Patiekalai ant grotelių: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Artėja metas iškyloms gamtoje: grynas oras, draugų būrys, laužas su šašlyku ir visa tai… Ir, žinoma, šašlykinė – pagrindinis patiekalas! Bet tai taip banalu (nors ir skanu). Siūlome paįvairinti pikniko meniu. Juk patiekalai ant grotelių, ant žarijų – tai ne tik kebabai, bet ir „pirmas, antras ir kompotas“, tai yra sriubos, ir garnyrai, ir net desertas. Taigi, ar esate pasiruošę eksperimentuoti? Tada pradėkime.

Chorba yra visko galva

Pradėkime nuo vadinamųjų pirmųjų. Pateikiame rytietiškos virtuvės patiekalo ant grotelių receptą – patiekalą, kuris skirtingoms tautoms turi skirtingą pavadinimą: šurpa, shorpo, sorpa, čorba. Iš esmės tai yra tiršta mėsos sriuba, kurioje tiesiogiai dalyvauja daržovės. O ypač skani čorba išeis, jei ji bus kepama ant grotelių, ant atviros ugnies. Beje, pats patiekalas yra gana varginantis, tačiau kadangi vis dar visą dieną būnate gamtoje, prie laužo, jis lėtai sunoks ir pasikraus savo energija. Tradicinė šurpa gaminama iš ėrienos (šviežios nugarinės, nugarinės). Bet galite pasiimti ir veršienos, ir liesos kiaulienos.

Ingredientai

Mums reikės:

• kilogramas ėrienos (nugarinė arba su mažu kaulu);
• šiek tiek uodegos riebalų;
• kilogramas svogūnų;
• tiek pat bulvių;
• pusė kilogramo šviežių pomidorų;
• 5 gabalėliai morkų;
• 5 paprikos;
• druska su pipirais ir prieskoniais;
• švieži žalumynai.

Nepamirškite į iškylą atsinešti išgryninto vandens. Šiam patiekalui jums reikės maždaug penkių litrų butelio. Rauginimui imkimės tradicinės sudėties, kad per daug nevargtume: actas, vanduo, druska su cukrumi ir prieskoniais.

Kaip gaminti

1. Šiam patiekalui ant grotelių pirmiausia marinuokite svogūną. Imame pusę turimo kiekio (pusę kilogramo), supjaustome žiedais arba pusžiedžiais, pasūdome ir užpilame iš anksto paruoštu marinato mišiniu. Mes jį prispaudžiame ir valandai ar dviem pašaliname nuo akių (šią procedūrą galite atlikti namuose, prieš pat išvykdami į iškylą).
2. Norėdami išvirti gerą čorbą, mums reikia katilo storu dugnu. Norėdami pagaminti šį patiekalą ant grotelių, katile ištirpinkite riebalus nuo riebalų uodegos (100 gramų).
3. Mėsą stambiai supjaustykite ir pakepinkite su prieskoniais (pageidautina zira su raugerške, kalendra). Tada laikinai išimame ėriuką iš konteinerio. Ant ištirpusių riebalų pakepinti susmulkintas morkas ir likusį svogūną. Grįžtame prie katilo ir keptos avienos. Sudėkite pjaustytus pomidorus su paprika. Ir tada troškinkite mėsą sudaržoves dar 5 minutes.
4. Tada užpilkite viską vandeniu, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite ant žarijų apie 2 valandas. Periodiškai pašalinkite putas. Baigiant troškinti suberti pjaustytas dideles bulves, paprikas (žirnelius). Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais pagal individualų skonį.
5. Skanus patiekalas ant grotelių beveik paruoštas. Po 15 minučių jau galite vaišinti savo bendražygius chorba (šurpa). Maistą paskirstome į lėkštes. Darome taip: į vieną indą pilame sultinį, į kitą – mėsą su daržovėmis. Sultinį apšlakstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis (reikia dėti raugintą svogūną). Puikus lauke!

Mėsainiai gamtoje

Sumuštiniai su mėsos kukuliais ir daržovėmis – dar vienas patiekalas ant grotelių ir šašlykų, kuris iš principo laikomas greitu maistu. Bet virti savo rankomis, taip pat lauko sąlygomis, tiesą sakant, net nepavadinsi tokiu žodžiu, pasirodo visai kitoks skonis ir aromatas.

Be to, pasigaminti mėsainius yra pakankamai paprasta. Taigi, mes priimame:

• 10 bandelių;
• 3–5 vidutiniai svogūnai;
• 10 griežinėlių skrudinto sūrio (vienai bandelei vienas kvadratas);
• pomidorai;
• marinuoti agurkai;
• salotos;
• kečupas (ar kitas padažas);
• garstyčios – asmeninis pasirinkimas.

Kotletams naudokite:

• pusė kilogramo m altos jautienos;
• lankas;
• tarkuotas sūris;
• druska/pipirai/prieskoniai;
• duonos trupiniai;
• worcestershire padažas (toks pikantiškas ir fermentuotas, pagamintas iš acto sucukraus ir žuvies, bet galite apsieiti ir be jo).

Kaip gaminti

Patiekalo ant grotelių – mėsainių – receptas gana paprastas, tačiau yra keletas niuansų. Beje, bandeles jam galite lipdyti ir savo rankomis, bet mes nesivarginsime, o parduotuvines paimsime.

Instrukcija:

1. Pirmiausia reikia išsivirti m altos mėsos (ir tai patartina daryti prieš einant į iškylą, taip sakant, namuose). Kiauliena m altai per riebi, todėl geriausia naudoti veršieną, jautieną, paukštieną – kalakutieną. Minkštimą be kaulų permeskime per mėsmalę. O svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada kepkite augaliniame aliejuje "iki auksinės spalvos". 200 gramų kieto sūrio (galite rinktis pigiausią variantą, be raukšlių ir pelėsių), tris stambiai ant trintuvės. Visus ingredientus sumaišome inde, druską, pipirus, užpilame šiek tiek Vusterio padažo ir leidžiame mirkti. Tada formuojame mėsainių paplotėlius ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Mūsų mėsos komponentai savo dydžiu turėtų būti proporcingi pirktoms bandelėms. Ir kiekvieno duonos gaminio viduje reikia padaryti įdubą, kad galutinis produktas neprarastų formos kepant.
2. Paruoštus kotletus atsargiai dėkite ant grotelių (šašlykinės), kad nesiliestų, ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Bandelės atsargiai perpjaunamos išilgai duonos peiliu ir šiek tiek padžiovinamos ant grotelių, kad nesuminkštėtų įdedant sultingus kotletus. Beje, jei pageidaujate, kaip priedą galite kepti ir šoninės gabaliukus.



4. Dabar pradėkime gaminti šį skanų patiekalą ant grotelių (pažiūrėkite į galutinio rezultato nuotrauką žemiau). Čia niekas nesustabdys mūsų kulinarinės fantazijos, nes pasirinkimų yra daug. Pavyzdžiui, ant bandelės dugno uždėkite salotos lapelį (kad duona neišmirktų), užpilkite kečupu, apšlakstykite garstyčiomis (ar kitu padažu pagal individualų skonį), uždėkite sultingą kotletą, o jau ant jo – a. sūrio sluoksnis. Po to – pusžiedžiais marinuoti (arba švieži) agurkai, pomidorai ir rauginti svogūnai (taip pat geriau daryti virtuvėje, o ne gamtoje). Ant viršaus uždėkite daugumą bandelių. Mėsainis paruoštas valgyti – skanaus!

Lula-kebabas

Yra keletas šio patiekalo rūšių. Paruošime m altą mėsą lyulya, kurią suversime ant iešmelių (kaip šašlykinę) ir kepsime ant grotelių. Žanro klasikoje receptas yra pagamintas iš ėrienos, tačiau galite naudoti jautieną, liesą kiaulieną, net vištieną ir kalakutieną. M altos mėsos ypatumas yra tas, kad į jį nededama kiaušinių ir duonos gaminių. Į apyvartą patenka tik mėsa su svogūnais ir prieskoniais.

Kebabo ingredientai

Šį kartą imame kilogramą ėrienos minkštimo, riebių uodegos riebalų - 200 gramų, 3-4 vidutinius svogūnus, šviežius žalius svogūnus, druską su pipirais ir prieskonius pagal individualius pageidavimus. Ir, beje, m altą mėsą kebabui taip pat geriau virti iš ankstonamų sąlygos. Tada beliks jį suverti gamtoje ir nusiųsti į anglis. Tuo pačiu metu ant grotelių keptas patiekalas bus sultingesnis ir skanesnis, nes mėsa „užsigers“ir įsigers prieskoniais.

Paprasta gaminti

Kai keptuvėje anglys jau įkaista, ant iešmelių suveriama m alta mėsa (anksčiau gaminta namuose iš minėtų ingredientų mėsmale) (dešrelės turi būti 3 pločio ir apie 15 centimetrų ilgio). Periodiškai sudrėkinkite rankas vandeniu, tvirtai prispauskite faršą prie iešmelių ir suformuokite. Liulija greitai apkepama, patiekiama su adžika (galima ir kitu padažu), pita duona, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Žuvies patiekalai ant grotelių: receptai su nuotraukomis

Paimkite lašišą – šis skanus, maistingas lašišų šeimos narys puikiai tinka kepti ant grotelių. Viskas, ko jums reikia, tai nusipirkti kepsnius ir pirmiausia juos pamarinuoti paprastame padaže. Statome iš alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sulčių, druskos ir pipirų su kitais prieskoniais. Kai žuvies minkštimas gerai pasimarinuoja, o anglys „priartėjo“, šiek tiek nusausinkite gabalėlius ir padėkite ant grotelių. Kepkite ant žarijų iš abiejų kepsnio pusių iki auksinės rudos spalvos. O patiekiant ant iškylos st altiesės, gabalėliams panardinti naudojame įvairius padažus (pavyzdžiui, tartaro ar grietinės) - labai skanu!

Paimkite skumbrės be galvų skerdenas: šis vandenynų ir jūrų gyventojas taip pat labai gerai kepa ant žarijų kepsninėje. Tik įspėjimas: žuvys gražiosriebus, o jį reikia papildomai suvynioti į maistinę foliją, o tada išvirti. Tai daroma labai paprastai. Jei žuvis buvo užšaldyta, atšildykite ją natūraliai. Nuplaukite po tekančiu vandeniu (jei yra, nuimkite galvą ir vidurius), nusausinkite rankšluosčiu ir pabarstykite druska bei prieskoniais (tinka žolelių rinkiniai). Tada suvyniojame skerdenas į maistinę foliją, į kiekvieną porciją įdedame citrinos griežinėlių. Kai anglys kepsninėje bus gerai paruoštos, sudėkite skumbrę ant grotelių ir paruoškite (dažniausiai tai įvyksta gana greitai, per 15 minučių, o patikrinti galite išskleidę vieną iš konstrukcijų). Riebią ir skanią žuvį galima patiekti tiesiai į foliją, tegul kiekvienas iškylos dalyvis gamtoje ją savarankiškai ir atsargiai išskleidžia.

Dietiniai patiekalai ant grotelių

Tie, kurie išlaiko savo figūrą arba, pavyzdžiui, laikosi vienos iš dietų be mėsos ir žuvies, taip pat gali naudoti puikius receptus ant grotelių.

Pirma, čia puikiai tinka visų rūšių ant grotelių keptos daržovės. Tai baklažanai, paprikos ir tradicinės bulvės. Per daug jaudintis neverta. Imame pasirinktas daržoves ir nuplauname. Odos lupti nereikia. Kai anglys pasiekia būseną, gaminius išdėliojame ant grotelių ir po kurio laiko apverčiame į kitą pusę. Būklę nustatome pagal minkštumą – pradurti šakute.

Antra, yra ir bananų, ir obuolių, ir net apelsinų. Desertai (pvz.ledai) su ant grotelių keptais vaisiais – tiesiog skanu. Jie tikrai patiks jums ir jūsų vaikams. Vėlgi, juos paruošti nereikia daug pastangų. Vaisius paskirstome ant grotelių ir kepame, kol iškeps. Tada nuvalykite ir patiekite. Gero apetito visiems ir smagių iškylų gamtos prieglobstyje!