Švelni jautiena saldžiarūgščiame padaže: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Egzotiška Azijos virtuvė tapo mėsos saldžiarūgščiame padaže protėviu. Šiandien naudojami receptai, pritaikyti prie įprastų ingredientų. Sėkmingas jautienos skonių ir saldžiarūgščio padažo derinys padaro patiekalą pikantišką ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Klasikinis receptas

6 porcijos – tiek ir skirtas šis receptas. Jautieną saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis iškepti užtrunka 45 minutes.

Reikalingi šie komponentai:

• 300 gramų minkštos jautienos;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 baklažanai;
• 2 morkos,
• 2 paprikos (1 paprika ir 1 čili);
• 1 pomidoras;
• pomidorų pasta (užteks 3-4 šaukštų);
• obuolių sidro actas (kad nesugadintumėte patiekalo, nepilkite daugiau nei 2 šaukštus);
• 1 valgomasis šaukštas miltai ir bulvių krakmolas;
• sojų padažas (priklauso nuo to, kiek pagardinsite patiekalą, nereikia pilti daugiau nei 70 ml);
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• daržovėaliejus.

Jautienos gaminimo pagal klasikinį receptą žingsniai

Saldžiarūgštės jautienos receptą sudaro šie gaminimo veiksmai:

1. Pirmasis žingsnis – paruošti visus reikalingus produktus kruopščiai nuplaunant daržoves ir mėsą po tekančiu vandeniu. Mėsa turi būti supjaustyta ne labai dideliais pailgais gabalėliais. Būtent tokio pjaustymo dėka patiekalas pasirodys labai švelnus.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite krakmolą ir miltus, tada supilkite jautieną su paruoštu mišiniu. Tada jautieną reikia užpilti sojos padažu, gerai išmaišyti, kad ingredientai būtų gerai sujungti vienas su kitu. Palikite 20 minučių, kad mėsa pasimarinuotų.
3. Šį laiką galima skirti daržovių ruošimui. Visų pirma, baklažanus reikia supjaustyti kubeliais, o tada apkepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Kartkartėmis pamaišykite baklažanus, kad nesudegtų.
4. Supjaustykite papriką. Šią daržovę būtina naudoti norint suteikti padažui ypatingą skonį.
5. Ruošti morką reiškia ją supjaustyti juostelėmis.
6. Svogūną reikia smulkiai supjaustyti. Naudojant šį ingredientą, mėsa tampa sultingesnė, todėl ji pasižymi neįtikėtinai sodriu skoniu.
7. Svarbu, kad pomidorai būtų supjaustyti stambesniais nei kitos daržovės, nes taip galėsite užtikrinti, kad jie ilgiau išlaikys savo pirminę išvaizdą. Čili pipirai supjaustyti plonais pusžiedžiais.
8. Į baklažanus, kurie jau įgavo norimą auksinę spalvą, reikia įberti pipirų, morkų,paruošti svogūnai, pjaustyti pomidorai ir čili pipirai. Per tą laiką daržovės išskirs sultis ir šiek tiek apskrus.
9. Kitas žingsnis – kepti mėsą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite į ją mėsą, anksčiau pamarinuotą sojos padaže. Jautieną reikia labai gerai išvirti, kad ji įgautų gražią rausvą spalvą.
10. Keptą mėsą sumaišykite su troškintomis daržovėmis ir toliau kepkite dar apie 10 minučių. Norėdami gauti sodresnį skonį, pagardinkite patiekalą pomidorų pasta. Tuo pačiu metu neturėtumėte dėti druskos į patiekalą, nes mėsa jau gavo reikiamą druskos kiekį iš sojos padažo. Uždenkite keptuvę su jautiena saldžiarūgščiu padažu ir troškinkite 10 minučių.

Ryžiai, spagečiai arba bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras.

Kiniška jautiena

Ši aštri kiniško stiliaus jautiena saldžiarūgščiame padaže puikiai papildys jūsų kasdienę mitybą ar šventinę šventę.

6 porcijoms jums reikės šių ingredientų:

• 0,4 kg jautienos;
• 2 maži svogūnai (arba 1 didelis);
• 70 gramų džiovintų slyvų (tai sudaro apie 11–12 vienetų);
• 120 gramų džiovintų abrikosų;
• vidutinė paprika;
• 50 gramų sviesto;
• 1 stiklinė obuolių sulčių;
• žalumynai (dažnai naudojamos petražolės);
• juodieji pipirai (rinkitės šviežiai m altus).

Kiniškos jautienos gaminimo žingsniai

UžŠį skanų patiekalą paruošite pusantros valandos.

1. Iš pradžių džiovintus vaisius reikia pradėti ruošti valandai užpilant juos vėsiu vandeniu. Praėjus šiam laikui, reikia nupilti vandenį ir popieriniu rankšluosčiu nusausinti uogas, kurios jau surinko vandenį. Tada supjaustykite džiovintus abrikosus su slyvomis mažais gabalėliais.



2. Kruopščiai nuplaukite pipirus, nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šiuo metu petražoles reikia gerai nuplauti, tada išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti.
3. Gerai nuplaukite jautienos mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Po šios manipuliacijos jis turi būti supjaustytas porcijomis. Norint virti jautieną saldžiarūgščiame padaže pagal šį receptą, mėsą reikia šiek tiek pamušti, įtarkuoti pipirais ir druska pagal skonį.
4. Mėsą ir smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į karštą keptuvę. Kai mėsa įgauna auksinę plutą, ją reikia perkelti į kepimo skardą, sudėti paruoštus ingredientus ir užpilti sultimis. Troškinkite apie valandą, uždedant nedidelę ugnį.

Mėsa su ananasais kvapniame saldžiarūgščiame padaže

Tai labai skanus kiniškas patiekalas. Be to, tradicinių kinų restoranų meniu visada yra jautiena su ananasais saldžiarūgščiame padaže. Jo receptas toks paprastas, kad bet kuri namų šeimininkė gali lengvai su juo susidoroti.

Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• 800g jautienos;
• 0,3 kgkonservuoti ananasai;
• pomidorų pasta (ne daugiau kaip 5 šaukštai);
• šaukštas krakmolo;
• 2 arb actas;
• sojos padažas;
• prieskoniai pagal skonį (dažniausiai naudojama druska ir pipirai);
• augalinis aliejus.

Mėsos kepimo su ananasais žingsniai

1. Mėsos paruošimas yra svarbiausias žingsnis, o tai reiškia, kad ją reikia kruopščiai nuplauti ir nuimti nuo jos paviršiaus plėvelę. Po to, kai reikia supjaustyti jautieną mažais gabalėliais, apie 2-3 cm. Atskirame dubenyje sumaišykite mėsą su miltais, krakmolu ir sojos padažu. Palikite 20 minučių, kad pasimarinuotų.
2. Iš ananasų stiklainio nusausinkite sultis ir šiek tiek nuplaukite vaisių gabalėlius, tada pakepinkite 2–3 minutes.
3. Dabar pradėkime kepti mėsą. Kai tik ant jautienos atsiras skani plutelė, išjunkite ugnį.
4. Kitas saldžiarūgštės jautienos gaminimo žingsnis – padažo paruošimas. Tam atskirame inde reikia sumaišyti cukrų, pomidorų pastą ir komponentuose nurodytą kiekį acto, o tada šia mase užpilti mėsą ir suberti apkeptus ananasus. Įdėję prieskonių mėsą troškinkite apie 15 minučių.

Maža rekomendacija mėgstantiems aštrų padažą: į jį reikia įberti smulkiai pjaustytų bulgarų pipirų. Kinų restoranuose labai įprasta mėsą pabarstyti sezamo sėklomis, taip pat galite pasinaudoti šiuo paprastu patarimu.

Apžvalgos

Remiantis atsiliepimais, jautiena saldžiarūgščiame padaže turiunikalus skonis. Jis gali būti valgomas kaip savarankiškas patiekalas, patiekiamas su garnyru arba įvyniotas į pita duoną. Šeimininkės pataria gaminti jautienos pečius. Tada patiekalas bus švelnesnis.