Iš ko gaminamos manų kruopos? Iš kokių javų gaminamos manų kruopos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Prisiminimai iš vaikystės gana dažnai siejami su tiesioginiu maisto vartojimu manų kruopų pavidalu. Paprastai daugumai vaikų tokio tipo gaminiai niekada nesukėlė didelio entuziazmo, o juo labiau – asocijavosi su neskaniu maistu. Tik augdami pradėjome suprasti tikrąją dietinės mitybos vertę. Tačiau į klausimą, iš ko gaminama manų kruopos, daugeliui iki šiol neatsakyta. Pasinerkime į žavų tyrimo procesą ir pabandykime įminti šio grūdo – vaikų nemėgstamo objekto – paslaptį.

Manų kruopų gamyba

Didelės malimo asociacijos ir maži malūnų kompleksai yra vieta, kur grūdų technologijos dėka iš kviečių gaunamas b altos, smėlio ar kreminės spalvos dietinis produktas. Tai visų pirma lemia grūdų veislės savybės.

Verta pastebėti, kad manų kruopų gamyba iš kietųjų kviečių yra daug darbo reikalaujantis procesas, nes tai lemia daugybė techninio ir energetinio pobūdžio veiksnių. Grūdų dalelių iš minkštųjų veislių grūdų gamybos procesas yra santykinai pigesnis. Tuo pačiu metu kombinuota šlifavimo partija, susidedanti iš dviejųmišrių kultūrų, išeigoje bus gautas vidutinis produktas, kurio vertė bus išreikšta vienos iš vyraujančių kultūrų procentais.

Manų kruopų gamybos procesą lydi keli svarbūs gamybos etapai:

• Grūdinių kultūrų paruošimas – apdorojimas: valymas, plovimas, poilsis specialiuose bunkeriuose.
• Prieš maldami kviečiai praeina paskutinį apdorojimo etapą. Jis perpilamas per įvairias mašinas: sietelius, trieres, debranderius, kauliukus ir kt. Tai leidžia žymiai padidinti viso malimo efektyvumą.

Tik įgyvendinus aukščiau nurodytą technologinę grandinę, grūdai patenka į specialias plėšimo ir malimo sistemų mašinas.

Svarbaus mechaninio proceso aprašymas

Gavę informaciją apie tai, iš ko gaminamos manų kruopos, tikriausiai bus įdomu sužinoti apie dar vieną tarpinį gamybos etapą, o patį svarbiausią - malimą. Veikiant ritininių staklių konstrukciniams elementams – velenams, kurie skiriasi sukimosi greičiu ir pjovimo briaunų kryptimi, grūdai susmulkinami.

Verta pažymėti, kad manų kruopos yra rupaus malimo produktas. Tai yra, skirtingai nei miltai, jie nepraeina pakankamai ilgo technologinio apdorojimo proceso. Paprastai po antrosios suplėšytos sistemos, perbraukiant per įvairaus skersmens sietus, atskiriama tam tikra manų kruopų frakcija, kuri yra galutinis produktas – manų kruopos. Vėliau endospermo dalelėsyra praturtinti. Tai specialus valymo būdas (vienas ar daugiau ciklų), kurio metu 0,5 mm dydžio grūdeliai yra atskiriami į specialų rezervuarą (bunkerį).

Paskutinis gamybos etapas

Taigi, dabar jūs žinote, iš kokių javų manų kruopos gaminamos. Tačiau kol visavertės grūdų dalelės patenka į specialų pakavimo cechą, joms reikia pereiti paskutinį ir trumpą, bet vis dėlto svarbų etapą – poliravimą. Faktas yra tas, kad galutinio produkto kokybė nustatoma tiksliai po to, kai jis buvo technologiškai apdorotas tam tikro rafinavimo forma. Dėl to manų kruopose labai sumažės pelenų kiekis, riebumo procentas ir skaidulų kiekis. Kitaip tariant, manų kruopos įgis ypatingą vertę, kuri pasireikš palankiausiomis maistinėmis grūdų savybėmis.

Atsižvelgdami į kviečių rūšį ir naudojamos technologijos sudėtingumą, galime teigti, kad visas gamybos procesas priklauso nuo tokių rodiklių kaip grūdų kokybė, laikymo sąlygos ir sąlygos bei jų kaina. ir kai kurie fiziniai parametrai, susiję su maisto ruošimu ir gaminimu.

Trys iš vieno

Iš ko gaminama manų kruopos – iš kviečių – esame įpratę ant savo stalų matyti duonos pavidalą, kurios asortimentas gana įvairus. Tuo tarpu iš dietinių grūdinių kultūrų galima išskirti pagrindinę – manų kruopas, kurių palankios savybės padeda žmonėms, patyrusiems chirurgines operacijas. Iš tiesų, šiuo atveju rupūs maisto produktai yra nepriimtini ir netgi kontraindikuotini.

Šiandienmanų kruopos yra trijų rūšių, ypač T, M ir TM prekių ženklų. Tačiau būtent perdirbtų kviečių įvairovė išlieka pagrindiniu vitaminų ir kitų mikro- bei makroelementų kiekio galutiniame produkte rodikliu. Taigi, ką mums gali pasakyti minėti ženklai:

• "T" – kruopos iš kietųjų javų.
• „M“yra minkšta kviečių rūšis.
• "TM" – atitinkamai kombinuota dviejų ankstesnių veislių versija.

Košė Mašai

Kiekviena šeimininkė turi žinoti daugybę būdų, kaip paruošti patiekalus iš manų kruopų, taip vaikų nemėgstamų ir kartu itin reikalingų organizmui. Savo ruožtu kai kuriems kulinariniams šedevrams reikia laikytis tam tikros virimo technologijos. Todėl natūralu, kad manų kruopų rūšis ne visada galima sukeisti.

Taigi, pavyzdžiui, purią košę suteikia kietos grūdų dalelės. Mažiems vaikams rekomenduojama virti manų kruopas iš minkštų kviečių veislių, nes košė iš šios rūšies grūdų pasirodo vienalytė ir malonaus skonio. Tuo pačiu metu „M“prekės ženklu pažymėtas produktas yra verdamas greičiau ir turi didelį tūrio pranašumą, palyginti su patiekalais iš manų kruopų, pažymėtų „T“simboliu.

Ar žinojai?

Košė nėra vienintelis dalykas, kurį galima paruošti iš aprašytos rūšies dietinių javų. Klausimas, iš ko pagamintos manų kruopos, tampa nereikšmingas, kai kalbama apie skanų maistą ir kaip jį paruošti.

Taigi, „manos laukų“reikšmėpasireiškia ruošiant saldžius pyragus ir pudingus. Iš jo gaminamos nuostabiai skanios sriubos, pridedant įvairių žolelių, o visų mėgstamų blynų ir troškinių recepte taip pat yra dribsnių naudojimas. Saldūs putėsiai ir net m altos mėsos paplotėliai be maisto papildo nebus tokie skanūs, kaip pridėjus manų kruopų. Ir, kaip bebūtų keista, veiksmingas svorio metimo būdas taip pat yra susijęs su šių javų vartojimu. Žinoma, žodis „priemonė“šiame kontekste yra itin svarbus.

Beje, maži vaikai taip pat neturėtų būti dažnai verčiami vartoti manų kruopų košės, nes javų sudėtyje esančiame fitine yra fosforo, kuris savo ruožtu suriša kalcio druskas ir neleidžia joms prasiskverbti į kraujo. Tai dažnai sukelia vaikų rachito ir spazmofilijos vystymąsi.

Pabaigoje

Atminkite: viskas turi būti saikingai. Na, o jei vaikas tikrai nuolat prieštarauja valgyti sveiką manų kruopą, na, verta peržiūrėti receptą arba numatyti kiek kitokią patiekimo formą. Gero apetito ir sveikatos!