Souvlaki: gaminimo receptai. Ant medinių iešmelių iškepti ir į pitą suvynioti nedideli iešmeliai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Norite sutikti svečius su originaliu ir gardžiu patiekalu ar paįvairinti savo šeimos meniu? Siūlome susipažinti su tokiu patiekalu kaip souvlaki. Receptai yra paprasti ir sudėtingesni. Straipsnyje perskaitysite, koks tai patiekalas, kaip jį gaminti, sužinosite patyrusių virėjų paslapčių.

Kas yra souvlaki

Tai graikiškas patiekalas, kuris išvertus reiškia „vėrinukai“. Tai yra, kitaip tariant, souvlaki yra šašlykinė. Graikijoje jis ruošiamas tik iš kiaulienos. Kitose šalyse jie valgo vištieną ir labai retai ėrieną.

Kai kuriuose restoranuose mėsa kepama ne ant iešmelių, o keptuvėje, tada suvyniojama į tortiliją. Patiekalo ypatumas slypi marinate, o kiekvieno šefo receptai skiriasi savo originalumu, pateikimu ir skoniu. Skaitykite, kaip pasigaminti souvlaki namuose. Juk ne visi turi galimybę apsilankyti graikų restoranuose.

Suvlaki ingredientai

Šio patiekalo receptų yra įvairių. Tačiau mes apsvarstysime du paprasčiausius ir originaliausius būdus.maisto gaminimas. Pirmajame variante jums reikės šių ingredientų:

1. Kiauliena – 0,5 kg.

2. Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.

3. Česnakai - 1 galva (5-6 gvazdikėliai).

4. Citrina – 1 vnt.

5. Raudonėlis – 7 g.

8. Čiobreliai - 7 g.

9. Druska – pagal skonį (žiupsnelis).

10. Cukrus - 1 šaukštelis (neprivaloma).

Aukščiau nurodyti produktai reikalingi souvlaki kepsninei. Taip pat yra receptų su kitais ingredientais. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Šašlykų gaminimas

Medinius iešmelius pasiruoškite iš anksto, nes nuo jų priklauso patiekalo skonis. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 33 cm. Ir laikinai atidėkite. Iš visos citrinos išspauskite visas sultis. Norėdami gauti kuo daugiau, naudokite sulčiaspaudę. Dabar nulupkite česnaką, labai smulkiai supjaustykite, sudėkite į atskirą indą.

Į citrinų sultis įpilkite alyvuogių aliejaus ir kitų ingredientų, išvardytų recepte. Galiausiai sudėkite česnaką. Visą mišinį išmaišykite ir leiskite užvirti apie 10 minučių.

Tada susmulkintą kiaulieną sudėkite į maišelį ir supilkite į jį užpiltą skystį. Dabar viską išmaišykite ir 2 valandas laikykite šaldytuve. Tai būtina, kad mėsa būtų gerai prisotinta. Patiekalo skonis priklauso nuo marinato.

30 minučių prieš gaminimą paimkite medinius iešmelius ir pamirkykite juos vandenyje. Tada jie nerūks kepdami. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir suverkite ant iešmelių.

Souvlaki geriausiai tinka kepti ant grotelių, bet jei tai neįmanoma, tadatiks orkaitė ir net keptuvė. Mėsą apkepkite ant iešmelių iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Dabar patiekalas yra paruoštas valgyti ir gali būti patiekiamas.

Tai pirmasis ir lengviausias gaminimo būdas. Dabar galite pereiti prie antrojo varianto, kurio gaminimas užtrunka ilgiau, bet patiekalas yra originalesnis.

Plonų pyragų gaminimas

Šis patiekalas išsiskiria savo skanumu ir maistine verte. Pirmiausia paruošiama pita duona. Jums reikės šių produktų:

1. Miltai - 2 puodeliai (kartais daugiau, viskas priklauso nuo veislės).

2. Sausos mielės - 7 g.

3. Druska ir cukrus – po 5 g

4. Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

5. Šiltas virintas vanduo - 1 puodelis (250 ml).

Pita pagaminama greitai ir lengvai. Į indą supilkite 125 ml vandens ir įpilkite mielių, kad ištirptų. Įdėkite ten arbatinį šaukštelį cukraus ir atidėkite 10 minučių. Turi susidaryti purios putos. Į tą patį indą supilkite likusį vandenį, pasūdykite, supilkite alyvuogių aliejų ir, pamažu berdami miltus, minkykite tešlą. Jis turėtų būti lygus ir elastingas. Tokia tešla nelimpa prie rankų. Jei reikia, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus.

Kai tešla bus paruošta, uždenkite ją švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą bent 1,5 valandos. Tada apvoliokite miltuose ir padalinkite į nedidelius rutuliukus, kuriuos reikia iškočioti. Pita duona turi būti ne storesnė kaip 0,5 cm.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsniųlaipsnių. Tik tada kepkite pyragus apie 5 minutes. Jis neturėtų degti. Kai pradeda atsirasti šiek tiek auksinis atspalvis, išimkite iš orkaitės. Taip paruoškite visus pyragus.

Mėsos gaminimas

Jis taip pat vadinamas „giroskopu“. Tai yra, tai pyragų įdaras. Pirmiausia 0,5 kg kiaulienos reikia supjaustyti plonomis mažomis maždaug 4 cm juostelėmis ir jas išmušti.

Įdėkite mėsą į puodą. Į tą patį indą įpilkite 5 ml b altojo vyno, susmulkintą svogūną (1 vnt.), užpilkite 10 ml alyvuogių aliejaus (ar daugiau). Pagal skonį pasūdykite, įberkite 5 g raudonėlio, pikantiško ir mairūno. Čia suberkite 2-3 g kalendros ir čili miltelių. Marinatas bus skanesnis, jei įpilsite apie 5 ml vyno acto.

Marinatą sumaišykite su mėsa, uždenkite ir palikite 2–3 valandoms. Kai kiauliena išbrinks, supilkite ją į sausą keptuvę ir kepkite. Aliejaus pilti nereikia. Kepkite mėsą, kol suminkštės.

Tzatziki padažas

Souvlaki reikia prieskonių. Graikijoje jie deda tzatziki padažą. Tai daroma paprastai. Paimkite dvi skilteles česnako, sutrinkite ant smulkios trintuvės, įpilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pasūdykite. Palikite 5 minutes.

Tada į dubenį su česnaku įpilkite 10 ml vynuogių acto, į tą pačią vietą įdėkite smulkiai supjaustytą mažą agurką, užpilkite stikline jogurto. Sumaišykite visus ingredientus viename inde. Tzatziki padažas paruoštas patiekti.

Souvlaki įdaras

Štai mes pasiruošępyragai ir mėsa. Tačiau tokio patiekalo negalima vadinti souvlaki. Dar turime paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, turėsite sumaišyti šiuos produktus (vienai porcijai):

1. gruzdintos bulvytės - 100 g.

2. Svogūnai (vidutinis) - 1 vnt.

3. Raudonasis pomidoras – 1 vnt.

4. Geltonasis pomidoras - 1 vnt.

5. Tzatziki padažas.

Tai viskas, ko mums reikia souvlaki. Receptai paprasti, tačiau procesai, kaip matėte, gana ilgi. Tačiau patiekalas pasirodo sotus, maistingas ir originalus.

Pristatymas

Kai pyragaičiai, salotos, mėsa, padažas ir įdaras bus paruošti, galėsite pradėti dekoruoti. Juk pateikimas priklauso nuo to, kaip patraukliai atrodo patiekalas. Išdėliokite gatavą pitą ir išdėstykite ant jos savo darbą. Pirmiausia padažas, tada mėsa, tada įdaras ir ant viršaus vėl užpilkite tzatziki. Tortą apvyniojame vokeliu.

Dabar mūsų patiekalas paruoštas valgyti. Kad atrodytų patraukliau ir originaliau, papuoškite žaluma pagal savo skonį. Pasirodo labai skanus graikiškas souvlakis, kuris patiks net vaikams.

Jei mėgstate aštresnį ir aštresnį maistą, galite įdėti smulkiai supjaustyto čili.