Bulgariški receptai: banitsa su varške ir sūriu

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote kokių nors bulgariškų receptų? Banitsa yra gana paplitęs kepinys Bulgarijoje, kurio paruošimui naudojami tik paprasti ir prieinami produktai. Kaip tiksliai jį virti, papasakosime pateiktame straipsnyje.

Bendra informacija

Prieš pasakojant apie tai, kaip ruošiamas bulgariškas banitsa pyragas, verta papasakoti, kas apskritai yra bulgarų liaudies virtuvė.

Bulgarų virtuvė yra nacionalinis šalies pasididžiavimas. Paplitęs ne tik minėtoje valstybėje, bet ir kitose Pietryčių Europos teritorijose. Ypač reikėtų pažymėti, kad jis labai panašus į graikų, rumunų ir turkų virtuves. Šis faktas paaiškinamas tuo, kad ir Bulgarija, ir šios valstybės yra kaimynystėje.

Negalima sakyti, kad Italija, Armėnija, Vengrija ir Viduržemio jūros šalys padarė didelę įtaką šiam kultūros sluoksniui.

Tradiciniai patiekalai

Kokius patiekalus sudaro bulgarų virtuvė? Banitsa yra tipiškas šios šalies pyragas. Iš tiesų, daugelio bulgarų patiekalų pagrindas yra sūriai (pavyzdžiui, sūris), taip pat varškė.

Ypač reikėtų pažymėti, kadšių ingredientų ne tik dedama į kepinius, bet ir ruošiama daug užkepų bei salotų.

Kiekviena Rusijos namų šeimininkė turėtų turėti bulgariškų receptų. Banica, tikveni, popara, tutmanikas, myranitsa, tekitsa, vėdrynas, katma ir dar daugiau – visi šie patiekalai leis ne tik papuošti šventinį stalą, bet ir gana sočiai pavaišinti visus pakviestus svečius.

Beje, nepaisant sudėtingų pavadinimų, tokie produktai paruošiami lengvai ir paprastai, nereikalaujant pirkti neįprastų ingredientų.

Skanus bulgariškas banitsa: receptas su kepimo nuotraukomis

Bulgariška banica – labai paprastas, bet neįtikėtinai skanus užkandis. Ir, žinoma, jo paruošimo receptų yra labai daug. Nusprendėme pristatyti tik kelis patikrintus metodus, kurie tikrai įneš ką nors naujo į jūsų mitybą.

Kokie ingredientai dažniausiai randami bulgarų receptuose? Banitsa pasirodo labai skani, jei naudosite šį produktų rinkinį:

• pabaigta filo tešla - apie 400g;
• brynza (geriausia naminė) – apie 300 g;
• natūralus geriamasis jogurtas - apie 200 ml;
• žali vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• augalinis aliejus - desertinis šaukštas;
• greita soda – žiupsnelis.

Tyrimo ruošimas

Klasikinis bulgariškas banitsa pyragas gaminamas iš filo tešlos. Tiems, kurie nežino, papasakosime apie šį pagrindą.

Phyllo tešla yra nerauginta tempiama tešla. Jis labai plonas(maždaug 1 mm). Paprastai jis naudojamas ruošiant graikiškus patiekalus, būtent bureką, baklavą, tiropitą ir kitus. Beje, turkiškoje virtuvėje toks pagrindas vadinamas yufka.

Tinkamai virta bulgariška banica su sūriu turi būti labai minkšta ir tirpti burnoje. Štai kodėl jai formuoti naudojamas minėtas pagrindas.

Phyllo tešla gaminama iš vandens ir miltų su trupučiu alyvuogių aliejaus arba vyno acto. Miltai gerai persijoti, o tada supilti į skystį ir minkyti, kol pagrindas taps elastingas. Po to tešla iškočiojama iki minimalaus storio ir naudojama pagal paskirtį.

Jei jūsų naudojamo bulgariško patiekalo banitsa recepte numatyta naudoti būtent šį pagrindą, tuomet turėtumėte griežtai laikytis taisyklių. Jei nenorite minkyti tokios tešlos patys, galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau reikia pažymėti, kad prieš formuojant gaminį rekomenduojama visiškai atitirpinti pagrindą.

Įdaro ruošimas

Kaip ruošiamas bulgariškas banitsa? Receptas su nuotrauka rodo, kad ruošiant užkandį gali būti naudojami skirtingi produktai. Kaip įdarą nusprendėme naudoti naminį sūrį. Tačiau prieš naudojant šį gaminį su juo reikia elgtis atsargiai.

Nedideliame dubenyje ištepkite žalius vištienos kiaušinius, tada šakute lengvai išplakite iki vientisos masės. Tada gerti natūralų jogurtąįmeskite žiupsnelį stalo sodos ir gerai išmaišykite. Kalbant apie sūrį, jis dedamas į gilią lėkštę ir šiek tiek paminkomas šakute. Galiausiai visi ingredientai sumaišomi ir gerai išmaišomi.

Formavimo procesas

Kaip susidaro banitsa (bulgarų patiekalas)? Po to, kai tešla atšildoma ir įdaras apdorojamas, jie pradeda gaminti pusgaminį. Norėdami tai padaryti, paimkite karščiui atsparią formą ir lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi. Tada ant lakšto dedamas iškočiotas tešlos sluoksnis, ant kurio dedamas šiek tiek įdaro. Sūrį išlyginus šaukštu, vėl uždengiamas pagrindu, tepamas įdaras ir pan.

Atlikite aprašytus veiksmus, kol visi gaminiai taps karščiui atsparios formos. Be to, pagrindas būtinai turi veikti kaip galutinis sluoksnis. Iš viršaus vėl sutepama daržove arba sviestu. Tai būtina, kad bulgariškas pyragas taptų rausvas ir įgautų auksinę plutą.

Šiluminis apdorojimas

Kaip įgyvendinti bulgariškus receptus? Banitsa gerai kepa tiek lėtoje viryklėje, tiek orkaitėje. Šioje europietiško patiekalo kepimo straipsnio dalyje nusprendėme naudoti antrąjį variantą.

Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių, tada į ją siunčiama užpildyta kepimo forma. Šioje formoje sūrio pyragas iš tešlos turi būti kepamas 40 minučių.

Kai tik produkto pluta paruduoja, ji atsargiai nuimama, dedama ant plokščios lėkštės ir pabarstomašiek tiek vandens ir uždenkite švariu ir sausu rankšluosčiu. Šioje formoje banitsa turėtų stovėti apie 20 minučių.

Ant stalo skanų europietišką patiekalą

Dabar žinote populiaraus Pietų Europos patiekalo receptą (kaip gaminti, žr. aukščiau). Bulgariška banitsa patiekiama ant stalo jau atvėsusi. Jis supjaustomas porcijomis ir paskirstomas ant lėkštučių. Šis užkandis svečiams patiekiamas su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Švelnūs varškės bulgariški pyragaičiai: receptai

Banitsa gali būti šviežia arba sūri (pavyzdžiui, su sūriu), arba saldi. Paskutiniam patiekalo variantui ruošti dažnai naudojama kaimiška varškė su cukrumi. Bet pirmiausia pirmiausia.

Kokių ingredientų reikia norint namuose pasigaminti bulgarišką banitsa pyragą su varške? Tokiam skaniam ir subtiliam produktui mums reikia šių komponentų:

• sluoksniuota tešla be mielių - 2 standartinės pakuotės;
• riebus kaimiškas varškės sūris - apie 200 g;
• b altas smulkus cukrus - apie 100 g;
• augalinis aliejus be būdingo skonio (ty rafinuotas) - 3 desertiniai šaukštai;
• didelis kaimiškas kiaušinis – 1 vnt.

Pagrindo paruošimas

Bulgariška banica su varške yra labai skani ir švelni. Tokių savybių pyragui suteikia sluoksniuota tešla. Kaip žinia, kepimo metu minėtas pagrindas kelis kartus padidėja, taip pat tampa minkštas ir purus.

Žinoma, sluoksniuotą tešlą pasigaminti namuose visai įmanoma. Tačiau tam, kad tikrai pavyktų taip, kaip turi būti, kulinarijos specialistui reikia ypatingų įgūdžių ir daug laisvo laiko. Todėl, nesant minėtų galimybių, rekomenduojame nesikankinti ir tešlą įsigyti artimiausioje parduotuvėje. Laimei, šiandien jį rasti nėra taip sunku, kaip prieš kelis dešimtmečius.

Įsigijus sluoksniuotą tešlą, ji padalinama į atskirus lakštus ir visiškai atšildoma. Prieš naudojant pagrindą torto formavimui, jį reikia teisingai iškočioti. Kaip tai daroma, visada nurodoma ant gaminio pakuotės. Jei nurodymų nėra, rekomenduojame tešlą tiesiog iškočioti į stačiakampį sluoksnį išilgai vienos iš kraštų.

Įdaro gaminimas

Pasirinkę ir apdirbę sluoksniuotą tešlą, galite saugiai pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastą kaimišką riebią varškės sūrį ir minkykite jį šakute. Po to į jį supilamas šiek tiek plaktas kiaušinis ir b altas cukrus. Dėl aromato ir skonio į ingredientus galite įberti porą žiupsnelių vanilino.

Sumaišius visus ingredientus, gausis saldi ir klampi varškės masė.

Kaip teisingai suformuoti?

Bulgarišką sluoksniuotą tešlą banitsa formuoti labai paprasta. Iš pradžių susuktus stačiakampius sluoksnius sutepame nedideliu kiekiu rafinuoto aliejaus, o po to dedama šiek tiek saldžios varškės masės. Tokiu atveju įdaras pasiskirsto tolygiaiviso lapo, nesiekiant 2 centimetrų kraštų. Po to tešla su varške susukama į ritinį, kuris savo ruožtu susukamas spirale ir dedamas į karščiui atsparią formą.

Visus gaminius suformavus vienodai, jie taip pat išdėliojami į indą. Tokiu atveju turėtumėte gauti savotiško sraigės kiauto formos pyragą.

Kaip tinkamai kepti?

Suformavus sraigės formos sluoksniuotos tešlos pyragą, jis iškart siunčiamas į orkaitę. Gaminys su varškės įdaru kepamas 38 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Bulgariško pyrago paruošimą galima nustatyti pagal jo spalvą. Jei banitsa tapo aukso rudos spalvos ir pastebimai padidėjo, ją galima saugiai išimti iš orkaitės.

Atnešk varškės patiekalą ant stalo

Iškepę bulgarišką banitsą su varške, išimkite iš orkaitės ir palikite formoje, kol visiškai atvės. Tada produktas supjaustomas identiškais gabalėliais ir pateikiamas ant stalo kartu su stipria arbata.

Beje, jei pyragą išimsite iš formos iš karto po terminio apdorojimo, jis gali subyrėti. Be to, su tokiu gaminiu lengva nusideginti. Juk kai karšta, banitsos įdaras laisvai peržengia tešlos ribas.