Sultinga dietinė jautiena: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dietiniai patiekalai taip pat gali būti skanūs ir įdomūs, ne tik sveiki. Ir tai tiksliai žino žmonės, kurie yra susipažinę su tinkama mityba iš pirmų lūpų. Paimkite, pavyzdžiui, dietinį jautienos suflė, kurio receptas pateikiamas mūsų straipsnyje. Šį patiekalą tikrai galima vadinti išskirtiniu, nors jis ruošiamas beveik be riebalų, tačiau pasirodo toks švelnus, kad gali būti patiekiamas net vaikams. Mūsų straipsnyje pateikiami kiti ne mažiau skanių ir sveikų dietinių patiekalų receptai.

Dietinė virta jautiena

Pagal toliau pateiktą receptą galite gaminti labai sultingą, minkštą, virtą jautieną, kurioje išsaugoma dauguma mėsoje esančių maistinių medžiagų. Tinka bet kurios gyvulio skerdenos dalies mėsa, tačiau su minimaliu riebalų kiekiu. Tik tokiu atveju gausite tikrai dietinę jautieną.

Gaminimo receptas yra toks:

1. Jautiena įtrinama druska ir pipirais ir dedama į kepimo maišelį (ne įprastą polietileną, o specialiai sukurtą aukštaitemperatūros). Į mėsą dedami stambiai supjaustyti morkų gabalėliai, svogūnai ir pora skiltelių česnako. Po to pakuotė kruopščiai surišama.
2. Toliau kepimo maišelį reikia pririšti siūlu prie plačios keptuvės rankenų, įpylus į jį vandens. Dėl to mėsa turi būti vandenyje, bet neliesti keptuvės dugno ir šonų.
3. Mėsa troškinama apie tris valandas. Jei reikia, galima įpilti karšto vandens. Gaunasi labai sultingas ir minkštas, nes visos sultys, kurios dažniausiai patenka į sultinį, lieka maišelio viduje ir mėsa jo prisisotina.

Jautienos suflė

Pūkuotas suflė yra puikus pasirinkimas kūdikių maistui. Jis ruošiamas iš bet kokios jautienos, bet yra švelnesnis iš liesos jaunos veršienos. Recepte išvardyti ingredientai, reikalingi vienai jautienos suflė (dieta) porcijai pagaminti.

Receptas yra toks:

1. Liesa jautiena supjaustoma mažais gabalėliais, panardinama į š altą vandenį ir troškinama ant silpnos ugnies 50 minučių.
2. Mėsa sumalama maišytuve su nedideliu kiekiu sultinio iki tyrės.
3. Į susmulkintą jautieną dedamas kiaušinio trynys, 20 g sviesto, šaukštelis grietinės ir 1/3 šaukštelio druskos. Masė kruopščiai išmaišoma.
4. Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
5. Atskirame dubenyje suplakite b altymus mikseriu iki tankių putų.
6. Naudodami mentele, švelniai įmaišykite kiaušinio b altymą į mėsą.
7. Kepimo indas ištepamas sviestu, po to išdėliojamas faršas.
8. Suflė kepama 45 minutes.

Grietinės padaže troškinta jautiena

Norint kepti jautieną pagal šį receptą, keptuvėje storu dugnu pirmiausia lengvai troškinamas svogūnas, o tada mėsa (0,5 kg), supjaustoma smulkiais gabalėliais. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Jautiena kepama ant stiprios ugnies 2-3 minutes, tada užpilama vandeniu ir troškinama ant silpnos ugnies 1,5 valandos.

Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, iš grietinės (200 ml), vandens (50 ml) ir šaukštelio miltų paruošiamas padažas. Paruošta mėsa užpilama paruoštu užpilu, uždengiama dangčiu ir toliau troškinama dar 15 minučių.

Dietinė jautiena, kurios receptas pateiktas aukščiau, skoniu puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ir įvairiais grūdais. Patiekalas tinka vaikams ir suaugusiems.

Dietinių jautienos kotletų receptas

Sultingi ir skanūs kotletai su minimaliu riebalų kiekiu gaunami kepant juos orkaitėje pagal šį receptą. Į m altą mėsą įdėjus bulvių, produktai išeina minkšti, o manų kruopos leidžia išlaikyti formą ir nesubyrėti. Rezultatas – beveik tobuli jautienos kotletai (dieta).

Gaminimo receptas yra toks:

1. Liesa jautiena (1 kg), svogūnas ir česnakas (2 gvazdikėliai) sum alti mėsmale.
2. Dedama į m altą mėsąsmulkiai tarkuotos žalios bulvės (300 g), kiaušinis, ¼ puodelio grietinėlės ir šaukštas manų kruopų.
3. Visų pirma, į jautienos faršą dedama druskos, pipirų pagal skonį ir petražolių arba krapų.
4. Gerai išmaišykite ir plakite tiesiai dubenyje 2–3 minutes. Po to turite palikti 10–15 minučių.
5. Toliau orkaitė įkaista iki 220 laipsnių. Kepimo indą arba kepimo skardą išklokite folija ir iš purškimo buteliuko apšlakstykite augaliniu aliejumi.
6. Kotletai formuojami iš m altos mėsos, išdėliojami į formą ir siunčiami į orkaitę 25 minutėms. Jei norite, kad jie būtų tokie pat rausvi viršuje, kaip ir apačioje, likus 3 minutėms iki paruošimo, turite įjungti ventiliatorių (viršutinį pūstuvą).

Jautiena orkaitėje: sveikos mitybos receptai

Sultinga, švelni ir kvapni, daugiausia dėl česnako, jautiena puikiai tinka kasdienei mitybai. Kepant folijoje mėsa išskiria gana daug sulčių, kurias kepimo pabaigoje galima užpilti ant jautienos, kad ji įgautų auksinę plutą. Mėsa gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba naudojama sumuštiniams gaminti.

1. Jei norite virti jautieną pagal pirmąjį receptą, jums reikės 1,2–1,5 kg sveriančio mentės gabalėlio. Ją reikės nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsoje reikia padaryti gilias „kišenes“ir į jas įdėti pusę skiltelės česnako. Iš viso reikės 5-8.česnako skiltelės. Tada mėsa įtrinama druska, pipirais ir sutepama augaliniu aliejumi bei citrinos sultimis (½ citrinos). Dabar jautiena suvyniota į maistinę plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą 2 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, mėsa perkeliama į foliją, suvyniojama ir siunčiama į orkaitę 2 valandoms 230 laipsnių temperatūroje.
2. Antrasis dietinės jautienos gaminimo receptas – orkaitėje kepti nedidelius arba porcijomis supjaustytus nugarinės gabalėlius. Prieš kepant mėsą reikia įtrinti per spaudą išspaustu druskos, pipirų ir česnako mišiniu. Tada gabalai sandariai išdėstomi ant folijos vienas prie kito, suvyniojami ir siunčiami į orkaitę 1 valandai 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Dietinė jautiena su bulvių garnyru

Šio dietinio patiekalo privalumas yra tas, kad jis ruošiamas kartu su garnyru. Prieš kepimą jautiena gerai įtrinama prieskoniais ir garstyčiomis, kurių, griežtai laikantis dietos, galima ir praleisti. Rezultatas – tikra dietinė jautiena.

Receptą sudaro toks žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Didelis gabalas (mažiausiai 1 kg) jautienos nuplaunamas po š altu tekančiu vandeniu, įtrinamas druska, pipirais ir smulkiai pjaustytu česnaku, aptepamas prancūziškomis garstyčiomis.
2. Padarykite gilias „kišenes“mėsoje ir įdėkite į jas morkų juosteles.
3. 2–3 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Pusę svogūno paskirstykite ant karščiui atsparios keptuvės dugno, ant jo uždėkite gabalėlį jautienos ir ant viršauspabarstykite likusiais svogūnų žiedais. Taip daroma, kad mėsa niekur nepridegtų nei aukščiau, nei apačioje. Nuluptos bulvės išdėliojamos palei karščiui atsparios formos kraštą (nepjaustykite).
4. Keptuvė uždengiama dangčiu ir siunčiama į orkaitę kepti 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje (kol užvirs išsiskyrusios mėsos sultys), o po to dar 1,5 valandos 150 laipsnių temperatūroje.

Dukan dietiniai jautienos kotletai

Kiekvienas, norintis numesti svorio, turėtų rimtai pažvelgti į toliau pateiktą Dukan dietos kotletų receptą. Jie verda dvigubame katile apie 40 minučių.

Dietinių jautienos kotletų gaminimo seka:

1. Į m altą jautieną (0,5 kg) sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir 1 kiaušinį.
2. Druskos ir pipirų m alta mėsa pagal skonį. Pasirinktinai galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių.
3. Suformuokite pyragėlius ir sudėkite į garų puodą.
4. Nustatykite norimą režimą. Kotletų kepimo laikas dvigubame katile – 40 minučių.

Jei reikia, vietoj dvigubo katilo garuose galite naudoti lėtą viryklę arba keptuvę su grotelėmis.

Jautiena lėtoje viryklėje: dietiniai receptai

Jei niekaip negalite kepti sultingos mėsos, įsigykite lėtą viryklę. Naudodami šią techniką galite gaminti puikius dietinius jautienos patiekalus. Jų paruošimo receptai pateikti žemiau.

1. Pirmasis receptas apima jautienos gaminimą su garnyru. Pradėkite nuo šaukšto augalinio aliejauspakepinti svogūnai ir morkos, stambiai supjaustyti. Tada suberiama smulkinta mėsa ir kepama dar 10 min. Po to multicooker režimą reikėtų pakeisti iš programos „Kepimas“į „Troškinimas“. Į jautieną su daržovėmis dedama druska, pipirai, karštas vanduo (2 šaukštai), grietinė 50 ml. Mėsos kepimo laikas nustatytas 50 minučių. Kol mėsa kepa, ant dubens viršaus dedamas garintuvas su bulvių gabalėliais (anksčiau druskos ir pipirų).
2. Pagal antrąjį receptą galite virti jautienos blauzdeles. Norėdami tai padaryti, mėsa įtrinama druska, pipirais ir aštriais prieskoniais pagal skonį. Tada blauzdelė kepama dubenyje režimu „Kepimas“apie pusvalandį. Po to mėsa užpilama vandeniu ir troškinama apie 3 valandas pagal programą „Troškinimas“. Jei jautiena jauna, kepimo laiką galima sutrumpinti.

Dietinė jautiena, kurios receptas yra naudojamas ruošiant lėtą viryklę, visada pasirodo labai sultinga. Jei norite, į mėsą galite dėti bet kokių daržovių, ne tik svogūnų ir morkų.