Patiekalai ant ugnies: skaniausi receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Patiekalai prie laužo yra vieni iš lengviausiai paruošiamų, tačiau dažnai juos reikia paruošti iš anksto. Todėl atminkite, kad geriausia mūsų straipsnį perskaityti iš anksto, gerokai prieš kelionę. Patiekalus, tokius kaip neįprasti kepsnių kepsnių receptai, paliksime antrajai mūsų straipsnio daliai, nes jie mums jau instinktyviai pažįstami ir nepažadins tokių jausmų kaip patiekalai, pateikti pirmoje straipsnio dalyje. Taigi, pasineriame į kepto maisto pasaulį. Kelionę pradėkime nuo laužo recepto, pavyzdžiui, mėsainių.

Mėsainiai

Beveik visiems žmonėms šis žodis asocijuojasi su labai riebiais, dažnai neskaniais ir nesveikais sumuštiniais su perkepta mėsa. Tačiau jei mėsainį gaminate patys, gausite labai skanų ir daug mažiau kenksmingą patiekalą, nei galėtumėte įsivaizduoti. Žemiau pateikiamas šio patiekalo ant ugnies receptas.

Taigi pradėkime. Pirmiausia iš m altos mėsos suformuokite 3 plokščius kotletus. Tada sudėkite juos į gilų dubenį. Sumaišykite marinatą, padažą, česnaką ir prieskonius, tada supilkite juos ant paplotėlių. Po 15 minučių paplotėlius apverskite marinato viduje. Įkaitinkite puodą ar keptuvę. Gautus paplotėlius kepkite ant grotelių, apversdami maždaug kas 5 minutes. Išdėliokite kotletus ant suktinukų, tada sudėkite likusius ingredientus. Skanus patiekalas katile arba ant ugnies paruoštas!

Lula-kebabas

Kebabas – tradicinis rytietiškas ant ugnies gaminamas patiekalas, kurio įvairiose šalyse yra daugybė veislių. Tai m altos mėsos patiekalas, keptas ant grotelių. Pagal klasikinį kebabo receptą būtina virti avieną, tačiau dabar ji naudojama jautienos, vištienos ar net kiaulienos kepimui. Tačiau kiaušiniai ir duona (kaip į įprastus mėsos patiekalus) į jį nededami.

Paruoškite ėriuką virti (nuplaukite, nuimkite sauskelnes ir pan.), tada smulkiai supjaustykite peiliu. Gautus gabalus kartu su š altais riebalais uodegos riebalais apverskite per mėsmalę. Svogūną smulkiai supjaustykite arba susukite. Sumaišykite su mėsa, tada rankomis minkykite faršą 15-20 minučių. Sudėkite mišinį ant iešmelių, kad susidarytų ploni paplotėliai. Tada kepkite katile arba ant ugnies, kol iškeps. Gavote skanų ir sultingą kebabą! Jis greitai apkepamas ir gali būti patiekiamas su įvairiausiais garnyrais bei padažais (dažniausiai su adžika), garantuojančiu sėkmę beveik bet kokioje šventėje.

Įdaryti pipirai

Kaip dažnai žmonės neįvertina daržovių receptų ant laužo galimybių! Jie dažnai tiesiog kepami ar troškinami, nesistengiant suteikti jiems ypatingo skonio. Tačiau yra daug skanių ir sveikų patiekalų, pagamintų iš daržovių, receptų. Vienas iš jų – įdarytų paprikų receptas.

Sudedamųjų dalių skaičius gali būti keičiamas atsižvelgiant į ant grotelių esančių ingredientų skaičių. Šiam laužo patiekalui reikės įtarkuoti parmezano. Įpilkite m alto česnako, alyvuogių aliejaus, baziliko, riešutų ir kukurūzų. Tada atsargiai išmaišykite gautą įdarą. Po to iš paprikos išimame sėklas ir užpilame įdaru. Jūsų ruošiniai yra paruošti! Gamtoje tereikia juos kepti ant ugnies nuo dviejų iki penkių minučių. Po to galite patiekti su tarkuotu parmezanu. Šis patiekalas pradžiugins jus ir jūsų svečius, paliks malonų įspūdį ir taps puikiu garnyru prie mėsos.

Krevetės ant iešmelių

Šis patiekalas prie laužo parodys, kad esate dosni ir sumani šeimininkė ar šeimininkė. Ne kiekvieną dieną prie stalo patiekiamos krevetės! Ir juo labiau krevetės, virtos katile, ant laužo! Štai jų receptas.

Pirmiausia reikia įkaitinti grilį. Tuo pačiu metu nuvalykite krevetes, kurias prieš verdant pageidautina išvirti, suverdami jas ant iešmelių. Po to reikia paruošti padažą: tam sumaišyti skystus ingredientus ir prieš tai sutarkuotą arba susmulkintą česnaką. Kai padažas bus paruoštas, juo pamirkykite krevetes, kurioms geriausia naudoti specialų šepetėlį. Tada pasilik šiek tiek padažo vėlesniam laikui, bet kol kas pradėkite kepti. Krevetes kepti nereikia ilgai, kitaip jos sudegs. Pakaks vos pusės minutės kiekvienai pusei. Pasirengimo ženklas yraparaudimas. Kai ateis, drąsiai dar kartą aptepkite krevetes. Juos galima patiekti su citrina, daržovėmis, ananasais ar alyvuogėmis. Tai labai malonus ir subtilus patiekalas, kuris, tinkamai paruoštas, yra labai sultingas ir nepaprastai skanus.

Dumlyama

Dumlyama – rytietiškos virtuvės patiekalas, kurį mūsų gaminimo katile ant ugnies sąlygoms pritaikė Stalikas Chankiščevas.

Pirma, stambiai supjaustykite ėrieną, palikdami 150 g gabalėlių. Pasak Staliko Khankishiev, geriausia dumlyama virti iš apykaklės. Kai ėriena supjaustoma, morkas reikia įstrižai supjaustyti žiedais, o svogūną – pusžiedžiais. Dabar viskas paruošta kepti! Įkaitinkite riebalus katile, įdėkite į jį avieną, tada pabarstykite prieskoniais. Mėsą reikia kepti po dešimt minučių iš kiekvienos pusės. Kol mėsa kepa, suberkite į ją daržoves, maišydami katilo turinį, kol svogūnas taps skaidrus. Po to pagal receptą pomidorus reikia susmulkinti ir porą minučių troškinti. Geriausia naudoti šviežius pomidorus. Taip pat į mėsą būtina įpilti vandens, įpilti bulvių ir česnako. Bulves reikia pasūdyti iš anksto. Pačioje pabaigoje ten galima įdėti ir pipirų bei svarainių. Užgesinkite gautą dumlyamą pusantros valandos.

Toliau pažvelkime į keletą receptų, kaip gaminti maistą katile virš ugnies.

Avienos šonkauliai

Avienos šonkauliukai, kaip ir mėsainiai, Rusijoje priskiriami greito maisto kategorijai. Nepaisant to, yra daug jų paruošimo receptų,kurie sugeba šį, atrodytų, paprastą patiekalą perkelti į restorano lygį.

Paruoškite mėsą kepimui ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais. Išvalome česnaką, kuris prieš tai buvo perspaustas per presą, o tada apibarstome juo mėsą, įdedame prieskonių pagal skonį. Tada mėsą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą apie dvi valandas. Šiuo metu galima pradėti ruošti padažą, kuriam reikia nulupti ir smulkiai pjaustyti svogūną, aitriąją papriką, česnaką. Porą minučių pakepinkite daržoves puode. Pomidorus išvirkite vandenyje, sudėkite ant sietelio ir nulupkite. Po to minkštimą sumalkite trintuvu. Supilkite į puodą su aliejumi ir daržovėmis, druska, pipirais ir troškinkite kelias minutes. Baziliką supjaustome ir nusausiname, o tada dedame į pomidorus, su kuriais reikia troškinti penkias minutes. Sujungiame prieskonius ir alyvuogių aliejų, o tada šonkaulius nuimame nuo plėvelės ir aptepame aliejumi bei prieskoniais. Bulves nulupame, kiekvieną gumbą perpjauname pusiau, aptepame likusiu aliejumi. Kepkite bulves su mėsa, kol suminkštės. Patiekalas patiekiamas su anksčiau paruoštu padažu.

Avienos šonkauliukai labai sotūs, skanūs, traškūs… O svarbiausia, juos galima lengvai ir palyginti greitai iškepti.

Kaulas

Kaulas Valakijoje tradiciškai ruošiamas iš kiaulienos ilgą laiką, nes jo receptas buvo sukurtas prieš daugelį metų. Kaip jį gaminti namuose?

Kiaulieną reikia nuplauti ir lengvai pamušti. Kai jis bus paruoštas, atviroje lėkštėje vienam užpilkite b altuoju vynu, iš anksto pagardintu prieskoniaisvalandą. Pasibaigus laikui, mėsą išimame iš marinato ir paliekame ketvirtį valandos džiūti atviroje lėkštėje. Ant grotelių pakaitiname anglis, kol jos pasidengs b altais pelenais. Grilis taip pat turi būti gerai padegtas ir pateptas aliejumi. Tada kiaulieną kepame ant ugnies, kol ji apskrus, reguliariai vartydami. Gautą patiekalą dėkite į lėkštes ir pabarstykite česnaku. Papuoškite daržovėmis pagal skonį.

Šis patiekalas patiks net aukštosios virtuvės žinovams, nes jame dera paprasti ingredientai, kurie suteikia neįtikėtiną skonį ir kokybę. Be to, jis yra labai sotus ir maistingas, tinkamas ugniai.

Menkių kepsninė su pipirais

Žuvies patiekalai yra nesąžiningai pamirštami, kai kalbama apie gaminimą ant laužo. Kai kuriais atvejais tai ne veltui, nes tinkamai iškepti žuvį ant ugnies labai sunku, todėl dažnai kepama tik ant grotelių kepta lašiša. Tačiau kokį patiekalą verta paragauti, jei norite pajusti naują žuvies skonį? Žinoma, menkės šašlykas!

Filė nuplaunama atšaldytame vandenyje, mirkoma ir apšlakstoma citrinos sultimis. Geriau jį supjaustyti mažais gabalėliais. Paprikos taip pat nuplaunamos ir nulupamos, kol bus paruoštos virti, taip pat supjaustomos. Tas pačias manipuliacijas atliekame su morkomis, po kurių sumaišomas actas ir cukrus, kad vėliau juos būtų galima užpilti ant morkų ir reikalauti trisdešimt minučių. Menkė, morkos ir pipirai suveriami šaškių lentos raštu ant iešmelių. Prieskoniai dedami pagal skonį. Toliau juos kepame ant atviros ugnies, kol iškeps. Priešpatiekiant labai rekomenduojama vėrinukus apipilti citrinos sultimis.

Kaip matote, šis patiekalas ruošiamas panašiai kaip ir kitų rūšių kebabai, tačiau pati žaliava vertinga kaip naujų skonio pojūčių š altinis. Galite išbandyti ir kitas žuvis, tačiau kiekvienai rūšiai reikės skirtingo marinato kiekio ir kepimo laiko, todėl drąsiai eksperimentuokite su šiuo receptu, kaip ir su kitais panašių patiekalų ant atviros ugnies receptais.

Kukurūzai su pomidorais ir čiobreliais

Šis patiekalas savo skoniu gali pamaloninti tiek aistringus mėsos valgytojus, tiek vegetarus. Ne itin kaloringas ir riebus, tai vertas užkandis ir garnyras prie mėsos patiekalų, suteikiantis jiems naujų skonio aukštumų.

Sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, čiobrelius, druską, gerai išmaišykite. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros. Kukurūzų burbuolės padalinamos į dvi lygias dalis, kurios vėliau įtrinamos anksčiau gautu mišiniu. Tada kukurūzai skrudinami, kol iškeps, o tai paprastai trunka ne vėliau kaip penkiolika minučių, ir apverčiami kas keturias minutes. Šis patiekalas patiekiamas su virtais pjaustytais pomidorais.

Vištienos filė ant iešmelių

Filuojame išplauname, tada išdžioviname ir supjaustome reikiamo dydžio gabalėliais. Toliau gaminame marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišome citrinos sultis ir vandenį, nepamiršdami prieskonių. Vištieną reikės marinuoti apie pusvalandį. Havajietišką mišinį padaliname į kelias porcijas. Tada suvyniokite į foliją ir kepkite apie dvidešimtminučių, nepamiršdamas apversti. Mišiniu ištepame lėkštes, o tada ant ugnies apkepame iš marinato ištrauktą vištieną. Patiekite kartu ir garnyrą, ir vištieną.

Ant grotelių kepta aštri jautiena

Jautieną galima paruošti šimtais skirtingų būdų, įskaitant kepimą, virimą, troškinimą… Tačiau beveik visada rezultatas yra tas pats. Kokį jautienos patiekalą ruošti, kad sulauktumėte ir neįprasto skonio, ir malonumo sau ir svečiams?

Pirmiausia turime pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, išvalome česnaką ir perleidžiame per spaudą. Toliau užvirkite stiklinę vandens su aliejumi, česnaku, druska, cukrumi, lauro lapu, pipirais. Kai šis mišinys užvirs, nukelkite nuo ugnies, tada įpilkite citrinos sulčių ir nukošdami pašalinkite visą perteklių. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite, išmuškite. Po šio proceso dvidešimt minučių užpilkite marinatu. Išimame gabaliukus ir kepame katile apie dvidešimt minučių. Geriausia patiekti su vyšniniais pomidorais.

Tikimės, kad patiekalų ant laužo nuotraukos paskatino juos gaminti patiems. Tokiu atveju linkime sėkmės ir gero apetito! Jums tikrai patiks patiekalai, gaminami katile ant ugnies! Kaip matote, jums parinkome patiekalus, kuriuos paruošti nėra per sunku, tačiau norint juos pagaminti reikia šiek tiek pastangų ir paruošimo. Belieka tik palinkėti sėkmės naujojegastronominiai atradimai!