Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje: skanūs mėsos kepimo receptai ir gudrybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ilgą laiką buvo manoma, kad kiaulienos kotletai yra skanesni ir sultingesni. Ir dabar, mūsų laikais, kiekviena šeimininkė žino, kad mėsa turi būti pasirinkta teisingai, t.y. kiekvienas patiekalas turi savo gabalėlį.

Čia, pavyzdžiui, karbonadams geriau imti nuo šlaunies, kaklo ar pečių ašmenų. Ir pageidautina, kad jis būtų su riebalų sluoksniu, kitaip mėsa nebus tokia sultinga.

Be to, sultingumą tiesiogiai veikia užšaldymas arba, atvirkščiai, atitirpinimas. Kad kotletai būtų tobuli, geriausia paimti šviežią arba atšaldytą produktą. Bet jei jis vis dar užšalęs, svarbiausia yra tinkamai atitirpinti.

Mėsą rekomenduojama išimti iš šaldiklio likus kelioms valandoms iki gaminimo. Jei gaminį atitirpsite karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, visos sultys pasišalins, o kepant mėsa bus kieta ir sausa.

Rekomendacijos

Ne visi žino, kaipkeptuvėje pasigaminkite kiaulienos kotletus. Pagrindinis to kriterijus – neplauti mėsos. Jis sugers vandenį, o procesas pereis į gesinimą. Tai yra, iš mėsos išeis vanduo ir susimaišys su aliejumi, aliejus atvės ir karbonadai pavirs troškiniu. Bet jei vis tiek reikia išskalauti, tuomet produktą rekomenduojama kuo geriau nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Taip pat yra labai daug receptų, kaip kepti keptuvėje. Kažkas pirmiausia bando marinuoti mėsą, kažkas kepti keptuvėje, kažkas – tešloje. Kaip sakoma, nėra draugo dėl skonio ir spalvos.

Bet pirmiausia mėsa turi būti išmušta. Patartina jį perpjauti skersai 2 cm storio pluošto. Jei padarysite plonesnį, tada karbonade iš viso neliks sulčių, t.y. gausite normalią sausą plutą. Jei supjaustysite storiau, mėsa visiškai neprikeps.

Taip pat reikia pataikyti teisingai! Jūs negalite pradėti nuo kūrinio vidurio, geriausia - nuo kraštų. Taip pat rekomenduojama stipriai netrenkti plaktuku, nes jis gali būti mušamas netolygiai. Todėl kepsnys bus toks pat.

Jei išvirsite kotletus, prieš tai juos pamarinavę, mėsa bus labai minkšta ir tirps burnoje. Be to, galite gaminti visų rūšių marinatus, jie suteiks patiekalams pikantišką ir nepakartojamą skonį.

Marinatas

Galimi keli variantai:

1. Yra biudžetinė marinato versija, tai reiškia, kad kiekvienas gali jį pasigaminti. Ingredientai: majonezas (3 šaukštai), tiek pat sojos padažo, pridėtižiupsnelis m altų juodųjų pipirų ir kalendros. Jei yra, galite įdėti rozmarino žievelei. Viską išmaišyti ir palikti marinuotis šaldytuve 2 val.
2. Kitas biudžetinis variantas – svogūnų marinatas su kefyru. Sudėtis: 2 vidutiniai svogūnai, kefyras (300 ml), vienos citrinos sultys ir šaukštelis druskos. Svogūną smulkiai supjaustykite, iš citrinos išspauskite sultis, bet pirmiausia nuplikykite ir leiskite atvėsti. Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite šaldytuve vieną valandą.
3. Tiems, kurie mėgsta aštriai! Šis variantas yra šiek tiek brangesnis nei ankstesnis, jį sudaro: aitrioji paprika - viena ankštis, laimas - du gabalėliai, petražolės - 50 g, česnakas - 6 skiltelės, pusė šaukštelio m altų juodųjų pipirų, 100 ml alyvuogių aliejaus ir šaukštas tarkuoto imbiero ir druskos skonio. Sumaišykite visus ingredientus ir sumalkite. Iš laimo išspauskite sultis ir supilkite į masę, valandą pamarinuokite mėsą. Druska prieš kepant.
4. Ananasų sulčių marinatas rekomenduojamas saldaus skonio mėgėjams. Šis variantas puikiai tinka šventiniam vakarui kepti kotletus. Ingredientai: ananasų sultys - 150 ml, vienas arbatinis šaukštelis sezamo sėklų, du šaukštai alyvuogių aliejaus, trys šaukštai obuolių sidro acto, pusė šaukštelio m altų pipirų ir druskos. Dvi valandas marinuokite kotletus šaldytuve.
5. Yra dar vienas įdomus būdas – Coca-Cola ir sojos padažo mišinys. Pasirodo skanus ir neįprastas derinys. Šis metodas yra greičiausias ir lengviausias. Sudėtis: du šaukštai sojų padažo, vienas šaukštas augalinio aliejaus, 200 ml kokakolos, dvi skiltelės česnako, žiupsnelis m altų juodųjų pipirų. Marinuoti kotletustereikia pusvalandžio ir viskas.

Žinoma, apie marinatus galite rašyti be galo – jų yra labai daug ir kiekvienas turi savo skonį, skonį ir aromatą. Šiuo atveju svarbi tik vaizduotė, ir jūs galite sugalvoti įvairių derinių.

Tepimas

Į ką dar norėčiau atkreipti dėmesį, yra kepimas. Kaip ir marinatas, jis skiriasi.

Pirmiausia verta išsiaiškinti, kodėl reikia kepti mėsą. Visų pirma, jis turi būti sultingas. Juk tinkamas apkepas neleis sultims išsiskirti. Dažniausiai naudojami miltai, kiaušiniai, krekeriai arba džiūvėsėliai.

Kaip kepti

Ne visi žino, kaip kepti kiaulienos kotletus. Būtina kepti gerai įkaitintame aliejuje. Bet čia reikia pasirinkti tinkamą gaminimo variantą. O patikimiausias būdas – virti daržovėje arba ghi. Kreminis šiuo atveju neveiks.

Jei kepsite ant ugnies šiek tiek daugiau nei vidutiniškai, mėsa iškeps norimos būklės. Produktą geriausia apversti žnyplėmis arba mentele, bet jokiu būdu ne šakute. Taip iš kotleto išsiskirs daug sulčių ir jis bus sausas.

Geriausias kotletų paruošimas trunka 3–5 minutes. Pasirengimą galite labai lengvai patikrinti dantų krapštuku, pradurdami mėsą. Turėtų išeiti šviesios sultys.

Yra keli keptuvės kepimo receptai.

Receptas 1

Lengviausias ir greičiausias būdas, jei žmogus susimąstė, kaip kepti kiaulienos kotletus. Maisto gaminimui jums reikia:

• 500 gramų kiaulienos;
• 50 gramų miltų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą prieš tai išdžiovinkite, plaktuku plakite, kad storis būtų vienodas.
2. Į lentą arba lėkštę suberkite miltus ir prieskonius.
3. Išmaišykite ir apvoliokite kotletus miltuose.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje, kol pluta taps auksinės ir auksinės rudos spalvos.

Kad karbonadai nebūtų tokie riebūs, gatavą mėsą geriau padėkite ant popierinio rankšluosčio. Norint suteikti jiems daugiau minkštumo, reikia 15 minučių uždengti folija. Patiekiant jie bus sultingesni. Patiekalą galite papuošti griežinėliais pjaustytomis daržovėmis ir žolelėmis.

Receptas 2

Šis receptas skirtas kiaulienos gabalėliams kepti džiūvėsėliuose keptuvėje. Ingredientai:

• kiauliena (geriausia sprandinė) - 500 gramų;
• kiaušiniai - du gabaliukai;
• džiūvėsėliai - 200 gramų;
• miltai - taip pat 200 gramų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• kepimui naudokite augalinį aliejų.

Kaip kepti kiaulienos kotletus:

1. Mėsą suplakite plaktuku, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Dubenyje išmaišykite kiaušinius, druską ir pipirus.
3. Suberkite miltus į lėkštę ar lentą, kuri jums tinka, ir apvoliokite kotletus.
4. Po miltų mėsą iš karto įmerkite į kiaušinį, o tada į džiūvėsėlius.

Jei mėsą reikia kepti be panonės tame pačiame ugnies lygyje, tada kotletams reikės ir stiprios ugnies, irsilpnas.

Vieną karbonado pusę geriausia kepti ant stiprios ugnies apie 5 minutes iki auksinės rudos spalvos, o kitą pusę jau ant silpnos ugnies ir šiek tiek ilgiau, tai bus apie 8-10 minučių.

Patiekiami kotletai atrodo labai gražiai ir patrauklūs. Galite pasidaryti kitos spalvos apkepą. Dabar parduodamas didelis įvairių atspalvių mišinių asortimentas.

Receptas 3

Kitas skanių kiaulienos gabalėlių keptuvėje kiaušinyje receptas, bet pridedant česnako. Šis patiekalas daugiau ras savo vartotoją tarp vyrų. Tam jums reikės:

• 500 gramų kiaulienos (geriausia nugarinė);
• du kiaušiniai;
• miltai - 100 gramų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• dvi skiltelės česnako;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą išplakite iki pusės centimetro storio (geriau imkite nugarinę, nes visi karbonadai bus vienodos formos).
2. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kiekvieną mėsos sluoksnį sutarkuokite česnaku. Arba galite sutarkuoti česnaką ir gauta mase įtrinti kotletus.
4. Pasūdykite plaktus kiaušinius, bet tik šiek tiek.
5. Pabarstykite miltais lentą arba lėkštę ir apvoliokite mėsą.
6. Pamirkę kiaušinyje ir apkepę gerai įkaitintoje keptuvėje.

Mėsą geriau kepti ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiaušinis yra geras apkepas, jis apgaubia produktą ir sultys negali išsiveržti. Todėl pagal šį receptą kiaulienos kotletai keptuvėje yra sultingi. BETaštrus česnako skonis ir aromatas suteikia mėsai žvalumo.

Kiti receptai

Kiaulienos kotletus galite greitai ir lengvai apkepti keptuvėje (straipsnyje pateiktoje nuotraukoje pavyzdžiai) su prieskoniais arba panirę pagal receptą. Tačiau yra šiek tiek sudėtingesnių, bet ne mažiau skanių receptų.

Sūris, grybai, pomidorai, svogūnai, medus ir daugelis kitų ingredientų papildo mėsą. Kiekvienas žmogus pasirenka pats.

Su grybais ir sūriu

Paprastas būdas virti kotletus su sūriu ir grybais, kai kas tai daro su bulvėmis. Visi nori tai daryti orkaitėje. O jei išbandysite keptuvėje, patiekalas pasirodys ne mažiau skanus ir patrauklus.

Maisto gaminimui reikia:

• kiauliena - 500 gramų;
• vienas svogūnas;
• grybai - 300 gramų (geriausia pievagrybių);
• kiaušiniai - 2-3 vnt.;
• sūris - 250 gramų;
• pomidorai - 3 vnt.;
• 6 česnako skiltelės;
• majonezas - 3 šaukštai;
• miltai - 100 gramų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• aliejus kepimui.

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje:

1. Pradžioje apkepkite grybus su smulkintu svogūnu.
2. Mėsą susmulkinkite ir išmuškite, tada kiekvieną gabaliuką įtrinkite smulkintu česnaku, pabarstykite pipirais ir druska.
3. Pagaminkite tešlą mėsai: kiaušinius sumaišykite su majonezu iki vientisos masės ir įberkite šiek tiek druskos.
4. Pabarstykite miltais ant lentos ar lėkštės ir apvoliokite kotletus.
5. Tada pamirkykite mėsą kiaušinyje ir apkepkite iš pradžių vieną, o paskui kitą pusę. Kai ji beveik paruošta, ant mėsos pirmiausia reikia dėti grybus, tada pomidorų žiedus ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
6. Uždenkite ir palikite 5–6 minutėms.
7. Nuėmę nuo ugnies ir iškart padėkite ant indo.

Galite papuošti žalumynais. Patiekite mėsą su bulvių koše arba troškintomis daržovėmis.

Su medumi

Kitas skanus receptas – kotletai su medumi. Gaminimas užtruks daug laiko, bet rezultatas to vertas. Patiekalui jums reikia:

• kiauliena - 500 gramų;
• trys skiltelės česnako;
• trys šaukštai medaus;
• trys šaukštai majonezo;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• garstyčios (geriau milteliai) - šaukštas;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje:

1. Mėsą supjaustykite ir išmuškite.
2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite susmulkintą česnaką su majonezu, medumi ir garstyčiomis.
3. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Mėsą stambiai aptepkite marinate, o kotletus suvyniokite į maistinę plėvelę.
5. Sudėkite juos į gilų dubenį ir palikite šaldytuve. Marinavimas turėtų trukti mažiausiai 24 valandas.
6. Atlaisvinę kotletus nuo plėvelės ir pakepę ant vidutinės ugnies, būtinai pažiūrėkite į mėsą, kad ji nesudegtų.

Kotletukai gaunasi su skania karamelizuota plutele. Ji neleis sultims ištekėti, o kotletai bus sultingi ir minkšti, nes išgėrė sveikidieną. Patiekalą geriau patiekti su daržovėmis ar žolelėmis.

Šis receptas puikiai tiks šventinei ar romantiškai vakarienei. Mėsa puikiai dera su raudonuoju vynu.

Traškioje tešloje

Ir, žinoma, negalima nepaminėti kiaulienos kotletų keptuvėje traškioje tešloje recepto. Norėdami paruošti šį patiekalą, kiauliena yra liesa. Norėdami pagaminti traškią tešlą, turite pridėti vieną svarbų ingredientą - bulvių krakmolą.

Maisto gaminimui reikia:

• kiauliena - 600 gramų;
• pusė puodelio miltų;
• kiaušiniai - du gabaliukai;
• pienas - 40 ml;
• žiupsnelis kepimo miltelių ir druskos;
• m alti juodieji pipirai ir krakmolas - po 1 valgomąjį šaukštą;
• kepimui naudokite augalinį aliejų.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite 2 cm storio gabalėliais, iš abiejų pusių išmuškite, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Tešlos ruošimas: giliame dubenyje sumaišykite išplaktus kiaušinius ir pieną (šiltą), suberkite išsijotus miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Masė turi pasirodyti skysta, bet gerai apgaubianti mėsos gabaliukus.
3. Kotletus pamerkite į tešlą ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su karštu aliejumi.
4. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kepant nebūtina uždaryti dangčio.

Kotletai patiekiami karšti. Galite papuošti žalumynais. Įkandus tešlą ji maloniai traška, o viduje esanti mėsa labai sultinga ir minkšta.

Išvada

Kaip aiškūs receptai, kaip gamintikiaulienos kotletai keptuvėje, yra daug. Ir kiekvienas galės pasirinkti tinkamiausią patiekalo variantą.

Be to, galite pasvajoti ir pagal skonį pridėti įvairių prieskonių ir žolelių. Tačiau bet kuriuo atveju reikia atsiminti, kad tik iš anksto paruošus mėsą gausite skanius ir burnoje tirpstančius kotletus.