Kaip iškepti kiaulienos vyniotinį: ingredientai, receptai su nuotraukomis

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Minkšta mėsa, aštrus prieskonių aromatas ir išskirtinis skonis – visa tai viename naminio kiaulienos vyniotinio gabalėlyje. Galite kepti tiesiai orkaitėje, naudodami foliją arba specialią tam skirtą rankovę. Gaminimo receptai ir ingredientai pateikiami mūsų straipsnyje.

Orkaitėje keptas kiaulienos vyniotinis yra geriausia dešros alternatyva

Sūrio ir dešros griežinėliai užima didžiulę vietą ant kiekvienos šeimos šventinio stalo. Tiesiog tokia parduotuvės dešrelių kokybė pastaruoju metu nekelia pasitikėjimo. Štai kodėl vietoj rūkytos mėsos ir abejotinos kokybės pusgaminių geriau naudoti namuose keptą mėsą. Geriausias variantas – kepti kiaulienos vyniotinį. Ant stalo ji atrodys šventiškiau ir patraukliau nei tradicinė kiauliena.

Kiaulienos ritinėlis pasirodys sultingas, švelnus ir skanus, jei jį kepsite su įdaru. Į vidų galite įdėti grybų ir sūrio, džiovintų slyvų su riešutais, svogūnus sumorkų ir net bulvių su raugintais agurkais. Yra daugybė užpildymo variantų. O kurį pasirinkti, priklauso nuo šeimininkės fantazijos. Iškeptas liesos kiaulienos vyniotinis patiks ir vaikams. Ir vis dėlto natūrali mėsa yra geriausia, ką galite pasiūlyti vaikui už sumuštinį.

Ingredientų sąrašas

Labai skanus vyniotinis, kuris nesigėdija būti šventinio stalo užkandis, gaunamas iš kiaulienos nugarinės arba sprandinės. Kaip įdarą jam rekomenduojama naudoti keptus pievagrybius ir kietąjį sūrį. Ritinio kontekste atrodys labai įdomiai ir patraukliai.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų iš sąrašo:

• kiaulienos nugarinė - 700g;
• grybai - 150 g;
• kietas sūris - 50g;
• svogūnai - 1 vnt.;
• česnakai - 3 vnt.;
• juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
• druska - ½ šaukštelio;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• krapų žalumynai - 10 g.

Receptas labai paprastas ir neužtruks ilgai. Orkaitė atliks didžiąją dalį darbo.

Sūrio ir pievagrybių suktinukų įdaras

Pirmiausia reikia paruošti įdarą, kad jis spėtų atvėsti iki reikiamo momento. Visi veiksmai atliekami tokia seka:

1. Grybus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos į keptuvę su augaliniu aliejumi.
2. Susmulkinkite svogūną ir nedelsdami nusiųskite į grybus.
3. Grybus pakepinkite su svogūnais, kol išgaruos skystis.
4. Išvirtus grybus sudėkite į kitą dubenį. Kai jie atvės, suberkite tarkuotą sūrį, krapus, smulkiai pjaustytą česnaką, druską ir juoduosius pipirus.
5. Įdarų mišinys. Dabar laikas mėsai.

Žingsnis maisto gaminimas

Kiaulienos suktinuką iškepti nebus sunku, jei griežtai laikysitės toliau pateiktų nurodymų:

1. Kiaulienos nugarinę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nuvalykite nuo plėvelių bei riebalų.
2. Mėsą perpjaukite išilgai, nesiekdami 2 cm krašto. Nugarinę atidarykite „knyga“, kad gautųsi platus sluoksnis. Virtuviniu plaktuku permuškite jį per plėvelę.
3. Įdarą dėkite ant karbonado viršaus ir tolygiai paskirstykite per visą mėsos sluoksnio paviršių. Uždarykite „knygą“ir sufiksuokite pjūvį dantų krapštukais.
4. Įdėkite kiaulienos vyniotinį į kepimo rankovę. Gerai suriškite galus, o viršuje adata padarykite keletą pradūrimų, kad išsiskirtų garai. Įdėkite padėklą į orkaitę 70 minučių.
5. Kepkite kiaulienos vyniotinį 180 laipsnių temperatūroje. Tada nupjaukite rankovę, išimkite mėsą, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Kaip kepti kiaulienos ritinį folijoje

Gaminama taipRecepto mėsa puikiai tiks sumuštiniams pusryčiams arba kaip užkandis darbo metu. Kepant folijoje, visos mėsos sultys yra sandariai uždarytos ritinio viduje, todėl kiauliena tampa minkšta ir tikrai neišsausėja.

Receptas labai paprastas:

1. Atpjaukite 600-650 g masės minkštimo gabalėlį išilgai, nesiekdami 1-1,5 cm krašto. Atidarykite jį voku, paskleiskite ant lentos ir sumuškite virtuviniu plaktuku. Kiaulienos storis ritiniui susukti turi būti ne didesnis kaip 1 cm.
2. Mėsą sudėkite į gilų tinkamo dydžio indą.
3. Ant išmuštos kiaulienos išspauskite 2 skilteles česnako ir pusės citrinos sultis. Įpilkite 70 ml sojų padažo ir 1 arb. Provanso žolelės ir m alti juodieji pipirai.
4. Marinatu tolygiai paskirstykite mėsos gabalą.
5. Priveržkite indo viršų plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
6. Imkite marinuotą mėsą, padėkite ant folijos lakšto, perlenkto 3 sluoksniais, ir susukite. Nereikia rišti kiaulienos.
7. Tvirtai apvyniokite foliją, kad ji išlaikytų ritinio formą.
8. Padėkite mėsą ant kepimo skardos. Nedelsdami nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Prieš pjaustant iškeptą kiaulienos kepalą reikia atvėsinti. Kai š alta, gerai išlaiko formą ir nebyra.

Vištienos ir kiaulienos vyniotinis orkaitėje

Šis užkandis tinka šventiniam stalui irkasdieniams pusryčiams. Kiaulienos vyniotinis, keptas su vištienos filė įdaru, patiekiamas š altas. Atvėsęs gerai supjaustomas plonais griežinėliais, kuriuos patogu uždėti ant šviežio batono riekelės.

Tokį ritinėlį paruošti gana paprasta:

1. Kiaulienos nugarinė (1 kg) perpjauta išilgai ir atidaryta kaip knyga.
2. Šiek tiek pramuškite mėsos sluoksnį ir ant viršaus užpilkite sauso raudonojo vyno (4 šaukštai).
3. Česnako skilteles supjaustykite plonais apskritimais ir paskleiskite jais kiaulienos gabalėlį, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Pabarstykite druska, mėsos prieskoniais, m alta kalendra ir džiovintu baziliku. Įdėkite mėsą į maišelį ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
4. Vištienos filė (300 g) supjaustykite išilgai mažomis juostelėmis ir sudėkite į maišelį. Apšlakstykite juos citrinos sultimis (2 šaukštai), pabarstykite vištienos prieskoniais ir Dižono garstyčių sėklomis (1 arbatinis šaukštelis). Nusiųskite marinuoti š altai 3 valandas.
5. Surinkite ritinį. Norėdami tai padaryti, uždėkite filė ant vienos kiaulienos sluoksnio pusės ir uždenkite kita mėsos dalimi. Suriškite ritinį siūlu ir perkelkite ant kepimo rankovės.
6. Patiekalą kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Tada nupjaukite rankovę ir toliau kepkite mėsą dar 5 minutes, kol ant viršaus susidarys skani plutelė.

Kiaulės vyniotinis su džiovintomis slyvomis ir riešutais

Sultingą mėsą su aštriu įdaru viduje galite paruošti pagal šį receptą. RitinysPuikiai tiks kasdieniame, naujametiniame ar kitų švenčių meniu. Jis gali būti patiekiamas plonai kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas.

Orkaitėje kepto kiaulienos vyniotinio receptas patiks visiems, mėgstantiems švelnios mėsos derinį su saldžiu įdaru. Skonis gana įdomus. Patiekalas turi būti paruoštas taip:

1. Nuo kiaulienos nugarinės (700 g) nupjaukite riebalų perteklių ir gyslas. Perpjaukite mėsą išilgai aštriu peiliu, tada išskleiskite, kad susidarytų ilgas stačiakampis.
2. Kiaulienos sluoksnį permuškite per maistinę plėvelę ir išlyginkite storį.
3. Padėkite mėsą ant stalo. Pabarstykite druska, pipirais pagal skonį ir granuliuotu džiovintu česnaku.
4. Slyvas (150 g) užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Po kurio laiko nusausinkite vandenį, o džiovintus vaisius išdžiovinkite ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
5. Nulupti graikiniai riešutai (100 g) smulkiai sukapoti peiliu.
6. Mėsos stačiakampio paviršiuje tolygiai paskleiskite džiovintas slyvas ir riešutus.
7. Įdarytą kiaulieną susukite į ritinį ir sutvirtinkite virvele.
8. Pašildykite 3 valg. l. daržovių aliejus. Greitai apkepkite vyniotinį iš visų pusių, tokiu būdu užsandarindami visas mėsos sultis viduje.
9. Padėkite kiaulieną ant pergamentinio popieriaus gabalo ir sandariai suvyniokite mėsą keliais sluoksniais, įvyniokite ją kaip saldainius į saldainių popierėlius.
10. Kepkite vyniotinį 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
11. Šiuo metu prijunkite 1 valg. l.grietinės ir pomidorų padažo. Įdėkite žiupsnelį džiovinto česnako ir išmaišykite.
12. Imkite iškeptą mėsą, išskleiskite, nuimkite siūlus ir aptepkite padažu. Grąžinkite ritinį į orkaitę dar 15 minučių, kol viršus taps aukso rudos spalvos.

Kiaulienos vyniotinis įdarytas bulvėmis

Kitą skanų kiaulienos kumpio ir daržovių patiekalą galite paruošti pagal toliau pateiktą receptą. Pistacijos, sumaišytos su grybais, bulvėmis ir grietinėle, suteikia įdarui pikantiškumo. Dėl šio produktų derinio vyniotinis pasirodo labai skanus ir originalaus skonio.

Ją reikia ruošti žingsnis po žingsnio taip:

1. Bulvės (3 vnt.) Išvirkite su lupenomis, tada nusausinkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Česnako ir svogūno galvą nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Pievagrybius (300 g) supjaustykite ir 100 g pistacijų supjaustykite peiliu.
4. Pašildykite 3 valg. l. daržovių aliejus. Ant jo iš pradžių pakepinkite svogūną ir česnaką, o tada dar suberkite grybus, bulves, pistacijas. Virkite nuolat maišydami 5 minutes.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį ir 100 ml grietinėlės. Gautą padažą supilkite į keptuvę prie daržovių ir išmaišykite. Leiskite įdarui atvėsti.
6. Tuo tarpu iš kiaulienos nugarinės padarykite 1 cm storio sluoksnį, jį išplakite, supilkite b altąjį vyną (2 šaukštai), pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus dėkite įdarą ir suformuokite vyniotinį. Pataisykite siūlu.
7. Pagal receptą iškeptą kiaulienos vyniotinį kepkite 180 °C temperatūroje 45 minutes iš vienos pusės, o po to tiek pat minučių kitoje. Iš anksto į kepimo skardą supilkite 150 ml karšto vandens.