Mėsa ant iešmelių: geriausi receptai, marinatų rūšys ir gaminimo subtilybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei gatvėje dar sninga, o į gamtą tiesiog nėra kaip vykti, o nekantraujate paragauti gardžių šašlykų, kepkite mėsą ant iešmelių orkaitėje. Šis patiekalas pasirodo nepaprastai sultingas, tirpstantis burnoje, o taip pat savo rankomis bent kasdien pasigaminti savo virtuvėje, nelaukiant gero oro. Mėsa ant iešmelių yra puiki alternatyva šašlykams.

Trumpas aprašymas

Manote, kad kepti kepsninę orkaitėje tikrai neįmanoma? Tada tu labai klysti. Norint paruošti skaniausią skanėstą, svarbu tik vienas dalykas – žinoti, kokią mėsą naudoti, kiek laiko ją kepti ir kaip ant gabalėlių susidaryti skani plutelė.

Mėsos ant iešmelių orkaitėje receptų yra labai daug, tačiau juos visus vienija vienas bruožas: toks kebabas savo išvaizda, skaniu skoniu ir svaiginančiu aromatu gali nustebinti net reikliausią gurmaną. Toks skanėstas gali būti patiekiamas ne tik šventiniam stalui, bet ir paprastai vakarienei. Juk jį pagaminti itin lengva, paprasta ir greita. Taigi pasirinkite receptą pagal savo skonį ir tęskiteprocesas.

Maisto gaminimo paslaptys

Šios mažos gudrybės padės jums paruošti tikrai skanų skanėstą:

• Tinkamas mėsos paruošimas. Geriausia apsirūpinti šviežiais produktais. Tokiu atveju jį reikės tik nuvalyti nuo plėvelių ar odelių. Jei savo arsenale turite tik šaldytą filė, iš anksto išimkite ją iš šaldiklio, kad ji galėtų natūraliai atitirpti.
• Mėsa turi būti marinuota mažiausiai 2 valandas. Tai taikoma vištienai. Bet jei kalbame apie kiaulieną, tai marinavimas užtruks daug daugiau laiko – mažiausiai 8-9 valandas. Jaunam aviniui suminkštėti prireiks tik 4 valandų.
• Iš anksto pagalvokite apie „vėrinukus“. Medinius iešmelius pirmiausia reikia pamirkyti š altame vandenyje. Tokia paprasta procedūra leis jiems nesudegti ir nesulaužyti terminio apdorojimo metu.
• Kaip marinatą, patyrę virėjai pataria naudoti granatų arba citrinų sultis, svogūną, kefyrą, actą, vyną ar alų.
• Apskritai mėsos išvis negalima marinuoti, o iš karto siųsti į orkaitę. Mažai tikėtina, kad jis pasirodys toks traškus ir subtilus, tačiau jame bus mažesnis kalorijų kiekis.
• Jei nerimaujate, kad mėsa ant iešmelių bus per kieta, naudokite papildomą foliją. Dėl naudojimo filė gabaliukai pirmiausia suminkštinami veikiant garams, o po to gerai apkepami. Likus tik 10 minučių iki kepimo pabaigos, labai svarbu nepamiršti nuimti folijos,kad mėsa pasidengtų apetitą keliančia pluta.
• Naminį kebabą geriausia virti aukštoje temperatūroje. 250 laipsnių laikomas nepriekaištingu rodikliu. Nors tai taikoma tik kiaulienai ir veršienai. Tačiau vištienos mėsai ant iešmelių pakaks 200 laipsnių.

Bendrieji gaminimo principai

Naminiams kebabams geriausia imti sprandinę. Nors kitos kiaulienos dalys yra gerai, jos neturėtų būti per riebios, bet ir ne visai liesos. Puikus pasirinkimas būtų minkštimo gabaliukas su nedideliu riebalų sluoksniu.

Neįmanoma įsivaizduoti kepsninės be marinato. Taigi jokiu būdu nepraleiskite tokio svarbaus etapo. Tuo pačiu metu marinatas gali būti bet koks: galite naudoti majonezą, citrinos sultis, svogūnus, mineralinį vandenį, vyną – čia tiek daug, kad kiekvienas tikrai gali pasirinkti receptą pagal savo skonį.

Sriegdami mėsą ant iešmelių galite papildyti grybais ar įvairiomis daržovėmis: paprika, cukinijomis, baklažanais ar svogūnų žiedais.

Nepamirškite, kad orkaitė turi būti karšta. Kepsninę reikia apversti taip dažnai, kaip ir iškyloje. Be to, bus naudinga periodiškai užpilti mėsą sultimis arba marinatu, kad ji būtų dar sultingesnė ir aromatingesnė.

Reikalingi ingredientai

Taigi, norint iškepti skanią mėsą ant iešmelių, jums reikės:

• 1kg apykaklė;
• šaukštas garstyčių;
• 5 šaukštai sojos padažo;
• pusė citrinos;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštelispaprika;
• dvigubai daugiau augalinio aliejaus;
• šiek tiek baziliko, kalendros, rozmarino ir pipirų mišinio.

O pačiam procesui jums prireiks apie pusantros valandos laisvo laiko. Tačiau pamačius burnoje tirpstančias mėsos nuotraukas ant iešmelių orkaitėje, tikriausiai norėsis šį kulinarinį šedevrą pasigaminti savo rankomis. Taigi surinkite visus reikalingus ingredientus ir nedelsdami pradėkite.

Mėsos iešmelių receptas su nuotrauka

Pirmiausia kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, maždaug 4 mm storio ir 15 cm ilgio. Taip galite paspartinti marinavimo ir skrudinimo procesą.

Kiekvieną gabalą sumuškite lygiu plaktuku iki 2 mm. Tik nepersistenkite – nereikia laukti, kol ant griežinėlių atsiras skylutės. Tinkamai išmušta mėsa daug geriau marinuosis, taps daug minkštesnė ir švelnesnė.

Sumaišykite citrinos sultis, sojų padažą, garstyčias ir augalinį aliejų iki vientisos masės. Čia taip pat siųskite paruoštus prieskonius: pipirų, baziliko, paprikos, kalendros, rozmarino ir česnako mišinį, prieš tai perspaustą per specialų spaudą.

Marinuokite kiaulieną 1–1,5 val. Lygiagrečiai su mėsa š altame vandenyje pamirkykite medinius iešmelius, kurie atlieka vėrinukų vaidmenį.

Pasibaigus nurodytam laikui, susukite griežinėlius į vamzdelius ir sandariai užlenkite. Dabar atsargiai suverkite mėsą ant iešmelių, palikdami po 2 cm kiekviename krašte. Tokį pat atstumą reikia palikti tarp pagaliukų. Tada perpjaukite mėsą išilgai tarp iešmelių. ATdėl to gausite gražų, tvarkingą vėrinukų pjūvį.

Dabar belieka tik mėsą kepti ant iešmelių orkaitėje. Proceso aprašymas padės kuo greičiau ir teisingai susidoroti su pasiruošimu. Kebabą galite kepti ant grotelių arba pritvirtinti iešmelius ugniai atsparios formos šonuose.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pusvalandžiui nusiųskite į ją pagamintus ruošinius. Kepimo metu mėsą būtinai apverskite kelis kartus.

Skanumą patiekite karštą, geriausia iškart išėmus iš orkaitės.

Vietoj kiaulienos galite valgyti vištieną. Tuo pačiu metu gamybos technologija ir marinatas gali likti nepakitę. Reikės tik sumažinti gaminimo laiką – pakaks 20 minučių.

Ingredientai naminiams vištienos iešmams

Ar nuolat stebite savo figūrą? Tada pirmenybę teikite liesai vištienai arba jaunai ėrienai. Nedvejokite, rezultatas nepaliks abejingų.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 0,8 kg vištienos filė;
• paprika;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• pomidoras;
• baklažanai;
• 0, 25 l sauso raudonojo vyno;
• jūsų pasirinkta druska ir prieskoniai.

Vištienos iešmelių receptas su nuotrauka

Filėją supjaustykite mažais, maždaug 4-5 cm storio gabalėliais.

Išvalykite svogūnąiš luobelės ir taip pat supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Nusiųskite į keptuvę kartu su mėsa ir prieskoniais. Kruopščiai sumaišykite ingredientus rankomis ir užpilkite vynu.

Uždenkite mišinį ir palikite 2 valandoms.

Daržoves nuplaukite ir supjaustykite tvarkingais 4 cm žiedeliais.

Pasibaigus skirtam laikui, marinuotus mėsos gabalus suverkite ant anksčiau paruoštų iešmelių. Nepamirškite kompozicijos papildyti kapotomis daržovėmis.

Įjunkite orkaitę pasirinkę „grilio“režimą. Padėkite iešmelius ant grotelių ir po apačia padėkite dubenį, kad susitrauktų sultys. Kepkite vištienos iešmelius 20 minučių.

Tokį skanų patiekalą patiekite kartu su žalumynų šakelėmis ir visų rūšių padažais. Toks skanus kebabas tikrai patiks jūsų namų ūkiui, ypač jei jį gaminsite paprastą darbo dieną.

Keli paskutiniai patarimai

Pabandykite kepti šašlykus tik iš šviežios mėsos. Iš tiesų, iš šaldyto produkto jis pasirodo ne toks skanus ir sultingas.

Kad mėsa gerai pasimarinuotų, pasūdykite ją prieš pat kepimą.

Nemėginkite filė perpjauti per plonai – storesni gabaliukai yra sultingesni. Per mažas iškeps daug greičiau, bet gali pasirodyti sausas.