2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sunku įsivaizduoti poilsį lauke be kepsninės. Jį kepti moka turbūt visi suaugę posovietinės erdvės gyventojų atstovai. Tačiau kiaulienos kotletų iešmeliai pasiteisina toli gražu ne visiems. Tiesiog todėl, kad žmonės nežino kai kurių subtilybių ir gudrybių.
Mėsos pasirinkimas
Karbonadas yra kiaulienos išpjova su labai mažai riebalų. Atitinkamai, kepant mėsa išdžiūsta. Tuo pačiu metu kiaulienos kotletų iešmai vertinami būtent dėl to, kad yra gana liesi. Kad ji būtų minkšta, profesionalūs šefai rekomenduoja mėsos gabalėlį supjaustyti taip, kad kiekviename gabalėlyje būtų nedidelis gabalėlis turimų riebalų. Ir griežinėlius reikia surišti taip, kad riebalai būtų tarp jų.
Pjovimo taisyklės
Kiaulienos gabalėliai išdžiūvo, jei naudojami per maži gabalėliai. Mėsa turi būti supjaustyta gana stambiai, kiekviena riekelė yra kaip didelis vištienos kiaušinis. Priešingu atveju kebabas praras sultis prieš iškepdamas.
Kiaulienos kotletų iešmeliai: marinato receptas
Profesionalūs kebabai tiesiog maldauja mėgėjų nenaudoti acto marinavimui. Ypač jei patiekalas pagamintas iš karbonato.
Geriau likti vienoje iš šių kompozicijų:
- Svogūnų žiedai, druska, prieskoniai. Daug svogūnų, bent pusė mėsos svorio.
- Citrina, svogūnai ir mineralinis vanduo. Svogūną smulkiai supjaustome, užpilame šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir pertriname rankomis. Sūdytas ir pipiruotas kiaulienos ir svogūnų mišinys sluoksniuojamas. Laistoma mineraliniu vandeniu. Kilogramui mėsos – 4 svogūnai, 1 citrina, 1,5 stiklinės vandens.
- Labai sultingi kiaulienos gabalėlių iešmeliai gaunami naudojant pomidorų marinatą. Mėsa su svogūnais užpilama pomidorų sultimis (galite pasiimti parduotuvėje), sumaišyti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kvapniomis žolelėmis ir prieskoniais.
Jei bijote, kad kiaulienos kotletų iešmeliai vis tiek pasirodys atšiaurūs, į pasirinktą marinatą įdėkite smulkintų kivių ar smulkių ananaso griežinėlių. Natūraliai švieži.
Nebandykite sutrumpinti marinavimo laiko. Net „greitai veikiantys“preparatai turi mirkyti mėsą mažiausiai penkias valandas. Kiaulieną geriau marinuoti iš vakaro: kai ryte pateksite į iškylų vietą, ji tikrai bus paruošta kepti.
Apie malkas
Bet kurio kebabo skonis labai nublanksta, jei jis kepamas ant briketų. Idealiu atveju, kailis turėtų būti lydomas su natūraliomis malkomis - iš beržo, alksnio, ąžuolo. Skanaus aromato šašlykams suteikia vaismedžių malkos. Vyšnios yra geroskriaušė, slyva, obelis. Spygliuočių medienos geriau nenaudoti. Jis yra dervingas, „šaudo“ir suteikia mėsai specifinį kvapą.
Taip pat geriau ugnį kurstyti natūraliu būdu, naudojant popierių, mažas šakeles ir drožles. Cheminis uždegimas pagreitina procesą, bet gali sugadinti patiekalo skonį.
Pačio kepimo proceso neaprašysime: šie įgūdžiai priklauso visiems, kurie kada nors ėjo „kepti ant grotelių“. Svarbiausia neskubėti, tvirčiau suverti kiaulieną ir pasirūpinti, kad anglys išlaikytų tolygią kaitrą ir nesuliestų. O poilsis lauke bus sėkmingas, linksmas, o svarbiausia – skanus!
Rekomenduojamas:
Souvlaki: gaminimo receptai. Ant medinių iešmelių iškepti ir į pitą suvynioti nedideli iešmeliai
Norite sutikti svečius su originaliu ir gardžiu patiekalu ar paįvairinti savo šeimos meniu? Siūlome susipažinti su tokiu patiekalu kaip souvlaki. Receptai yra paprasti ir sudėtingesni. Straipsnyje perskaitysite, koks tai patiekalas, kaip jį gaminti, sužinosite patyrusių virėjų paslapčių
Nutria iešmeliai: marinatų receptai, gaminimo būdai, apžvalgos
Nutria kebabų receptai, kurie bus pateikti šiame straipsnyje, idealiai tinka šiai mėsai. Jie padarys ir taip sultingą mėsą dar švelnesnę ir skanesnę. Ką pasirinkti sau - kiekvienas nusprendžia pats. Viena sąlyga: be acto
Kiaulienos ir jautienos kotletų receptas. Klasikiniai kotletai: žingsnis po žingsnio receptas
Kotletai yra didžiausias kulinarinio meno kūrinys. Galima sakyti, kad nuo jų prasideda mažo žmogaus pažintis su mėsos patiekalais. Jie taip pat geri, nes savaitgaliais galite juos šiek tiek daugiau kepti - ir keletą dienų nereikia jaudintis, kad, atėjus iš darbo, teks stovėti prie viryklės, kad pamaitintum alkaną šeimą. Šiame straipsnyje atskleisime šio nuostabaus patiekalo ruošimo subtilybes ir pasiūlysime keletą įdomių jo variacijų
Kiaulienos kotletas „rusiškai“. Sultingų ir švelnių kiaulienos kotletų receptas
Kad kiaulienos kotletas būtų skanus, švelnus, sultingas, reikia išmanyti m altos mėsos ruošimo niuansus ir metodiškai laikytis rekomendacijų
Mažo kaloringumo kiaulienos nugarinės iešmeliai: receptai ir kepimo taisyklės
Ar žinojote, kad galite iškepti nuostabius, minkštus, sultingus ir visiškai neriebius kiaulienos nugarinės iešmelius? Kažkodėl šašlykai iš nugarinės nėra labai populiarūs, tačiau siūlome pastudijuoti tokio patiekalo receptą ir vis tiek išbandyti
