Kiaulienos kepimo receptai. Ką virti iš kiaulienos - skaniausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiauliena yra viena populiariausių ir įperkamiausių mėsos rūšių, dažnai pasirodo ant mūsų stalo. Tai puikus pagrindas sriuboms, salotoms, troškiniams, kepsniams ir kitiems skaniems bei sotiems patiekalams ruošti. Šiandienos leidinyje mes jums pasakysime, ką gaminti su kiauliena.

Azu

Šis įdomus totorių šefų sugalvotas receptas yra labai populiarus tarp mūsų šeimininkių. Pagal jį paruoštas patiekalas – itin sėkmingas mėsos, prieskonių, šviežių ir raugintų daržovių derinys. Tokį azu galima patiekti ne tik tokį, bet ir su ryžių garnyru. Norėdami pamaitinti šeimą sultinga totoriška kiauliena, jums reikės:

• 5–7 marinuoti agurkai.
• 750 g kiaulienos.
• 150 g svogūnų.
• 25–30 g miltų.
• 150 g morkų.
• 30 g pomidorų pastos.
• 35 g susmulkinto česnako.
• 500 ml distiliuoto vandens.
• Cukrus, druska, petražolės, pipirų mišinys ir augalinis aliejus.

Supratę, ką gaminti iš kiaulienos, turite tiksliai suprasti, kaip tai padaryti. Visos daržovės smulkiai supjaustomos irkepti karštame aliejuje, nepamirštant pasūdyti ir pagardinti prieskoniais. Po kelių minučių jie užpilami pomidorų pasta, praskiesta 100 ml saldinto vandens. Beveik iš karto mėsos gabalėliai siunčiami į bendrą keptuvę ir troškinami ant silpnos ugnies. Po ketvirčio valandos į kiaulieną su daržovėmis dedama lavrushka ir miltai, ištirpinti 100 ml š alto vandens. Tada likusi skysčio dalis siunčiama į būsimą azu. Visa tai sūdoma pagal skonį ir visiškai paruošta.

Kiauliena sūryme

Šis kiaulienos receptas žinomas nuo neatmenamų laikų. Norint jį atgaminti, pageidautina naudoti skerdenos dalis be kaulų, pavyzdžiui, kumpį ar sprandą. Pagal ją gaunama labai sultinga ir kvapni mėsa, kuri gali pakeisti pirktas dešreles. Norėdami pavaišinti savo šeimą ir draugus tokiu skanumu, jums reikės:

• 750 g kiaulienos.
• 2 šaukštai. l. mėsos prieskoniai.
• 1 šaukštelis džiovinti česnakai.

Kadangi mes gaminsime sūrytą kiaulienos kumpį, jums taip pat reikės:

• 1,5 litro vandens.
• 2 šaukštai. l. druska.
• 2 laurai.
• 1 valgomasis šaukštas l. Provanso žolelės.

Procesą reikia pradėti nuo marinato ruošimo. Norėdami tai padaryti, vanduo virinamas, pridedant druskos, petražolių ir Provanso žolelių, o po to atšaldomas iki kambario temperatūros. Nuplauta mėsa panardinama į atšaldytą skystį ir paliekama visai nakčiai. Ryte išimamas iš sūrymo, nušluostomas popieriniais rankšluosčiais, aptepamas prieskoniais ir suvyniojamasfolija. Kiaulienos kumpis kepamas 200 laipsnių temperatūroje apie pusantros valandos. Jis patiekiamas ir karštas, ir š altas.

Skrudinimas

Šis skanus ir aromatingas patiekalas yra įdomus mėsos, prieskonių ir daržovių derinys. Jis pasirodo gana patenkinamas ir idealiai tinka šeimos vakarienei. Jei norite pavaišinti savo šeimą kepta kiauliena, jums reikės:

• 1 kg bulvių.
• 500 g kiaulienos nugarinės.
• 100 g konservuotų arba šviežių žirnelių.
• 2 vidutinės morkos.
• 2 maži svogūnai.
• Augalinis aliejus, vanduo ir žolelės.
• Druska ir prieskoniai (karštieji pipirai, muskato riešutas, imbieras, bazilikas, paprika, kmynai, džiovinti česnakai ir kalendra).

Tai vienas iš paprasčiausių kiaulienos receptų. Nuplauta, išdžiovinta ir susmulkinta mėsa pasūdoma ir kepama karštu aliejumi pateptame katile. Kai tik jis parausta, į jį suberti susmulkintus svogūnus ir toliau virti. Po kelių minučių ten dedami morkų kubeliai, bulvių griežinėliai, druska ir prieskoniai. Po kiek laiko į apkepusią mėsą su daržovėmis suberti žirnius ir įpilti truputį virinto vandens. Kiaulienos kepsnys kepamas pusiau atidarytame inde, kol skystis visiškai išgaruoja. Paprastai šis procesas trunka ne ilgiau kaip trisdešimt minučių. Prieš patiekiant patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Steikas su levandomis ir rozmarinais

Šis receptas tikrai neliks nepastebėtas aštrių žolelių mėgėjų. Pagal jį pagamintas kiaulienos kepsnys puikiai dera su bet kokiu daržovių garnyru ir puikiai tiksšeimos vakarienė. Norėdami iškepti sultingą ir kvapnią mėsą, jums reikės:

• 4 kiaulienos kepsniai.
• po ½ šaukštelio jūros druska ir juodieji pipirai.
• 3 šakelės džiovintų rozmarinų ir levandų.
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus.
• Vienos citrinos žievelė.

Alyvuogių aliejus derinamas su džiovintomis žolelėmis, užvirinamas ir atšaldomas iki kambario temperatūros. Tada įpilama m altų pipirų, sutrintos citrusinių vaisių žievelės ir jūros druskos. Į gautą mišinį panardinami nuplauti ir išdžiovinti mėsos gabaliukai. Po dvidešimties minučių marinuota kiauliena siunčiama į įkaitintą keptuvę ir apkepama iš abiejų pusių.

Steikas su garstyčiomis ir kmynais

Šis receptas tikrai pravers tiems, kurie mėgsta ne keptą, o keptą mėsą. Pagal jį pagaminti kiaulienos kepsniai yra dietiškesni ir sveikesni. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 1 kg kiaulienos sprando.
• 4 vidutiniai svogūnai.
• 4 česnako skiltelės.
• 2 šakelės čiobrelių.
• 2 laurai.
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos.
• 1 valgomasis šaukštas l. vyno actas.
• 1 šaukštelis kmynai.
• 1 valgomasis šaukštas l. augalinis aliejus.
• Jūros druska ir rupieji pipirai.

Pradėkite žaisti šį kiaulienos receptą su marinatu. Jai sukurti viename dubenyje sumaišomi sutrinti česnakai, smulkinti čiobreliai, garstyčių sėklos, vyno actas, augalinis aliejus, druska, petražolės ir m alti pipirai. ATį gautą mišinį dedama svogūnų žiedai. Po kurio laiko kiaulienos kepsniai ir marinuota daržovė išdėliojami sluoksniais į tinkamą indą. Visa tai siunčiama į šaldytuvą visai nakčiai. Ryte mėsa atlaisvinama nuo prilipusių svogūnų, dedama į aliejumi išteptą skardą ir kepama 180 laipsnių temperatūroje apie dvidešimt minučių. Lygiai tokius pat kepsnius galima kepti keptuvėje.

Mėsa kepta su morkomis ir razinomis

Neįprastų skonių derinių mėgėjams rekomenduojame atkreipti dėmesį į dar vieną paprastą kiaulienos receptą. Pagal jį pagaminta mėsa yra nepaprastai sultinga ir šiek tiek saldoka. Norėdami pavaišinti savo šeimą panašiu patiekalu, jums reikės:

• 500 g kiaulienos nugarinės.
• 2 morkos.
• 30 g razinų.
• Mažas svogūnas.
• Druska, m altas česnakas, prieskoniai ir alyvuogių aliejus.

Nuplautame ir išdžiovintame mėsos gabale daromas gilus išilginis pjūvis. Tada atverčiama kaip knyga, lengvai pamušama specialiu plaktuku ir pabarstoma druska bei prieskoniais. Taip paruoštos mėsos paviršiuje paskirstomos nuplautos razinos ir virtos morkos. Gabalas perlenkiamas per pusę, kad įdaras būtų viduje, dedamas ant folijos ir uždengiamas svogūnų pusžiedžiais. Viskas kruopščiai suvyniota ir siunčiama į orkaitę. Kiauliena kepama folijoje 200 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių. Patiekite su bet kokiu aštriu padažu ir šviežiomis daržovėmis.

Mėsa kepta su česnakais ir pomidorais

Šis receptas, sugalvotas italų virėjų, yra labai populiarus tarp namų šeimininkių,gyvenančių kitose šalyse. Norėdami tai pakartoti savo virtuvėje, jums reikės:

• 2 kg kiaulienos sprandinės.
• 500 g prinokusių pomidorų.
• 3 česnako skiltelės.
• Druska, itališkos žolelės ir alyvuogių aliejus.

Prieš kepant mėsą orkaitėje, kiauliena nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais. Tada joje daromi išilginiai pjūviai ir įsmeigiami pomidorų bei česnako plokštelių apskritimai. Visa tai dedama į formą, išklotą folija ir patepta aliejumi. Tada mėsa apibarstoma druska, aromatingomis itališkomis žolelėmis ir atsargiai įvyniojama į voką. Kiauliena kepama folijoje 190 laipsnių temperatūroje apie dvi valandas. Patiekite su bulvių koše arba daržovių garnyru.

Prancūziška mėsa su grybais

Neįprastų sočių patiekalų gerbėjams patariama atkreipti dėmesį į įdomią labai populiaraus patiekalo interpretaciją. Tokia mėsa pasirodo ne tik skani ir kvapni, bet ir gana graži. Todėl jį galima patiekti net prie šventinio stalo. Norėdami virti kiaulieną prancūziškai, jums reikės:

• 300 g grybų.
• 600 g kiaulienos.
• 2 maži svogūnai.
• Didysis pomidoras.
• 100 g rusiško sūrio.
• 200 ml kremo.
• Druska, prieskoniai, žolelės ir alyvuogių aliejus.

Plauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma maždaug pusantro centimetro pločio kepsniais ir lengvai pamušama. Taip paruošti gabaliukai pakepinami įkaitintoje keptuvėje, pasūdomi ir apibarstomi prieskoniais. Svogūnų pusžiedžiai, lėkštės paskirstomos ant viršausgrybai ir pomidorų griežinėliai. Prancūziško stiliaus kiauliena kepama keturiasdešimt minučių uždengtoje keptuvėje. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite nuo indų dangtį ir palaukite, kol iš jo išgaruos skysčio perteklius. Po to mėsa su daržovėmis užpilama grietinėle, jei reikia, pasūdoma, apibarstoma sūrio drožlėmis ir visiškai paruošiama. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Mėsa kepta rankovėje

Šis receptas leidžia per palyginti trumpą laiką paruošti gardų šventinį patiekalą, kuris puikiai tiks su bet kokiu daržovių garnyru. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• 2 kg kiaulienos.
• 100 ml apelsinų sulčių.
• 70 ml sojos padažo.
• 1 valgomasis šaukštas l. džiovintas rozmarinas.
• 1 šaukštelis susmulkintas česnakas.
• 60 ml alyvuogių aliejaus.
• Raudona lemputė.

Prieš kepant kiaulieną orkaitėje, mėsa nuplaunama ir nesupjaustoma siunčiama į rankovę. Ten taip pat pilamas marinatas iš sojų padažo, citrusinių vaisių sulčių, trinto česnako, rozmarino, alyvuogių aliejaus ir svogūnų pusžiedžių. Visa tai intensyviai purtoma, perrišama storu siūlu arba susegama specialiais segtukais ir dedama ant kepimo skardos. Kepkite mėsą vidutinėje temperatūroje apie dvi valandas.

Kiaulienos guliašas

Šis paprastas, bet skanus patiekalas yra naudingas šeimos vakarienei. Dera su virtais trapiais ryžiais, makaronais, grikiais ar bulvių koše. Jo paruošimui jums reikės:

• 1 kg kiaulienos (mentės arba nugarinės).
• Didelis svogūnas.
• 2 česnako skiltelės.
• 2 šaukštai l. grietinė ir pomidorų pasta.
• 3 šaukštai. l. miltai.
• 2 puodeliai sultinio arba vandens.
• Augalinis aliejus, druska, petražolės ir prieskoniai.

Plauta mėsa išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma mažais gabalėliais. Tada pasūdoma, apibarstoma prieskoniais ir paliekama pusvalandžiui. Pasibaigus nurodytam laikui, marinuota kiauliena kepama karštame augaliniame aliejuje, pridedant smulkintų svogūnų. Po kelių minučių visa tai pabarstoma miltais, užpilama sultiniu arba vandeniu ir užvirinama. Tada lavrushka, grietinė ir pomidorų pasta siunčiami į keptuvę su būsimu kiaulienos guliašu. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps. Prieš pat proceso pabaigą į padažą dedamas sutrintas česnakas.

Kiaulienos troškinys su bulvėmis

Mėsa su daržovėmis – klasikinis produktų derinys, vienodai tinkantis tiek suaugusiųjų, tiek kūdikių maistui. Norėdami virti bulves, troškintas su kiauliena, jums reikės:

• Vidutinė morka.
• 2 kg bulvių.
• 600 g kiaulienos (mentės arba sprando).
• 2 maži svogūnai.
• 500 ml virinto vandens.
• Druska, prieskoniai ir augalinis aliejus.

Plauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma nedideliais gabalėliais ir kepama riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik apskrus, perkeliama į gilią keptuvę. Bulvių griežinėliai, pakepinti svogūnai ir keptimorka. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir užpilama vandeniu. Troškinkite bulves su kiauliena ant silpnos ugnies, kol mėsa ir daržovės visiškai iškeps.

Pistacijų ritinėlis

Šis neįprastas, bet labai skanus patiekalas bus verta bet kokios šventės puošmena. Jo paruošimui jums reikės:

• 1 kg kiaulienos nugarinės.
• 100 g žalių lukštentų pistacijų.
• 2 česnako skiltelės.
• 70 g parmezano.
• Augalinis aliejus.

Nuplautoje ir išdžiovintoje mėsoje daromas gilus pjūvis. Taip paruošta nugarinė atverčiama kaip knyga, lengvai pamušama specialiu plaktuku ir uždengiama lygiu įdaru iš trinto česnako, smulkintų pistacijų ir tarkuoto parmezano. Visa tai atsargiai susukama, surišama virtuvine virvele, apkepama keptuvėje, uždengiama folija ir dedama į orkaitę. Mėsos pyragą kepkite vidutinėje temperatūroje apie valandą.

Medalionai su riešutais ir džiovintomis slyvomis

Šis sotus ir gražus patiekalas ruošiamas naudojant labai paprastą technologiją, kurią nesunkiai gali paruošti bet kuris pradedantysis. Norėdami palepinti savo šeimą ir draugus skaniais medalionais, jums reikės:

• 800 g kiaulienos sprandinės.
• 200 g džiovintų slyvų be kauliukų.
• 50 g lukštentų graikinių riešutų.
• 4 česnako skiltelės.
• Druska, rafinuotas aliejus ir b altieji pipirai.

Nuplauta ir išdžiovinta kiauliena supjaustoma plokščiais ovaliais gabalėliais, sveriančiais apie 100 g. Kiekvienas iš jų lengvai pamušamas ir kepamas karštame aliejuje. Paruduoti ruošiniai išdėliojami ant folijos, supjaustytos kvadratėliais, pasūdomi, pabarstomi b altais pipirais ir uždengiami trinto česnako, smulkintų riešutų ir susmulkintų džiovintų slyvų mišiniu, prieš tai pamirkytu švariame vandenyje. Visa tai atsargiai suvyniojama į vokus ir kepama vidutinėje temperatūroje apie trisdešimt penkias minutes. Geriausias šio patiekalo garnyras yra virtos bulvės arba ant grotelių keptos daržovės.

Apkeptas kaklas

Žemiau pateiktas receptas bus tikras išsigelbėjimas užimtoms namų šeimininkėms, kurioms po darbo reikia ne tik išmaitinti šeimą, bet ir atlikti daugybę buities darbų. Tai leidžia palyginti greitai paruošti visavertį patiekalą, kuriam nereikia papildomo garnyro. Norėdami tai pakartoti, jums reikės:

• 1, 7 kg kiaulienos sprando.
• 2 kg mažų bulvių.
• 200 g nesūdytų taukų.
• 5 česnako skiltelės.
• Druska, aliejus ir prieskoniai (džiovinti krapai, raudonieji pipirai ir m alta paprika).

Nuplautoje ir išdžiovintoje mėsoje keletą kartų įpjaukite ir įdėkite česnako skilteles. Tada dedama į giliai riebalais išteptą formą, uždengiame šoninės gabalėliais ir uždengiame bulvių ketvirčiais, sumaišytais su druska ir prieskoniais. Visa tai priveržiama folijos lakštu ir siunčiama į orkaitę. Kaklas vidutinėje temperatūroje kepamas apie dvi valandas. Prieš pat proceso pabaigą folija atsargiai nuimama nuo formos.