Egzotika virtuvėje. Artišokai: ką su jais daryti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Artišokas – populiarus itališkas augalas, patiekiamas prie stalo kaip savarankiškas patiekalas. Subrendę artišokai gali pasiekti apelsino dydį ir atrodyti taip, lyg būtų apvynioti šuns dantimis. Yra daugybė jų paruošimo receptų. Nusipirkusi artišokų ne kiekviena šeimininkė žino, ką su jais daryti. Tačiau išmokti juos virti yra labai paprasta, svarbiausia yra praktika ir naudingi patarimai. Maisto gaminimas turi būti smagus ir mokomasis, todėl nebijokite eksperimentuoti.

Artišokuose yra daug vitaminų, jie taip pat teigiamai veikia kepenis, skrandį ir tulžies pūslę. Vienas iš būdų juos pateikti yra visas. Tai gali būti įprasta gili lėkštė arba specialūs patiekalai. Prie pagrindinio patiekalo pridedamas padažas, kurį galima ruošti pagal standartinį receptą arba bet koks kitas pagal šefo skonį (populiariausi yra prancūziški, olandiški arba žolelių padažai).

Artišokų gaminimas. Ką daryti su jais, jei nėra noro tarnauti jiems visapusiškai? Štai ir išeitis – išvirkite jais daržovių troškinį arba įdarykite jas. Daržovių troškiniui virėjui reikės šparaginių pupelių, svogūnų, česnakų, artišokų (apie 6 vnt.), vištienossultinio ir alyvuogių aliejaus. Iš esmės ingredientų sudėtis gali būti keičiama pagal skonį. Jei vis tiek nuspręsite įdaryti daržoves, turėtumėte pasirūpinti kiaušinių, česnako, rūkytos dešros ir sūrio atsargomis.

Gana populiarios yra artišokų salotos. Reikalingi ingredientai: svogūnas, česnakas, rukola, sūris, grietinėlė. Iš prieskonių mums reikia druskos, pipirų, čiobrelių ir alyvuogių aliejaus. Pagrindinis dalykas ruošiant salotas yra tinkamai išvalyti artišokus. Ką su jais daryti, mes dabar pasakysime. Iš pradžių juos išvirkite, tada nuimkite lapą po lapo nuo išorinių lapų vainiko, kol pasieksite vidurį („šienas“– pati skaniausia dalis). Visus suplėšytus lapus galima merkti į padažą ir valgyti su ryškiai geltona dalele, likusius išmesti. Pjauname šieną, nuo jo atskirę šaknį ir išpjovę dygliuotą centrą. Rekomenduojama kurį laiką įdėti į š altą vandenį su citrinos sultimis. Tai labai svarbu, nes daržovė akimirksniu oksiduojasi ir įgauna kartaus skonio. Ingredientus sumaišome, jei yra noro, galima lengvai pakepinti. Mūsų salotos beveik paruoštos, belieka pagardinti prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.

Italijoje, kai ateina daržovių derliaus nuėmimo metas, jie švenčia artišokų festivalį. Saulėtos šalies atstovų virtuvė neapsieina be šių daržovių. Jie yra tas pats Apeninų pusiasalio simbolis, kaip makaronai ir pica. Šis produktas yra daugelyje žinomų kulinarijos šedevrų, ir kiekvienais metais jų patiekalai tampa vis populiaresni visame pasaulyje.

Jei pagaunami kietieji artišokai, ką su jais daryti? Geriau nerizikuoti jomis naudotis. Pačios šios daržovės yra labai smulkmeniškos, netinkamas paruošimas gali sukelti nemalonių pasekmių. Produkto kietumas rodo, kad jis dar neprinokęs arba visiškai žalias. Todėl rinkdamiesi artišokus išbandykite juos liesdami ir įvertinkite daržovės išorinę būklę arba, jei įmanoma, pasitarkite su tais, kas tai daro.