peiliu ant pjaustymo lentos, kad padarytume gražius pusžiedžius, kurių pusę kepsime keptuvėje.

Vėl grįžtame prie tešlos: imame jos ketvirtadalį, plonu sluoksniu iškočiojame, ant viršaus dedame ketvirtą įdaro dalį, įdedame šiek tiek sviesto. Dabar mes suvyniojame savo ritinį, suspaudžiame kraštus. Dedame į dvigubą katilą, patepame aliejumi, kepame 30-45 min.

Kol mūsų khanas kepa, pasigaminkime jam padažo, nes su juo skaniau. Norėdami tai padaryti, mums reikia likusio svogūno, dviejų šaukštų pomidorų pastos, vandens, druskos, pipirų. Dabar įdomiausia: supjaustykite ritinį į gabalus, išdėliokite sluoksniais, kurių kiekvienas suteptas padažu. Ant viršaus pabarstykite žalumynais ir patiekite. Straipsnyje galite pamatyti mūsų khanumo nuotrauką, tada tikrai norėsite ją gaminti!