Žuvis ant laužo: gaminimo receptas. Žuvis folijoje ant ugnies

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvis yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Patyrę virėjai paprastai skirsto jį pagal kilmę: upė, jūra ir vandenynas.

Dažniausiai žuvies sriuba verdama iš smulkmenų, o didesnė žuvis džiovinama arba sūdoma. Tačiau be to, vis dar yra daugybė būdų, kaip gaminti įvairius žuvies patiekalus, pavyzdžiui, keptą žuvį ant ugnies. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ir gebėjimų. Visi receptai yra paprasti ir paprasti, jiems nereikia daug laiko.

Tinkamai keptos žuvies paslaptys

Yra kelios paprastos taisyklės, kaip kepti žuvį ant laužo, kurių laikydamiesi gausite tokį skanų patiekalą kaip kvapni kepta žuvis.

• Jei nuspręsite gaminti upės žuvį, bet abejojate dėl purvo kvapo, nesijaudinkite. Tiesiog padėkite žuvį porai valandų į š altą vandenį, praskiestą actu (santykiu5/1).
• Skaniausia žuvis būna vasaros pabaigoje, kai ji yra praturtinta omega riebalais.
• Kepdami ant ugnies jokiu būdu jokiu būdu negalima kelis kartus apversti. Priešingu atveju žuvis ant ugnies pasirodys ne sultinga, su gražia traškia plutele, bet sausa ir perkepusi. Pirmiausia reikia kepti, kol iškeps iš vienos pusės, o tik tada iš kitos.
• Jūs nuspręsite, kokią žuvį kepti ant ugnies, tačiau bet kokiu atveju geriau įsigyti specialias groteles žuviai kepti ant grotelių.
• Prieskonius ir marinatus žuviai galite pasigaminti patys. Ir galite naudoti įsigytą.

Marinatas žuviai ant ugnies

Prieš pradėdami žuvies kepimo procesą, galite paruošti specialų marinatą. Jo receptas paprastas, tačiau patiekalui suteiks kvapą gniaužiančio aromato ir skonio. Pateikto marinato kiekio pakanka trims vidutinio dydžio žuvims.

Ingredientai:

• vanduo - 3 šaukštai;
• citrinų sultys - 50 ml;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• 9% actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska ir pipirai – po žiupsnelį.

Maisto gaminimas:

• Į maišytuvo dubenį supilkite citrinos sultis ir vandenį, įberkite garstyčių, druskos, pipirų ir lauro lapų. Mišr.
• Į gautą masę, nuolat maišydami, lėtai supilkite augalinį aliejų.
• Kiekvieną žuvį pamirkykite paruoštame marinate ir leiskite užvirti pusvalandį.
• Kad žuvys nebūtųprilipę prie grotelių, nepamirškite patepti sviestu.

Šviežia žuvis, kepta ant laužo

Ingredientai:

• gyva žuvis, sverianti ne mažiau 700 gramų ir ne daugiau kaip 1 kilogramą - 3-4 vnt.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• žuvies prieskoniai;
• druska.

Maisto gaminimas

Taigi, kaip kepti žuvį ant ugnies? Lengva!

1. Pirmiausia žuvį išdarinėti, nuvalyti nuo žvynų, nuplauti. Galima palikti pelekus, galvą ir žiaunas. Pagardinkite prieskoniais ir druska iš visų pusių.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Įdėkite žiedus į žuvį jų neišardydami.

3. Padarykite negilius įpjovimus ant žuvies, kaip ant supjaustyto kepalo. Supakuokite jį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis dviem valandoms.

4. Pasibaigus laikui, ant ugnies uždėkite tinklelį ar groteles, patepkite aliejumi, kad žuvis nepriliptų prie metalo. Padėję žuvis vieną šalia kitos, uždarykite tinklelį.

5. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos, maždaug 15 minučių, tada apverskite ir kepkite kitą pusę tiek pat laiko.

Žuvis (prie laužo) paruošta.

Pastaba

Jei dėl kokių nors priežasčių jums draudžiama valgyti keptą, pagal tą patį receptą galite gaminti patiekalą, pavyzdžiui, žuvį folijoje ant ugnies. Kai žuvis pasimarinuoja, suvyniokite ją į foliją ir padėkite ant grotelių. Gaminimo laikas taip pat 30 minučių.

Sušaldyta žuvis ant laužo

Šaldinta žuvis savo skoniu niekuo nenusileidžia šviežiai žuviai. Geriausia paimti filė, nes jos nereikia iš anksto išvalyti, joje praktiškai nėra kaulų.

Ingredientai:

• pangasijos filė (tai riebi žuvis, todėl ji ypač sultinga ir skani);
• marinatas žuviai, kurio receptas aprašytas aukščiau.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia atšildykite filė, nupilkite vandens perteklių, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Pangasijos filė apvoliojame marinate, dedame į plastikinį maišelį, dedame į šaldytuvą 1 valandai.

3. Dėkite žuvį ant grotelių ir kepkite ant ugnies iš abiejų pusių po 10 minučių.

Šitaip iškepta žuvis ant ugnies yra labai skani. Be to, patinka vaikams, nes nereikia papildomai valyti prieš valgant.

Kepta raudona žuvis

Raudonos žuvies, skirtos kepti ant laužo, pasirinkimas didelis – upėtakis, lašiša, lašiša, lašiša, rožinė lašiša ir kt. Paimkite mėgstamą žuvį ir pradėkite virti.

Jei pasirinkote ne itin riebią žuvį, galite kepti pagal tą patį receptą, bet ne ant atviros ugnies, o folijoje. Ir atminkite, kad žuvis folijoje ant ugnies yra ne mažiau skani, bet ir sveikesnė.

Galite nusipirkti paruoštų kepsnių arba paimti visą žuvį, nuvalyti ir supjaustyti norimais gabaliukais.

Reikalingi ingredientai:

• raudoni žuvies kepsniai, 1,5–2 cm pločio;
• sultyscitrina – vienas mažas šaukštas kiekvienam kepsniui;
• žuvies prieskoniai;
• druska.

Maisto gaminimas

1. Žuvies kepsnius įtrinkite druska, prieskoniais ir citrinos sultimis.

2. Palikite žuvį š altoje vietoje porai valandų, kad išmirktų.

3. Padėkite kepsnius ant grotelių ir pradėkite kepti.

4. Raudona žuvis kepama taip pat, kaip ir kita. 15 minučių vienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos, 15 minučių kitoje.

Kaip ir su kuo patiekti keptą žuvį

Išvirtą žuvį atsargiai sudėkite į lėkštes. Patiekite su šviežiomis arba keptomis daržovėmis, bet kokiomis žolelėmis. Jai galite virti daržovių salotas arba virti, kepti, troškinti bulves. Virti ryžiai puikiai tinka ir žuvies patiekalui.

Jei iškepta žuvis pasirodė šiek tiek sausa, kaip dažnai būna su raudona žuvimi, galite patiekti su tartariniu padažu, kurį galite pasigaminti patys arba nusipirkti parduotuvėje, arba grietinėlės padažu.

Paskutinei paruošti paimkite sviestą, ištirpinkite jį puode storu dugnu, suberkite smulkiai pjaustytus žalumynus ir troškinkite. Gražiai išdėliotus kepsnius, žuvies filė ar visą žuvį apšlakstykite paruoštu padažu.

Gero apetito!